keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

CANTALOUPE


Mitenkäs sitä näin keskellä viikkoa jo ajattelee viikonloppua? Ehkä hyvien säiden toivossa. Viikonlopuksi on nimittäin luvattu tänne pääkaupunkiseudulle aurinkoista. Aurinko ei vielä ehkä lämmitä ihan hullun lailla, mutta ihan tarpeeksi, jotta mielestäni grillikauden voisi jo aloittaa. Jonkun mielestä ehkä liian aikaista. Minun mielestäni talvea ei tänä vuonna ollutkaan, joten nyt ollaan periaatteessa jo tosi pitkällä kevättä.




Grillattavien lisäksi pöytään on aina kiva valmistaa myös joitain kypsentämättömiä lisukkeita. Omat suosikkilisukkeeni grilli-iltoihin ovat muun muuassa täällä blogissa aiemmin nähdyt simppeli coleslaw, joka toimii periaatteessa hyvin kaiken kanssa, sekä mango- ja ananassalsa, joista mango on oiva kaveri kalalle ja ananas taas raikastaa hyvin rasvaisen possun.

Uutena grillikauden tulokkaana esittelen nämä Aasia-vivahteiset nopeasti marinoidut cantaloupe-palat, jotka toimivat etenkin grillipihvin, mutta myös grillatun valkoisen kalan kanssa vallan mainiosti. Toki näitä voi myös nauttia erinäisten kasvisvartaiden kylkeen.


CANTALOUPE-MELONIA AASIA-VIVAHTEELLA

Näitä tarvitset:

• 1/2 cantaloupe-meloni

• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl balsamicoa
• 1 tl sambal oelek-tahnaa
• 1/2 tl seesamisiemenöljyä

Kuori meloni ja poista siemenkeskiö. Pilko.

Sekoita kastikeainekset keskenään isohkoon kulhoon.
Siirrä melonipalat kastikekulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa noin 10 minuuttia.
Siivilöi meloneista ylimääräinen kastike pois, siirrä puhtaaseen kulhoon ja tarjoile esimerkiksi grillipihvin lisukkeena.


perjantai 21. maaliskuuta 2014

HEDELMIÄ JA PISTAASEJA



Hedelmäsalaatti - tuo aliarvostettu jälkiruokaherkku, joka jaksaa yllättää joka kerta. Kevään hedelmäsalaattisaldo korkattiin Hella&Herkku-kaupan hyllyiltä löytyneiden valkoviinillä maustetussa sokeriliemessä säilöttyjen appelsiinien säestämänä. Eikä minua haittaa tämä puistattava takatalvi. Kevät fiilis on jo korkattu, joten sillä mennään tästä etiäpäin kesään asti. Syökää ihmiset keltaisia ruokia, niistä tulee takatalvenkin keskellä aurinkoinen olo!

Kyseisessä kivijalkapuodissa on pitänyt käydä siitä asti, kun sen pitäjä puodin avasi. Tämä laiskamato (lukekaa: minä) ei kuitenkaan saanut raahattua itseään kauppaan, ennen kuin viime viikolla. Jotenkin matka Kampin metrolta Museokadulle on tuntunut talvisaikaan liian pitkältä kiepiltä vakioreitistä. Viikko sitten säät olivat ihanan aurinkoiset ja pieni kiertolenkki tuntui jopa virkistävältä. Ja kyllä se kannatti! Hella&Herkku ei ole vain pikku puoti tunnelmallisella kadulla. Se on hyvälaatuisia herkkuja ja asiantuntevaa palvelua tarjoava harvinaisuus. Suosittelen!




Kuori ja pilko omena, 3 kiiwi hedelmää, 2 klementiiniä ja banaani. Pese rasiallinen tuoreita vadelmia ja kaada hedelmien joukkoon. Valuta säilykepersikoista mehu, pilko ja lisää kulhoon. Kuori pistaasipähkinät, lisää joukkoon ja sekoita hedelmäsalaatti hellin ottein. Annostele salaatti martinilaseihin.
Sekoita turkkilaisesta jogurtista, vanilliinisokerista ja pienen pienestä hyppysellisestä kardemummaa jogurttikastike salaatille. Nosta ruokalusikallinen jugurttikastiketta jokaisen annoksen päälle.
Pilko Ligurian sokeriliemi-valkoviiniappelsiineja ja koristele niillä annokset. Tarjoile samantien.

Tämän aurinkoisemmalta kevät ei oikein voi maistua. Luulenpa, että jatkossakin Hella&Herkun kautta käy tieni, kun hedelmäsalaattia tekee mieli.

Hella&Herkku-kivijalkakauppa sijaitsee osoitteessa Museokatu 15, Helsinki. Kaupan kuulumisia voi seurata sen facebook-sivuilta.




maanantai 17. maaliskuuta 2014

RUISLEIPÄ



Taisi olla viime talvena, kun blogeissa kiersi pitkään vaivaamattoman leivän ohje. Ohjetta ylistettiin sen helppouden takia. Ja syntyihän siitä hyvää leipääkin. Helppo on usein hyvää, mutta kyllä se vaivalloinenkin voi hyvää olla. Ja hyvääkin parempaa saa leipomalla leivän juureen.

Pappalla on yli 100-vuotista ruisjuurta. Se, yhdistettynä hyvin vaivattuun taikinaan, on hyvän, kotona leivotun ruisleivän sydän. Jos omasta takaa ei löydy vanhaa leipäjuurta, voi ajatella pidemmälle tulevia sukupolvia ja alkaa rakentamaan sitä juurta nyt omille lapsille ja lapsenlapsille perittäväksi. Hyvä ohje leipäjuuren synnyttämiseen löytyy esimerkiksi Kotilieden sivuilta.




Kuvan leipä ei ole itseni, vaan pappan eilen leipomaa. Olen kuitenkin ollut monesti mukana leivän valmistamisessa, joten ohjeen testaaminen omin kätösin on niin sanotusti hoidettu.

Pakko vielä lisätä, että onhan se kiva, kun toinen leipoo puolesta ja tuo unnituoreen leivän lahjaksi. Tack pappa!


RUISLEIPÄÄ YLI 100-VUOTISESTA JUURESTA
(ohjeesta riittää kahteen limppuun)

Näitä tarvitset:

ruisleivän juuri
• 1 l vettä
• 1 kg ruisjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1-3 tl suolaa


Lisää ja sekoita juuri kädenlämpöiseen veteen.
Lisää 300gr ruisjauhoja joukkoon ja sekoita huolella.
Peitä liinalla ja anna seistä yön yli lämpimässä (noin 22 asteisessa tilassa, esimerkiksi jääkaapin päällä).

Lisää loput ruisjauhoista sekä suola. Sekoita ja vaivaa.
POISTA TAIKINASTA PALA (noin 1 dl verran) JUUREKSI SEURAAVAA LEIVONTAKERTAA VARTEN. Juuri kestää jääkaapissa noin 3 viikkoa, pakastimessa 6 viikkoa.
Lisää taikinaan vehnäjauhot ja suolaa ja vaivaa kunnolla. Nyt pitää vaivata siis niin huolella, kuin vain pystyt. Kaikki käsivoimat käyttöön.
Jauhota taso ja aseta vaivattu taikina jauhojen päälle, taikinan ylle kevyt liina. Anna kohota noin 3 tuntia.
Taikinan kohottua leivo kahdeksi leiväksi, joko pyöreiksi tai pitkulaisiksi limpuiksi.
Leivinpaperia pellille, leivät sen päälle ja anna kohota liinan alla vielä 45 minuuttiia.
Paista leivät ensin 10 minuuttia 215 asteisessa uunissa ja laske sitten lämpöä 190-200 asteeseen ja anna paistua vielä 70 minuuttia.
Ota leivät uunista ja anna viiletä liinan alla.
 



Tämä on muuten blogin 100. teksti. Hassua, sillä tajusin sen vasta kirjoitettuani sen. Tuntuu jotenkin sopivalta jakaa juuri tässä postauksessa suomalaisen kodin sydän - ruisleipä yli 100-vuotiaasta juuresta.



tiistai 11. maaliskuuta 2014

POKSAHTELEVA PORKKANASALAATTI



Kouluruokalisukeklassikkoa on näkynyt vuosien varrella ruokablogissa, jos toisessakin. Viimeisin taitaa olla Kokit ja Potit-blogin päivitetty versio raasteklassikosta. Porkkanaraaste on nousevassa kulutuksessa myös meidän huushollissamme. Niinpä tuunasin klassikon omaan makuun pirskahtelevien granaatinomenan siementen kanssa.



 
Rosmariinilla maustettu hunaja tuo aivan oman sävynsä kastikkeeseen. Suosittelen! Omani ostin syksyllä Ahvenanmaan sadonkorjuujuhlilta. Taisi olla jonkin maatalon emännän itsensä tekemää. Jos lähikaupastasi ei vastaavaa löydy uskon onnistuvan ihan hunajaa ja rosmariinia sekoittamalla. Ei kai se nyt sen kummempaa voi olla.


PORKKANARAASTE SALAATTI
2lle

Näitä tarvitset:

• 3 porkkanaa
• 1 granaattiomena

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 lime
• 1 tl rosmariinilla maustettua hunajaa

Kuori porkkanat ja suikaloi leveäksi raasteksi kuorimaveitseä käyttäen.
Puolita granaattiomena, aseta leikkuupinta kämmentä vasten kohti kulhoa ja lyö puukauhan avulla toisella kädellä siemenet porkkanaraasteen sekaan.
Sekoita kastikeainekset pienessä kulhossa kunnes hunaja on täysin sulautunut muihin aineksiin ja kaada salaatin päälle.
Sekoita kastike salaatin joukkoon käsin. Näin se levittyy tasaisemmin joka puolelle salaattia.