ALKUSYKSYN LOUNASLEIPÄ - HÖSTENS LUNCHMACKA

Pieni tauko ruokablogista on tehnyt hyvää. Nyt on taas mieli intoa täynnä ruoanlaiton ja uusien reseptien kokeilun suhteen. Aloitetaan tauon jälkeen kuitenkin jollakin erityisen helpolla - lounasleivällä.

Jostain tuntemattomasta syystä söimme elokuun aikana erityisen paljon ulkona, siis ravintoloissa. Lieneekö syy sitten se, että halusimme pitkittää kesää, joka alkoi aivan liian myöhään. Ihania ne elokuun hellepäivät kuitenkin olivat! Bättre sent än aldrig, niin kuin meikämanneilla on tapana sanoa.

Ravintoloissa syöminen kuuluu mielestäni erityisesti juuri kesään. Talvella ja syksyllä, kun on ihan kiva istua kotona hauduttelemassa patoja. Kesällä ei huvita seistä hellan äärellä, etenkään hellepäivinä. Kesällä tuntuu ihan luontevalta poistua kotoa vielä iltakahdeksalta, koska mieli tekee jonkun tietyn ruokapaikan tarjoiluja. Talvella kotoa poistuminen ihan mihin tahansa kellonaikaan tuntuu siettämättömältä. Lienette jo arvanneen, että olemme jo pitkään harkinneet ihan vakavissamme jokatalvista muuttoa Etelä-Eurooppaan. Siis ihan vaan paskimpien kuukausien ajaksi.

Koska talvimuuttaminen ei nyt ainakaan toistaiseksi ole varteenotettava ratkaisu talven piristämiseen, olemme päättääneet yrittää kaikkemme, jotta tänä syksynä ja talvena söisimme välillä myös myöhään arki-iltoina ulkona ravintoloissa. Ja mielellään sellaisissa, joissa emme ennen ole käyneet. Elokuussa kokeilimme nimittäin useita kotikaupunkimme vanhoja, mutta itsellemme uusia ravintoloita. Mainitsemisen arvoisia ovat ainakin Umeshu, Bulevardin bibimpap mesta, kiinalainen Korkeavuorenkadulla ja Lauttasaaren venesatamassa sijaitseva nepalilainen.

Moni voi ihmetellä, miten stadin plikka ei ole aiemmin ahteriaan saanut Umeshuun raahattua. Rehellisesti sanottuna, ihmettelen sitä itsekin. No, nyt on käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille. Dumplingsit olivat todella hyviä. Makunystyröitä ja esteetikon silmiä hemmotteli myös erityisesti annos nimeltä Lohta & Avokadoa 2.0.

Bulevardilla keskustasta Nosturin suuntaan kulkiessa, siinä ennen Aleksanterin teatteria, pysähdyimme eräänä pimenevänä elokuun iltana lukemaan ikkunaan kiinnitettyä esitettä. Kävelen paikasta ohi lähes joka viikko ja jotenkin paikka on jäänyt minulta täysin huomaamatta, vaikka on kuullemma ollut siinä jo jokunen vuosi. Paikan nimi on Makki Makki ja tarjolla on korealaisia herkkuja. Kivipadassa tirisevä bibimpap on parasta syysillan lämmikettä. Suoraan kulhosta kauhalla syötynä olo tuntuu jotenkin autuaan onnelliselta. Nyt on siis täälläkin käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille.

Korkkarin alkupäästä, siitä ihan Espan kyljestä löytyy Dong Bei Hu - kiinalainen ravintola, joka tarjoaa jotain muuta, kuin sen perus hapanimeläsoosin. Istuimme iltaa kolmen hengen seurassa, tilasimme kolme jaettavaa annosta ja ymmärsin ensimmäisen kerran elämässäni, että kiinalaisessakin ruoassa on nyansseja. Dumplingsit ovat täälläkin aivan erinomaisia ja pidin myös paljon valkosipulisesta munakoiso ateriasta. Takana ravintolassa on pyörivä pöytä, jonka voi varata isolle seurueelle. Luulenpa, että joskus voisin viettää sellaisen pöydän ympärillä vaikkapa syntymäpäiviä.

Nepalilaisissa ravintoloissa tuntuu aina olevan sama takuuvarma makumaailma, joka ei petä, mutta ei myöskään juuri sen takia oikein ikinä yllätäkään. Kävimme elokuun viimeisenä hellesunnuntaina pyörillä hakemassa piknik-ruokaa Lauttasaaren venesataman vieressä sijaitsevasta Lumbinista. Laitoimme ruoat pyörän koriin ja suuntasimme rantakalliolle. Olimme toki lukeneet eat.fi:stä tämän kyseisen nepalilaisen saaneen paljon hyviä arvosanoja, jopa erinomaisia arvioita, mutta siitäkin huolimatta olimme yllätyneitä maistaessamme näin hyvää ruokaa. Kastikkeissa oli enemmän syvyyttä ja pyöryköissä kiinteämpi koostumus. Sekunissa Lumbinista tuli uusi suosikkini stadin nepalilaisista ravintoloista. Täälläkin siis nyt käyty, aion käydä toistekin ja voin lämpimästi suositella sitä teille kaikille.

Vielä on tolkuttoman monta kotikaupungin ravintolaa kokeilematta, uusia ja vanhoja, edullisia ja kalliita. Tämän syksyn ja tulevan talven aikana aiomme avopuolison kanssa suunnata useammin sellaisiin ravintoloihin, joita emme ennen ole kokeilleet, kuin sellaisiin, joissa olemme jo syöneet lukemattomia kertoja.

Tällä viikolla tosin, meillä syödään paljon kotona. Minä omalta osaltani syön tällä viikolla kotona myös lounaan, sillä etätyöt. Töitä tehdessä - etenkin silloin, kun on kiire, sillä on lykännyt kaikkea viime tinkaan - lounaan on ihan suotavaa syntyä pikapikaa. Lisäksi sen täytyy olla ravitsevaa, mutta ei väsyttävää. Oma ratkaisuni? Ruisleivälle kasattu herkkuleipä.

_________________________________

Sensommaren blev en kavalkad av lunchar och middagar på restauranger i vår hemstad. Tur var, prövade vi också några gamla, men vör oss nya, ställen. En varm rekomendation går till Umeshu (jag vet, det är en skam, att jag som infödd huvudstadsregionare inte besökt det här stället tidigare), MakkiMakki - ett utmärkt bibimpap ställe på Bulevarden, kinesiska Dong Beu Hu på Högbergsgatan och den nepalesiska Lumbini på Drumsö.

Uppfatta mig inte fel, vi kommer att besöka restauranger runt hela året och satsar denna höst och vinter speciellt på att finna vår väg till ställen vi inte tidigare besökt. Men nu är det en stund dags att äta lite hemma. För mig betyder det denna vecka också lunch hemma, eftersom jobbet görs just nu på egen laptop i köket och soffan. Jag vet, det är rätt så skönt. Lunch under en arbetsdag hemma har vissa krav - det bör vara enkelt och snabbt att tillräda, mättande, men inte tröttande. Mitt svar? En macka med massor gott gjord på ett rågbröd.

_________________________________

LOUNASLEIPÄ

Näitä tarvitset:

• 2 viipaletta ruisleipää

• 2 kananmunaa

• pinaattia

• basilikan lehtiä

• hyvää sinappia

• 2 tomaattia

• 1/2 makeasta salaattisipulista

• 1 korkillinen champanjaviinietikkaa

• loraus oliiviöljyä

• 1/2 tl sokeria

• hyppysellinen yrttisuolaa

• pari rouhaisua mustapippuria

Poista tomaateista kannat ja viipaloi tomaatti ja sipuli niin ohuiksi viipaleiksi/renkaiksi, kuin suinkin pystyt.

Laita sipulirenkaat ja tomaattivipaaleet kulhoon. Mausta suolalla, sokerilla, etikalla, öljyllä ja pippurilla ja sekoita huolella. Anna levätä ja maustua hetki huoneen lämmössä.

Paahda ruisleivät paahtimessa.

Paista kananmunat pannulla voissa.

Voitele leivät sinapilla ja kasaa päälle pinaatti, paistettu kananmuna, tomaattisipulisalaatti ja basilika.

 

LUNCHMACKA

Det här behövs:

• 2 skivor rågbröd

• 2 ägg

• spenat

• basilika löv

• god senap/dijon

• 2 tomater

• 1/2 söt lök

• 1 kork champagnevinäger

• en skvätt olivolja

• 1/2 tsk socker

• en nypa örtsalt

• en nypa svartpeppar

Skär tomaterna coh löken i riktigt tunna skivor, så tunna du bara klarar av.

Lägg tomat- och lökskivorna i en skål, smaksett med salt, socker, vinäger, olja och peppar. Blanda.

Rosta brödskivorna.

Stek äggen på en panna i smör.

Bred bröden med senap och lagra på spenat, ett stekt ägg, tomatsallad och basilika.

Enkelt och gott!

 

KESÄPASTA - SOMMARPASTA

Ilmassa tuntuu syksyltä ja lämpömittari kuiskaa samaa. Vaikka mieli tekisikin sään puolesta lähinnä borschkeittoa, lämpimiä patoja tai kaalikääryleitä pyrin nauttimaan kesäisistä mauista, tuoreista yrteistä ja jäätelöstä.

 

Inspiroiduin myös viimeisimmässä Trendi-lehdessä olleesta kuvasta. Jutun takana oli Suvi Kesäläinen ja Musla-blogistaankin tunnettu Kirsikka Simberg. Kuva lasimaljakoihin laitetuista viherkasveista sai minut dallailemaan kesäsandaaleissa tänä suhteellisen lämpimänä kesäpäivänä kohti luottokukkakauppaani. En ostanut kukan kukkaa, niitä vihreitä vaan. Tiedättekö? Niitä, joilla aina viimeistellään kukkakimppuja. Ostin yhden peikonlehden, mustikkavarpuja ja jotain sellaista kevyttä ja ilmavaa lehdellistä oksaa, jonka nimeä en nyt kuollaksenikaan muista. Ja ostin minä yhden kukankin! Sellaisen hassun krysantemin, joka näyttää paistetulta kananmunalta.

Kotona asettelin ostamani oksat erilaisiin lasimaljakoihin ja purnukoihin ikkunalaudalle rahapuumme viereen, ihastelin hetken ja sitten tein pastaa. Sellaista kevyttä ja raikasta. Syödessä ihailin oksiani maljakoissa vielä vähän lisää. Kesä on, kun kesän tekee.

________________________________

 

Det kanske inte är precis sådant sommarväder, som vi tänker oss att juli borde erbjuda på. Men låt det inte hindra dig att göra en sommar av det ändå. Låt grytorna vänta på hösten och njut av sommarens färska smaker.

Jag inspirerades idag av den senaste Trendi-tidningens artikel om gröna växter i glasvaser på fönsterbrädet och fann mig själv dalla i sommarsandaler till min favorit blomsteraffär. Istället för blommor i klara färger köpte jag kvistar i grönt. Hemma satt jag kvistarna i olika glasvaser och burkar på fönsterbrädet bredvid vårt paradisträd. Och så lagade jag en somrig, fräsch pasta. Sommar är, när man sommar gör.

KESÄINEN FETAPASTA

4lle

Näitä tarvitset:

• Papardelle pastaa

• oliiviöljyä

• pieni sipuli

• valkosipulin kynsi

• balsamicoa

• aurinkokuivattuja tomaatteja

• miniluumutomaatteja

• 1/2 fetajuustoa

• ruukullinen basilikan lehtiä

• rasiallinen rucolaa

• suolaa ja pippuria

• parmesan juustoa

Laita pastavesi kiehumaan.

Veden kuumetessa silppua sipuli, viipaloi valkosipuli, puolita tomaatit ja kuutioi fetajuusto.

Kun vesi kiehuu ja lisäät suolattuun veteen pastan voit alkaa kuumentaa öljyä pannulla ja kuullottaa siinä sipuli.

Sipulin pehmettyä lisää valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit.

Pari minuuttia ennen pastan valmistumista lisää tomaatit ja fetajuusto.

Pirskottele päälle pari pisaraa balsamicoa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Valuta kypsynyt pasta.

Lisää pasta pannulle ja sekoita joukkoon myös osa rucolasta ja basilikan lehdistä.

Annostele.

Raasta jokaisen annoksen päälle parmesanjuustoa. Asettele päälle rucolaa ja basilikan lehtiä, rouhi päälle vähän mustapippuria ja snadisti suolaa. Loruata hieman oliiviöljyä vielä annosten päälle ja lisää päällimäiseksi vielä lisää parmesania.

  

________________________________

EN SOMRIG FETAPASTA

Det här behovs:

    

• Papardelle pasta

• olivolja

• en liten lök

• en vitlkösklyfta

• balsamvinäger

• soltorkade tomater

• små plommontomater

• 1/2 fetaost

• en kruka basilika

• ett paket rucola

• salt och peppar

• parmesan ost

Finhacka löken, skiva vitlöken, halvera plommontomaterna och skär fetan till tärningar medan pastavattnet kokar upp.

När du lägger i pastan i det saltade och kokande vattnet kan du börja bryna löken på en panna med olja.

Tillägg vitlöken och de soltorkade tomatrena när löken mjuknat till.

Ett par minuter innan pastan är färdig kan du lägga i också tomaterna och fetaosten på pannan.

Skvätta några droppar balsamico ovanpå, smaksätt med salt och peppar och blanda.

Låt pastan rinna av och lägg den på pannan. Tillägg också en del av rucolan och basilikan och blanda till.

Dela ut maten i portioner. 

Riv parmesan på vardera prtion och tillägg rucola och basilikablad. Salta och peppra smått och droppa lite olivolja på. Riv ännu lite extra parmesan över vaje portion. Färdigt!

PASTA ALLA NORMA

Pasta alla norma valmistuu aikalailla itsestään. Suurin osa valmistuu uunissa paahtuen ja pannulla hiljakseen hauduttaen. Sisilialainen herkku on kuulemani mukaan saanut nimensä sisilialaissyntyisen säveltäjän, Bellinin, rakastetuimman oopperan, Norman, mukaan.

Kävin viime lauantaina tiedätte-kyllä-minkä-tavaratalon tiedätte-kyllä-millä-päivillä ja ostin ison kimpaleen manchegoa hyvään hintaan. Sitä päätyi nyt pasta annosten päälle ja ai että, oli hyvää! Oikeastaan tähän perinteiseen ruokaan kuuluu käyttää ricotta salata - juustoa. Se ei ole samaa, kuin ehkä paremmin tunnettu pehmeä ricotta. Ricotta salata muistuttaa koostumukseltaan ja maultaan paljolti parmesaania, mutta on sitäkin hieman voimakkaampi. Tykästyin kuitenkin niin tähän manchegolla tuunattuun pasta alla normaan, että taidanpa mennä sillä jatkossakin.

Näillä määrillä munakoisolla on ironisesti kyllä vähän pienempi rooli tässä munakoisopastassa. Jos tykkää, voi käyttää tähän toisenkin munakoison, mikään ei estä. Paahdoin mukaan myös kirsikkatomaatteeja osittain siksi, että ne ovat nättejä annosten päällä ja osittain siksi, että ne raikastavat ateriaa. Kiva pikku lisä, jonka aion jatkossakin tehdä.

PASTA ALLA NORMA

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• suolaa ja mustapippuria

• 1 munakoiso (tai 2, jos haluat)

• pari oksaa kirsikkaterttutomaatteja

• 1 iso sipuli

• 3 suurta valkosipulin kynttä

• 1/2 tl kuivattuja chilihippuja

• tölkki hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti tai Cirio)

• 1-2 tl balsamicoa

• tuoretta basilikaa

• manchego juustoa

• pastaa (Suosin tässä putkilomaista pastaa, kuten penneä, rigatonia tai paccheri pastaa. Pastan on hyvä olla suurta, sillä pienempi pasta jää jotenkin tässä makumaailmassa liian laimeaksi).

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Viipaloi munakoiso noin 2 cm paksuisiksi siivuiksi ja itketä noin 20 minuuttia painon alla.

Kuivaa neste munakoisojen pinnalta.

Aseta munakoisot uunipellille leivinpaperille ja kaada kevyesti oliiviöljyä päälle. Paahda uunissa noin 45 minuuttia. Lisää vartin jälkeen kirsikkatomaatit ja anna niiden paahtua munakoisojen kanssa viimeiset 30 minuuttia.

Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli.

Kuullota sipulit ja valkosipuli hitaasti pannulla keskilämmöllä.

Lisää chilihiput ja sekoittele noin 30 sekuntia.

Lisää tomaattimurska sekä balsamico, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pilko kypsenneytyt munakoisot isoiksi kuutioiksi ja lisää valmiiseen kastikkeeseen. Lisää myös kourallinen tuoreita basilikan lehtiä.

Keitä pasta (muista al dente!), valuta ja siirrä kastikkeen sekaan. Sekoita kevyesti. Asettele lautasille, raasta rouheasti ja runsaasti manchegoa päälle, asettele jokaisen annoksen päälle pätkä kirsikkaterttutomaattioksaa ja koristele parilla basilikan lehdellä. Buon appetito!

CANNELLONI

Cannellonit ovat loppujen lopuksi aika vaivaton ja helppo ateria valmistaa. Meillä pinaatti ja vuohenjuusto täytteiset pastaputkilot tarjoiltiin tällä kertaa illlallisvieraille italialaishenkisessä kattauksessa, jossa ei turhia hienosteltu.

Takana oli yö lastenvahteina ja työn täytteinen lauantaipäivä. Niinpä tarjoiltavaksi valikoitu ruoka, joka osittain valmistuu itsekseen uunissa. Täytimme kaupan valmiita kuivattuja cannelloniputkia nopeasti syntyvällä, mutta sitäkin maukkaammalla täytteellä. Näin säästimme voimiamme ja aikaa itse sosialisoimiseen ja hauskanpitoon vieraiden kanssa. Tämä on mielestäni jälleen kerran hyvä esimerkki siitä, kuinka vaivaton ja helppo ruoka voi olla myös maukasta ja sekä arkeen että juhlaan sopivaa.

Ensimmäisen version täyte oli ehkä hieman liian juuston täytteinen ja niinpä tein illalislauantain jälkeisenä maanantaina uuden version, jossa vähensin juuston määrää ja vastaavasti lisäsin pinaatin määrää. Lisäsin myös hieman rucolaa pinaatin kaveriksi. Tiedän, tiedän, homma pitäisi tehdä toisin päin - kokeiluversio ensin ja vasta toiseen paranneltuun vesioon niitä illallisvieraita. Näin päin kuitenkin tällä kertaa ja paranneltu versio tietenkin tänne teille arvon lukijat.

PINAATTI-VUOHENJUUSTO TÄYTE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 1 1/2 makeaa sipulia

• 280 g tuore pinaattia

• 140 g rucolaa

• 300 g Chevroux pehmeää vuohenjuustoa

• 1 valkosipulin kynsi

• 1/2 - 1 dl parmesan-raastetta

• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.

Silppua sipuli ja siirrä pannulle kuullottumaan.

Pese pinaatti ja rucola huolella, kuivaa ja leikkaa karkeasti pienemmäksi.

Siirrä pinaatti  ja rucola pannulle kuullotetun sipulin sekaan ja vähennä lämpöä hieman. Anna niiden lämmetä kasaan välillä sekoittaen. Niiden painuttua kasaan siirrä pannu hellalta pois viilentymään.

Murskaa valkosipulin kynsi ja sekoita se kulhossa pehmeän vuohenjuuston sekaan.

Lisää pinaattisipuli seos ja raasta päälle parmesan-raaste, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita huolellisesti. (Pinaatista ja rucolasta saattaa irrota pannulle hieman nesteitä. Kauho siksi pinaatti, rucola ja sipuli varovasti seoksen joukkoon, et nimittäin halua nesteitä mukaan. Pannulle jäänet nesteet voit heittää pois.)

TOMAATTIKASTIKE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 3 valkosipulin kynttä

• iso kourallinen basilikan lehtiä

• 2 tölkkiä Muttin tomaattemurskaa

• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.

Murskaa valkosipuli pannulle, vähennä hieman lämpöä ja kuullota kevyesti. Varo polttamasta valkosipulia.

Lisää basilikan lehdet ja tomaattimurska, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.

CANNELLONIT

Näitä tarvitset:

• pinaatti-vuohenjuusto täyte

• tomaattikastike

• 16 cannelloni-putkea

• juustoraastetta

Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle.

Täyte cannelloni-putket pinaatti-vuohenjuusto täytteellä pursotinpussia käyttäen.

Asettele täytetyt cannellonit riviin uunivuokaan tomaattikastikkeen päälle. Painele niitä kevyesti, niin että uppoavat pohjaan.

Sirottele päälle juustoraastetta.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Uunista otettua rouhi päälle vielä hieman mustapippuria ja koristele basilikanlehdillä tai rucolalla.

Tarjoile vihersalaatin ja punaviinilasillisen kera.

Jälkiruokana pöytään nostettiin Fanni&Kaneli-blogin ohjeella tehty tiramisu. Niin verraton resepti, että koko illallissakki totesi sen olevan parhaita tiramisuja, joita kukaan meistä on maistanut. Ohjeen salaisuus lienee tuo vin santo, joka maistui myös sellaisenaan kakun ja kahvin kanssa. En jaa ohjetta tässä erikseen, sillä se toteutettiin tarkasti respetin mukaan, joka löytyy tuolta linkin takaa.

KREIKKALAISTA FIILISTÄ RUISBURGERISSA

Hei muistatteko sen kerran noin puolitoista vuotta sitten, kun Soul Kitchen- blogissa oli postaus munakoiso-halloumihampurilaisesta? Minä muistan. Olen muistellut monta kertaa tämän puolentoista vuoden aikana. Useasti olen ajatellut, että sellainen burgeri pitäisi kyllä joskus itselle tehdä. Eipä ole tullut tehtyä... ennen kuin nyt!

Perustan burgerille rakensin Soul Kitchenin Annan idean mukaan - reissumiestä, halloumia, munakoisoa ja tomaattia. Tuunasin kuitenkin vähän, sillä burgereita on niin helppo tuunata. Kaipasin jotain vihreää joukkoon ja voimakkaammin kreikkalaista fiilistä. Ja lopputulos? No, ihan tolkuttoman hyvää ja täyttävää!

RUISBURGERI EL GRECO

Näitä tarvitset:

• reissumiestä

• pari 1,5 cm paksuista viipaletta munakoisoa

• pari viipaletta halloumia

• pari viipaletta tomaattia

• punasipulirenkaita

• kourallinen tuoretta basilikaa

• pari lehteä punaista salanova salaattia

• aiolia

• chilijauhetta

Aloita itkettämällä munakoisot (suolaa päälle, painon alle 20 minuutiksi, kuivaa lopuksi talouspaperilla).

Paista halloumi viipaleet ja itketetyt munakoiso viipaleet molemmin puolin.

Sekoita kastike aiolista ja chilijauheesta makusi mukaan. Voit myös korvata tämän tekemällä oman tzatzikin.

Paahda reissumies.

Täytä reissari - salaatti pohjalle, päälle tomaatti, basilika, punasipuli, halloumi ja lopuksi vielä munakoiso. Lorauta päälle kastiketta. Tadaa!

P.S. Hälften spydde, resten dog:ia voi muuten nykyään seurata myös facebookissa. Likettämällä blogia sosiaalisessa mediassa tiedät aina ensimmäisten joukossa, milloin tänne on tullut uusi resepti kokeiltavaksi.