maanantai 17. syyskuuta 2012

KØDBYEN





Kööpenhaminassa rautatieaseman lounaisella puolella Vesterbrosta etelään sijaitsee kaupunginosa nimeltä Kødbyen. Vanha teurastamo- ja lihapakkausalue, jonka tyhjentyneet tilat ovat valloittaneet toinen toistaan mielenkiintoisemmat ravintolat toinen toistaan mielenkiintoisemmilla konsepteilla.
Suuri osa ravintoloista sijaitsee Kødbyenin White Meet City alueella Halmtorvet-kadulla ja etenkin sen eteläisellä puolella. Kadun eteläpuolelle levittäytyy myös teurastamo- ja lihapakkaus rakennusten sisäpiha-alueita, joihin useat taidegalleriat ovat avanneet tilansa. Kyse on tunnelmallisesti taidetta, designia ja gastronomiaa sykkivästä alueesta, jossa tilojen, rakennusten ja katujen historiaa ei ole peitetty ja pilattu liiallisella saneerauksella.


BIO MIO

Osoitteessa Halmtorvet 19 sijaitseva luomuravintola BioMio on ekologinen, luomu, terveellinen, maukas, tunnelmallinen ja sopuhintainen. Mitä muuta voisi toivoa?




Ravintolasta löytyy sekä pitkiä korkeita pöytiä baarijakkaroineen että pienempiä matalampia pöytiä seinäsohvineen ja jakkaroineen. Ruoka tilataan suoraan kokilta avokeittiön tiskiltä ja juotavat baarista suoraan sen mikolta. Keittiön näkeminen ja kokilta tilaaminen tuntui mukavalta ja luottamusta herättävältä.
Menu on taitettu suloiseksi vihkoseksi, jossa mainitaan, että ruoan valmistumisessa voi kestää 10, 20 tai jopa 40 minuuttia, mutta, että maku on odottamisen arvoista. Meidän annoksissamme ei kestänyt kauan, mutta oih ja voih, tätä olisin voinut odottaa vaikka kuinka pitkään! BioMio todellakin lunasti lupauksensa hyvääkin paremmasta ruoasta!






Meikätyttö tilasi Marokkanske Kødboller, eli Marokkolaiset lihapullat. Lihapullat - tomaattikastike - punainen riisi, rucola, feta, sipuli - gremolata - oliiveja - kylmä minttutzatziki. Lisäksi annoksen kohdalla oli ruokalistalla merkinnät 'libido enhancer', 'brain booster', 'macho', 'energy booster', 'mineral boost', 'vitamin A' ja 'vitamin B'. Niin tajuttoman hyvää, ettei sanotuksi saa! Ja runsas korianterin määrä annoksen päällä, ah ja nam!
Aperitifiksi tilaamani Mojito maistui muuten tämän kanssa ihan ruokajuomanakin.




Avopuolisolle tuotiin pöytään Chikka Masala - intialaisesta keittiöstä inspiraationsa saanut annos täynnä ihania idän mausteita kermaisessa kookoskastikkeessa  - kanaa - punaista riisiä - chutney - ja raakasalaatti fenkolista, porkkanoista, soijassa paahdetuista manteleista ja rusinoista. Lisäksi annos oli 'brain booster', 'macho', 'energybooster', 'vitamin A', 'vitamin B', 'vitamin C' ja 'vitamin E'. Kylkeen sopi täydellisesti Bombay Pale Ale.




Lopuksi vedettiin puokkiin suklaamousse tuoreilla hedelmillä ja kermavaahdolla - 'vegetar', 'lapsillekin', 'huono omatunto', 'hyvä jaettavaksi, 'libido enhancer' ja 'after shopping release'. 

Niin ja muistinko mainita, että BioMiolla on myös lasten ruokalista. Ja aivan niin, kaikki on luomua!
Ja ruokalista löytyy täältä klikkaamalla sivulla olevaa 'se vores efterårsmenu her' - linkkiä.





MOTHER

Reilun korttelin päässä BioMiosta osoitteessa Høkerboderne 9-15 sijaitsee italialainen pizzeria Mother. Tunnelma on mahtava ihan vaan jo sen takia, että lihapakkaamon vanhoja seinäkaakeleita ei ole korvattu uusilla ja muutoinkin tilan pintamateriaalit ovat kutakuinkin alkuperäiset.
Lisäksi ruokalista on kirjoitettu käsin ja se seuraa hyvin yksinkertaista linjaa - alkuun on tarjolla erinäisiä bruschettoja ja pääruoaksi erilaisia pizzoja. Kieltämättä tuli hieman sellainen olo, että täältäkö se Helsingin Putte's Pizza on saanut inspiraationsa askeettista linjaa seuraavaan konspetiinsa. Eikä siinä mielestäni mitään vikaa ole! Lisää näitä Köpiksen ideoita tänne meillekin, sen verran ihania nimittäin ovat!

Mother seuraa omien sanojensa mukaan orjallisesti italialaisen kokkauksen kulmakivisääntöjä - Carbonaran ei käytetä pekonia, vaan guancialea. Periaate on yksinkertaista, suoraa, kotoisaa ruokaa rakkaudella valmistettu.




Tilasimme perinteiset bruschettat - tomaattia, basilikaa ja valkosipulia. Käsittämättömän hyvää! Miten Pohjoismaissa voi olla saatavilla niin hyviä tomaatteja? Samankaltaisella täytteellä olisi myös ollut saatavilla pizzaa, mutta me päätimme kummatkin kokeilla jotain erikoisempaa. Avopuoliso tilasi pizzan talon omassa keittiössä tehdyllä makkaralla ja minä tilasin pizzan savujuustolla, anjoviksella ja persiljalla.
Bruschetta oli pizzaani parempaa, joten uskon että pizzoista kannattaa valita niitä hieman perinteisempiä joissa seikkailee perinteiset päälliset, kuten tomaatit, mozzarellat, rucolat, salamit ja sen sellaiset. Me kuitenkin päätimme kokeilla itsellemme jotain uutta, eikä sekään mikään huono valinta ollut. Pizzapohja on mainiota ja ymmärtääkseni puulämmiteisessä uunissa paistettu. 
Tätäkin paikkaa siis suosittelen.








GALLERIAT

Toki Kööpenhaminassa gallerioita on muuallakin kuin Kødbyenissä. Etenkin Nyhavnin alueella Bredgadenilla ja sen poikkikaduilla taidegalleriat ovat asettuneet melkein vieriviereen. Tuolta alueelta omaksi suosikseni nousi Bendixen Galleri, joka sijaitsee Bredgadenin poikkikadulla osoitteessa Palaegade 5. Heidän listoiltaan löytyvät muun muuassa Devin Troy Strother ja Lars Bent Petersen.

Mutta, koska tämä postaus pyrkii keskittymään Kødbyenin, niin jätetään puheet Nyhavnista sikseen.
Kødbyenin galleriat ovat yhtä lailla ihania, tilat mielenkiintoisia ja näyttelyt hyviä.
Motherin ja BioMion takana sijaitsee U-mallinen alue nimeltä Flaesketorvet. 
Tällä valtalla 'sisäpihalla' tai mikä sitten lie sijaitsee muun muuassa Galleri Bo Bjerggaard, joiden listoilla on Per Kirkeby, tuo tanskalaisen taiteen suuri ylpeyden aihe. 
Galleri Bo Bjerggaardin vierestä löytyy pienempi V1 Gallery, joka ainakin tämän hetkisten näyttelyjensä perusteella edustaa muun muuassa LowBrow-koulukuntaa. Erityisesti katutaiteen ystäville siis suositeltava. 
V1 Galleryn vierestä löytyy mukava baari/galleria Karriere A/S.

Alla oleva kuva on Mie Mørkebergin teoksesta. Mørkebergiä edustaa Galleri Tom Christoffersen. Teos oli esillä Art Copenhagen-taidemessuilla, jotka järjestetään vuosittain näin syyskuussa. Suositeltava tapahtuma, jos sattuu sopivasti tuohon aikaan kyseiseen kaupunkiin. Ja jos on taiteen ystävä, niin Kööpenhaminaan on mukava matkustaa viikonlopuksi ihan vaan tuon tapahtuman takia. Sillä Art Copenhagenin aikaan järjestetään myös muun muuassa Late Nihgt Galleries, jolloin yhtenä iltana galleriat ovat auki klo 23 asti ja useammassa galleriassa on tuona iltana tarjolla hieman kuplivaa galleriavieraille.

Tämä kyseinen kuva pääsi nyt tähän postaukseen edustamaan tätä galleria osuutta keittiö objektiivinsa takia, mutta onhan se nyt muutenkin ihan sairaan hieno!




tiistai 4. syyskuuta 2012

KURKKUA, KURKKUA, KURKKUA






Tämä kelpo ja helppo lisuke syntyi aikalailla kädenkänteessä. Uskoisin sopivan hyvin erinäisten kuivempien ja tulisten ruokien lisukkeiksi, kuten esimerkiksi wokkien.


KURKKU JA FETA LISUKESALAATTI

Näitä tarvitset:
1 kurkku
• 1/2 pieni punasipuli
• 1/2 fetajuusto
• tilliä
• kuivattua minttua
• kevyt puristus sitruunan mehua
• 1 rkl oliiviöljyä

Höylää kokonainen kurkku pituussuunnassa pitkiksi kurkkusuikaleiksi. Höylää kurkun ympäri ja lopeta, kun saavutat kurkun siemenkeskiön. Aseta suikaleet kulhoon.
Pilko vajaa puolikas pienestä punasipulista ohuiksi puolirenkaiksi, leikkaa feta 1 cm kokoisiksi pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuli ja juusto kulhoon.
Silppua salaatin päälle vähän tilliä ja ripottele kuivattu minttu oman maun mukaan.
Purista kevyesti hieman sitruunan mehua päälle. Varo puristamasta liikaa, omani tuli astetta liian sitruunaiseksi. Yksi kevyt puristus riittää.
Juuri ennen tarjoilua kaada oliiviöjly joukkoon ja sekoita kevyesti käsin.

maanantai 3. syyskuuta 2012

SADONKORJUUMUISTOJA


Suunnitelmat sadonkorjuukaudesta Ahvenanmaalla kaatuivat, kun jalkani murtui. Kainalosauvoilla liikkuminen syyskallioisella pihalla alkoi tuntumaan hieman huonommalta idealta. Päätin jäädä kaupunkiin.

Olenkin tässä viikonlopun yli harmitellut kaikkea sitä, mistä jään paitsi, kun en voi kaivaa pikkupikku sipuleita maasta, pyyhkiä niitä kangasrätillä ja vääntää varret umpeen niin, että säilyisivät pidempään. Myös oreganon poimiminen ja niputtaminen kuivattamista varten, tillikruunujen asetteleminen uunipellille ja muut mökin sadonkorjuun kuuluvat ihanat askareet jäävät tänä alkusyksynä kokematta.

Onneksi on kuitenkin muistoja vuoden takaisesta syysmökkeilystä!




Oregano niputetaan, sidotaan paksulla puuvillalangalla tai narulla ja laitetaan kuivumaan vaikkapa takan viereen. Talvella nipusta on helppo ravistella ja rutistaa kuivunutta oreganoa niin pastakastikkeeseen kuin pizzankin päälle.




Sipuleista putsataan mullat ja irtonaiset kuivuneet kuoret kevyesti kangasrätillä hieroten. Lopuksi varsi väännetään kustakin sipulista tiukasti kiinni. Näin sipulit säilyvät pidemmälle syksyyn.




Tillikruunut saa kätevästi kuivatettua uuniissa. Aseta kruunut uunipelille leivinpaperin päälle ja kuivata 50 asteisessa uunissa.




Ja vaikka en tänä syksynä osallistukaan näihin ihaniin askareisiin, niin ilokseni minulle tuotiin pari viikkoa sitten Ahvenanmaan tämän kauden tuliaisia: uudessa kasvihuoneessa kypsyneitä kurkkuja, tomaatteja ja chilejä sekä aina yhtä maukkaita avomaankurkkuja lasten leikkimökin vieressä sijaitsevalta pieneltä kasvimaalta. Näitä nautittiin ihan sellaisenaan tuoreeltaan, vaikka alkuperäinen ajatus oli kokeilla erilaisia säilöntämenetelmiä. Jotenkin ne tuoreet, juuri maasta poimitut vihannekset vaan tuntuivat liian houkuttelevilta ihan sellaisenaan.
Huomaatkaa muuten tuo EU-direktiivien vastainen täysin käyrä kurkku. Maistui taivaalliselle!