THAI KASVISKEITTO - THAI VEGGOSOPPA

Tällä viikolla olen kerännyt roimasti Hyvä Morsian-pisteitä keittelemällä keittoja flunssasta kärsivälle sulhaselle. Mausteinen keitto inkiväärillä maistuu helmikuun loskapäivinä ja helpottaa nuutunutta oloa.

Flunssan iskiessä keitto tuntuu ainoalta järkevältä syötävältä. Meille tyypillisimpiä flunssa-ajan keittoja ovat borsch ja tuliset kookosmaitopohjaiset keitot. Kummatkin vaihtoehdot sisältävät runsaasti hyviä ravintoaineita ja kookos-tofukeitossa inkivääri ja lime myös vaikuttavat vahvistavasti vastustuskykyyn.

Ja kuten kaikki keitot tämäkin maistuu parhaalta seuraavana päivänä uudesti lämmitettynä. 

Mitä teillä valmistetaan flunssaa taltuttamaan? Onko keitot vai padat hellalla? Mikä pelastaa flunssaisen päivän?

________________________________

 

Flunssan är här igen! Hos oss betyder det stora kastruller med massor av soppa. Det mest typiska sopporna i vårt hushåll under flunssan är borsch och thailändska kokosmjölkbaserade soppor. Båda alternativen innehåller en hel del bra näringsämnen och dessutom stärker ingefäran och limen i kokos-tofusoppan väl på motståndkraften. En riktig vinnare, tycker jag!

Vilka soppor räddar era dagar i flunssan? 

________________________________

PEHMEÄ KOOKOS-TOFUKEITTO

Näitä tarvitset:

• tölkki kookosmaitoa

• litra vettä

• 2 tl currytahnaa (punaista tai keltaista)

• hyppsellinen, tai kaksi, kurkumaa

• sipuli

• 2 porkkanaa

• parsakaali

• peukalon kokoinen pala inkivääriä

• 1 tl sitruunaruohotahnaa

• maustamaton tofu

• rasiallinen herkku- tai siitakesieniä

• 2 suurta luumutomaattia

• 1 mieto, punainen chili

• 3 rkl kalakastiketta

• 1 tl fariinisokeria

• hyppysellinen suolaa

• 1/2-1 limen mehut

• kevätsipulia

• tuoretta korianteria

Sekoita kookosmaito, vesi, currytahna ja kurkuma kattilaan. Kiehauta.

Laikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanan kapeiksi tikuiksi ja erottele parsakaalin nuput. Kuori ja viipaloi inkivääri. Lisää nämä ja sitruunaruohotahna kattilaan, sekoita ja anna kiehua 2-3 minuuttia.

Viipaloi sienet, puolita tomaatit ja viipaloi. Poista chilistä siemenet ja silppua chili. Kuutioi tofu. Lisää kattilaan, laske lämpöä ja anna hautua hetken tai kunnes vihannekset ovat kypsyneet.

Mausta kalakastikkeella ja fariinisokerilla. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Purista limen mehua keittoon oman maun mukaan. Minulle riittää reilu puolikas lime, mutta jos kaipaat lisää happoa keittoon voit hyvin puristaa koko limen joukkoon.

Viipaloi kevätsipulin varsia noin kourallisen verran ja silppua korianteri. Lisää nämä keittoon ihan viime miinutilla.

Tarjoile kuumana vaalean, kylmän oluen kanssa.

________________________________

EN MJUK KOKOS-TOFUSOPPA

Det här behövs:

• en burk kokosmjölk

• 1 liter vatten

• 2 tsk currypaste (röd eller gul)

• en eller två nypor gurkmeja

• en lök

• 2 morötter

• 1 broccoli

• en bit ingefära

• 1 tsk citrongräspaste

• 1 tofu

• 2 stora plommontomater

• 1 ask champinjoner eller shitake

• 1 mild, röd chili

• 3 msk fisksås

• 1 tsk farinsocker

• några nypor salt enligt egen smak

• 1/2-1 limes saft

• vårlök

• koriander 

Blanda kokosmjälken, vattnet, currypasten och gurkmejan i en kastrull och låt koka upp.

Skiva löken till halvringar, morötterna till smala stickor och ta isär knopparna från broccolin. Skala och skiva ingefäran. Lägg allt detta samt citrongräspasten i kastrullen, blanda om och låt koka i 2-3 minuter.

Skär tofun i tärningar, skiva svamparna och halvera samt skiva tomaterna. rensa chilin från sina frön och finhacka chilin. Lägg allt detta i kastrullen och låt putra på låg värme tills grönsakerna har mjuknat.

Smaksätt med fisksås och farinsocker. Salta enligt behov.

Pressa in limesaft enligt egen smak.

Hacka vårlöken och finchacka koriandern och lägg dem i soppan i sista minuten.

Servera som het tillsammans med en ljus och iskall öl.

TOFULLA TAKAISIN TAUOLTA

Katselin tässä hieman blogihistoriaani ja huomasin, että viime vuonna juuri näihin samoihin aikoihin blogin päivittäminen on ollut hankalaa. Se ei missään nimessä johdu siitä, että intoa ei riittäisi. Aika vaan on kortilla näin keväisin, kun projketeja pukkaa ja deadlinet kiristää.

Rehellisesti sanottuna, meillä ei olla syöty viime aikoina kauhean hyvin ja monipuolisesti. Kiireessä ja väsyneenä pakastepizza tuntuu yllättävän usein yllättävän hyvältä vaihtoehdolta. Myös Kotipizzan kotiinkuljetuspalvelua on tullut käytettyä, jos ei nyt reippaasti, niin ainakin jonkun verran. Perinteinen fetasalaatti syntyy kädenkäänteessä ja ilman mitään sen kummempaa aivotoimintaa, joten siitä on onneksi saatu meidänkin pöytään välillä jotain terveellisempää purtavaa. Vihersmoothiet ja ruisleivät juustolla ja kurkulla ovat myös uponneet tasaista tahtia.

Tänään oli ensimmäinen vapaapäivä kuuteen viikkoon. Puhtia ruoanlaittoon löytyi kaiken löhöämisen välissä sen verran, että jaksoin pilkkoa ja viipaloida apukokkina avopuolison pyörittäessä showta keittiössä. Siinä häärätessämme muistin, kuinka ihanaa yhdessä kokkaaminen on. Ja kuinka hyvältä ruoka maistuu, kun se on yhdessä valmistettu.

Sonisphere-festareiden kaikuessa meren yli meillekin, parvekkeen oven olessa auki, sateen jälkeisessä tuoksussa on mukava nauttia rauhassa lämmintä, tulista ja erittäin maukasta kotisafkaa.

TOFUA KOOKOS-CURRY-CHILIKASTIKKEESSA

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• maustamaton tofu

• runsas teelusikallinen sambal oelekia

• runsas teelusikallinen punaista thai curry-tahnaa

• loraus soijakastiketta

• 2 tl väkevää sinappia

• 2 tl hunajaa

• 1 sipuli

• 2 porkkanaa

• iso pala inkivääriä

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 keltainen paprika

• 1/2 kesäkurpitsa

• rasiallinen herkkusieniä

• 1 rkl seesamisiemenöljyä

• 1 tölkki kookosmaitoa

• reipas hyppysellinen curry-jauhetta

• suolaa

• mustapippuria

• ruukullinen tuoretta korianteria

• noin 3 rkl sitruunanmehua

Kuivaa tofu talouspaperilla ja kuutioi.

Pilko sipuli, suikaloi porkkana ja paprika, viipaloi herkkusienet, valkosipuli ja inkivääri. Leikkaa kesäkurpitsasta puolikuun muotoisa paloja.

Kuumenna pannu. Lisää öljy, tofu, soijakastike, sambal oelek, curry-tahna, sinappi ja hunaja. Sekoita ja anna paistua tovi.

Siirrä pannulle sipuli, porkkana, valkosipuli ja inkivääri. Purista sitruunan mehu ja kaada seesamisiemenöljy joukkoon. Lisää mustapippuri ja curryjauhe. Sekoita ja anna paistua hetki.

Lisää pannulle suikaloitu paprika, viipaloidut herkkusienet ja pilkottu kesäkurpitsa. Ruskista hetki.

Lisää kookosmaito ja sekoita. Kiehauta. Älä anna hautua liian kauan, etteivät vihannekset pehmene liikaa.

Mausta suolalla ja lisää lopuksi silputtu korianteri ja sekoita.

Tarjoile nuudeleiden kanssa syvästä kulhosta.

TOM KHA

Tämä on maallikon kyhäelmä Kaakkois-Aasialaisesta keittiöstä. Erittäin hyvä keitto, vaikka minulta puuttuu tieto siitä, kuinka oikeaoppinen tämä on.

Perinteisesti tähän laosilaiseen ja thaimaalaiseen keittoon käytetään galangalia, mutta sen puutteessa inkivääri kelpaa oikein hyvin. Galangalia en ole itse maistanut enkä nähnyt, mutta jos muiden sanoihin on uskominen se maistuu ja näyttää hieman inkiväärille. Wikipedia, tuo pettämätön ja aina niin luotettava tietolähde, osasi myös kertoa Tom Khan olevan ensisijaisesti kanakeitto. Jos sanaparin perään lykkää kolmannen sanan - tofu, tai laosilaisesti "taohu" - keiton ei tarvitsekkaan sisältää kanaa ollakseen aito ja oikea. Mikä helpotus!

Itseäni viisaammat Kaakkois-Aasian tuntijat saavat mielellään jakaa kommenttiboksissa tietoaan kyseisestä keitosta. Kunhan eivät siteeraa Wikipediaa. Sen luin jo.

TOM KHA TOFU- KEITTO

Näitä tarvitset:

• 2 tl jauhettua sitruunanruohoa

• 71/2 dl kasvislientä (tai vaihtoehtoisesti 7 1/2 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio)

• 1 lime

• miehen peukalon kokoinen pala inkivääriä

• 200 ml kookoskermaa

• 1 pieni sipuli

• 1-2 punaista keskivahvaa chiliä (oman maun mukaan)

• 1/2 kiinteä maustamaton tofu

• rasiallinen herkkusieniä tai siitakesieniä

• 1 pienen parsakaalin nuput

• 1 pieni punainen paprika

• 1 tl ruskeaa sokeria

• korianteria koristeluun

Kiehauta liemi kattilassa.

Viipaloi inkivääri.

Lisää jauhettu sitruunanruoho, inkivääri liemeen. Raasta limen kuori myös liemeen. Laske lämpöä ja anna putruta 10 minuuttia.

Poista chilistä siemenet ja viipaloi. Suikaloi sipuli.

Lisää kookoskerma, chili (kokeile ensin yhdellä ja lisää toinen vasta, jos tulisuus ei tunnu tarpeeksi voimakkaalta) ja sipuli liemeen ja anna putruta toiset 5 minuuttia.

Kuutioi tofu, viipaloi sienet ja paprika. Irrota parsakaalista kukinnat ja pilko ne suuhun sopiviksi paloiksi. Lisää kaikki vihannekset ja tofu keittoon ja anna hautua, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Makeuta teelusikallisella sokeria.

Silppua ruukullinen korianteria ja sekoita keittoon.

Annostele ja purista pari pisaraa limen mehua jokaisen annoksen päälle.

KESÄWOKKI

Tie naisenkin sydämeen vie vatsan kautta. Tai siis ainakin tämän naisen. Huushollimme wokkivastaava, eli avopuoliso, sulatti sydämeni kesäisellä, tulisella, raikkaalla wokilla, jossa oli mukavasti purutuntumaa. Kiitos maailmalle tällaisista miehistä!

KESÄWOKKI

Näitä tarvitset:

• 2 pakettia nuudeleita

• 1/2 pussillinen Pirkan pähkinäsekoitusta

• oliiviöljyä

• 1 keskikokoinen punasipuli

• 1 tuore punainen chili

• 3 valkosipulin kynttä

• peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä

• 1/2 kesäkurpitsa

• 1/2 keltainen paprika

• 1/2 lime

• kourallinen vihreitä papuja (pakastepavut käyvät hyvin tuoreiden puuttuessa)

• 180 g katkarapuja

• loraus soija kastiketta

• 2 tl tamarind tahnaa

• loraus kookosmaitoa (max 1/2 tölkillistä)

• currya mukavan reippaasti

• pari hyppysellistä kuivattua minttua

• suolaa ja mustapippuria

• päälle nyrkillinen tuoretta korianteria

Wokkia valmistaessa on hyvä muistaa, että itse kypsyminen tapahtuu todella nopeasti, jotta vihannesten rapeus säilyy. Siksi on tärkeää pilkkoa kaikki valmiiksi ja ottaa kaikki ainekset esille ennen kypsentämisen aloittamista.

Pilko sipuli, valkosipuli, inkivääri, paprika ja kesäkurpitsa.

Poista chilistä siemenet ja pilko chili.

Paahda pähkinät kuivalla pannulla.

Siirrä paahdetut pähkinät morttelliin ja murskaa krouvisti.

Laita nuudeleiden keitinvesi päälle, mutta älä vielä laita siihen nuudeleita.

Öljyä pannu ja lisää siihen sipulit. Kuullota hetki.

Lisää valkosipuli. Lorauta sipuleiden päälle hieman soijakastiketta ja kuullota hetki lisää.

Laita loput vihannekset sekaan. Sekoita.

Purista puolikkaan limen mehut wokkiin ja sekoita.

Lisää mausteet. Sekoita.

Lisää murskatut paahdetut pähkinät ja kookosmaito.

Siirrä nuudelit kiehuvaan veteen. Käytä ne vain vedessä, niin että kuutiot hajoavat, mutta nuudelit eivät kypsy yli.

Lisää samalla katkaravut wokkiin. Sekoita.

Siivilöi nuudelit ja lisää ne wokkiin. Sekoita hyvin ja annostele samantien lautasille.

Viimeistele tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.

SILVIAMUFFINI

Vuosia sitten, kun minua ei vielä ollut, jossain ruotsalaisessa viikkolehdessä (olisiko ollut Hemmets Veckotidning tai Allers) järjestettiin reseptikilpailu tulevan kuningattaren, Silvian, kihlauksen jälkeisen häähumun kunniaksi. Kuningattarelle etsittiin täydellistä kakkua. Voittajaresepti julkaistiin lehdessä ja nimettiin Silviakakuksi. Voiton vei jonkun ruotsalaisen perheenäidin hyvin yksinkertainen, litteä sokerikakku, joka kuorrutettiin voisokerisulalla ja koookoshiutaleilla. Kakku oli täydellinen osoitus siitä, että hyvin usein vähempi on enempi.

Siitä lähtien meillä on syöty tuota kakkua joka vuosi mamman syntymäpäivillä. Kesämökin lehtipinoista poimittu kakkuohje valloitti sydämet tuolloin ja vieläkin.

Syntymäpäiviin, jolloin tuota kakkua meillä perinteisesti nautitaan, on vielä aikaa kolmisen kuukautta. Mutta kun himo iski, niin pakko oli jotain asialle tehdä! Päätin leipoa sitruunamuffineja ja kuorruttaa ne Silviakakun kuorutteella - Silviamuffineja siis!

Lupaan postata myöhemmin keväällä myös tuon itse kakun tänne, sillä se poikkeaa jokseenkin näistä säveltämistäni muffineista.

Aika söpöjähän nuo ovat. Ja suloiselle myös maistuvat.

SITRUUNAMUFFINIT

Näitä tarvitset:

• 125 gr huoneenlämpistä voita

• 1,5 dl sokeria

• 1,5 tl vanilliinisokeria

• 3 kananmunaa

• 1 luomu sitruuna

• 1,5 dl maitoa

• 3,75 dl vehnäjauhoja

• 1,5 tl leivinjauhetta

• ripaus suolaa

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri sileäksi tahnaksi. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen.

Sekoita kuivat ainekset keskenään toiseen kulhoon ja toiseen maito ja yhdestä sitruunasta raastetut kuoret.

Lisää vuorotellen samalla sekoittaen jauhosekoitusta ja maitoa taikinaan.

Lopuksi purista taikinaan myös kokonaisen sitruunan mehu ja sekoita hyvin.

Lusikoi taikina muffinivuokiin ja anna paistua uunissa noin 25 minuuttia. Voit tarkistaa, että muffinit ovat kypsiä upottamalla yhteen puinen grillivarras ja vetämällä tikun takaisin ylös. Jos tikkuun ei jäänyt taikinaa kiinni ovat muffinit valmiit.

Anna jäähtyä ja poista muffinien vuoat varovasti.

Silviakuorrute

Näitä tarvitset:

• 100 gr voita

• 1 dl sokeria

• 1 munan keltuainen

• 1 tl vanilliinisokeria

• kookoshiutaleita

Sulata voi, sokeri ja vanilliinisokeri kattilassa vispaten.

Lisää munankeltuainen ja vispaa vielä kovempaa, kunnes seos on tasainen.

Ota muffineja vuorotellen kannasta kiinni ja pyöräytä niiden päitä lämpimässä seoksessa niin, että seos kuorruttaa muffinien pyöreät päät tasaisesti.

Voi olla tarvetta vähän väliä sekoittaa seosta lusikalla muffinien kuorruttamisen välissä, jotta seos pysyy paksuna.

Kun kaikilla muffineilla on voisokerisulakuorrutetta päällään, koristele vielä ripottelemalla runsain määrin kookoshiutaleita päälle.

LAL MACHHALI - KALAA PUNAISESSA CHILI CHUTNEYSSA

"The only book on Indian food you'll ever need" lukee kannessa. Pushpesh Pantin "India Cookbook" on keittokirja, jossa 1000 reseptiä, lyhyt historiikki intialaisesta ruoasta, tarinat Intian alueiden ruokakulttuurisista eroista sekä neuvot intialaisen illlallisen nauttimiseen innostavat tutustumaan uusiin makumaailmoihin.

Sain kirjan 30-vuotis lahjaksi aiemmin syksyllä ja eilen kokeilin erästä sen ohjeistamaa kalareseptiä. Miellyttävä makunautinto, jonka perusteella aion ehdottomasti kokeilla kirjan 999 muutakin ruokaohjetta.

Lal Machhali oli tällainen helpohko alku. Tartun niihin monimutkaisempiin haasteisiin myöhemmin. Tämä kalaohje tulee kirjan mukaan Intian rannikkoalueilta, jossa kalalla ja kookoksella on suuret roolit ruokakulttuurissa. Alkuperäisessä ohjeessa ehdotettiin 6 chiliä. Särähti korvaani! Olin pelkuri ja vähensin puolella. Hyvää tuli. Jos olet rohkeampi, suosittelen kokeilemaan kuutta chiliä.

LAL MACHHALI

Näitä tarvitset:

• 2 suurta tai 4 pienempää siikafilettä (noin 750 gr yhteensä)

• oliiviöljyä

• suolaa

Marinadiin

• 1 tl kurkumaa

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 rkl limen mehua

• 1/2 tl sokeria

Punaiseen maustetahnaan

• 3 kuivattua chiliä (rohkeammille 6)

• 1/2 dl kookoshiutaleita

• 1 tl valkoviinietikkaa

• 1 rkl oliiviöljyä

Sekoita kurkuma, murskattu valkosipuli, limen mehu, sokeri ja ripaus suolaa kulhossa.

Aseta kalafileet suureen laakeaan astiaan, suolaa ne huolella ja hiero sen jälkeen fileiden päälle kurkuma sekoitus.

Peitä kala-astia kelmulla ja aseta jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.

Poista chileistä siemenet.

Sekoita chilit, kookoshiutaleet, valkoviinietikka ja öljy tahnaksi monitoimikoneessa, pienessä blenderissä tai, kuten itse tein, sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä ruokalusikallisen tai kahden verran.

Kuumenna öliiviöljy pannulla, lisää chilimausteseos ja kypsennä kevyesti noin 1 minuutin ajan, varmistaen ettei seos ruskistu, vaan säilyttää punaisen värinsä.

Vähennä lämpöä, lisää kalafileet pannulle sekä 1/2 dl vettä. Paista fileitä noin 7-8 minuutin ajan tai kunnes ovat kypsiä. Valele fileitä koko paistumisajan pannulla olevalla nestellä ja mausteilla. Käännä fileet viimeisen minuutin ajaksi, jotta myös pintapuoli saa kauniin sävyn.

DAGEN EFTER MURKINAA, ELI 'KRABBISMAT'

Keskiviikkona oli Elle-lehden bileet. Palkintoja jaettiin ja juhlat venyivät yömyöhään.  Onnittelut palkituille!

Mihin juhlat sitten lopuksi johtaa? No, tietenkin siihen, että seuraavana päivänä tekee mieli suolaista, makeaa, mausteita...meikäläisen kielellä "krabbismat". Alla resepti, joka vastaa täydellisesti dagenefterin mielitekoihin ja sopii vallan mainiosti syötäväksi muulloinkin. Ensimmäisen kerran seikkailin tieni tähän makunautintoon jo parisen vuotta sitten, kun heitin pannulle vähän kaikkia mausteita mitä nyt silloin kaapista löytyi. Aterian salainen ase on ehdottomasti kuivattu rakuuna. Halloumi-juuston suolaisuus ja makeiden säilykepersikoiden yhteentuominen ei liene sinänsä mitään uuttaa, mutta entä sitten - hyväähän se on!

NEPALI-INTIALAISFIILISTÄ SÄILYKEPERSIKOILLA JA KREIKKALAISELLA HALLOUMILLA

4lle hengelle

Näitä tarvitset:

• basmatiriisiä

• paketti halloumi-juustoa

• oliiviöljyä

• 1 sipuli

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 rkl korianterin siemeniä

• 1 tl currya

• 1 tl garam masalaa

• 2 tl kurkumaa

• 1 tl juustokuminaa

• 2 tl tamarind tahnaa

• 500 gr paseerattua tomaattia

• 1,5 - 2 rkl kuivattua rakuunaa

• 1 rkl kuivattua minttua

• 150 gr kookosmaitoa

• 1 dl ruokakermaa

• säilyke persikoita mehussa

• 1 rkl säilykepersikoiden mehua

• mustapippuria

• suolaa

• persiljaa

Viipaloi halloumi noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla molemminpuolin ilman lisättyä rasvaa, kunnes juustoviipaleet ovat saaneet kauniisti sävyä.

Siirrä halloumiviipaleet pannulta foliopaperille, kääri folio kiinni ja siirrä paketti sivuun.

Miedonna hellan lämpöä.

Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota miedolla lämmöllä reilussa oliiviöljyssä.

Sekoira korianterin siemenet, curry, garam masala, kurkuma ja juustokumina morttelissa. Mortteliahan ei sinänsä tarvitsisi muut kuin korianterin siemenet, mutta siinä samassa saa kaikki mausteet tasaisesti sekoitettua toisiinsa, kun siemenet murskaa maustejauheiden kanssa.

Kaada mauste sekoitus morttelista pannulle ja anna paahtua pari minuuttia, kunnes tuoksut nousevat.

Lisää tamarindtahna. Sekoita.

Kaada kaiken päälle paseerattu tomaatti ja mausta kuivatulla rakuunalla ja mintulla. Anna tomaattikastikkeen hautua noin 15-20 minuuttia. (Tässä välissä voi hyvin jo laittaa riisiveden kiehumaan ja valmistaa kastikkeen kylkeen basmatiriisiä).

Kastikkeen hauduttua ja riisin ollessa lähes valmis, lisää kastikkeeseen kookosmaito ja ruokakerma.

Pilko säilykepersikat kuutioiksi, sekoita kastikkeen joukkoon ja lorauta noin ruokalusikallinen persikoiden mehua mukaan.

Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku.

Lopuksi asettele halloumiviipaleet kastikkeen päälle ja ripottele tuoretta persiljaa kaiken ylle.

Tarjoile basmatiriisin kanssa.

KOOKOS, TOFU JA NUUDELIT

Asuin opiskeluaikoina jonkun aikaa Helsingin Taka-Töölössä ystävän kanssa kimppakämpässä. Siinä kyseisessä asunnossa tein usein tätä safkaa illalliseksi. Toisinaan söin sitä yksin, toisinaan kämppis liittyi seuraan. Omasta päästä repäisty kookos ja tofu-resepti kuului ehdottomiin suosikkeihini, jonka kuitenkin jostain selittämättömästä syystä ikään kuin unohdin muutettuani ulos tuosta asunnosta.

Nyt useamman vuoden jälkeen ostin lähikaupasta kaikki tarvittavat ainekset ja päätin yrittää uudelleenloihtia meidän tyttöjen kimppakämppä-makumaailmaa. Hämmennyksekseni ulkomuisti ei pettänyt ja lopputulos oli uskollinen nostalgiaretki.

Erityisen hyvää ja raikasta tästä tekee miniluumutomaatit, tuore inkivääri, sitruunan mehu ja korianterin siemenet. Rapsakaksi jätetty paprika antaa purutuntumaa. Ja kaiken lisäksi ei mikään vaikea ateria kokattavaksi. Etenkin arkena helppo on hyvää!

TYTTÖJEN KIMPPAKÄMPPÄ KOOKOS-TOFU-NUUDELI

2lle hengelle

Näitä tarvitset:

• 250g Alpron maustamotonta tofua

• 1 sipuli

• oliiviöljyä 

• loraus soijakastiketta

• 2 valkosipulin kynttä

• peukalon pään kokoinen pala inkivääriä

• 1,5 rkl korianterin siemeniä

• 1/2 tl kuivattuja chilihippuja

• 2 tl sitruunaruohon jauhetta

• 1 punainen paprika

• 2/3 400 gramman kookosmaito purkista

• 1 rkl kuivattua minttua

• kourallinen kypsiä miniluumutomaatteja

• 1 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua

• suolaa

• 1,5 rkl silputtua tuorepersiljaa

• pari annospussia nuudeleita

• puolikas kasvisliemikuutio

Leikkaa  tofu kuutioiksi ja silppua sipuli. Kuullota sipuli ja tofukuutiot pannulla öljyssä ja lorauta noin ruokalusikallinen soijakastiketta mukaan.

Murskaa valkosipuli ja lisää pannulle sipulin ja tofun sekaan.

Mausta morttelissa jauhetuilla korianterin siemenillä, kuivatuilla chilihipuilla, sitruunaruohon jauheella ja raasta vielä sekaan pala tuoretta inkivääriä.

Suikaloi paprika ja lisää pannulle. Anna paprikoiden hetken kypsyä. Paprikat saavat mielellään jäädä hieman rapsakoiksi.

Ravistele kookosmaitopurkkia reippaalla otteella niin, että kuulet maidon sekoittuvan. Avaa purkki ja kaada siitä noin 2/3 pannulle.

Lisää minttu.

Halkaise luumutomaatit ja lisää ne kastikkeen joukkoon.

Purista sitruunasta noin ruokalusikallinen mehua kastikkeeseen.

Mausta vielä suolalla, silppua persilja ja ripottele sitä kookosmaitokastikkeen päälle.

Kiehauta vettä kattilaan, lisää puolikas kasviliemikuutio ja anna sen liueta kiehuvaan veteen. Lisää nuudelit keitinveteen ja anna kiehua noin 2-3 minuuttia, kunnes kypsyvät.

Annostele kulhoihin nuudelit ja kastike ja koristele persiljalla.

RAPARPERIT, MANSIKAT JA KOOKOSHIUTALEET

Kotona oli raparperia ja kookoshiutaleita. Muffineja piti tehdä. Raparperin piti olla pääosassa. Yritys hyvä kymppi, mutta ei kyllä mennyt ihan niin kuin Strömsössä.

Resepti syntyi montaa eri muffinireseptiä yhdistäen ja muokkaillen. Eikä lopullisessa reseptissä sinänsä mitään vikaa ollut, mutta olisin voinut laittaa raparperia mukaan kaksinkertaisen määrään. Ja mansikat olisin tietenkin voinut lisätä ihan siihen taikinaan. Sitäpaitsi näihin muffineihin olisi sopinut joku kaunis ja raikas, ehkä sitruunainen kuorrute. Laiskuuttani, varmaankin, jätin sellaisen kuitenkin tekemättä.

RAPARPERI-KOOKOSMUFFINIT

10 kpl (Amerikan muffinivuokiin)

Näitä tarvitset:

• 2 raparperin vartta (jälkiviisaana suosittelen neljää raparperin vartta)

• 3,5 dl vehnäjauhoja

• 2 dl sokeria

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl ruokasoodaa

• 1 dl kookosmaitoa

• 2 kananmunaa

• 100 g sulatettua voita

• 1 dl kookoshiutaleita

• 1/2 sitruunan mehu

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Pilko raparperi ja lisää kuivien aineksien joukkoon. Sulaa voi. Sekoita kanamunat, kookosmaito, sulatettu voi ja sitruunan mehu toiseen kulhoon. Lisää kookosamaitosekoitus kuivien aineksien joukkoon samalla sekoittaen.

Lusikoi muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 25 minuuttia.

Lopputulos oli hyvää ja kesäistä, vaikka moni asia jäi puuttumaan tai vajaaksi. Maistui!