maanantai 26. tammikuuta 2015

PARI SANAA SALAATEISTA JA NIIDEN KASTIKKEISTA - NÅGRA ORD OM SALLADER OCH SALLADSDRESSINGAR


Uusi vuosi, uudet kujeet? Vuoden vaihde tarkoittaa monelle oman ruokavalion tarkistamista terveellisempään suuntaan ja useampi suuntaa kaupan vihanneshyllylle salaatinteko mielessään. Hyvä niin! Uskallan väittää, että meillä kuitenkin syödään oikein terveellisesti ja hyvin vuoden ympäri, vaikka näin alkuvuodesta tässäkin huushollissa tehdään aina pieni tarkastus.




Niinhän sitä lullaan, että salaatin tekeminen on yksinkertaista. Totuus on kuitenkin se, että salaatin voi ryssiä ihan toden teolla. Ja jotkut tekevät niin toistamiseen. Minä kuuluin joskus siihen joukkoon. Kiitos nuoruusvuosieni pitkäaikaisen poikaystävän äidin oppien, kokkiohjelmien tunnollisen katsomisen, harjoittelun ja googlen, enpä kuuluu enää.

Lähtökohtaisesti vihersalaatin tekoon pätee vähän samat säännöt, kuin pizzaan - keep it simple. Ei liikaa ainesosia, muista purutuntuma ja satsaa kastikkeeseen.

Pari muuta käypää vinkkiä:
• Käytä tuoreita tai kuivahedelmiä vihersalaateissa. Säilykehedelmät eivät kuulu salaatteihin.
• Jätä etikkasäilykkeet pasta- ja perunasalaatteihin, tuoresalaatissa ne harvemmin toimivat.

Koska meillä syödään salaatteja kohtuullisen usein ja paljon ja uskon olevani niiden teossa aika haka, jaan teille tässä postauksessa omat suosikkisalaattikastikkeeni. Vihersalaatti saa kastikkeesta virtaa ja pieni tilkka öljyä auttaa salaatin ja vihannesten vitamiinien imeytymistä kehoon... tai näin minulle joskus nuoruuteni kilpaurheiluvuosina valmentaja sanoi (korjatkaa, jos tiedätte paremmin). Ei salaattia kuitenkaan kastikkeeseen pidä hukuttaa. Tietenkään! Pieni määrä riittää antamaan makua.

Salaattikastikkeiden perussääntö on 1 osa happoa ja 3 osaa oliiviöljyä. Tällä olen pötkinyt aika pitkälle ja synnyttänyt vuosien varrella monen moisia variaatioita toimimaan eri salaattien kanssa. Toisinaan lisään happoa hieman anteliaammalla kädellä, sillä tykkään vähän pistävemmistä kastikkeista. Toimii!


Ganska många har väll som tendens, att börja det nya året genom att lite granska sina matvanor. Idrott hör också till. Jag tycker om att tänka, att i vårt hushåll är hälsosamma vanor närvarande året runt. Men alltid är det ändå inte så och vi gör också i januari en granskning över vad det riktigt är vi sätter i oss. 

Sallader hör dock till våra vanor året runt och jag anser mig vara rätt så bra på att göra dem. De tre grundreglerna för en god grönsallad är följande: mindre är mer, kom ihåg att ha nåt att bita i och tugga på och glöm inte att dressingen kronar allt.
Grundregeln för en god saladssås är 1 del syra och 3 delar olja. Det funkar alltid. Men jag gillar såser som kniper lite till i munnen, så jag blandar in lite extra syra då och då.

Kolla recepten nedan för mina alla tiders salladsdressingsfavoriter.



BALSAMICOCRÈME
Toimii erityisen hyvin fetasalaatin kanssa

Näitä tarvitset:

• 1/4 dl oliiviöljyä
• 1/8 dl  hyvää balsamicoa
• 1 tl sinappia
• 1 tl juoksevaa hunajaa

Sekoita ainekset desilitra mitassa teelusikalla voimakkaasti, kunnes sinappi ja hunaja ovat täysin liuenneet ja kastike sakeutunut. Kastikkeen sakeutuminen vaatii voimakasta sekoittamista hieman hetkeä pidempään.



TILLIKASTIKE
Sopii kesään, erityiseti vihersalaatteihin, joissa on perunaa, kalaa, tofua tai kananmunaa

Näitä tarvitset:

• 1/4 dl oliiviöljyä
• 1/8 dl valkoviinietikkaa
• 1/4 tl suolaa (varo, ettet vahingossakaan laita liikaa suolaa)
• 2 rkl hienonnettua tilliä
• 1/2 tl hyvää sinappia
• 1/2 tl hienonnettua shalottisipulia
(•ripaus sokeria)

Sekoita etikka ja suola, kunnes suola on liuennut.
Lisää tilli, sinappi ja sipuli ja sekoita huolella. Hitaasti lisää öljy samalla sekoittaen, kunnes kastike on pehmeä ja täysin sekoittunut.



VALKOSIPULI (CHAMPANJA) KASTIKE
Rapuja, jättikatkarapuja, kampasimpukoita tai leipäpaloja sisältäviin vihersalaatteihin 

Näitä tarvitset:

• 1 valkosipulin kynsi
• 6 rkl oliivöljyä
• 2 rkl champanja etikkaa
• 2 tl sitruunan mehua
• 1 rkl hunajaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Murskaa valkosipuli morttelissa.
Lisää muut ainekset ja murskaa ja sekoita morttelilla, kunnes kastike on tasainen.



AVOKADOKASTIKE
Yrttisiin ja pirteisiin salaatteihin pehmentämään makuja, sopii myös erittäin hyvin feta- tai mozzarellasalaattiin

Näitä tarvitset:

• 2 avokadoa
• 2-3 tl sitruunan mehua
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• 1 tl sriracha-chilikastiketta

Soseuta kaikki ainekset keskenään blenderissä. Tadaa, valmis!


__________________________



BALSAMICOCRÈME
Funkar extra bra med fetasallad

Det här behövs:

• 3/8 dl olivolja
• 1/8 dl balsamico av bra kvalitet
• 1 tsk senap
• 1 tsk honung

Blanda väl alla ingredienser i ett desiliter mått tills senapen och honungen löst ut sig och dressingen något tjocknat till. För att få en krämig konsistens krävs det att blanda med fart och styrka en lite längre stund.



DILLDRESSING
Passar till sommaren, speciellt bra med grönsallader, som innehåller potatis, fisk, tofu eller ägg

Det här behövs:

• 3/8 dl olivolja
• 1/8 dl vitvinsvinäger
• 1/4 tsk salt (akta, så du inte ens i misstag sätter för mycket salt!)
• 2 msk finhackad dill
• 1/2 tsk senap
• 1/2 tsk finhackad shalottenlök
(• en nypa socker, ifall du tycker så)

Blanda vinägern och salt tills saltet löst sig ut.
Tillägg dill, senap och lök och rör om väl. Tillääg långsamt oljan samtidigt, som du blandar dressingen tills den är mjuk och slät.



VITLÖKS (champagne) DRESSING
Till grönsallader med scampi, kräftor eller/och brödbitar

Det här behövs:

• 1 vitlöksklyfta
• 6 msk olivolja
• 2 msk champangevinäger
• 2 tsk försk pressad citron saft
• 1 msk honung
• en nypa salt
• en nypa svartpeppar

Krossa vitlöken i en mortel.
Tillägg det andra ingredienserna och krossa och blanda tills dressingen är slät. 



AVOKADODRESSING
Till sallader med örter och syra för att mjuka till smakerna, passa även utmärkt till feta- och mozzarellasallader

Det här behövs:

• 2 avokadon
• 2-3 tsk citronsaft
• 1 dl turkisk jogurt
• 0,5 dl olivolja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 1 tsk sriracha chili sås 

Rör om alla ingredienser i en blender och det var det!

tiistai 6. tammikuuta 2015

MERIMIESPIHVI - SJÖMANSBIFF



Uusi vuosi ja uuden vuoden lupaukset. Yksi omistani oli tänä vuonna blogiin liittyvä. Minä olen kaksikielinen, maamme on kaksikielinen, joten miksei bloginikin olisi kaksikielinen? Lisäksi toivon, että hieman ruosteessa oleva äidinkieleni tällä tavoin virkistyisi. Tästä lähtien postausten päätteeksi pieni saateteksti ja resepti myös ruotsiksi.

Ett nytt år med nya nyårslöften. En av mina många nyårslöften har detta år att göra med bloggen. Jag är tvåspråkig, vårt land är tvåspråkigt, så varför vore inte också min blog tvåspråkig? Härefter hittar ni resepten även på svenska i slutet av varje blogpost. Hurraa!




Tällainen oman identiteetin vahvemmin esiin tuova muutos vaati lapsuusmuistoihin liittyvän jutun. Sillä sieltähän se tulee, kieli (tai omassa tapauksessani - kielet) ja monet muut itseen liittyvät määrittävät tekijät - lapsuuden kodista.

Omassa lapsuudessani syötiin aina päivällinen yhdessä saman pöydän ympärillä. Koen sen niin itsestään selvänä, että minun on todella vaikea ymmärtää perheitä, joissa niin ei tehdä. Yhteisen ruokailun yhteydessä on mukava vaihtaa kuulumiset ja lisäksi uskon vahvasti, että se tuo lapsille sellaista yhteenkuulumisen tunnetta ja huomiota, jota lapsi kaipaa ja tarvitsee. Mutta vanhemmussneuvot sikseen. Itse en ole äiti, joten en voi tietää äitiyydestä juuri mitään.

Ruoasta tiedän silti jos jonkunmoisiakin asioita ja yksi on se, että merimiespihvillä mieli matkaa kauas ajassa taaksepäin. Aikaan, jolloin pääkaupunkiseudun talvet olivat lumisia, joulupukki oli ihan oikeasti olemassa, pulkkamäessä ei haitannut vaikka tuli kylmä ja kotona odotti aina pakkastalvessa itsensä jäädyttäneitä naperoita lämmin pataruoka.

Loppiaisen ratoksi kävin mamman ja pappan luona lämmittämässä mieltä ja vatsaa lapsuuden lempiruoalla.


Det är väll passligt att börja den tvåspråkiga eran på Hälften spydde resten dog med en rätt, som för mig långt bak i tiden till min barndom. Det var tiden då vintrarna i södra Finland var ännu kalla och snöiga, julgubben fanns helt påriktigt och det gjorde inget, att nästippen frös i pulkkabacken. Det var också en tid, då det alltid doftade av goda och ångande heta grytor hemma, när vi kom in från en hel dag ute i kylan.

Till ära av Trettondagen tog jag lite fart under rumpan och åkte till mina föräldrar, för att njuta av barndomens favoritmat.



MERIMIESPIHVI

 Näitä tarvitset:

• 500-600 gr naudanpaistia
• voita
• 2 suurta sipulia
• 10-12 perunaa
• lihaliemikuutio
• ripaus valkopippuria
• tuoretta persiljaa

Leikkaa liha erittäin ohuiksi siivuiksi ja nuiji lihanuijalla.
Paista liha voissa padassa.
Hienonna sipuli, lisää pataan ja kuullota.
Lisää vettä niin, että liha peittyy.
Anna hautua, kunnes liha on mureaa ja sipuli pehmennyt.
Lisää ripaus valkopippuria ja liemikuutio.
Viipaloi peruna ohuiksi viipaleiksi ja lisää pataan.
Lisää vettä niin, että perunatkin peittyvät.
Silppua persilja ja lisää pataan perunan pehmettyä.
Tarjoile syviltä lautasilta ja nauti.



SJÖMANSBIFF

Det här behövs:

• 500-600 gr nötstek
• smör
• 2 stora gula lökar
• 10-12 potatisar
• köttbuljongtärning
• en nypa vitpeppar
• färsk persilja

Skär köttet i mycket tunna skivoroch klubba det med en köttklubba.
Stek köttet i smör i en gryta.
Finhacka löken, tillägg i grytan och bryn.
Tillägg vatten, så att köttet täcks.
Låt badda tills köttet är helt mört och löken mjuknat.
Tillsätt malen vitpeppar och buljongtärningen.
Skiva potatisen tunn och sätt i grytan.
Tillsätt vatten tills även potatisarna är täckta.
Finhacka persilja och lägg i grytan, då potatisen mjuknat.
Bjud och avnjut från djupa tallrikar.