lauantai 27. lokakuuta 2012

DAGEN EFTER MURKINAA, ELI 'KRABBISMAT'


Keskiviikkona oli Elle-lehden bileet. Palkintoja jaettiin ja juhlat venyivät yömyöhään.  Onnittelut palkituille!

Mihin juhlat sitten lopuksi johtaa? No, tietenkin siihen, että seuraavana päivänä tekee mieli suolaista, makeaa, mausteita...meikäläisen kielellä "krabbismat". Alla resepti, joka vastaa täydellisesti dagenefterin mielitekoihin ja sopii vallan mainiosti syötäväksi muulloinkin. Ensimmäisen kerran seikkailin tieni tähän makunautintoon jo parisen vuotta sitten, kun heitin pannulle vähän kaikkia mausteita mitä nyt silloin kaapista löytyi. Aterian salainen ase on ehdottomasti kuivattu rakuuna. Halloumi-juuston suolaisuus ja makeiden säilykepersikoiden yhteentuominen ei liene sinänsä mitään uuttaa, mutta entä sitten - hyväähän se on!




NEPALI-INTIALAISFIILISTÄ SÄILYKEPERSIKOILLA JA KREIKKALAISELLA HALLOUMILLA
4lle hengelle

Näitä tarvitset:

• basmatiriisiä

• paketti halloumi-juustoa
• oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 rkl korianterin siemeniä
• 1 tl currya
• 1 tl garam masalaa
• 2 tl kurkumaa
• 1 tl juustokuminaa
• 2 tl tamarind tahnaa
• 500 gr paseerattua tomaattia
• 1,5 - 2 rkl kuivattua rakuunaa
• 1 rkl kuivattua minttua
• 150 gr kookosmaitoa
• 1 dl ruokakermaa
• säilyke persikoita mehussa
• 1 rkl säilykepersikoiden mehua
• mustapippuria
• suolaa
• persiljaa

Viipaloi halloumi noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla molemminpuolin ilman lisättyä rasvaa, kunnes juustoviipaleet ovat saaneet kauniisti sävyä.
Siirrä halloumiviipaleet pannulta foliopaperille, kääri folio kiinni ja siirrä paketti sivuun.

Miedonna hellan lämpöä.
Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota miedolla lämmöllä reilussa oliiviöljyssä.
Sekoira korianterin siemenet, curry, garam masala, kurkuma ja juustokumina morttelissa. Mortteliahan ei sinänsä tarvitsisi muut kuin korianterin siemenet, mutta siinä samassa saa kaikki mausteet tasaisesti sekoitettua toisiinsa, kun siemenet murskaa maustejauheiden kanssa.
Kaada mauste sekoitus morttelista pannulle ja anna paahtua pari minuuttia, kunnes tuoksut nousevat.
Lisää tamarindtahna. Sekoita.
Kaada kaiken päälle paseerattu tomaatti ja mausta kuivatulla rakuunalla ja mintulla. Anna tomaattikastikkeen hautua noin 15-20 minuuttia. (Tässä välissä voi hyvin jo laittaa riisiveden kiehumaan ja valmistaa kastikkeen kylkeen basmatiriisiä).
Kastikkeen hauduttua ja riisin ollessa lähes valmis, lisää kastikkeeseen kookosmaito ja ruokakerma.
Pilko säilykepersikat kuutioiksi, sekoita kastikkeen joukkoon ja lorauta noin ruokalusikallinen persikoiden mehua mukaan.
Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku.
Lopuksi asettele halloumiviipaleet kastikkeen päälle ja ripottele tuoretta persiljaa kaiken ylle.
Tarjoile basmatiriisin kanssa.

torstai 25. lokakuuta 2012

KOOKOS, TOFU JA NUUDELIT





Asuin opiskeluaikoina jonkun aikaa Helsingin Taka-Töölössä ystävän kanssa kimppakämpässä. Siinä kyseisessä asunnossa tein usein tätä safkaa illalliseksi. Toisinaan söin sitä yksin, toisinaan kämppis liittyi seuraan. Omasta päästä repäisty kookos ja tofu-resepti kuului ehdottomiin suosikkeihini, jonka kuitenkin jostain selittämättömästä syystä ikään kuin unohdin muutettuani ulos tuosta asunnosta.

Nyt useamman vuoden jälkeen ostin lähikaupasta kaikki tarvittavat ainekset ja päätin yrittää uudelleenloihtia meidän tyttöjen kimppakämppä-makumaailmaa. Hämmennyksekseni ulkomuisti ei pettänyt ja lopputulos oli uskollinen nostalgiaretki.

Erityisen hyvää ja raikasta tästä tekee miniluumutomaatit, tuore inkivääri, sitruunan mehu ja korianterin siemenet. Rapsakaksi jätetty paprika antaa purutuntumaa. Ja kaiken lisäksi ei mikään vaikea ateria kokattavaksi. Etenkin arkena helppo on hyvää!


TYTTÖJEN KIMPPAKÄMPPÄ KOOKOS-TOFU-NUUDELI
2lle hengelle

Näitä tarvitset:

• 250g Alpron maustamotonta tofua
• 1 sipuli
• oliiviöljyä 
• loraus soijakastiketta
• 2 valkosipulin kynttä
• peukalon pään kokoinen pala inkivääriä
• 1,5 rkl korianterin siemeniä
• 1/2 tl kuivattuja chilihippuja
• 2 tl sitruunaruohon jauhetta
• 1 punainen paprika
• 2/3 400 gramman kookosmaito purkista
• 1 rkl kuivattua minttua
• kourallinen kypsiä miniluumutomaatteja
• 1 rkl tuorepuristettua sitruunan mehua
• suolaa

• 1,5 rkl silputtua tuorepersiljaa

• pari annospussia nuudeleita
• puolikas kasvisliemikuutio

Leikkaa  tofu kuutioiksi ja silppua sipuli. Kuullota sipuli ja tofukuutiot pannulla öljyssä ja lorauta noin ruokalusikallinen soijakastiketta mukaan.
Murskaa valkosipuli ja lisää pannulle sipulin ja tofun sekaan.
Mausta morttelissa jauhetuilla korianterin siemenillä, kuivatuilla chilihipuilla, sitruunaruohon jauheella ja raasta vielä sekaan pala tuoretta inkivääriä.
Suikaloi paprika ja lisää pannulle. Anna paprikoiden hetken kypsyä. Paprikat saavat mielellään jäädä hieman rapsakoiksi.
Ravistele kookosmaitopurkkia reippaalla otteella niin, että kuulet maidon sekoittuvan. Avaa purkki ja kaada siitä noin 2/3 pannulle.
Lisää minttu.
Halkaise luumutomaatit ja lisää ne kastikkeen joukkoon.
Purista sitruunasta noin ruokalusikallinen mehua kastikkeeseen.
Mausta vielä suolalla, silppua persilja ja ripottele sitä kookosmaitokastikkeen päälle.

Kiehauta vettä kattilaan, lisää puolikas kasviliemikuutio ja anna sen liueta kiehuvaan veteen. Lisää nuudelit keitinveteen ja anna kiehua noin 2-3 minuuttia, kunnes kypsyvät.

Annostele kulhoihin nuudelit ja kastike ja koristele persiljalla.


tiistai 23. lokakuuta 2012

HYVÄÄ HUOMENTA





Tämä on oiva aamiainen, jossa yhdistyy murot, hedelmät, marjat ja aamujogurtti juotavassa muodossa. Aikaisten aamujen aamiaiset ovat aina tuottaneet minulle ongelmia - heti herättyä ei oikein tee mieli pureskella mitään. Blenderi ja smoothiet ovat vastaukseni aamiaisongelmille. Avopuoliso keksi lisätä joukkoon murot, jotka tekivät smoothiesta hieman ruokaisamman ja ravitsevamman aamiaisen.
Kaikin puolin hyvän päivän alku!

BRANFLAKES SMOOTHIE
2lle hengelle

Näitä tarvitset:

• n. 1,5 kourallista branflakeseja
• 2 banaania
• 1 kiwi hedelmä
• 1 dl mustaherukoita
• loraus hunajaa
• maustamatonta jogurttia
• maitoa

Kaikki blenderiin ja tasaiseksi. Alkuun jogurttia noin 2 dl ja maitoa noin 1 dl. Näitä voi lisätä oman maun mukaan niin, että smoothiesta tulee mukavan juotava kuitenkaan olematta liian juokseva.

sunnuntai 14. lokakuuta 2012

SYKSYN LOHTURUOKA NR.1: STROGANOFF


Tämän syksyn on kohdallani aikalailla määrittänyt murtunut jalkapöytä. Kyynersauvoilla liikkuminen on rajoittanut selkeästi joitain normaalisti arkeeni kuuluvia askareita. Tavaroiden siirtäminen, saati kantaminen, on ollut lähestulkoon mahdotonta. Hellan äärellä seisominen yhdellä jalalla ei myöskään erityisemmin ole tuntunut houkuttelevalta. Onneksi jalka on selkeästi jo paranemaan päin ja keittiöaskareet saavat taas vauhdilla alkaa!

Tässä pieni kiitos avopuolisolle, joka on ahkerasti jaksanut kantaa viimeisen kuuden viikon aikana lähestulkoon kaiken vastuun arjen aterioistamme.
Lohturuokia on tuotu pöytään useita eri sortimentteja ja tässä niistä ehdoton suosikkini - Stroganoff!




Keittiössämme tämä perinteinen lihakastike muuntuu kasvisversioksi soijasuikaleilla. Muutoin valmistus tapahtuu juuri niin kuin lapsuuden kodissa.

Näin minua hemmoteltiin!


STROGANOFF

Näitä tarvitset:

• perunoita

• pari, kolme kourallista soijasuikaleita
• loraus oliiviöljyä
• pieni nokare voita
• soijakastike
• loraus siirappia
• paprikajauhetta

• 2 pientä sipulia
• 2 valkosipulikynttä
• 1 maustekurkku
• 1-2 rkl vehnäjauhoja suurustukseen
• vettä
• spruittaus sinappia
• vajaa purkillinen smetanaa
• 1 pikku purkki tomaattipyrettä tai 2 tl ketsuppia
• suolaa ja mustapippuria
• ripaus valkopippuria

Laita pestyt perunat höyrystymään. Älä kuori perunoita. On hyvä muistaa, että perunoiden kuorissa on suuri osa niiden vitamiineista. Höyryttäminen säilyttää kuorissa parhaiten niiden ravintoaineet, kun taas keittäessä osa vitamiineista katoaa keitinveteen.

Keitä soijasuikaleet runsaassa vedessä noin 10 minuuttia. Valuta suikaleista vedet siivilän läpi ja purista vielä ylimääräiset nesteet suikaleista pois kauhalla siivilää vasten.
Öljy ja voi kuumalle pannulle. Lisää soijasuikaleet. Mausta kunnon lorauksella soijakastiketta, siirapilla ja anna lisäväriä suikaleille paprikajauheella. Ruskista.
Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli. Kuullota.
Ripottele jauhot suikaleiden ja sipulin päälle. Sekoita ja anna ruskistua hieman.
Lisää vettä sopiva määrä, jotta kastike saa hyvän koostumuksen.
Silppua maustekurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää kastikkeen joukkoon.
Mausta sinapilla ja tomaattipyrellä. Lisää smetana ja sekoita.
Lopuksi suolaa, mustapippuria ja ripaus valkopippuria oman maun mukaan.
Tarjoile kastike höyrytettyjen perunoiden kanssa.

Lohdullisia ruokahetkiä!

lauantai 13. lokakuuta 2012

TEEKUKKA


Lauantain iltapäivätee oli tällä kertaa erityisesti esteettinen kokemus.

Sain jokunen aika sitten kolleegalta yksittäispakatun teekukan. Tämän päiväisen teen juonnin nautiskelua edelsi pinkin kukan tanssi kuumassa vedessä.