VAPUN SALSA FRESCA JA GUACAMOLE - SALSA FRESCA OCH GUACAMOLE FÖR VAPPEN

Vapun brunssipöytään sopii hyvin perinteisen perunasalaatin ja nakkien lisäksi myös oivasti erilaiset meksikon maut. Salsa fresca, guacamole ja nachot ovat oivaa pikkupurtavaa, jolla saa hyvin vappuaamun suolan himon taltutettua raikkailla mauilla.

Blogissa on esiintynyt aiemminkin salsasta ja guacamolesta erinäisiä versioita. Tykkään kuitenkin varioida niitä vähän väliä ja siksi koenkin, että uusien ohjeiden jakaminen on ihan tervetullutta silloin tällöin.

Nämä kummatkin ohjeet ovat alkuperältään hyvien ystävien. Kävimme heillä illallistamassa pääsiäisen alla ja ihastuin heidän versioihinsa salsa frescasta ja guacamolesta niin paljon, että tein niitä jo heti seuraavana päivänä kotona.

_______________________________

Recepten nedan har jag fått av kära vänner. Under en mysig middag inför påsk bjöd de oss på mexikanska smaker och salsan och guacamolen var så outhärdigt goda, att jag fann mig själv tillräda dem hemma genast nästa dag. Såhär inför vappen är det bra att minnas, att på valborgsmässodagen är det bra med nachon, salsa och guacamole på bordet för att trimma bort lusten på salt med fräsha smaker.

SALSA FRESCA

Näitä tarvitset:

• 6 tomaattia

• 1/2 punasipuli

• 1/2 punainen chili

• 1 rkl limen mehua

• tuoretta korianteria

• suolaa ja pippuria

Poista tomaateista siemenkodat. Pilko.

Silppua sipuli, chili ja korianteri.

Skeoita kaikki ainekset keskenään kulhoon.

GUACAMOLE

Näitä tarvitset:

• 3 avokadoa

• 2 valkosipulinkynttä

• 1/2 punasipuli

• 1 lime

• 1/2 punainen chili

• 1/2 tomaatti

• tuoretta korianteria

• suolaa ja pippuria 

Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kaiverra hedelmäliha kulhoon.

Kuori valkosipuli ja sipuli. Pilko chili.

Soseuta kulhossa sauvasekoittimella avokadot, valkosipuli, sipuli, chili ja limen mehu.

Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi ja silppua korianteri. Lisää ne avokadotahnaan ja sekoita lusikalla.

Mausta suolalla ja pippurilla.

________________________________

SALSA FRESCA

Det här behövs:

• 6 tomater

• 1/2 rödlök

• 1/2 röd chili

• 1 msk lime juice

• färsk koriander

• salt och peppar

Ta bort kärnorna från tomaterna. Skär tomaterna i små bitar.

Finahcka löken, chilin och koriandern.

Blanda alla ingredienser i en skål.

GUACAMOLE

Det här behövs:

• 3 avokadon

• 2 vitlöksklyftor

• 1/2 rödlökar

• 1 lime

• 1/2 röd chili

• 1/2 tomat

• färsk koriander

• salt och peppar 

Halvera avokadorna och ta bort kärnan. Gröp ur fruktköttet i en skål.

Skala vitlöken och löken och finahcka chilin.

Rör om med en stavmixer avokadon, vitlöken, löken, chilin och limejuicen till en slät smet.

Finhacka tomaten och chilin, tillägg i smeten och blanda smått med en sked.

Smaksätt med salt och peppar.

GUACAMOLE TIPICO

Tässä se on, aiemmin lupaamani meksikolainen arkiguacca, Guacamole Tipico, nautittavaksi kotitekoisten tortillojen kylkeen. Raikasta, hedelmäistä ja tulista, aah!

Tahnamaisen guaccan sijaan tämä guacamole muistuttaa hieman avokadosalaattia. Chilitahna tulee levittyä jokaisen avokadopalan ympärille niin, että syödessä tulisuutta ja suolaisuutta seuraa hedelmäisen pehmeä lempeys. Ohje on texmex-taituri Johan Crambyn kirjasta Texmex från grunden. Kirja, jota lämpimästi suosittelen ihan kaikille! Seurasin ohjetta lähes orjallisesti saadakseni mahdollisimman autenttisen Väli-Amerikkalaisen fiiliksen.

Aiemmin olen aina tehnyt guacamolea tämän kuukausien takaisen postaukseni ohjeen mukaan. Oli virkistävää löytää sille vaihtoehto. Ja tämä vaihtoehto todellakin räjäytti potin!

GUACAMOLE TIPICO

Näitä tarvitset:

• 2 tl hienonnettua sipulia

• 1 rkl hienonnettua chiliä (käytin punaista, vaikka Cramby suositteleekin vihreää jalopenoa)

• 1 rkl hienonnettua valkosipulia

• 1/2 tl suolaa

• 2 dl tuoretta korianteria

• 2 avokadoa

• 1-2 rkl puristettua limemehua

Survo sipuli, chili, valkosipuli, suola ja puolet korianterista tahnaksi isohkossa morttelissa.

Kuutioi avokado, purista päälle limestä mehua ja sekoita survotun chilitahnan kanssa, niin että kaikki avokadopalat peittyvät tahnasta.

Lopuksi lisää loput korianterista, sekoita vielä hieman ja - tadaa!

LÄTKÄSAFKAA

Kuten niin monessa suomalaisessa kotitaloudessa, myös meillä seurataan leijonien otteluita.

Eilen ei kuitenkaan kiekko kulkenut ihan niin kuin piti.

No mutta, olipahan ainakin pöydässä hyvää ruokaa!

Lätkäsafka on verrattavissa leffasafkaan. Parhaimmillaan lätkä- ja leffasafka on, kun se seuraa tiettyä mallia: käsin syötävää, hieman kosteaa, sopivan mausteista ja suolaista sekä maistuu oluen kanssa. Jos ruoassa on viitteitä Väli-Amerikkaan niin sitäkin parempi!

Meillä tämä tulkitaan suhteellisen usein fajitaksiksi. Vehnäräiskäleen sisään ladotaan paistettua halloumia, mausteissa kuullotettuja paprikoita ja sipuleita, ranskankermaa, maailman parasta tomaattisalsaa ja avokadoista väsätty guacamole.

Lisäaineettoman ja tuoreen tomaattisalsan sekä kotikutoisen avokadotäytteisen guacamolen saa helposti tehtyä omassa keittiössäkin. Ja se kannattaa! Jos vilkaisee purkeissa ostettavien valmiiden guacamolejen aineslistaa huomaa helposti, että koko seoksessa ei välttämättä ole laisinkaan avokadoa. Kylmä ja helppo kotitekoinen salsakin on huomattavasti raikkaampi ja maukkaampi vaihtoehto kaupan hyllyiltä löytyville valmisteille. Tuoretta sen olla pitää!

TOMAATTISALSA

Näitä tarvitset:

• 4 tomaattia

• 1/2 sipuli

• 1/2 chili

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 6 tippaa tabascoa

• 1/2 tl sokeria

• suolaa

• mustapippuria

Kalttaa ja pilko tomaatit erittäin pieniksi paloiksi. Pilko sipuli ja chili. Valuta tomaateista ylimääräinen neste pois ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Tadaa!

GUACAMOLE

Näitä tarvitset:

• 2 avokadoa

• 1/2 punasipuli

• 1/2 chili

• 1/2 lime

• 1/2 tomaatti

• suolaa ja pippuria

• (tuoretta korianteria, jos miellät)

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista lusikalla ja survo perunasurvimella. hienonna punasipuli, chili ja kaltattu tomaatti ja sekoita joukkooon. Purista sekaan limen mehut (lime/sitruuna estää avokadoa tummumasta ja auttaa säilyttämään sen kauniin vihreän värin, toki antaa myös hvyää makua). Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi joukkoon hienonnettua tuoretta korianteria. Helppoa ja hyvää!