Syyskuun alussa täytin vuosia. Avopuoliso vei minut syömään Patronaan, vaikka itse ei edes kovasti välitä meksikolaisesta keittiöstä. Minä taas... no, minähän rakastan meksikolaista ruokaa! Ihastuin täysin sydämin ravintolaan! Syntymäpäiväravintola oli siis huolella valittu sankarin mieleen.
Patrona on Helsingin Annankadulla sijaitseva aito ja autenttinen pala meksikolaista taivasta. Tuolla elämäni ihka ensimmäisellä visiitillä kyseisessä ravintolassa söimme alkuun Taquitos de Carnitas. Ihanan kuohkean maissitortillan päällä lepäsi pitkään haudutettua possua ja sen kanssa nautittavaksi tarjottiin aivan tolkuttoman hyvää ananassalsaa.
Annos jäi kummittelemaan päähäni viikoiksi. Himoitsin sitä päivät ja yöt. Vihdoin ja viimein sain tällä viikolla ostettua ananaksen ja valmistin siitä salsaa. Lisäksi rakkaat chilikasvimme ovat alkaneet tuottaa hedelmiä ja sain ensimmäisen Jalastar-chilin mukaan kokkailuun.
Nautimme salsaa kotona perjantai-illan ratoksi tortillalettuun käärittynä yhdessä valkosipulimarinoitujen jättikatkaravun pyrstöjen, punakaalista valmistetun simppelin coleslawn sekä Jonas Crambyn guacamole tipicon kanssa. Yhdistelmä toimi oikein hienosti. Silti minun on pakko myöntää, että tuo ananassalsa taitaa sopia kaikkein parhaiten lihan kanssa. Sellaisen oikein murean ja mausteisen lihan kanssa.
ANANASSALSA
Näitä tarvitset:
• 1 tuore ananas
• 1/2 punasipuli
• 1 tuore jalastar-chili (tai tuore jalopeno)
• ruukulllinen korianteria
• kourallinen mintun lehtiä
• 2 tl sokeria
• ripaus suolaa
• roihaisu mustapippuria
• 2 rkl Brämhultsin appelsiini-ananas mehua
Kuori ja pilko ananas. Siirrä kulhoon.
Sekoita sokeri ja mehu ananaksen kanssa.
Poista chilistä siemenet ja pilko. Silppua sipuli, minttu ja korianteri. Lisää ananaksen joukkoon.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita ja anna maustua huoneen lämmössä tovi.
