Näytetään tekstit, joissa on tunniste Marjat. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Marjat. Näytä kaikki tekstit

tiistai 10. kesäkuuta 2014

MANSIKOITA & VUOHENMAITOFETAA



Se hetki, kun alkukesästä illan hämärtyessä laitat ensimmäisen kerran tuoreita mansikoita salaattiin...




VUOHENMAITOFETASALAATTI MANSIKOILLA

Keräsalaattia
 Vuohenmaitofetaa
Viinirypäleitä
Mansikoita
Croutonkeja
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Miniluumutomaatteja
Kurkkua
Kevätsipulia


Kastikkeeseen
 
Oliiviöljyä
Balsamicoa
Hunajaa
Sinappia


sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

KOHTI HYVIÄ ARKIAAMUJA


Oletko aamu- vai iltaihminen? Aivan typerä kysymys. Miten tuollaiseen voi edes vastata?
Harva minut tunteva kuitenkaan väittäisi minua aamuihmiseksi. Aikaiset herätykset ja sängystä nouseminen heti kellon soitua ei ehkä ole niitä vahvimpia puoliani. En kuitenkaan voi sanoa, ettenkö rakastaisi aamuja. Pitkiä ja hitaita sellaisia.




Lukioaikoina kuului koulun käytävän kaiuttimista eräänä päivänä rehtorin ääni: "Sofia, rehtorin kansliaan. Heti!" Kehoni valtasi pelko ja jännitys. Mitä olinkaan mennyt tekemään? Astuin alahuuli vapisten ovesta huoneeseen, jossa valtavan pöydän takana istui tukeva mies, koulumme rehtori. Istuin tuolille pöydän eteen ja tunsin oloni erittäin pieneksi ja voimattomaksi.
"Haluaisin kuulla, mitä sanottavaa sinulla on siihen, että olet aina myöhässä aamutunneiltani", rehtori, joka opetti luokalleni yhteiskuntaoppia, sanoi vaativalla äänellä.
Mikä helpotus! Sitäkö tämä oli? Aamumyöhästymisistäni. No, tähänhän minulle oli oikein järkeenkäypä selitys. "Katsokaas, herra rehtori, kun minun on niin kovin vaikea aamuisin herätä. Kello soi ajoissa, mutta minä vaan en millään saa noustua sängystä. Väsyttää aina niin vietävästi. Kun vihdoin saan itseni pystyyn ei aikaa ole muulle, kuin nopealle suihkulle, hampaiden pesulle ja pukeutumiselle. Saanen huomauttaa, että hoidan nämä tehokkaasti vartissa, jotta kerkeän juosta bussiin. Tosin, bussi menee useimmiten suoraan nenäni edestä ja joudun odottamaan seuraava, joka tarkoittaa sitä, että joudun puolivälissä matkaa koululle vaihtamaan bussia. Tämän takia olen koululla vasta juuri, kun tunti on jo alkanut."
Rehtori ei näyttänyt kovinkaan vakuuttuneelta. "Jos olet koululla juuri, kun tuntini on alkanut, niin miksi olet silti aina myöhässä tunnilta 20 minuuttia?"
Sehän nyt oli minulle ihan selvä, että miksi. "No, herra rehtori, se menee näin. Kun lähden aamulla niin kiireässä keretäkseni bussiin, en kerkeä juomaan kotona aamukahvia. Kouluun tullessani olisi yhtä tyhjän kanssa tulla tunnillesi ilman, että olisin ensin juonut kahvia. Aivot olisivat narikassa, enkä oppisi kuitenkaan mitään, joten käyn käytävän kahviautomaatilla. Ja te, herra rehtori, olette kieltäneet meitä tulemasta tunnillenne kahvikupin kanssa. Ja siinä menee tovi, kun juon kahvin, ennen kuin pääsen luokkaan."

Seuraavana päivänä kaiuttimista kuului tuttu ääni "Sofia, rehtorin kansliaan."
Tällä kertaa kävelin itsevarmasti huoneeseen. Tiesinhän, että aamutunneilta myöhästymiseni syy oli vallan ymmärrettävä. Rehtori pyysi minua istumaan ja sanoi: "Tästä lähtien sinä saat yksinoikeudella juoda kahvia aamutunneillani."

Teini iästä lähtien, ihan tähän kolmekymppiseksi asti, arkiaamiaiseni on koostunut kahdesta kupista kahvia. Aikatauluttamisesta ja heräämisestä... ja näsäviisaudesta... olen oppinut sen verran, että osaan ajoittaa aamuun tarpeeksi aikaa juodakseni nuo kupit kotona ja ollakseni ajoissa aamupalavereissa. Olen kyllä tietoinen aamiaisen tärkeydestä ja siitä, että kahta kuppia kahvia ei voi aamiaiseksi kutsua. Aikaisin aamulla ruoka ei kuitenkaan vaan maistu, vaikka sitä olisikin aikaa syödä leipä tai kaksi.

Nyt olen löytänyt ratkaisun! Se kulkee nestemäisessä muodossa ja nimellä Viininpunainen vihersmoothie. Jostain syystä aikaisina tai kiireisinä aamuina nestemäinen aamiainen ei tunnu laisinkaan yhtä hankalalta ja epämiellyttävältä, kuin pureskeltava ruoka. Lisäksi smoothieen saa sisällytettyä paljon ravinteita, vitamiineja ja kuituja. Tämän juotua aamu lähtee rytinällä käyntiin ja hyvä olo on taattu.

Lisää vihreitä ja muunkin värisiä juotavia aamiaisiani löydät tämän linkin takaa ja tämän ja vielä tämänkin.
Huomenna onkin taas maanantai ja arkiaamu ja aika laittaa vihannekset, hedelmät ja marjat blenderiin.


VIININPUNAINEN VIHERSMOOTHIE
1lle hengelle

Näitä tarvitset:
• 1 omena
• kourallinen jäisiä mustikoita (ilman sokeria)
• kourallinen vihreitä viinirypäleitä
• 1 iso tai 2 pientä lehtikaalin lehteä
• 1/2 kurkku
• pienen peukalon kokoinen pala inkivääriä
• 2 dl kylmää vettä
(edit. lisäksi 1 tl psyllium-kuitulisää ja 1 tl spirulinaa, mikäli mielit niitä käyttää).

Kuori omena ja inkivääri.
Pilko omena, kurkku ja inkivääri.
Lisää kaikki ainekset tehokkaaseen blenderiin ja pyöräytä tasaiseksi.


perjantai 21. maaliskuuta 2014

HEDELMIÄ JA PISTAASEJA



Hedelmäsalaatti - tuo aliarvostettu jälkiruokaherkku, joka jaksaa yllättää joka kerta. Kevään hedelmäsalaattisaldo korkattiin Hella&Herkku-kaupan hyllyiltä löytyneiden valkoviinillä maustetussa sokeriliemessä säilöttyjen appelsiinien säestämänä. Eikä minua haittaa tämä puistattava takatalvi. Kevät fiilis on jo korkattu, joten sillä mennään tästä etiäpäin kesään asti. Syökää ihmiset keltaisia ruokia, niistä tulee takatalvenkin keskellä aurinkoinen olo!

Kyseisessä kivijalkapuodissa on pitänyt käydä siitä asti, kun sen pitäjä puodin avasi. Tämä laiskamato (lukekaa: minä) ei kuitenkaan saanut raahattua itseään kauppaan, ennen kuin viime viikolla. Jotenkin matka Kampin metrolta Museokadulle on tuntunut talvisaikaan liian pitkältä kiepiltä vakioreitistä. Viikko sitten säät olivat ihanan aurinkoiset ja pieni kiertolenkki tuntui jopa virkistävältä. Ja kyllä se kannatti! Hella&Herkku ei ole vain pikku puoti tunnelmallisella kadulla. Se on hyvälaatuisia herkkuja ja asiantuntevaa palvelua tarjoava harvinaisuus. Suosittelen!




Kuori ja pilko omena, 3 kiiwi hedelmää, 2 klementiiniä ja banaani. Pese rasiallinen tuoreita vadelmia ja kaada hedelmien joukkoon. Valuta säilykepersikoista mehu, pilko ja lisää kulhoon. Kuori pistaasipähkinät, lisää joukkoon ja sekoita hedelmäsalaatti hellin ottein. Annostele salaatti martinilaseihin.
Sekoita turkkilaisesta jogurtista, vanilliinisokerista ja pienen pienestä hyppysellisestä kardemummaa jogurttikastike salaatille. Nosta ruokalusikallinen jugurttikastiketta jokaisen annoksen päälle.
Pilko Ligurian sokeriliemi-valkoviiniappelsiineja ja koristele niillä annokset. Tarjoile samantien.

Tämän aurinkoisemmalta kevät ei oikein voi maistua. Luulenpa, että jatkossakin Hella&Herkun kautta käy tieni, kun hedelmäsalaattia tekee mieli.

Hella&Herkku-kivijalkakauppa sijaitsee osoitteessa Museokatu 15, Helsinki. Kaupan kuulumisia voi seurata sen facebook-sivuilta.




tiistai 7. tammikuuta 2014

MUISTIMERKINTÄ VUODELLE 2014 - TYRNITEE



Tämän kertainen postaus ei sinänsä liity tähän meneillä olevaan sesonkiin. Tai no siis, nythän flunssia nujerretaan... joten ehkä liittyy sittenkin. 





Vuosi sitten vannoin tuorepuristettuun tyrnimehuun, jota meidän perheessä on tapana puristaa syksyllä suoraan pensaasta ämpäriin ja pullottaa talveksi flunssaa karkoittamaan. Älkääkä nyt ymmärtäkö väärin. Edelleen vannon sen nimeen. Lisäksi, vannon tyrniteen nimeen. Sen avulla olen onnistunut taltuttamaan useaan otteeseen tänä talvena flunssan, ennen kuin se on kerennyt kunnolla iskeäkään. Tyrnipensaiden lehdet sisältävät kuulemani mukaan vähintään yhtä paljon c-vitamineja, kuin itse marjat. Tämä ei ole tarkistettu tieto, mutta oman kokemukseni perusteella uskon siihen silti.


Muistimerkintä ensi vuodelle: 
Syksyllä puristaessasi tyrnimarjoista mehut talteen muista myös poimia pensaan lehdet talteen, silputa ne, kuivata 50 asteisessa uunissa ja pussittaa. Hauduta tyrniteetä vihreän ja valkoisen teen lailla hieman alhaisemassa lämpötilassa, noin 80 asteisessa vedessä suurinpiirtein 4 minuuttia.








tiistai 20. marraskuuta 2012

TALVIFLUNSSAT KURIIN BORSCHKEITOLLA JA TYRNIMARJOILLA. TIETENKIN!


Marraskuu on flunssan ennaltaehkäisyaikaa. Meillä homma hoidetaan suomalaisella superfoodilla, eli tyrnimarjoilla, ja kuumilla keitoilla. Ehdoton soppasuosikkini on Borschkeitto, jonka resepti löytyy tämän postauksen lopusta.

Taloutemme tyrnimarjat saadaan, mistäs muualtakaan, kuin Ahvenanmaalta. Lokakuussa pappa laittaa käsiinsä paksut puutarhahanskat ja suuntaa saaren etelärannalle. Siellä hän puristaa käsin tyrnipensaiden marjoista mehut suoraan puhtaisiin ämpäreihin. Ämpärien päälle laitetaan kannet ja takaisin talolla mehu pullotetaan kahden litran töniköihin, joissa se kuljetetaan tänne pääkaupunkiseudulle talvea varten.

Helsingissä pappa tuo pullollisen mehua meille. Avopuolison kanssa annostellaan kahden litran tuorepuristettu tyrnimehu pieniin pakasteastioihin, joissa se pakastetaan marraskuun pimeää kautta varten. Marraskuun rutiineihin kuuluukin sitten iltaisin nostaa annos pakkasesta yöksi jääkaappiin sulamaan. Aamulla mehua vedetään snapsilasillisen verran ja yhdellä kulauksella alas. Ei mitään sokereita tai muita hömpötyksiä sekaan! Sellaisenaan kurkusta alas! Ja kirpeäähän se on! Ei mitenkään mitään uskomatonta herkkua, mutta herättämisen tehtävän hoitaa hienosti.




Borschkeitosta on varmasti yhtä monta versiota, kuin itäeurooppalaisia perheitä. Tai ainakin yhtä monta, kuin maakuntia. Jo meidän perheessä kolmella naisella on eri versiot. Venäläissyntyinen farmorini käytti kuuleman mukaan borschissaan makkaroita, Helsinkiläis-Ahvenanmaalainen mamma korvaa makkaran pekonilla. Mamman versiossa keittoon tulee myös juuriselleriä ja yrttinä hän käyttää meiramia. 
Ymmärtääkseni siinä ihan perinteisimmässä borschkeitossa pitäisi olla sianlihaa tai -ihraa.

Minun borschissani on makua, vaikka siinä ei olekaan makkaroita, pekonia, possua tai sen ihraa eikä juuriselleriä. Se sopii arkeen hyvin pääateriaksi. Keiton päälle smetanaa ja kylkeen ruisleipää ja voita. Juhlaan teen tätä mieluiten alkuruoaksi. 
Selleriä ei keitossani ole, ihan vaan siitä syystä, että ensimmäistä kertaa kun itse tein borschin unohdin ostaa sitä. Keitosta tuli oikein hyvää ja näin syntyi sellerittömän borschin perinne. Meiramin korvaan tuoreella timjamilla. Joskus aikoinaan näin nimittäin Ruokalassa Hans Välimäen timjamisen borschkeittoreseptin. Ja jos Hans Välimäki sitä käyttää, niin myös minä.

Tein useita vuosia borschia raastamalla kaikki juurekset käsin. Nyttemmin minulla on kodin monitoimikone, joka hoitaa raastamisen puolestani! Monitoimikoneella raastaminen hoituu aika kätevästi ja hieman siistimmin, mutta toki käsin raastamisessa on oma viehätyksensä. Jos raastat käsin, on raastinalusta hyvä suojata esimerkiksi kelmulla. Ja vaikka soppa saakin keittyä parisen tuntia ei sen valmistamiseen sinänsä mene kauheasti aikaa. Kun ainekset on saanut kattilaan borschin voi antaa kiehua sen parisen tuntia ihan itsekseen.




BORSCHKEITTO
6lle hengelle

Näitä tarvitset:

• 2-3 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli
• 1/4 puna- tai valkokaalia
• 2 porkkanaa
• 4-5 punajuurta
• 1 l kasvislientä
• 3 laakerinlehteä
• 5 tuoretta timjamin oksaa
• mustapippuria
• 1 rkl hunajaa
• 2 korkillista valkoviinietikkaa
• suolaa

• smetanaa

Silppua sipuli ja suikaloi kaali.
Kuori ja raasta porkkanat ja punajuuret.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa.
Kuullota kasvikset ja juurekset öljyssä sekoittaen.
Lisää kasvisliemi joukkoon. Mausta mustapippurilla. Sekoita.
Sido timjaminoksat solmulle ja lisää ne sekä laakerinlehdet keittoon.
Keitä hiljalleen pari tuntia.
Mausta keitto lopuksi vielä hunajalla, viinietikalla ja suolalla. Tarkista maku.
Nosta pois laakerinlehdet ja timjaminoksat.
Tarjoile smetanan kanssa.


Borsch maistuu muuten hyvin vielä seuraavanakin päivänä.


tiistai 23. lokakuuta 2012

HYVÄÄ HUOMENTA





Tämä on oiva aamiainen, jossa yhdistyy murot, hedelmät, marjat ja aamujogurtti juotavassa muodossa. Aikaisten aamujen aamiaiset ovat aina tuottaneet minulle ongelmia - heti herättyä ei oikein tee mieli pureskella mitään. Blenderi ja smoothiet ovat vastaukseni aamiaisongelmille. Avopuoliso keksi lisätä joukkoon murot, jotka tekivät smoothiesta hieman ruokaisamman ja ravitsevamman aamiaisen.
Kaikin puolin hyvän päivän alku!

BRANFLAKES SMOOTHIE
2lle hengelle

Näitä tarvitset:

• n. 1,5 kourallista branflakeseja
• 2 banaania
• 1 kiwi hedelmä
• 1 dl mustaherukoita
• loraus hunajaa
• maustamatonta jogurttia
• maitoa

Kaikki blenderiin ja tasaiseksi. Alkuun jogurttia noin 2 dl ja maitoa noin 1 dl. Näitä voi lisätä oman maun mukaan niin, että smoothiesta tulee mukavan juotava kuitenkaan olematta liian juokseva.

maanantai 20. elokuuta 2012

JOULUINEN SMOOTHIE ELOKUISEEN AAMUUN





MUSTIKKA-MUSTAHERUKKA SMOOTHIE
2lle hengelle

Näitä tarvitset:
• mukillinen tuoreita mustikoita
• mukillinen jäisiä mustaherukoita
• 1 pieni banaani
• kourallinen hasselpähkinöitä
• 1 tl kanelia
• loraus juoksevaa hunajaa
• 2 rkl maustamatonta jugurttia
• 1 dl maitoa

Kaikki ainekset kulhoon ja sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää maitoa, jos tuntuu, että haluat koostumuksen hieman juoksevammaksi.