VUODEN MUTSI JA HELPPO ATERIA

On mennyt vuosi siitä, kun elämäni mullistui täysin. Enää en kokkaa iltaisin ja viikonloppuisin tuntikausia. Teen ruokia, jotka syntyvät vartissa. Jos teen laisinkaan. Wolt on osoittautunut oivaksi palveluksi lapsiperhearkeen. 

Ensin nopeat ruoat olivat vastaus iltaväsymykseen. Vauva nukkui. Oma vatsa kurni. Väsytti. Nyt nopeat ruoat ovat vastaus kiireeseen. Pieni vipeltäjä hyrrää kämpässä. Ruoanlaiton pitää tapahtua viidessä minuutissa, sillä joku, jossain, vaatii huomiota. On löytänyt kukkaruukun. Kiinnostuu kevytsorasta. Haluaa leikkiä keraamisella tuoksuastialla. Illalla pyritään yhteisiin perheillallisiin. Leikkipuistossa aika kuitenkin venähtää. On mukava jutella toisten aikuisten kanssa. Tulla kotiin kaupan kautta. Hetken nauttia siitä, että voi haaveissaan elää niin kuin ennen. Suunnitella aterioita vihannesosastolla. Jutella kalatiskillä fileerauksesta. Poimia koriin tuoreita yrttejä. Kotiin siirtyessä onkin yllättäen jo illallisen aika. Nopeasti munakasta. Tai pastaa. Tai eilisiä jämiä. Kaupassa suunniteltu uusi makuelämys jää jälleen kerran toteuttamatta.

Kirjoitin vauvakirjaan kohtaan Millainen vanhempi haluan olla? "Haluan olla äiti, joka ei kadota itseään. Sellainen, joka pitää huolta itsestään, jotta voi pitää huolta lapsestaan. Haluan olla vanhempi, joka kuuntelee ja antaa lapselleen tilaa ja uskallusta olla oma itsensä. Haluan tutustuttaa lapseni kulttuuriin ja kulttuureihin. Hyviin tapoihin. Eläimiin ja luontoon. Perinteisiin ja niihin asioihin, joista lapseni itse on kiinnostunut. Haluan olla sinulle vanhempi, jonka kanssa sinulla on aina turvallinen olo." Helppo luvata. Vaikeampi toteuttaa. Pala palalta palautan elämääni asioita, joita siinä oli ennen. Ja pala palalta tutustutan nämä asiat tyttärelleni. Yksi niistä on ruoanlaitto. Ruoanlaittoon käytetty ajatus ja aika. Raaka-aineiden arvostus ja niiden käyttö. Maut ja niihin tutustuminen.

Alussa yritin maistattaa tyttärelläni itseni tekemiä soseita. Hän ei huolinut niitä. Hän halusi Pilttiä. Semperiä. Hipiä. Ella'sta. Turhauduin. Tekemäni soseet ovat edelleen jääpalamuoteissa pakkasessa. Tyttö kasvoi eineksillä. Seurasi sormiruokailu. Sotku oli sietämätöntä. Eikä ruoka mennyt suuhun, vaan lattialle. "Nej! Inte kasta maten på golvet! Man ska äta maten." Johon tyttäreni vastasi katsomalla minua kirkkain silmin. Välinpitämättömin elkein otti ruoan käteensä, vei käden rauhallisesti olkansa yli ja pariisilaisen nonchalantisti ikäänkuin vain tiputti ruoan otteestaan. Raivostuttavaa! Ja samalla niin suloista, että olisin halunnut palkita hänet tuhansin suukoin. Äitiys on täynnä ristiriitaisia tunteita. Yritin palata soseisiin. Niitä ei enää huolinut. Nyt hän syö sormin. Harjoittelee lusikan käyttöä. Ja toisinaan, hyvin valikoituina hetkinä, tyttäreni antaa minun syöttää itseään lusikalla.

Luin jostain, kuulin jostain muualta, että pieni lapsi tarvitsee 10-20 maistelukertaa uudesta mausta, ennen kuin tottuu siihen. Yritän sinnitellä läpi tämän vaiheen elämässäni. Sormiruoista useat ovat jo alkaneet kulkea suuhun. Puhtaat raaka-aineet. Luumu. Banaani. Kurkku. Mustikat ja jogurtti maistuvat erityisesti. Lisäksi suosikkeja ovat munakas, jonka joukkoon voi periatteessa upottaa mitä vain, kunhan se on raasteen muodossa tai hyvin, hyvin pieneksi pilkottua. Myös puuro maistuu. Ja makaronilaatikko. Vielä on matkaa monimutkaisempien kokkailujen arvostamiseen. Siihen asti kuljemme niitä kohti pienin ja haparoivin askelin. Lohdutan itseäni ystäväni sanoilla "Syötän aika usein tytölleni nakkeja." Ystäväni on ruokakirjailija ja entinen ruokabloggaaja. Ja äiti-esikuvani.

Tämän postauksen ruoat eivät kuitenkaan ole sormiruokailuohjeita. Ne ovat kaltaisteni äitien arjen pelastus, kun kaipaa ihan vain itselleen lounasta tai illallista, joka syntyy vaivatta ja nopeasti. Eikä rahkeet riitä juuri siinä hetkessä yhteisen perheaterian läpirämpimiseen.

Aterioiden pääraaka-aineet osaan luetella. Lyhyesti muistan mainita missä järjestyksessä ruoan tein. Jos sillä on väliä. Toimikoot nämä vinkkeinä ja inspiraationa.

_________________________________

TUOREKURKKUSALAATTI

Toimii erityisen hyvin uunilohen kylkeen. Lohi valmistuu kuin itsestään uunissa ja salaatin kasaa viidessä minuutissa.

• 1 kuorittu ja pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku

• Pussillinen sulatettuja herneitä (kesällä tuoreherneitä)

• Sekoita turkkilaiseen jogurttin reilusti hakattuja mintun lehtiä ja valkosipulia. Ripaus suolaa. Lisää jogurtti salaatin sekaan vasta sekunti ennen tarjoilua.

_________________________________

SAVULOHI-SMETANA PASTA

• spaghettia

• savulohta

• herneitä

• tilliä

• herneenversoja

Kaada keitetty spaghetti paistinpannulle savulohen, tillin ja herneiden kanssa. Sekoita miedolla lämmöllä. Ripaus suolaa. Annostele. Revi herneenversoja annosten päälle.

_________________________________

MUNAKKAITA

• Riko 3 kananmunaa kulhoon. Suolaa ja mustapippuria. Vatkaa hetki. Kaada vatkatut munat kuumalle, öljytylle tai voiselle pannulle. Munakkaan alkaessa hyytelöityä voit lisätä päälle suosikkiaineksiasi ja antaa munakkaan kypsyä rauhassa keskilämmöllä. 

Tässä muutamia ideoita täytteiksi.

Yksinkertaisesti yrttejä

• ruohosipulia ja persiljaa

Suolan himoon

• chorizo-makkaraa

• raejuustoa

• persiljaa

Tarjoile aina munakas vihersalaatin kanssa. Vaikka söisitkin ihan vain itseksesi. Minun vihersalattiin ei tule muuta, kuin erilaisia vihreitä salaatinlehtiä ja hyvä itse tehty vinegrette.

• oliiviöljy

• valkoviinietikka

• kokojyväsinappi

• hunaja

_________________________________

ARKISALAATTI

• säilöttyjä ja valuutettuja punaisia linssejä
• rucolaa
• revittyä lehtikaalia
• kuorittu ja viipaloitu päärynä
• pehmeää vuohenjuustoa
• löysäksi keitetty kananmuna

Ainekset kulhoon. Turhaan sekoittaisit. Puolita annoksen päälle löysäksi keitetty kananmuna ja katso keltuaisen valumista salaatin kastikkeeksi. Ripaus sormisuolaa päälle.

KVINOAA, HALLOUMIA JA GRILLIKASVIKSET - QUINOA, HALLOUMI OCH GRILLGRÖNSAKER

Talvigrillausta väsymystä helpottamaan pimeisiin iltoihin ja Helsingin talveen, joka ei tarjoa parasta lumista itseään. Kesää odotellessa loin yhden illan ajaksi kesäfiiliksen ruoan ja musiikin avulla. Uunissa grillaantuivat vihannekset, pannulla paistui grillijuusto ja olohuoneen kajareissa soi viime kesän festarisuosikit. 

Näin vuoden alussa, kun päivät taas alkavat pidentyä olo reipastuu ja aamuisinkin on helpompi nousta sängystä. Talvi ei tunnu loputtomalta. 

Minulla on tapana tehdä itselleni yhden naisen aterioita sellaisina iltoina, kun olen yksin kotona. Yleensä pyrin siihen, että niissä olisi jotain mistä avopuoliso ei pidä ja jota joudun normaalisti sen takia välttämään ruoanlaitossa. Tällä kertaa otin varaslähdön kesään, sillä puoliso ei nauti kesäaterioista talven kylminä iltoina ja minä taas kaipasin jotain, joka muistuttaisi siitä, että ihan kohta talvi on ohi.

Uunin grillivastukset ovat taloudessamme harvoin käytössä. Grillaamme grillillä mökillä, eikä uuni aja täysin samaa asiaa. Tai näin ajattelen kesäisin. Nyt tammikuun pakkassäillä uunin grillivastus ei joudu niin kovalle vertailulle aidon grillin kanssa ja niinpä koin uunigrillivihannesten maistuvan erityisen kesäisiltä. Halloumi kuuluu myös vakituisena grilliateriaan ja, jotta annos kunnolla täyttäisi talvivatsan, lisäsin ateriaan myös kvinoaa. Raikas kurkkutzatziki muistutti kuumista kesäpäivistä. Nyt jaksaa taas vähän aikaa tätä epäinhimmillistä vuoden aikaa.

_________________________________

Gör en sommarkväll mitt i januarivintern. Grönsaker grillas i ugnen, grillost steks på pannan och sommarens festivalfavoriter spelas från vardagsrummets högtalare. Vem har sagt att man måste lida av vintern varje vinterkväll? Visst är det bra att gynna säsongprodukter, men alltid då och då får man väll lite fuska? Om inte annars, så för att orka vänta på våren.

__________________________________

KVINOAA HALLOUMILLA JA GRILLIKASVIKSILLA

1lle

Näitä tarvitset:

• n. 30 g halloumia (1/3 halloumijuustosta)

• 1/2 pienestä sipulista

• 1/4 punaista suippopaprikaa

• 1/2 kesäkurpitsasta

• n. 80 g ruskeita herkkusieniä

• hiukan oliiviöljyä

• 1/2 dl kvinoaa

• 1 dl vettä

• n. 100g kikherneitä 

• 1 rkl tuoretta persiljaa

• 1 rkl mintun lehtiä

Tzatzikiin:

• 1/4 kurkusta

• n. 80 g turkkilaista jogurttia

• lohko limeä

• pieni valkosipulin kynsi tai puolikas normaalikokoisesta

• 1 rkl tuoretta tilliä

• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmista ensin tzatziki.

Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Raasta kurkku kulhoon.

Lisää jogurtti kurkun sekaan. Purista limelohkosta mehut päälle.

Silppua tilli ja murskaa valkosipuli. Lisää kulhoon ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin ja siirrä jääkaappin maustumaan.

Lämmitä uuni grillivastuksilla 250 asteeseen.

Lohko sipuli ja paprika ja leikkaa kesäkurpitsasta puolikuun muotoisia siivuja. 

Puhdista sienet.

Asettele vihannekset ja sienet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ruiskauta hieman oliiviöljyä päälle.

Siirrä uuniin ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja saanneet kauniin värin. paprikat ja sienet saavat hieman mustua, se ei tapa.

Vihannesten kypsyessä uunissa keitä vesi kattilassa ja lisää kiehuvaan veteen kvinoa. Keitä kunnes vesi on täysin imeytynyt kvinoaan.

Kvinoan kiehuessa leikkaa halloumi paloiks ja paista kuivalla pannulla, kunnes palat ovat rusistuneet kauniisti kummaltakin puolen.

Valuuta kikherneet siivilässä ja silppua persilja ja mintun lehdet.

Kvinoan ollessa valmis sekoita sen joukkoon kikherneet, persilja ja minttu.

Lisää grillivihannekset sekä paistettu halloumi.

Tarjoile tzatzikin kanssa.

_________________________________

QUINOA, HALLOUMIA OCG GRILLADE GRÖNSAKER

1 pers.

Det här behövs:

• ca 30g halloumi (1/3 av en halloumiost)

• 1/2 liten lök

• 1/4 röd paprika

• 1/2 zuchini

• ca 80 g bruna champinjoner

• en skvätt olivolja

• 1/2 dl quinos

• 1 dl vatten

• ca 100 g kikärter

• 1 msk färsk persilja

• 1 msk färsk mynta

För tzatzikin:

• 1/4 gurka

• ca 80 g turkisk yoghurt

• 1 klyfta lime

• 1 liten vitlöksklyfta eller hälften av en i normalstorlek

• 1 msk färsk dill

• salt&peppar

Börja med att göra tzatzikin.

Skala gurkan och gröp ur kärnorna. Riv gurkan i en skål.

Tillägg yogurthen och pressa saften från limeklyftan på.

Finhacka dillen och krossa vitlöken. Lägg dem i skålen med de andra ingredienserna och smaksätt med salt och peppar. 

Blanda väl och lägg i kylskåpet under tiden du framkallar resten av rätten.

Värm ugnen på grillresistans till 250 grader.

Skär löken och paprikan i stora klyftor och zuchini i skivor i form av halvmånar.

Rengör svamparna.

Lägg grönsakerna och svamparna på en plåt med bakplåtspapper och spraya en skvätt olivolja över.

Sätt i ugnen och låt grillas tills det mjuknat och fått en vacker färg. Paprikan och svamparna får lite svartna, det gör inget.

Koka vattnet i en kastrull och lägg quinoan i det kokande vattnet. Låt koka på låg värme tills allt vattnet har sugits i quinoan eller absorberat.
Under tiden quinoaan kokar skär halloumin i bitar och stek på en torr stekpanna tills ostbitarna brynat på varsin sida.

Häll kikärterna i en sil och låt rinna av.
Finhacka persiljan och myntbladen.
Blanda kikärterna och örterna i den färdiga quinoan och blanda väl.
Lägg med det grillade grönsakerna och svamparna samt den stekta halloumin.
Servera med tzatziki.

TABBOULEH

Tabbouleh on meillä kesän syödyin lisuke. Se käy niin monen ruoan kylkeen ja toimii hyvin myös yksinään. Falafelien ja tzatzikin kanssa se leikkii kuitenkin parhaimmat leikit. Grillijuhliinkin se on erittäin toimiva kaveri.

Pari vuotta sitten kokeilin Liemessä-blogin Jennin Tabbouleh-salaatti ohjetta ja olin kerralla myyty. Parin vuoden aikana ohjeen ainesluettelo ei ole käytössäni muuttunut muutoin, kuin määrien osalta hieman. Yrttejä, persiljaa ja minttua, heitän joukkoon reilusti, sillä haluan tabboulehni olevan ensisijaisesti yrttisalaatti. Vastaavasti olen vähentänyt snadisti bulgurin määrää. Olennaisinta on pilkkoa kaikki erittäin pieneksi - sääntö, jossa ei kannata oikaista.

Viime kesänä ystävämme tarjosivat häissään halloumilla ja omenalla säestettyä tabboulehta, joka maistui yhtälailla taivaalliselle. Niinpä olenkin toisinaan lisännyt omenan ja halloumin tehdäkseni salaatista ruokaisamman.

TABBOULEH

Näitä tarvitset:

• 4 dl vettä

• 2 dl bulguria

• suolaa

• 2 kypsää tomaattia

• 1/2 kurkku

• rasia pinaattia

• 1/2 pieni punasipuli

• 2 ruukullista persiljaa

• vajaat 2 ruukullista minttua (ei vahvaa minttua, ettei tule hammastahnan makua)

• sitruuna

• oliiviöljyä

• 1 tl suolaa

Halutessasi myös näitä:

• 1 halloumi juusto

• 1 omena

Keitä bulgur ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Anna viiletä.

(Paista halloumi.)

Pilko tomaatit, kurkku ja sipuli (halloumi ja omena) niin pieniksi paloiksi, kuin vain ikinä pystyt.

Silppua yrtit ja pinaatti.

Siirrä kaikki kulhoon, lisää viilentynyt bulgur ja sekoita.

Purista sitruunasta mehut, lorauta oliiviöljyä päälle ja ripottele suola salaattiin. Sekoita.

SIPULI-JOGURTTIKASTIKE

Näitä tarvitset:

• 2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia

• 2 rkl silputtua kevätsipulia

• 2-3 valkosipulin kynttä

• 1 tl juustokuminaa

• suolaa

Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Tarjoile tabbouleh-salaatin kylkeen.

 

HEDELMIÄ JA PISTAASEJA

Hedelmäsalaatti - tuo aliarvostettu jälkiruokaherkku, joka jaksaa yllättää joka kerta. Kevään hedelmäsalaattisaldo korkattiin Hella&Herkku-kaupan hyllyiltä löytyneiden valkoviinillä maustetussa sokeriliemessä säilöttyjen appelsiinien säestämänä. Eikä minua haittaa tämä puistattava takatalvi. Kevät fiilis on jo korkattu, joten sillä mennään tästä etiäpäin kesään asti. Syökää ihmiset keltaisia ruokia, niistä tulee takatalvenkin keskellä aurinkoinen olo!

Kyseisessä kivijalkapuodissa on pitänyt käydä siitä asti, kun sen pitäjä puodin avasi. Tämä laiskamato (lukekaa: minä) ei kuitenkaan saanut raahattua itseään kauppaan, ennen kuin viime viikolla. Jotenkin matka Kampin metrolta Museokadulle on tuntunut talvisaikaan liian pitkältä kiepiltä vakioreitistä. Viikko sitten säät olivat ihanan aurinkoiset ja pieni kiertolenkki tuntui jopa virkistävältä. Ja kyllä se kannatti! Hella&Herkku ei ole vain pikku puoti tunnelmallisella kadulla. Se on hyvälaatuisia herkkuja ja asiantuntevaa palvelua tarjoava harvinaisuus. Suosittelen!

Kuori ja pilko omena, 3 kiiwi hedelmää, 2 klementiiniä ja banaani. Pese rasiallinen tuoreita vadelmia ja kaada hedelmien joukkoon. Valuta säilykepersikoista mehu, pilko ja lisää kulhoon. Kuori pistaasipähkinät, lisää joukkoon ja sekoita hedelmäsalaatti hellin ottein. Annostele salaatti martinilaseihin.

Sekoita turkkilaisesta jogurtista, vanilliinisokerista ja pienen pienestä hyppysellisestä kardemummaa jogurttikastike salaatille. Nosta ruokalusikallinen jugurttikastiketta jokaisen annoksen päälle.

Pilko Ligurian sokeriliemi-valkoviiniappelsiineja ja koristele niillä annokset. Tarjoile samantien.

Tämän aurinkoisemmalta kevät ei oikein voi maistua. Luulenpa, että jatkossakin Hella&Herkun kautta käy tieni, kun hedelmäsalaattia tekee mieli.

Hella&Herkku-kivijalkakauppa sijaitsee osoitteessa Museokatu 15, Helsinki. Kaupan kuulumisia voi seurata sen facebook-sivuilta.

INTIALAISTA SNACKYÄ

Mausteisella taikinalla friteerattua sipulia ja raitaa kylkeen - sitä on intialainen pikkupurtava bhaji. Bhajin tapaan Intiassa valmistetaan toki myös muita vihanneksia. Esimerkiksi pinaatista saa oikein nättejä frittejä, kun käyttää kokonaisia babypinaatin lehtiä. Toisinaan frittejä valmistetaan useita vihanneksia sekoittaen. Silloin taidetaan käyttää nimeä pakora. Nämä nimitykset vaihtelevat ymmärtääkseni myös riippuen vähän siitä, liikutaanko pohjoisessa vai eteläisessä Intiassa.

Tätä ruokaisaa snackyä, bhajia, ei kuitenkaan pidä sekoittaa toiseen suosittuun katuruokaan, pav bhajjiin, joka taas on eräänlainen kastike tai muhennos, jota usein nautitaan leivän (pav) kanssa.

Sipulibhaji syntyy aikalailla kädenkänteessä eikä granaattiomenainen raitakaan vaadi paljon. Toisin sanoen, kätevää pikaruokaa vieraille tarjoiltavaksi kaikenlaisiin illanistujaisiin. Meillä nämä upposivat masuun jossain siinä jääkiekko- ja euroviisunöyryytysten välissä.

GRANAATTIOMENA RAITA

Näitä tarvitset:

• 1,5-2 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia

• 1/2 kurkku

• 1/2 pienestä punasipulista

• 1/2 granaattiomena

• 1/2 tl jauhettua juustokuminaa

• 1 tl korianterin siemeniä

• 1 rkl silputtua tuoretta korianteria

• suolaa

Raasta kurkku suoraan siivilään ja anna nesteiden valua pois noin puolisen tuntia.

Murskaa korianterin siemenet morttelissa.

Silppua sipuli ja tuore korianteri.

Sekoita kulhoon jogurtti, kumina, murskatut korianterin siemenet, sipuli, kurkku ja silputtu tuore korianteri.

Halkaise granaattiomena. Aseta puolikkaan omenan leikattu pinta kämmentäsi vasten ja lyö kuorta puukauhalla niin, että granaattiomenan siemenet tippuvat kämmeneesi. Tee näin kunnes kaikki siemenet ovat irroneet ja lisää sitten siemenet raita kastikkeeseen.

Mausta suolalla.

Sekoita ja siirrä jääkaappiin maustumaan noin 1-2 tunniksi.

SIPULIBHAJI

Näitä tarvitset:

• 2 dl vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• 1 tl chilijauhetta

• 1/2 tl kurkumaa

• 1 tl jauhettua juustokuminaa

• 2 kananmunaa

• ruukullinen tuoretta korianteria

• 4 isoa sipulia

• öljyä friteeraukseen

• suolaa

Puolita sipulit ja viipaloi ne erittäin ohuiksi siivuiksi.

Sekoita kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, mausteet ja pari teelusikallista suolaa.

Tee jauhosekoituksen keskelle kuoppa.

Vispaa käsin kananmunat ja niiden sekaan 4 rkl kädenlämpöistä vettä.

Sekoita vatkatut munat jauhoseokseen hiljalleen ohuena vanana.

Jatka taikinan sekoittamista kauhalla kunnes taikina on tasainen. Voit tässä vaiheessa lisätä vielä 1 rkl vettä taikinaan mikäli tuntuu, että se ei muuten sekoitu tasaiseksi.

Lisää viipaloidut sipulit taikinaan ja upota kätesi seokseen. Sekoita käsin niin, että taikinaa levittäytyy jokaisen sipuliviipaleen ympärille.

Lisää lopuksi silputtu korianteri ja sekoita vielä kertaalleen käsin sipuli-korianteri-taikinaseosta.

Täytä paksupohainen iso kattila 1/3 öljyllä ja kuumenna kunnes pieni paahtoleivän pala ruskistuu öljyssä noin 15 sekunissa.

Friteeraa jälkiruokalusikan kokoisia paloja taikinaseoksesta pari kerrallaan n. 1-2 minuuttia per puoli tai kunnes ovat kauniin kullanruskeita.

Nosta fritit reikäkauhalla öljystä ja aseta talouspaperille kuivumaan.

Tarjoile granaattiomenaisen raita-kastikkeen kanssa.

TAMARIND-LOHTA JA KEVÄINEN JOGURTTIKASTIKE

Ohje on mukailtu Jamie Oliverin 'Salmon tikka with cucumber yoghurt'-reseptistä. Paistinpannun sijaan käytin kalan kypsentämiseen uunia ja jätin naanleivät pois keventääkseni ateriaa. Määrät menee tässä vähän sen mukaan, kuinka monta syöjää pöydän ympärillä istuu ja millainen nälkä heillä on.

Loistava kala-ateria aurinkoisiin kevätpäiviin. Enjoy!

TAMARIND-LOHI

Näitä tarvitset:

• ruodotonta lohifilettä

• tamarindtahnaa

• suolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Leikkaa lohi noin 4 cm levyisiksi siivuiksi ja aseta siivut uuninvuokaan.

Suolaa lohipalat huolella ja anna levähtää hetken jääkaapissa (noin 15 min).

Ota lohi jääkapista, kuorruta se tamarindtahnalla niin, että päällipuoli ja sivut ovat täysin tahnan peitossa.

Kypsennä uunissa noin 20-30 minuuttia.

Keväinen jogurttikastike

Näitä tarvitset:

• 1 tuore chili

• puolikas kurkku

• 1/2 sitruuna

• 6-7 rlk ruokajogurttia

• tuoretta korianteria

• suolaa ja pippuria

Halkaise chili ja poista siitä siemenet. Pilko chili oikein pieneksi.

Raasta kurkku ja silppua korianteri.

Sekoita chili, kurkku ja korianteri jogurttiin kulhossa.

Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu.

Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.

Koristele lopuksi vielä parilla chilisilpulla ja korianterilla.

HYVÄÄ HUOMENTA

Tämä on oiva aamiainen, jossa yhdistyy murot, hedelmät, marjat ja aamujogurtti juotavassa muodossa. Aikaisten aamujen aamiaiset ovat aina tuottaneet minulle ongelmia - heti herättyä ei oikein tee mieli pureskella mitään. Blenderi ja smoothiet ovat vastaukseni aamiaisongelmille. Avopuoliso keksi lisätä joukkoon murot, jotka tekivät smoothiesta hieman ruokaisamman ja ravitsevamman aamiaisen.

Kaikin puolin hyvän päivän alku!

BRANFLAKES SMOOTHIE

2lle hengelle

Näitä tarvitset:

• n. 1,5 kourallista branflakeseja

• 2 banaania

• 1 kiwi hedelmä

• 1 dl mustaherukoita

• loraus hunajaa

• maustamatonta jogurttia

• maitoa

Kaikki blenderiin ja tasaiseksi. Alkuun jogurttia noin 2 dl ja maitoa noin 1 dl. Näitä voi lisätä oman maun mukaan niin, että smoothiesta tulee mukavan juotava kuitenkaan olematta liian juokseva.

MELKEIN HATUSTA HEITETTY

Salaatti sai inspiraatiota Lähi-idän Tabouleh-salaatista. Tosin korvasin perinteisiin aineksiin kuuluvan bulgurin riisillä ja lisäsin reippaasti Välimeren vivahteita. Toimi!

Kylkeen sopi vallan mainiosti kreikkalainen Tzatziki- kastike ja rapea vaalea leipä, italialaista ciabattaa suosittelen.

YRTTINEN RIISISALAATTI

Näitä tarvitset:

• 3 dl jasmin- tai basmatiriisiä

• 6-7 dl vettä riisin keittämiseen (tai riisipakkauksen ohjeen mukaan)

• n. 10 cm pätkä kurkkua

• 4 hyvin kypsynyttä tomaattia

• ruukullinen tuoretta persiljaa

• vajaa ruukullinen tuoretta minttua

• 8-10 aurinkokuivattua tomaattia (Saclan aurinkokuivatut tomaatit oreganoliemessä toimivat hyvin)

• 2 tl pieniä kapriksia

• 1/2 pieni sipuli

Kosteuttajaksi:

• 1/2 sitruunan mehu

• 1 rkl oliiviöljyä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuutioi kurkku ja tomaatit.

Silppua sipuli ja yrtit niin pieneksi kuin vain pystyt.

Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja kaprikset toistensa sekaan leikkuulaudalla.

Sekoita kaikki ainekset salaattikulhoon.

Lorauta oliiviöljyä päälle ja purista sitruunan mehut joukkoon. Sekoita hyvin.

TZATZIKI

Meidän keittiössä tzatziki syntyy aikalailla samoin kuin aiemmin postaamani intialainen raita-kastike, jonka ohje löytyy täältä. Kreikkalaisessa jogurttikastiikkeessa vaihdetaan periaatteessa vaan juustokumina valkosipuliin, ja siinä se. Alla kuitenkin tzatzikin ohje. Tämä on melko tuju resepti joten, jos on miedompien makujen ystävä, voi valkosipulin ja mintun määrää hieman vähentää.

Näitä tarvitset:

• 4 rkl maustamatonta turkkilaista jogurttia

• n. 5-7 cm pätkä kurkkua

• 1 valkosipulinkynsi

• n. 1,5 rkl silputtua tuoretta minttua

• ripaus suolaa

Raasta kurkku ja purista siivilän läpi pois ylimääräiset nesteet.

Murskaa valkosipulinkynnet ja silppua tuore minttu.

Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.

Siirrä jääkaappiin viilenemään ja maustumaan noin tunniksi.

JOULUINEN SMOOTHIE ELOKUISEEN AAMUUN

MUSTIKKA-MUSTAHERUKKA SMOOTHIE

2lle hengelle

Näitä tarvitset:

• mukillinen tuoreita mustikoita

• mukillinen jäisiä mustaherukoita

• 1 pieni banaani

• kourallinen hasselpähkinöitä

• 1 tl kanelia

• loraus juoksevaa hunajaa

• 2 rkl maustamatonta jugurttia

• 1 dl maitoa

Kaikki ainekset kulhoon ja sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää maitoa, jos tuntuu, että haluat koostumuksen hieman juoksevammaksi.

INCREDIBLE INDIA

 

Käväisin pikavisiitillä Delhissä aiemmin keväällä. Työkiireiden ohella kerkesin reissulla piipahtamaan paikallisten suosimassa mauste- ja teekaupassa. Mukaan kotimatkalle tarttui kaupan hyllyiltä Hot Curry, Mild Curry, Garam Masala, Tandoori Masala, Chaat Masala sekä Tea Masala. Näiden lisäksi pussillinen kuivattuja chilihippuja, inkiväärikaramelleja, pähkinäisiä suunraikastimia ja kahta eri teelajiketta, joista toinen, White Tea, ansaitsee erityismaininnan.

Viime sunnuntaina loihdimmekin sitten ystävillemme kunnon intialaisen illallisen. Myönnetään, meni ehkä vähän överiksi. Toisinaan kuitenkin, niin kuin nyt, koko päivän kokkaaminen tuottaa suunnatonta iloa ei vain illallisvieraille vaan myös kokeille itselleen. Onnistumisen tunne oli ainakin minulla niin valtava, että tuotuamme ruoat pöytään hypin hetken tasajalkaa silkasta ilosta.

Pöytään tuotiin pääruoaksi:

• Kasviscurry

• Palak Paneer

• Basmati riisiä

• Naan-leipää

• Raita

• Mangochutney

• Minttuhyytelö

Ja jälkiruoaksi:

• Mangolassi

Ja valkoisen teen ystäväksi:

• Kolmen vaniljan muffineja

Lienee sanomattakin selvää, että intialainen hot on hieman tulisempi kuin mihin me suomalaiset olemme tottuneet. Joten näiden reseptien chili ja curry määrät ovat hieman alakanttiin. Jos nyt kuitenkin olet kaltaiseni tulisen ruoan ystävä suosittelen, että laitat niitä Suomessa ostettavia chilejä ja curryja hieman reilummin.

Suosittelen aloittamaan lisukkeilla (raita, mangochutney ja minttuhyytelö), jotka voi toki valmistaa jo edellisenä päivänä.

RAITA

Näitä tarvitset:

• maustamatonta ruokajugurttia

• pätkä kurkkua

• kuivattua ja/tai tuoretta minttua

• juustokuminaa

• suolaa

Kuori ja raasta kurkku. Purista raastetusta kurkusta ylimääräiset nesteet siivilän läpi pois. Silppua tuore minttu. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita jääkaappiin odottamaan. Raita-kastikkeen kuuluu olla kylmää tarjoiltaessa, jolloin se viilentää mukavasti tulista ateriaa.

MINTTUHYYTELÖ
(ohje Vatsasekaisin Kilinkolin-blogista)

Näitä tarvitset:

• 3dl omenasiideriä (ruoanlaittoon parhaiten sopivat kuivat siiderit, myös puolikuiva Kartanon Satokauden omenasiideri toimi hyvin)

• 3 dl tuoreita mintunlehtiä

• 1 dl hillosokeria

Kiehauta omenasiideri pienessä kattilassa ja lisää 2dl mintunlehtiä. Hauduta reilu kymmenen minuuttia. Tarkista, että mintun maku on uuttunut siideriin.

Siivilöi mintunlehdet pois, kaada siideri takaisin kattilaan ja lisää hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Anna seoksen kiehua kunnes se hieman paksuntuu ja nestemäärä on vähentynyt alkuperäisestä noin puolet.

Anna seoksen hieman jäähtyä ja silppua joukkoon loput mintunlehdet. Jos lisäät silputut mintunlehdet liian kuumaan seokseen ne tummuvat rumiksi.

Purkita puhtaaseen ja kuumennettuun purkkiin ja koristele parilla kokonaisella mintunlehdellä. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten yön yli jääkaappiin.

Oma minttuhyytelöni hyytelöityi jo viidessä tunnissa, joten ei haitannut ollenkaan, että valmistin sen vasta illallispäivän aamuna.

MANGOCHUTNEY

Tämä resepti löytyi Soul Kitchen-blogista. Koska kyseessä oli ensimmäinen chutney-kokeiluni seurasin reseptiä lähestulkoon orjallisesti. Vähensin veden määrää 5 dl:sta 3een ja kauppareissulta unohtui fariinisokeri, jonka korvasin tavallisella ruokosokerilla ja tilkalla siirappia. Toimi näinkin. Tosin chutney meinasi vesimäärän vähentämisestä huolimatta jäädä aika vetiseksi, joten kaavin loppuvaiheessa ennen seoksen survomista osan liemestä pois.

Näitä tarvitset:

• 1 rkl fariinisokeria

• 1 tähtianis

• 5 kokonaista mustapippuria

• 1 punainen chili pilkottuna siemenineen tai ilman (korvasin 1 tl intiasta tuotuja chili hippuja)

• 4 kaffir-limen lehteä

• 5 dl vettä (laitoin vain 3 dl)

• 45 g tamarindia

• 1 mango, kuorittuna ja pilkottuna n. 1 cm paloiksi

• 4 luumua, kuorittuna ja pilkottuna n. 1 cm paloiksi

Lämmitä fariinisokeri kattilassa keskilämmöllä. Lisää tähtianis, mustapippurit, chili ja kaffir-limen lehdet. Hämennä koko ajan.

Sokerin karamellisoiduttua lisää vesi ja tamarindi ja sekoita. Anna kiehahtaa minuutti tai pari.

Siivilöi seos toiseen kattilaan, painele siivilän läpi seoksesta kaikki mahdollinen ja hävitä siivilän jääneet mausteet.

Lisää jäljelle jääneeseen liemeen mango ja luumu palat. Anna kiehua puoli tuntia. Tässä vaiheessa voi kaapia nestettä pois, mikäli tuntuu että sitä on seoksessa liikaa. Pyöräytä kiehunut chutney sauvasekoittimella niin että osa hedelmistä survoontuu ja osa jää paloiksi. 

Anna jäähtyä huoneen lämmössä hetki ennen kuin siirrät jääkaappiin odottamaan muun ruoan valmistumista.

KASVISCURRY

8lle hengelle 

Tähän curry ruokaan avopuolisoni käytti Jamien reseptiä. Jamie Oliverin ohjelmat ovat inspiroineet jo monen monta vuotta keittiötouhujamme eikä tälläkään kertaa pettänyt. Sopii täydellisesti yhteen chutneyn kanssa!

Näitä tarvitset:

• 1 sipuli

• 1 punainen chili

• peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä

• 2 valkosipulinkynttä

• nippu tuoretta korianteria

• 2 punaista paprikaa

• 1 kukkakaali

• 3 kaltattua tomaattia

• 1 pieni myskikurpitsa

• 1 x 400 g tölkki kikherneitä

• oliiviöljyä

• nokare voita

• 1/2 purkkia currytahnaa

• 2 x 400 g tomaattimurskaa

• 4 rkl balsamicoa

• merisuolaa ja mustapippuria

• 1/2 sitruunaa

• 200 g maustamatonta ruokajugurttia

Hommaan tarvitaan isoa pannua.

Kuori ja pilko sipuli. Hienonna chili. Kuori ja pilko pieneksi inkivääri ja valkosipuli. Hienonna korianteri ja pilko paprika. Murra kukkakaali ja tomaatit ronskeiksi paloiksi. Puolita myskikurpitsa, lusikoi siemnet ja heitä ne pois. Kuori kurpitsa ja pilko n. 1 cm paloiksi. Valuta kikherneet.

Kuumenna öljy ja voi keskilämmöllä. 

Lisää sipuli, chili, inkivääri, valkosipuli ja korianterista puolet ja kuullota 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt ja saanut kullanruskean värin.

Lisää paprikat, myskikurpitsa, valutetut kikherneet ja curry tahna. Sekoita hyvin, jotta tahna tarttuu kaikkialle.

Lisää kukkakaali, tuoreet ja murskatut tölkkitomaatit sekä balsamico. Täytä yksi tomaattimurska tölkeistä vedellä ja lisää pannulle. Sekoitaja kiehauta. Kiehauttamisen jälkeen laske lämpöä ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia.

Tarkista curry sen hauduttua 30 minuuttia ja jos tässä vaiheessa näyttää liian vetiseltä voit poistaa kannen loppuajaksi.

Kasvisten pehmennettyä, lisää jugurtti, maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää puolikkaan sitruunan mehut.

PALAK PANEER

Näitä tarvitset:

• 2 sipulia

• 4 valkosipulinkynttä

• oliiviöljyä

• 1 rkl garam masala mausteseosta

• 2 tl currya

• 1 tl juustokuminaa

• 2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

• 4 tomaattia

• 1,5 tl kuivattuja chili hippuja

• 300 g pakastepinaattia

• 100g tuorepinaattia

• 2 dl kasvislientä

• 500 g kiinteää kotijuustoa

• suolaa

Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla. Murskaa valkosipuli joukkoon. Lisää kaikki mausteet ja kuullota hetki. Lisää tomaatit ja chili. Sulata pakastepinaatti ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Huuhtele tuorepinaatti huolella. Lisää pinaatit ja kasvisliemi pannulle. Anna kiehua keskilämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää lopuksi kuutioitu juusto ja mausta suolalla. Kuumenna ennen tarjoilua.

NAAN-LEIPÄ

8 kpl

Helppoa ja nopeaa. Resepti löytyi Hesarista. Naan-leipiä kannattaa tehdä ihan arkenakin minkä tahansa intialaisen tai nepalilaisen aterian kylkeen.

Näitä tarvitset:

• 5 1/2 dl vehnäjauhoja

• 1 tl suolaa

• 2 tl leivinjauhetta

• 50 g voita

• 2 dl maitoa

• 200 g maustamatonta ruokajugurttia.

Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää maito, jogurtti ja puolet sulatetusta voista. Sekoita nopeasti. Jos vaivaat taikinaa liikaa se menee liian sitkeäksi. Lusikoi taikinasta kokkareita leivinpaperille. Yhdelle pelille mahtuu 4 kappaletta. Taputtele jauhotetulla kädellä kokkareet ohuiksi leiviksi ja paista uunissa 7-10 minuuttia, kunnes pinnan kuori kupruilee ja leivät ovat saaneet pintaansa ruskeita täpliä. Voitele kypsät leivät lopulla voisulalla. Tarjoile heti.

KOLMEN VANILJAN MUFFINIT

9 kpl

No niin, vielä joitain kuukaisia sitten väitin, että en voi sietää leipomista. Nyt on minun nieltävä sanani. Leipominen on mahtavaa. Varsinkin kun lopputulos on näinkin törkeän hyvää. Nam!

Reseptin löysin Bella Vanilla-blogista ja se osoittautui oikein oivaksi. Täytynee tehdä joskus toistekin.

Vaniljamuffinitaikina

Näitä tarvitset:

• 125 g huoneenlämpöistä voita

• 130 g sokeria (n. 1,5 dl)

• 1,5 tl vanilliinisokeria

• 3 munaa

• 1 tl vanilja-aromia

• puolikkaasta vaniljatangosta rapsutetut siemenet

• 1 dl maitoa

• 200 g jauhoja (n. 3,75 dl)

• 1,5 tl leivinjauhetta

• ripaus suolaa

Vatkaa sokeri ja voi sileäksi tahnaksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja toiseen kulhoon maito, vaniljan siemenet ja vanilja-aromi keskenään. Lisäile vuorotellen samalla sekoittaen jauhosekoitusta ja vaniljamaitoa taikinaan.

Lusikoi taikina muffinivuokiin. Käytin taas kerran amerikanmuffinivuokia, taikinaa riitti yhdeksään vuokaan ja paistoajaksi annoin n. 25 minuuttia.

Vaniljakuorrute

Näitä tarvitset:

• 120 g voita

• 2/3 Philadelphia-tuorejuustopaketista

• 1 tl vanilja-aromia

• 1/2 vaniljatangon siemenet

• 250 g tomusokeria

Vatkaa kylmä voi tasaiseksi ja lisää kylmä tuorejuusto. Vatkaa, niin että sekoittuvat keskenään. Lisää vaniljat ja tomusokeri ja vatkaa tahnaksi. Kuorruta jäähtyneet muffinit.

Nämä maistuivat hyvin valkoisen teen kanssa. 

Valkoinen tee on jopa vihreääkin terveellisempää. Se sisältää vihreää teetä enemmän antioksidantteja, sillä sen sato poimitaan jo varhain keväällä kun teepensaan ylimmät lehdet ovat vasta avautumassa. Tällöin lehdet ovat silkkisen vaalean nukan peitossa. Valkoinen tee on tehty pelkästään teepensaan yläosan nupuista ja kärkilehdistä, eikä siihen sekoiteta muita pensaan osia.

Valkoista teetä niin kuin vihreääkin on hyvä hauduttaa hieman alhaisemmassa lämpötilassa, n. 70 asteisessa vedessä. Kiehuva vesi tekee herkästä valkoisesta ja vihreästä teestä kitkerää. Älä lisää teehen maitoa tai sokeria. Pieni sitruunaviipale kuppiin tuo kuitenkin kivaa raikautta muffinien rinnalle.

ALOITETAAN AAMULLA

Blogi on hyvä aloittaa siitä mistä päiväkin. Aamusta.

Ja reseptillä, jonka on löytänyt toisesta blogista.

Silmiini osui tämä aamiaismuffini-resepti Sillä Sipuli-blogilla ja päätin kokeilla, sillä en ollut leiponut mitään vuosiin ja homma vaikutti helpolta. Merituulin reseptin mukaan taikinaan lisätään juustoraastetta. Itse jätin kuitenkin juuston pois. Hyvää tuli!

Muffinit syntyvät nopeasti ja ovat maukkaimmillaan heti valmistuttuaan. Mukavaa aamiaistarjoiltavaa yövieraille ja kiva piriste sunnuntai aamuun.

AAMIAISMUFFINIT

12kpl

Näitä tarvitset:

• 4 dl vehnäjauhoja

• 2 dl kaurahiutaleita

• 2 tl soodaa

• 1/2 tl suolaa

• 1/2 dl rypsiöljyä (korvasin tämän oliiviöljyllä, kun ei muuta ollut)

• n. 5dl maustamotonta jogurttia

• auringonkukansiemeniä

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voitele muffinivuoat, mikäli ne ovat muuta kuin silikonia. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää öljy ja jogurtti, sekoita. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele auringonkukansiemenet päälle ja paista uunissa 15-20 minuuttia.

Käytin paperisia amerikanmuffini vuokia enkä voidellut niitä ohjeen mukaan. Muffinit tarttuivat hieman vuokiin, joten kannattaa kyllä voidella vuoat.

Erityisen hyviä aamiaismuffinit ovat täytettynä tomaatilla, mozzarellalla ja tuorebasilikalla. Toki pärjäävät ihan sellaisenaankin!