VUODEN MUTSI JA HELPPO ATERIA

On mennyt vuosi siitä, kun elämäni mullistui täysin. Enää en kokkaa iltaisin ja viikonloppuisin tuntikausia. Teen ruokia, jotka syntyvät vartissa. Jos teen laisinkaan. Wolt on osoittautunut oivaksi palveluksi lapsiperhearkeen. 

Ensin nopeat ruoat olivat vastaus iltaväsymykseen. Vauva nukkui. Oma vatsa kurni. Väsytti. Nyt nopeat ruoat ovat vastaus kiireeseen. Pieni vipeltäjä hyrrää kämpässä. Ruoanlaiton pitää tapahtua viidessä minuutissa, sillä joku, jossain, vaatii huomiota. On löytänyt kukkaruukun. Kiinnostuu kevytsorasta. Haluaa leikkiä keraamisella tuoksuastialla. Illalla pyritään yhteisiin perheillallisiin. Leikkipuistossa aika kuitenkin venähtää. On mukava jutella toisten aikuisten kanssa. Tulla kotiin kaupan kautta. Hetken nauttia siitä, että voi haaveissaan elää niin kuin ennen. Suunnitella aterioita vihannesosastolla. Jutella kalatiskillä fileerauksesta. Poimia koriin tuoreita yrttejä. Kotiin siirtyessä onkin yllättäen jo illallisen aika. Nopeasti munakasta. Tai pastaa. Tai eilisiä jämiä. Kaupassa suunniteltu uusi makuelämys jää jälleen kerran toteuttamatta.

Kirjoitin vauvakirjaan kohtaan Millainen vanhempi haluan olla? "Haluan olla äiti, joka ei kadota itseään. Sellainen, joka pitää huolta itsestään, jotta voi pitää huolta lapsestaan. Haluan olla vanhempi, joka kuuntelee ja antaa lapselleen tilaa ja uskallusta olla oma itsensä. Haluan tutustuttaa lapseni kulttuuriin ja kulttuureihin. Hyviin tapoihin. Eläimiin ja luontoon. Perinteisiin ja niihin asioihin, joista lapseni itse on kiinnostunut. Haluan olla sinulle vanhempi, jonka kanssa sinulla on aina turvallinen olo." Helppo luvata. Vaikeampi toteuttaa. Pala palalta palautan elämääni asioita, joita siinä oli ennen. Ja pala palalta tutustutan nämä asiat tyttärelleni. Yksi niistä on ruoanlaitto. Ruoanlaittoon käytetty ajatus ja aika. Raaka-aineiden arvostus ja niiden käyttö. Maut ja niihin tutustuminen.

Alussa yritin maistattaa tyttärelläni itseni tekemiä soseita. Hän ei huolinut niitä. Hän halusi Pilttiä. Semperiä. Hipiä. Ella'sta. Turhauduin. Tekemäni soseet ovat edelleen jääpalamuoteissa pakkasessa. Tyttö kasvoi eineksillä. Seurasi sormiruokailu. Sotku oli sietämätöntä. Eikä ruoka mennyt suuhun, vaan lattialle. "Nej! Inte kasta maten på golvet! Man ska äta maten." Johon tyttäreni vastasi katsomalla minua kirkkain silmin. Välinpitämättömin elkein otti ruoan käteensä, vei käden rauhallisesti olkansa yli ja pariisilaisen nonchalantisti ikäänkuin vain tiputti ruoan otteestaan. Raivostuttavaa! Ja samalla niin suloista, että olisin halunnut palkita hänet tuhansin suukoin. Äitiys on täynnä ristiriitaisia tunteita. Yritin palata soseisiin. Niitä ei enää huolinut. Nyt hän syö sormin. Harjoittelee lusikan käyttöä. Ja toisinaan, hyvin valikoituina hetkinä, tyttäreni antaa minun syöttää itseään lusikalla.

Luin jostain, kuulin jostain muualta, että pieni lapsi tarvitsee 10-20 maistelukertaa uudesta mausta, ennen kuin tottuu siihen. Yritän sinnitellä läpi tämän vaiheen elämässäni. Sormiruoista useat ovat jo alkaneet kulkea suuhun. Puhtaat raaka-aineet. Luumu. Banaani. Kurkku. Mustikat ja jogurtti maistuvat erityisesti. Lisäksi suosikkeja ovat munakas, jonka joukkoon voi periatteessa upottaa mitä vain, kunhan se on raasteen muodossa tai hyvin, hyvin pieneksi pilkottua. Myös puuro maistuu. Ja makaronilaatikko. Vielä on matkaa monimutkaisempien kokkailujen arvostamiseen. Siihen asti kuljemme niitä kohti pienin ja haparoivin askelin. Lohdutan itseäni ystäväni sanoilla "Syötän aika usein tytölleni nakkeja." Ystäväni on ruokakirjailija ja entinen ruokabloggaaja. Ja äiti-esikuvani.

Tämän postauksen ruoat eivät kuitenkaan ole sormiruokailuohjeita. Ne ovat kaltaisteni äitien arjen pelastus, kun kaipaa ihan vain itselleen lounasta tai illallista, joka syntyy vaivatta ja nopeasti. Eikä rahkeet riitä juuri siinä hetkessä yhteisen perheaterian läpirämpimiseen.

Aterioiden pääraaka-aineet osaan luetella. Lyhyesti muistan mainita missä järjestyksessä ruoan tein. Jos sillä on väliä. Toimikoot nämä vinkkeinä ja inspiraationa.

_________________________________

TUOREKURKKUSALAATTI

Toimii erityisen hyvin uunilohen kylkeen. Lohi valmistuu kuin itsestään uunissa ja salaatin kasaa viidessä minuutissa.

• 1 kuorittu ja pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku

• Pussillinen sulatettuja herneitä (kesällä tuoreherneitä)

• Sekoita turkkilaiseen jogurttin reilusti hakattuja mintun lehtiä ja valkosipulia. Ripaus suolaa. Lisää jogurtti salaatin sekaan vasta sekunti ennen tarjoilua.

_________________________________

SAVULOHI-SMETANA PASTA

• spaghettia

• savulohta

• herneitä

• tilliä

• herneenversoja

Kaada keitetty spaghetti paistinpannulle savulohen, tillin ja herneiden kanssa. Sekoita miedolla lämmöllä. Ripaus suolaa. Annostele. Revi herneenversoja annosten päälle.

_________________________________

MUNAKKAITA

• Riko 3 kananmunaa kulhoon. Suolaa ja mustapippuria. Vatkaa hetki. Kaada vatkatut munat kuumalle, öljytylle tai voiselle pannulle. Munakkaan alkaessa hyytelöityä voit lisätä päälle suosikkiaineksiasi ja antaa munakkaan kypsyä rauhassa keskilämmöllä. 

Tässä muutamia ideoita täytteiksi.

Yksinkertaisesti yrttejä

• ruohosipulia ja persiljaa

Suolan himoon

• chorizo-makkaraa

• raejuustoa

• persiljaa

Tarjoile aina munakas vihersalaatin kanssa. Vaikka söisitkin ihan vain itseksesi. Minun vihersalattiin ei tule muuta, kuin erilaisia vihreitä salaatinlehtiä ja hyvä itse tehty vinegrette.

• oliiviöljy

• valkoviinietikka

• kokojyväsinappi

• hunaja

_________________________________

ARKISALAATTI

• säilöttyjä ja valuutettuja punaisia linssejä
• rucolaa
• revittyä lehtikaalia
• kuorittu ja viipaloitu päärynä
• pehmeää vuohenjuustoa
• löysäksi keitetty kananmuna

Ainekset kulhoon. Turhaan sekoittaisit. Puolita annoksen päälle löysäksi keitetty kananmuna ja katso keltuaisen valumista salaatin kastikkeeksi. Ripaus sormisuolaa päälle.

KEVÄT PARIISISSA VOL.1 (ja ohje linssisalaattiin)

Nyt saatte muuttua vihreiksi kateudesta. Saatte huutaa ääneen "Voi teitä onnekkaita!" ja saatte alkaa haaveilemaan minun elämästäni. Olemme nimittäin puolisoni kanssa taiteilijaresidenssissä Pariisissa kahden kuukauden ajan. Kevät Pariisissa. Elämä on ihanaa.

Kuva: Woody Allenin fantastisesta elokuvasta Midnight in Paris.

Ensimmäinen ilta Pariisissa. Varautukaa kliseiden ilotulitukseen. 

Meillä on Pariisissa suosikki pizzapaikkamme. Se sijaitsee äveriäällä Saint Germainin alueella lähellä Saint Suplicen aikaa elänyttä, mutta sympaattista kirkkoa. Italialaista ravintolaa pyörittää isäni ikäinen herrasmies, jonka ranskan kieli taipuu, mutta jonka suusta kuulee useammin eteläisen italian leveää buonaseraa. Tämä herrasmies ei tee paikassa varsinaisesti töitä. Hän vain ilmestyy jossain vaiheessa iltaa, istuu pöytään, kävelee ympäriinsä, seisoo ravintolan ulkopuolella nojaten skootteriinsa ja päivystää. Toisinaan hänen isänsä, noin 90-vuotias hieman kutistuneempi versio pojastaan, saapuu paikalle päivystämään päivystääkö poika oikein. Oletamme näistä vanhemman herrasmiehen olevan paikan omistaja. Toki eilen hän ei ollut paikalla, liekö elossa enää. Omistajuus on saattanut siirtyä isäni ikäiselle pojalle.

Paikan nimi on Santa Lucia, mikäs muukaan. Täällä tarjoilijat eivät hienostele. Puheen sorinaa ei kuulu vain pöydistä asiakkaitten suista. Henkilökunta rupattelee tarjoilun lomassa ja tilauksia vastaan ottaessa pöytien yli toisilleen ja tiskin yli keittiöön, milloin ranskaksi, milloin italiaksi. Vakiasiakkaat tervehtivät kaikki miestä, jonka olemme päätelleet olevan jonkinlainen päätarjoilija, ehkä vuoropäällikkö. Nämä vakiasiakkaiden tervehdykset hoidetaan pääsääntöisesti italiaksi ja halauksin.

Ensimmäisenä iltanamme Pariisissa halusimme illallistaa ilman turhaa paikan etsintää, joten suuntasimme tuttuun ja turvalliseen Santa Luciaan. Täällä ovat seinillä olevien valokuvien perusteella pizzasta nauttineet myös muun muuassa Clint Eastwood sekä 90-luvun kuuma pari - Brad Pitt ja Gwyneth Paltrow. Kuvassa Gwynethillä on päällään silkkinen slip-on dress, mitäs muutakaan. 

Tilaamme alkuun bruschettat ja niiden perään pizzat ja talon punaviiniä karahvissa. Santa Lucian pizzat ovat napolilaisia, eli hieman paksupohjaisempia kuin roomalaiset serkkunsa. Pizzojen koko on muokattu parisienneille sopivaksi - ne ovat hieman pienempiä, joten kokonaisen pizzan syömisestä täyttyy mukavasti vatsa ja nälkä lähtee, mutta ähky pysyy poissa.

Jossain vaiheessa bruschettoja nauttiessamme isäni ikäinen paikkaa pyörittävä herrasmies saapuu paikalle. Hän kiertelee ravintolaa, tervehtii henkilökuntaa, käy kadulla nojailemassa skootteriinsa ja palaa takaisin sisälle istuakseen meitä viereiseen pöytään. Päätarjoilija/vuoropäälikkö tekee vanhalle herrasmiehelle tomaatti-mozzarellasalaatin ilman, että asiasta puhutaan sanallakaan. Nuori mies tulee ravintolan takatiloista ja puhuu äänekkäästi italiaa vanhemmalle herrasmiehelle. Sana Nonna (isoäiti) toistuu keskustelun aikana lähes joka lauseessa. Oletamme nuoren miehen olevan vanhemman herrasmiehen poika ja puhuvan tälle isoäidistään, oletettavasti sen kaikkein vanhimman herrasmiehen vaimosta. Nuori mies poistuu ravintolasta. Hetken kuluttua vanha herrasmies nousee pöydästä, vain jotta päätarjoilija voi sitoa hänen kaulan ympärilleen ruokalapun, jossa on suuri pizzan kuva ja teksti I love pizza. Tämä kaikki tehdään vaihtamatta sanaakaan. Hetki tämän jälkeen nuori mies palaa ravintolaan mukanaan kattila, jonka kantena toimii lautanen. Kattilan hän laskee isänsä pöydälle, nostaa lautasen isänsä eteen ja poistuu taas paikalta. Siinä sitten meidän nauttiessa pizzojamme vanhempi herrasmies - paikan omistaja - nauttii viereisessä pöydässä mammansa osso buccoa. Sitä on kattilallisen verran ja hän syö sen kaiken ruokalappu kaulassa.

Olemme nauttineet ruokamme ja viinimme, jälkiruoaksi tiramisua ja sitruunasorbettia ja maksaneet laskumme. Kävelemme Pariisin iltakatuja pitkin kohti asuntoamme. Ravintolan ja asuntomme välissä sijaitsee Notre Damen kirkko, kuljemme siitä ohi. Juuri kävellessämme kirkon edustalla olevalla aukiolla kohti kirkkoa suoraan sen ovien edessä kirkon kellot alkavat soida. Joku voisi yrittää väittää, että tämä on jonkinlainen merkki...

Jatkamme matkaa kirkon ohi pienemmille kaduille. Vastaan tulee skootterilla ajava mies, jolla on kyydissään naisystävänsä. Hän pysähtyy risteykseen liikennevaloihin ja siinä vihreitä odotellessa alkaa laulamaan oopperaa. Näin voi tehdä vain Pariisissa.

_________________________________

Toinen perjantai Pariisissa.

Asumme Seinen varrella. Joki virtaa heti pienen katumme päässä. Kurkottaessani ranskalaisen parvekkeemme yli katsoen oikealle näen Seinen. Eikä se ole ihan mikä tahansa joki. Se virtaa läpi kaupungin, joka kantaa taidehistorian merkittävimpiä aikakausia, kaupungin, joka on kautta aikojen toiminut niin kirjailijoiden, runoilijoiden, kuvataiteilijoiden ja muusikoiden episentrumina. Täällä minä nyt asun. Ja tuota jokea pitkin lähdimme eilen Samin kanssa juoksemaan iltalenkkiämme.

Juoksemme katumme päästä alas joenvartta pitkin kulkevalle alatasanteelle kohti 1re arrondisementia. Niinkin arkista asiaa tehdessä, kuin puuskuttaen juostessa, hiki otsalla, amerikkalaisiin urheiluvaatemerkkeihin sonnustautuneena tuntuu kieltämättä aika absurdilta katsella maisemia ja yht'äkkiä huomata Notre Damen kellontornit toisella puolella joen rantaa. Eikä se lopu siihen. Kellontornien jälkeen näkökenttään iskee Musée d'Orsay - impressionistien museo (ei muuten mikään ihan merkityksetön taiteen aikakausi!). Seuraavaksi horisonttiin ilmestyykin jo Eiffeltorni. Nousemme ylös alatasanteelta ylittääksemme sillan ja juostaksemme - tai no, minun tapauksessani kyse on kyllä ennemminkin verkkaisesta hölkkäilystä - joen toista puolta takaisin. Adrenaliini nousee tappiin viimeistään siinä hetkessä, kun siltaa ylittäessämme huomaamme juoseemme Louvren edessä olevalle Tuillerien puistolle asti. Siinä sitten leveä virne kasvoillamme, hikipisaroiden valuessa otsaa pitkin suunpieliin juoksemme Louvren seinää vierustavaa katua pitkin kohti kevätkotiamme. Hetken olen tukehtua omaan nauruuni ja hikeeni, kun ajattelen seinän toisella puolella minua hieman mystisemmin hymyilevää Mona Lisaa.

Kipaisemme vielä iltalenkin päätteeksi kotikulmamme leipomossa. Se on jo sulkemassa oviaan. Pardon Madame, vous avez ouvert? Ei hitto, nyt meni kyllä verbit sekaisin! Madame avaa juuri lukitsemansa oven ja ostamme seesaminsiemenillä kuorrutetun patongin. Kipuamme portaita ylös asuntoomme. Illalliseksi syömme pastaa ärtyisän tulisella tomaattikastikkeella, juomme lasilliset punaviiniä ja nautimme juuri ostamaamme vastaleivottua patonkia.

_________________________________

Ärtyisän pastan kylkeen söimme edellisiltana valmistamaani linssisalaattia. Tämä ohje on raikas ja keväinen ja mielestäni hieman ranskalainen, mutta se saattaa johtua siitä että nautin sitä Pariisipäissäni.

LINSSISALAATTI

Näitä tarvitset:

• pari, kolme kourallista hyvää salaattisekoitusta (ehkä vähän pinaattia, ehkä vähän vuonankaalia, vähän salaattisikuria...)

• purkillinen säilöttyjä linssejä

• puolikas fetajuusto

• 1 tomaatti

• pätkä kurkkua

• 1/4 sipulista

• 1 valkosipulin kynsi

• nippu korianteria

• kourallinen mintun lehtiä

• pari lohkoa sitruunaa

• loraus hyvää oliiviöljyä

• mustapippuria

Huuhtele linssit ja salaatti.

Kuutioi ja murenna fetaa. Pilko tomaatti ja kurkku pikkusormen pään kokoisiksi pieniksi paloiksi.

Silppua sipuli ja ja yrtit, murskaa valkosipuli.

Sekoita ainekset suuren kulhoon, purista päälle sitruunan lohkoista mehu ja lorauta joukkoon kevyesti oliiviöljyä.

Mausta mustapippurilla.

Voilà! 

ALKUSYKSYN LOUNASLEIPÄ - HÖSTENS LUNCHMACKA

Pieni tauko ruokablogista on tehnyt hyvää. Nyt on taas mieli intoa täynnä ruoanlaiton ja uusien reseptien kokeilun suhteen. Aloitetaan tauon jälkeen kuitenkin jollakin erityisen helpolla - lounasleivällä.

Jostain tuntemattomasta syystä söimme elokuun aikana erityisen paljon ulkona, siis ravintoloissa. Lieneekö syy sitten se, että halusimme pitkittää kesää, joka alkoi aivan liian myöhään. Ihania ne elokuun hellepäivät kuitenkin olivat! Bättre sent än aldrig, niin kuin meikämanneilla on tapana sanoa.

Ravintoloissa syöminen kuuluu mielestäni erityisesti juuri kesään. Talvella ja syksyllä, kun on ihan kiva istua kotona hauduttelemassa patoja. Kesällä ei huvita seistä hellan äärellä, etenkään hellepäivinä. Kesällä tuntuu ihan luontevalta poistua kotoa vielä iltakahdeksalta, koska mieli tekee jonkun tietyn ruokapaikan tarjoiluja. Talvella kotoa poistuminen ihan mihin tahansa kellonaikaan tuntuu siettämättömältä. Lienette jo arvanneen, että olemme jo pitkään harkinneet ihan vakavissamme jokatalvista muuttoa Etelä-Eurooppaan. Siis ihan vaan paskimpien kuukausien ajaksi.

Koska talvimuuttaminen ei nyt ainakaan toistaiseksi ole varteenotettava ratkaisu talven piristämiseen, olemme päättääneet yrittää kaikkemme, jotta tänä syksynä ja talvena söisimme välillä myös myöhään arki-iltoina ulkona ravintoloissa. Ja mielellään sellaisissa, joissa emme ennen ole käyneet. Elokuussa kokeilimme nimittäin useita kotikaupunkimme vanhoja, mutta itsellemme uusia ravintoloita. Mainitsemisen arvoisia ovat ainakin Umeshu, Bulevardin bibimpap mesta, kiinalainen Korkeavuorenkadulla ja Lauttasaaren venesatamassa sijaitseva nepalilainen.

Moni voi ihmetellä, miten stadin plikka ei ole aiemmin ahteriaan saanut Umeshuun raahattua. Rehellisesti sanottuna, ihmettelen sitä itsekin. No, nyt on käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille. Dumplingsit olivat todella hyviä. Makunystyröitä ja esteetikon silmiä hemmotteli myös erityisesti annos nimeltä Lohta & Avokadoa 2.0.

Bulevardilla keskustasta Nosturin suuntaan kulkiessa, siinä ennen Aleksanterin teatteria, pysähdyimme eräänä pimenevänä elokuun iltana lukemaan ikkunaan kiinnitettyä esitettä. Kävelen paikasta ohi lähes joka viikko ja jotenkin paikka on jäänyt minulta täysin huomaamatta, vaikka on kuullemma ollut siinä jo jokunen vuosi. Paikan nimi on Makki Makki ja tarjolla on korealaisia herkkuja. Kivipadassa tirisevä bibimpap on parasta syysillan lämmikettä. Suoraan kulhosta kauhalla syötynä olo tuntuu jotenkin autuaan onnelliselta. Nyt on siis täälläkin käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille.

Korkkarin alkupäästä, siitä ihan Espan kyljestä löytyy Dong Bei Hu - kiinalainen ravintola, joka tarjoaa jotain muuta, kuin sen perus hapanimeläsoosin. Istuimme iltaa kolmen hengen seurassa, tilasimme kolme jaettavaa annosta ja ymmärsin ensimmäisen kerran elämässäni, että kiinalaisessakin ruoassa on nyansseja. Dumplingsit ovat täälläkin aivan erinomaisia ja pidin myös paljon valkosipulisesta munakoiso ateriasta. Takana ravintolassa on pyörivä pöytä, jonka voi varata isolle seurueelle. Luulenpa, että joskus voisin viettää sellaisen pöydän ympärillä vaikkapa syntymäpäiviä.

Nepalilaisissa ravintoloissa tuntuu aina olevan sama takuuvarma makumaailma, joka ei petä, mutta ei myöskään juuri sen takia oikein ikinä yllätäkään. Kävimme elokuun viimeisenä hellesunnuntaina pyörillä hakemassa piknik-ruokaa Lauttasaaren venesataman vieressä sijaitsevasta Lumbinista. Laitoimme ruoat pyörän koriin ja suuntasimme rantakalliolle. Olimme toki lukeneet eat.fi:stä tämän kyseisen nepalilaisen saaneen paljon hyviä arvosanoja, jopa erinomaisia arvioita, mutta siitäkin huolimatta olimme yllätyneitä maistaessamme näin hyvää ruokaa. Kastikkeissa oli enemmän syvyyttä ja pyöryköissä kiinteämpi koostumus. Sekunissa Lumbinista tuli uusi suosikkini stadin nepalilaisista ravintoloista. Täälläkin siis nyt käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille.

Vielä on tolkuttoman monta kotikaupungin ravintolaa kokeilematta, uusia ja vanhoja, edullisia ja kalliita. Tämän syksyn ja tulevan talven aikana aiomme avopuolison kanssa suunnata useammin sellaisiin ravintoloihin, joita emme ennen ole kokeilleet, kuin sellaisiin, joissa olemme jo syöneet lukemattomia kertoja.

Tällä viikolla tosin, meillä syödään paljon kotona. Minä omalta osaltani syön tällä viikolla kotona myös lounaan, sillä etätyöt. Töitä tehdessä - etenkin silloin, kun on kiire, sillä on lykännyt kaikkea viime tinkaan - lounaan on ihan suotavaa syntyä pikapikaa. Lisäksi sen täytyy olla ravitsevaa, mutta ei väsyttävää. Oma ratkaisuni? Ruisleivälle kasattu herkkuleipä.

_________________________________

Sensommaren blev en kavalkad av lunchar och middagar på restauranger i vår hemstad. Tur var, prövade vi också några gamla, men vör oss nya, ställen. En varm rekomendation går till Umeshu (jag vet, det är en skam, att jag som infödd huvudstadsregionare inte besökt det här stället tidigare), MakkiMakki - ett utmärkt bibimpap ställe på Bulevarden, kinesiska Dong Beu Hu på Högbergsgatan och den nepalesiska Lumbini på Drumsö.

Uppfatta mig inte fel, vi kommer att besöka restauranger runt hela året och satsar denna höst och vinter speciellt på att finna vår väg till ställen vi inte tidigare besökt. Men nu är det en stund dags att äta lite hemma. För mig betyder det denna vecka också lunch hemma, eftersom jobbet görs just nu på egen laptop i köket och soffan. Jag vet, det är rätt så skönt. Lunch under en arbetsdag hemma har vissa krav - det bör vara enkelt och snabbt att tillräda, mättande, men inte tröttande. Mitt svar? En macka med massor gott gjord på ett rågbröd.

_________________________________

LOUNASLEIPÄ

Näitä tarvitset:

• 2 viipaletta ruisleipää

• 2 kananmunaa

• pinaattia

• basilikan lehtiä

• hyvää sinappia

• 2 tomaattia

• 1/2 makeasta salaattisipulista

• 1 korkillinen champanjaviinietikkaa

• loraus oliiviöljyä

• 1/2 tl sokeria

• hyppysellinen yrttisuolaa

• pari rouhaisua mustapippuria

Poista tomaateista kannat ja viipaloi tomaatti ja sipuli niin ohuiksi viipaleiksi/renkaiksi, kuin suinkin pystyt.

Laita sipulirenkaat ja tomaattivipaaleet kulhoon. Mausta suolalla, sokerilla, etikalla, öljyllä ja pippurilla ja sekoita huolella. Anna levätä ja maustua hetki huoneen lämmössä.

Paahda ruisleivät paahtimessa.

Paista kananmunat pannulla voissa.

Voitele leivät sinapilla ja kasaa päälle pinaatti, paistettu kananmuna, tomaattisipulisalaatti ja basilika.

 

LUNCHMACKA

Det här behövs:

• 2 skivor rågbröd

• 2 ägg

• spenat

• basilika löv

• god senap/dijon

• 2 tomater

• 1/2 söt lök

• 1 kork champagnevinäger

• en skvätt olivolja

• 1/2 tsk socker

• en nypa örtsalt

• en nypa svartpeppar

Skär tomaterna coh löken i riktigt tunna skivor, så tunna du bara klarar av.

Lägg tomat- och lökskivorna i en skål, smaksett med salt, socker, vinäger, olja och peppar. Blanda.

Rosta brödskivorna.

Stek äggen på en panna i smör.

Bred bröden med senap och lagra på spenat, ett stekt ägg, tomatsallad och basilika.

Enkelt och gott!

 

YSTÄVÄLTÄ OPITTUA - NUUDELISALAATTI / NUDELSALLAD

Vietämme joka kesä juhannusta ystävien seurassa. Vuokraamme mökin jostakin, ajamme maalle järven tai meren rantaan ja asetumme kolmeksi päiväksi taloon. Saunomme, valvomme, uimme... tai no, minä kastelen varpaani, joskus nilkkanikin ja muut ui. Porukka on kasvanut parin vuoden sisään. Tänä vuonna meitä oli 10 + 1 lapsi + 1 koira. Pöytään jokainen tuo jotakin. Ja ruokaa on aina enemmän, kuin tarve vaatisi ja se on aina mielettömän hyvää.

Ystävä, joka teki tämän nuudelisalaatin juhannuspöytäämme, oli poiminut kastikkeen ohjeen Sara Karlssonin keittokirjasta ja muokannut salaatin ohjetta viimeisimmästä Trendi-lehdestä. Se, että minulle maistuu juuri tämän ystävättären sapuskat ei ole mikään ylläri. Hänelle maistuu myös minun sapuskani. Meillä lienee samanlainen maku. Rakastamme kummatkin erilaisia papuja kastikkeessa-säilykkeitä.

 _________________________________

Vi njöt av denna nudelsallad på midsommaren på en stuga i Borgå skärgård, som vi hyrt med en bunt nära och kära vänner.  Väninnän, som gjorde nudelsalladen hade plockat dressing receptet från Sara Karlssons kokbok och modifierat sallads receptet från senaste Trendi-tidningen. Efteråt gjorde jag salladen hemma enligt hennes anvisningar och kan bara konsatera, att den kommer att finas på vårt bord ännu flera gånger denna sommar.

_________________________________

Kastike salaatille

Näitä tarvitset:

• 1/2 punasipuli

• 1 punainen keskivahva chili (tai valkosipulin kynsi)

• nippu tuoretta korianteria

• 1 limen mehu

• pari lorausta oliiviöljyä

• 2 rkl soijakastiketta

• 1 rkl seesamiöljyä

• 1 tl kalakastiketta (tai vähän reilummin)

• 1 tl hunajaa

Kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi.

NUUDELISALAATTI

Näitä tarvitset:

• 1 paketti riisinuudeleita

• 1/4 kesäkaalia

• ruukullinen minttua

• ruukullinen korianteria

• 2-3 porkkanaa

• mungapapuja

• nippu kevätsipulin varsia

• suolapähkinöitä

Suikaloi kaali.

Silppua korianteri ja mintun lehdet.

Kuori porkkanat ja suikaloi kuorimaveitsellä.

Pilko kevätsipulin varret.

Sekoita kaali, korianteri, minttu, porkkanat ja sipuli kulhossa.

Keitä riisinuudelit paketin ohjeen mukaan (riko kuivat nuudelit ennen keittämistä hieman, niin on helpompi syödä, kun eivät ole niin pitkiä), valuuta, öljyä kevyesti ja kaada salaatin päälle.

Kaada kastike salaattiin ja sekoita käsin niin, että kastiketta on kaikkialla.

Lisää koko härdellin päälle mungpavut ja  suolapähkinät ja salaatti on valmis.

_________________________________

Dressingen

Det här behövs:

• 1/2 rödlök

• 1 röd medelstark chili

• 1 knippe koriander

• saft från 1 lime

• några skvätt olivolja

• 2 msk sojasås

• 1 msk sesamolja

• 1 tsk fisksås

• 1 tsk honung

Sätt alla ingredienser i en blender och varva tills du har en sås.

NUDELSALLAD

Det här behövs:

• 1 paket risnudlar

• 1/4 sommarkål

• en kruka mynta

• 1 kruka koriander

2-3 morötter

• mungbönor

• en knippe vårlöksskaft

• salta nötter

Strimla kålen.

Finhacka korinadern och myntbladen.

Skala morötterna och strimla dem med hjälp av skalkniven.

Hacka lökskaften.

Blanda kålen, koriandern, myntan, morötterna och löken i en salladsskål.

Koka nudeln enligt anvising på paketet (söndra nudeln för hand i mindre delar före du kokar den, så den är lättare att äta), rinn av, skvätta smått olivolja på den kokta nudeln och lägg den i salladsskålen.

Häll dressingen över och blanda för hand., så dressingen är överallt.

Tillägg mungbönorna ochde salta nötterna och servera.

 

CAESAR

Ei ehkä mennyt ihan niinkuin Strömsössä ja sallaattikastikemestari joutui turvautumaan valmiskastikkeeseen. Ei siinä mitään vikaa - Felixin herrat ja naiset näyttävät tietävän mitä tekevät ja pelastivat illan. Krutongit tein kuitenkin ihan itse ja hyvä niin, sillä itsetehtyinä ovat yksinkertaisesti tuhat kertaa parempia! Lopputuloksena erityisen hyvä salaatti.

Yleensä en ikinä osta valmiita salaattikastikkeita. Niiden tekeminen itse kun on niin super helppoa, eikä silloin tarvitse pistää sisäänsä mitään teollisia säilöntäaineita, tekaistuja makuaineita ja muita hirvityksiä. Epäonnistuin kuitenkin niin perinpohjaisesti caesar-salaattikastikkeen teossa, että piti soittaa avopuolisolle, joka oli matkalla kotiin työhuoneeltaan "Toisitko kaupasta valmiin caesar-salaattikastikeen?" "Mitä sä oikeen puhut?" Kuulit kyllä, kerron sit."

Voih, tätä nöyryytyksen tunnetta!

Mutta totuus on, että Felixin caesar-salaattikastike oli oikeasti oikein hyvä ja tuhat kertaa parempi, kuin oma täysin pieleen mennyt yritykseni. Ei, tämä ei ole maksettu mainos. Toki aion vielä jonain päivänä tulevaisuudessa yrittää tehdä oman caesar-salaattikastikkeeni, mutta siinä voi mennä tovi. Tästä kokemuksesta en nimittäin palaudu ihan hetkessä.

Oli miten oli, Felix toimi ja saa siis toimia vielä jonkun aikaa. Tämä caesar-salaatti oli nimittäin juuri tällaisenaan tosi hyvää!

_____________________________

Mitt försök at göra en egen caesar-salladsdressing gick inte precis som i Strömsö. Med andra ord, det blev en total katastrof, där både processen och slutresultatet var så förbannat äckligt, att jag måste ringa och be min fästman att hämta från butiken en färdig caesar-dressing. Inget fel på den - herrarna och damerna på Felix vet tydligt vad de gör.

I slutendan var det en riktigt lyckad middag, med en caesar-sallad på tallrikarna, som fick mig att tappa tungan för en stund. Så gott! 

_____________________________

CAESAR-SALAATTI

Näitä tarvitset:

• 10-12 jättikatkaravun pyrstöä (keitetty, kuorittu ja pakastettuna)

• 1 valkosipulin kynsi

• hyppysellinen kuivattuja chilihippuja

• nokare voita

• parmesan-juustoa

• 1-2 ruukullista romaine-salaattia

• caesar-salaattikastiketta

Krutonkeihin:

•  2 viipaletta maalaisleipää

• 2 valkosipulinkynttä

• öljyä

• suolaa 

Sulata ravun pyrstöjä siivilässä noin 30-60 minuttia.

Aloita valmistamalla krutongit.

Leikkaa leipäviipaleet krouveiksi paloiksi.

Murskaa valkosipuli.

Kuumenna öljy pannulla.

Lisää pannulle murskattu valkosipulin kynsi ja leipäpalat, kuullota hetki koko ajan sekoittaen kunnes ovat saanet kaunin sävyn.

Mausta hyppysellisellä suolaa ja nosta talouspaperin päälle odottamaan salaattia.

Kuivaa pannu ja kuumenna se uudestaan.

Sulata voi pannulla.

Murskaa valkosipulin kynsi ja siirrä se pannulle voin sekaan.

Lisää sulaneet ravun pyrstöt ja chilihiput.

Paista ravun pyrstöjä molemmin puolin noin 2-3 minuuttia per puoli.

Sekoita romaine-salaatti ja kastike kulhossa.

Nosta salaatti lautasille.

Asettele paistetut ravun pyrstöt salaatin päälle ja lisää krutongit.

Leikkaa parmesanista lastuja höylällä viimeistelemään salaatti.

Voilà!

_____________________________

CAESAR SALLAD

 

Det här behövs:

• 10-12 scampin (kokta, skalade och frysta)

• 1 vitlöksklyfta

• en nypa torkade chiliflakes

• smör

• parmesan-ost

• 1-2 krukor romainesallad

• caesar-salladsdressing

Till krutongerna:

• 2 skivor lantbröd

• 2 vitlöksklyftor

• olja

• salt

Smält scampina i en sil i ca 30-60 min.

Börja med att tillräda krutongerna.

Skär brödskivorna till rustiga bitar.

Krossa vitlöken.

Hetta upp oljan på en stekpanna.

Tillägg den krossade vitlöken och brödbitarna på pannan och stek tills gyllenebruna. Blanda hela tiden, så de eller vitlöken inte bränner sig.

Smaksätt med en nypa salt och lyft på hushållspapper för att rinna ur tills salladen är färdig.

Torka pannan med hushållspapper och hetta upp på nytt.

Smält smöret på pannan.

Krossa vitlöken och tillägg på pannan.

Tillägg även de smultna scampina och chiliflakes.

Stek scampina ca 2-3 min per sida.

Blanda romaine-salladen och dressingen i en skål.

Lyft portioner av salladen på tallrikar.

Placera de stekta scampinapå salladen och tillägg krutonger.

Skiva parmesanen till stora flak med hjälp av en osthyvel och garnera salladen med dem.

Voilà!

PARI SANAA SALAATEISTA JA NIIDEN KASTIKKEISTA - NÅGRA ORD OM SALLADER OCH SALLADSDRESSINGAR

Uusi vuosi, uudet kujeet? Vuoden vaihde tarkoittaa monelle oman ruokavalion tarkistamista terveellisempään suuntaan ja useampi suuntaa kaupan vihanneshyllylle salaatinteko mielessään. Hyvä niin! Uskallan väittää, että meillä kuitenkin syödään oikein terveellisesti ja hyvin vuoden ympäri, vaikka näin alkuvuodesta tässäkin huushollissa tehdään aina pieni tarkastus.

Niinhän sitä lullaan, että salaatin tekeminen on yksinkertaista. Totuus on kuitenkin se, että salaatin voi ryssiä ihan toden teolla. Ja jotkut tekevät niin toistamiseen. Minä kuuluin joskus siihen joukkoon. Kiitos nuoruusvuosieni pitkäaikaisen poikaystävän äidin oppien, kokkiohjelmien tunnollisen katsomisen, harjoittelun ja googlen, enpä kuuluu enää.

Lähtökohtaisesti vihersalaatin tekoon pätee vähän samat säännöt, kuin pizzaan - keep it simple. Ei liikaa ainesosia, muista purutuntuma ja satsaa kastikkeeseen.

Pari muuta käypää vinkkiä:

• Käytä tuoreita tai kuivahedelmiä vihersalaateissa. Säilykehedelmät eivät kuulu salaatteihin.

• Jätä etikkasäilykkeet pasta- ja perunasalaatteihin, tuoresalaatissa ne harvemmin toimivat.

Koska meillä syödään salaatteja kohtuullisen usein ja paljon ja uskon olevani niiden teossa aika haka, jaan teille tässä postauksessa omat suosikkisalaattikastikkeeni. Vihersalaatti saa kastikkeesta virtaa ja pieni tilkka öljyä auttaa salaatin ja vihannesten vitamiinien imeytymistä kehoon... tai näin minulle joskus nuoruuteni kilpaurheiluvuosina valmentaja sanoi (korjatkaa, jos tiedätte paremmin). Ei salaattia kuitenkaan kastikkeeseen pidä hukuttaa. Tietenkään! Pieni määrä riittää antamaan makua.

Salaattikastikkeiden perussääntö on 1 osa happoa ja 3 osaa oliiviöljyä. Tällä olen pötkinyt aika pitkälle ja synnyttänyt vuosien varrella monen moisia variaatioita toimimaan eri salaattien kanssa. Toisinaan lisään happoa hieman anteliaammalla kädellä, sillä tykkään vähän pistävemmistä kastikkeista. Toimii!

Ganska många har väll som tendens, att börja det nya året genom att lite granska sina matvanor. Idrott hör också till. Jag tycker om att tänka, att i vårt hushåll är hälsosamma vanor närvarande året runt. Men alltid är det ändå inte så och vi gör också i januari en granskning över vad det riktigt är vi sätter i oss. 

Sallader hör dock till våra vanor året runt och jag anser mig vara rätt så bra på att göra dem. De tre grundreglerna för en god grönsallad är följande: mindre är mer, kom ihåg att ha nåt att bita i och tugga på och glöm inte att dressingen kronar allt.

Grundregeln för en god saladssås är 1 del syra och 3 delar olja. Det funkar alltid. Men jag gillar såser som kniper lite till i munnen, så jag blandar in lite extra syra då och då.

Kolla recepten nedan för mina alla tiders salladsdressingsfavoriter.

BALSAMICOCRÈME

Toimii erityisen hyvin fetasalaatin kanssa

Näitä tarvitset:

• 1/4 dl oliiviöljyä

• 1/8 dl  hyvää balsamicoa

• 1 tl sinappia

• 1 tl juoksevaa hunajaa

Sekoita ainekset desilitra mitassa teelusikalla voimakkaasti, kunnes sinappi ja hunaja ovat täysin liuenneet ja kastike sakeutunut. Kastikkeen sakeutuminen vaatii voimakasta sekoittamista hieman hetkeä pidempään.

TILLIKASTIKE

Sopii kesään, erityiseti vihersalaatteihin, joissa on perunaa, kalaa, tofua tai kananmunaa

Näitä tarvitset:

• 1/4 dl oliiviöljyä

• 1/8 dl valkoviinietikkaa

• 1/4 tl suolaa (varo, ettet vahingossakaan laita liikaa suolaa)

• 2 rkl hienonnettua tilliä

• 1/2 tl hyvää sinappia

• 1/2 tl hienonnettua shalottisipulia

(•ripaus sokeria)

Sekoita etikka ja suola, kunnes suola on liuennut.

Lisää tilli, sinappi ja sipuli ja sekoita huolella. Hitaasti lisää öljy samalla sekoittaen, kunnes kastike on pehmeä ja täysin sekoittunut.

VALKOSIPULI (CHAMPANJA) KASTIKE

Rapuja, jättikatkarapuja, kampasimpukoita tai leipäpaloja sisältäviin vihersalaatteihin 

Näitä tarvitset:

• 1 valkosipulin kynsi

• 6 rkl oliivöljyä

• 2 rkl champanja etikkaa

• 2 tl sitruunan mehua

• 1 rkl hunajaa

• ripaus suolaa

• ripaus mustapippuria

Murskaa valkosipuli morttelissa.

Lisää muut ainekset ja murskaa ja sekoita morttelilla, kunnes kastike on tasainen.

AVOKADOKASTIKE

Yrttisiin ja pirteisiin salaatteihin pehmentämään makuja, sopii myös erittäin hyvin feta- tai mozzarellasalaattiin

Näitä tarvitset:

• 2 avokadoa

• 2-3 tl sitruunan mehua

• 1 dl turkkilaista jogurttia

• 0,5 dl oliiviöljyä

• 3 valkosipulinkynttä

• 1 tl suolaa

• 1 tl sriracha-chilikastiketta

Soseuta kaikki ainekset keskenään blenderissä. Tadaa, valmis!

__________________________

BALSAMICOCRÈME

Funkar extra bra med fetasallad

Det här behövs:

• 3/8 dl olivolja

• 1/8 dl balsamico av bra kvalitet

• 1 tsk senap

• 1 tsk honung

Blanda väl alla ingredienser i ett desiliter mått tills senapen och honungen löst ut sig och dressingen något tjocknat till. För att få en krämig konsistens krävs det att blanda med fart och styrka en lite längre stund.

DILLDRESSING

Passar till sommaren, speciellt bra med grönsallader, som innehåller potatis, fisk, tofu eller ägg

Det här behövs:

• 3/8 dl olivolja

• 1/8 dl vitvinsvinäger

• 1/4 tsk salt (akta, så du inte ens i misstag sätter för mycket salt!)

• 2 msk finhackad dill

• 1/2 tsk senap

• 1/2 tsk finhackad shalottenlök

(• en nypa socker, ifall du tycker så)

Blanda vinägern och salt tills saltet löst sig ut.

Tillägg dill, senap och lök och rör om väl. Tillääg långsamt oljan samtidigt, som du blandar dressingen tills den är mjuk och slät.

VITLÖKS (champagne) DRESSING

Till grönsallader med scampi, kräftor eller/och brödbitar

Det här behövs:

• 1 vitlöksklyfta

• 6 msk olivolja

• 2 msk champangevinäger

• 2 tsk försk pressad citron saft

• 1 msk honung

• en nypa salt

• en nypa svartpeppar

Krossa vitlöken i en mortel.

Tillägg det andra ingredienserna och krossa och blanda tills dressingen är slät. 

AVOKADODRESSING

Till sallader med örter och syra för att mjuka till smakerna, passa även utmärkt till feta- och mozzarellasallader

Det här behövs:

• 2 avokadon

• 2-3 tsk citronsaft

• 1 dl turkisk jogurt

• 0,5 dl olivolja

• 3 vitlöksklyftor

• 1 tsk salt

• 1 tsk sriracha chili sås 

Rör om alla ingredienser i en blender och det var det!

PAPUSALAATTI

Ai, että mitäkö meillä syödään syksyisinä arki-iltoina? Helposti ja nopeasti syntyviä salaatteja, joista jää mahdollisimman vähän tiskiä. Tässä yksi tämän syksyn suosikeistani, joka on päätynyt meillä pöytään jo useampaan otteeseen sekä elokuun että syyskuun aikana.

Fetasalaatti ja tabbouleh olivat kesällä köökimme syödyimmät salaatit. Syksyllä himoitsen kidenypapujen pehmeää makua, niiden kauniin syksyistä väriä ja niiden sisältämiä proteiineja.

KIDNEYPAPUSALAATTI

Näitä tarvitset:

• 2 tölkkiä säilöttyjä kidneypapuja

• ruukullinen korianteria

• ruukullinen persiljaa

• 1/2 pieni punainen chili (vahvuus 3)

• 1 valkosipulin kynsi

• 1 keltainen paprika

• 1 punainen paprika

• 1/2 pienestä punasipulista

• 1/2 rkl soijakastiketta

• 1 limen mehut

• loraus oliiviöljyä

• ripaus suolaa

Huuhtele kidneypavut siivilässä ja kaada ne salaattikulhoon.

Poista chilistä siemenet.

Silppua chili, valkosipuli, punasipuli ja yrtit. Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi. Lisää kaikki kulhoon papujen joukkoon.

Purista salaatin päälle limestä kaikki siitä irtoavat mehut ja kaada mukaan soijakastike ja öljy.

Ripottele kevyesti suolaa päälle.

Sekoita huolella ja tarjoile samantien sellaisenaan tai esimerkiksi viininlehtikääryleiden kylkeen.

TABBOULEH

Tabbouleh on meillä kesän syödyin lisuke. Se käy niin monen ruoan kylkeen ja toimii hyvin myös yksinään. Falafelien ja tzatzikin kanssa se leikkii kuitenkin parhaimmat leikit. Grillijuhliinkin se on erittäin toimiva kaveri.

Pari vuotta sitten kokeilin Liemessä-blogin Jennin Tabbouleh-salaatti ohjetta ja olin kerralla myyty. Parin vuoden aikana ohjeen ainesluettelo ei ole käytössäni muuttunut muutoin, kuin määrien osalta hieman. Yrttejä, persiljaa ja minttua, heitän joukkoon reilusti, sillä haluan tabboulehni olevan ensisijaisesti yrttisalaatti. Vastaavasti olen vähentänyt snadisti bulgurin määrää. Olennaisinta on pilkkoa kaikki erittäin pieneksi - sääntö, jossa ei kannata oikaista.

Viime kesänä ystävämme tarjosivat häissään halloumilla ja omenalla säestettyä tabboulehta, joka maistui yhtälailla taivaalliselle. Niinpä olenkin toisinaan lisännyt omenan ja halloumin tehdäkseni salaatista ruokaisamman.

TABBOULEH

Näitä tarvitset:

• 4 dl vettä

• 2 dl bulguria

• suolaa

• 2 kypsää tomaattia

• 1/2 kurkku

• rasia pinaattia

• 1/2 pieni punasipuli

• 2 ruukullista persiljaa

• vajaat 2 ruukullista minttua (ei vahvaa minttua, ettei tule hammastahnan makua)

• sitruuna

• oliiviöljyä

• 1 tl suolaa

Halutessasi myös näitä:

• 1 halloumi juusto

• 1 omena

Keitä bulgur ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Anna viiletä.

(Paista halloumi.)

Pilko tomaatit, kurkku ja sipuli (halloumi ja omena) niin pieniksi paloiksi, kuin vain ikinä pystyt.

Silppua yrtit ja pinaatti.

Siirrä kaikki kulhoon, lisää viilentynyt bulgur ja sekoita.

Purista sitruunasta mehut, lorauta oliiviöljyä päälle ja ripottele suola salaattiin. Sekoita.

SIPULI-JOGURTTIKASTIKE

Näitä tarvitset:

• 2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia

• 2 rkl silputtua kevätsipulia

• 2-3 valkosipulin kynttä

• 1 tl juustokuminaa

• suolaa

Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Tarjoile tabbouleh-salaatin kylkeen.

 

MANSIKOITA & VUOHENMAITOFETAA

Se hetki, kun alkukesästä illan hämärtyessä laitat ensimmäisen kerran tuoreita mansikoita salaattiin...

VUOHENMAITOFETASALAATTI MANSIKOILLA

Keräsalaattia

 Vuohenmaitofetaa

Viinirypäleitä

Mansikoita

Croutonkeja

Aurinkokuivattuja tomaatteja

Miniluumutomaatteja

Kurkkua

Kevätsipulia

Kastikkeeseen

 

Oliiviöljyä

Balsamicoa

Hunajaa

Sinappia

YKSINKERTAISESTI HYVÄÄ

Lisukesalaatit ovat mielestäni parhaimmillaan, kun ne koostuvat vain muutamasta raaka-aineesta. Kun kastikkeessa on paljon makua ja sen sekoittaa huolellisesti salaatin joukkoon niin, että se tarttuu jokaiseen lehteen, ei itse salaattiaineksia tarvitse olla kuin yksi tai kaksi. Yksinkertainen ja keittiössämme kovassa käytössä oleva öljy-hunaja-lime salaattikastike tuo mukavasti makua salaattiin kuin salaattiin. Se sopii myös hyvin niinkin yksinkertaiseen yhdistelmään, kuin salaatinlehtien ja viinirypäleiden kaveriksi.

Tässä tällä kertaa jakamassani ruokaisassa lisukesalaatissa tofu toki maustetaan monella, mutta muutoin salaattiin ei tofun lisäksi tule kuin pinaattia, omenaa ja manteleita. Yksinkertaisesti hyvää juuri näin.

TOFU-PINAATTISALAATTI

Näitä tarvitset:

• 1 maustamaton tofu

• 1 tl sambal oelekia

• 1 tl sesaminsiemenöljyä

• 1 tl oliiviöljyä

• 1,5 tl dijon sinappia

• rasiallinen tuoretta babypinaattia

• kourallinen kuorellisia manteleita

• 1 omena

• loraus (noin 2 rkl) oliiviöljyä

• 1/2 tl hunajaa

• 1/2 limen mehu

Kuutioi tofu ja siirrä kannelliseen rasiaan.

Lisää tofun marinadi ainekset (sambal oelek, sesaminsiemenöljy, oliiviöljy ja sinappi) rasiaan, sulje kansi ja ravistele huolella. Siirrä tofu puoleksi tunniksi jääkaappiin maustumaan marinadissaan.

Paista marinoitu tofu kuumalla ja kuivalla pannulla kunnes tofupalat ovat ruskistuneet joka puolelta. Eikä haittaa, jos osittain jostain kohtia hieman mustuisivatkin, pinta kuuluu saada kivan rapeaksi.

Tofujen ruskistuessa pese pinaatti huolella ja siirrä salaattikulhoon.

Kuori ja kuutioi omena. Lisää mantelit, omenapalat ja ruskistetut tofukuutiot salaattiin.

Sekoita lorauksesta oliiviöljyä, hunajasta ja limen mehusta pienessä kipossa salaatille kastike ja sekoita kastike salaatin joukkoon huolellisesti. Tarjoile heti.

POKSAHTELEVA PORKKANASALAATTI

Kouluruokalisukeklassikkoa on näkynyt vuosien varrella ruokablogissa, jos toisessakin. Viimeisin taitaa olla Kokit ja Potit-blogin päivitetty versio raasteklassikosta. Porkkanaraaste on nousevassa kulutuksessa myös meidän huushollissamme. Niinpä tuunasin klassikon omaan makuun pirskahtelevien granaatinomenan siementen kanssa.

 

Rosmariinilla maustettu hunaja tuo aivan oman sävynsä kastikkeeseen. Suosittelen! Omani ostin syksyllä Ahvenanmaan sadonkorjuujuhlilta. Taisi olla jonkin maatalon emännän itsensä tekemää. Jos lähikaupastasi ei vastaavaa löydy uskon onnistuvan ihan hunajaa ja rosmariinia sekoittamalla. Ei kai se nyt sen kummempaa voi olla.

PORKKANARAASTE SALAATTI

2lle

Näitä tarvitset:

• 3 porkkanaa

• 1 granaattiomena

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1 lime

• 1 tl rosmariinilla maustettua hunajaa

Kuori porkkanat ja suikaloi leveäksi raasteksi kuorimaveitseä käyttäen.

Puolita granaattiomena, aseta leikkuupinta kämmentä vasten kohti kulhoa ja lyö puukauhan avulla toisella kädellä siemenet porkkanaraasteen sekaan.

Sekoita kastikeainekset pienessä kulhossa kunnes hunaja on täysin sulautunut muihin aineksiin ja kaada salaatin päälle.

Sekoita kastike salaatin joukkoon käsin. Näin se levittyy tasaisemmin joka puolelle salaattia.