perjantai 9. joulukuuta 2016

MUHAMMARA - M'HAMMARA



Tämä on se tahna, josta parhaimman version saa Abu Dhabissa Aidanin hotellissa. Tosin siinä on riskinsä, että päätyy suutelemaan väärän miehen kanssa ja Mr. Big ostaa siitä hyvästä naiselle timanttisormuksen. Kannattaa siis miettiä kahdesti, ennen kuin maistaa...





Yllämainittu tilanne on tietenkin Sex and the City 2:sta. Yksi "salaisista" flunssaleffoistani. Ihan sairaan hyvää katsottavaa silloin, kun räkä valuu dedäpielistä ja sohvalla makaaminenkin vaatii liikaa keskittymistä. Moni haukkuu kyseistä leffaa huonoksi. Minä olen sitä mieltä, että sellaiset ihmiset ottavat elokuvat liian vakavasti. Kun juttuhan on niin, että ei kaikkien leffojen tarvitse olla mitään "oikeasti" hyviä. Parhaat flunssaleffat on nimenomaan niitä, joita ei terveenä ollessaan  missään tilanteessa julkisesti kutsuisi laatuleffoiksi.

Oli miten oli, haluni lähteä kotona valmistamaan muhammaraa kumpua siitä ensimmäisestä kerrasta, kun vuosia sitten Nasolinin vaikutuksen alla katsoin tuon kyseisen leffan. Googletin samantien, että mikäs se tällainen ruoka on, jolla vanhat heilat houkuttelevat hotelliinsa. Blogiin ohje pääsee kuitenkin vasta nyt, sillä sitä on kehitelty pidemmän aikaa ja tärkein raaka-aine, granaattiomenasiirappi, oli eräänlaisen etsinnän takana. Varmasti tätä siirappia löytää paremmin varustetuista marketeista tai Helsingin Hämeentien liikkeistä, mutta omani löysin kuitenkin yllätyksekseni ja vähän sattumalta mökkeillessä Ahvenanmaalla. Maarianhaminan ulkopuolella on pieni liike, joka on keskittynyt myymään Lähi-idän keittiöissä suosittuja aineksia.



_________________________________




MUHAMMARA 
Paahdettu paprika- ja pähkinätahna

Näitä tarvitset:

• 4 paprikaa
• 1,5 dl saksanpähkinöitä
• 2 valkosipulin kynttä
• 0,75 dl pankojauhoja (tai korppujauhoja, joista tulee hieman karheampi rakenne)
•  0,5 dl persiljaa
• 2 rkl granaattiomenasiirappia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 tl suolaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl korinateria (jauheena)
• 1 tl kuivattuja chilihippuja tai 1/2 tl cayennepippuria
• 4 rkl oliiviöljyä


Puolita paprikat ja poista niistä siemenet. Aseta uunivuokaan kuoripuolet ylöspäin ja paahda 200 asteisessa uunissa grillivastuksilla noin 20 minuuttia.
Ota vuoka uunista, peitä se foliolla ja anna paahdettujen paprikoiden jäähtyä hetki, poista niistä sitten kuoret ja siirrä monitoimikoneeseen.
Paprikoiden paahtuessa uunissa paahda pähkinät kuivalla pannulla. Varo polttamasta.
Lisää pähkinät monitoimikoneeseen paprikoiden mukaan ja pyöräytä tasaiseksi.
Lisää muut ainekset (paitsi öljy) ja anna koneen käydä kunnes tahna on tasaisen epätasainen. Koneen käydessä lisää hiljalleen öljyä (2 rkl) kapeana vanana tahnan joukkoon.
Pysäytä kone ja tarkista koostumus. Jos tahna on liian löysä, lisää hieman panko- tai korppujauhoja.

Siirrä valmis tahna kulhoon, koristele silputulla persiljalla tai oliiviöljyn pirskeillä ja tarjoile.
Parasta tahna on seuravana päivänä, kun se on vetäytynyt ja maut ovat tasautuneet jääkaapissa noin vuorokauden ajan.



_________________________________




M'HAMMARA
En kräm av rostad paprika och nötter


Det här behövs:

• 4 röda paprikor
• 1,5 dl valnötter
• 2 vitlöksklyftor
• 0,75 dl pankomjöl (eller skorpmjöl, men då får du en strävare konsistens)
• 0,5 dl persilja
• 2 msk granatäppelsirap
• 1/2 dl citronsaft
• 1 tsk salt
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk torkad chili eller 1/2 tsk mald chili
• 4 msk olivolja

Skär paprikorna på hälft och gröv ur skärnorna. Lägg dem i en ugnsform med skalsidan uppåt och rosta dem i en 200 grader het ugn (grill) i ca 20 minuter.
Ta ugnsformen ur ugnen och täck den med folie. Låt de rostade paprikorna svalna av en stund, skala dem och lägg dem i en matberedare.
Då paprikorna rostas i ugnen hinner du väl rosta nötterna på en torr stekpanna. Akta så du inte bränner nötterna!
Lägg nötterna med paprikorna i beredaren och låt gå tills det är nätt och jämt.
Lägg med alla andra ingredienser, förutom oljan, och låt gå tills det är jämt på ett ojämt sätt.
Då beredaren fortfarande går, häll i oljan (2 msk) som ett tunt strå.
Stanna maskinen, smaka. Ifall smeten är för lös, lägg till mera panko- eller skorpmjöl.

Flytta över den färdiga m'hammaran i en vacker skål och sprinkla över några droppar olja som dekoration eller alternativt dekorera med finhackad persilja. M'hammaran smakar som bäst när man låtit den dra sig och smakerna har fått jämna ut sig under cirka ett dygn i kylskåpet.





Kuvissa oleva tahna on tehty korppujauhoja käyttäen. Pankojauhoilla saat sileämmän koostumuksen, mutta makuun se varsinaisesti vaikuta.

sunnuntai 30. lokakuuta 2016

PIKKELÖITY CHILI - INLAGD CHILI




Ensin kerätään kaikkea, mitä vain ikinä voi säilöä. Sitten pilkotaan ja viipaloidaan ihan vimmatusti. Purnukoita ja purkkeja pestään ja kummenetaan ja kuivataan. Etikkaliemiä keitellään toisessa kattilassa valkosipulin maustamana ja toisessa tillin kanssa, johonkin laitetaan rosépippuria ja toiseen valkoista. Keittiön läpäisee etikkakatku, joka ristituuletetaan pois, kunnes jalkoihin pitää laittaa villasukat, kun lattiakin meni ihan kylmäksi kaikesta tuulettamisesta. Nyt ollaan syksyn ja talven risteyksessä.




On taas se aika vuodesta, kun lillutan kaiken erinäisiin etikkaliemiin. Säilöntä kuuluu ja on aina kuulunut kaikissa kodeissani syksyyn ja alkutalveen. Purkkien ja purnukoiden täyttämisessä on jotain mieltä rauhoittavaa. Ja tällaiselle etikkahiirelle lopputuloskin maistuu paremmin kuin mikään. Chiliä rakastavana haluan tietenkin säilöä tätä tulista kaveria. Kokatessa käytän tuoretta ja kuivattua chiliä lähes kaikessa. Pikkelöity chili taas sopii mielestäni lähes minkä tahansa aterian lisukkeeksi. Padat tai tacot - mitä tahansa lautasillamme on kaivan pienen lasipurkin esille ja nautin parista tulisesta makupalasta ateriani kylkeen. 



_________________________________




Köket fylls av lukt av ättika - det betyder höst för mig. Jag älskar att inlägga och jag älskar det inlagda. En av mina absoluta favoriter är inlagd chili. Jag lägger färsk och torkad chili i nästan all mat jag tillverkar och inlagd chili passar enligt min smak som tillägg till nästan vilken mat som helst.  Vare sig det är en gryta på bordet eller tacon på tallrikarna, så gräver jag fram den lilla glasburken med egen inlagd chili och njuter av några eldiga smakbitar med min måltid.



_________________________________




PIKKELÖITY CHILI


Näitä tarvitset:

• noin 7 chiliä (punaisia, vihreitä, keltaisia)
• 1 dl omenaviinietikkaa
• 1 dl vettä
• 1 rkl rosépippuria
• 2 valkosipulin kynttä
• reilu 1 ruokalusikallinen sokeria (intiaani sokeri maistuu pikkelöinnissä erityisen hyvälle)
• vajaa 1 rkl suolaa
• 1 laakerinlehti

Viipaloi chilit paksuhkoiksi renkaiksi poistamatta siemeniä ja aseta ne puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin. 
Kuori valkosipulit ja laita ne pieneen kattilaan kaikkien muiden ainesten kanssa. Kiehuta ja anna hautua noin viitisen minuuttia.
Kaada kuuma liemi chilien päälle lasipurkkiin. Anna viiletä noin pari tuntia, ennen kuin suljet purkin ja asetat sen jääkaappiin.
Säilyy jääkaapissa noin pari kuukautta.



_________________________________




INLAGD CHILI


Det här behövs:

• ca 7 chilin (gröna, röda, gula)
• 1 dl äppelvinäger
• 1 dl vatten
• 1 msk rosépeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dryg msk socker (indiansocker smakar super bra i inläggningar)
• lite under 1 msk salt
• 1 lagerblad

Skiva chilin i tjocka ringar, utan att ta av fröna och lägg i en ren och torr glasburk.
Skala vitlöken och lägg den med resten av ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ungefär 5 minuter.
Häll den heta vätskan över chilina i glasburken. Låt svalna i några timmar innan du stänger burken och lägger den i kylskåpet.
Håller i kylskåp i typ ett par månader.





keskiviikko 26. lokakuuta 2016

SIENIRISOTTO (Vegaani) - SVAMPRISOTTO (Vegan)




Syksyn viimeiset. Tosin tämä ohje on kesältä, juhannusviikolta, jonka vietimme ystävien kanssa mökillä. Kuvakin on kesältä. Ohje sopii kuitenkin sopii vallan mainiosti näin syksyyn. 




Meillä ei olla viime kuukausina paljon uusia reseptejä kokeiltu. Vanhoilla, tutuilla, turvallisilla ja ulkomuistista syntyvillä on menty tämä syksy. Niinpä jaankin teille tänään ohjeen ihanan täyteläiseen vegaanisienirisottoon, jonka ystävämme meille valmisti kesällä yhdessä mökkeillessä.

Samalla kerron yrittäväni tänä talvena taas skarpata hyvin hiljaisen blogivuoden päätteeksi. Tarve uusille ruokakokeiluille alkaa olla taas suuri, kun vanhat ideat toistuvat nyt jo liiankin usein keittiössämme. Jonkin asteista kyllästymistä alkaa nimittäin taloudessamme jo esiintyä. Intoa on löytää erityisesti kalalle käyttöä arjen kokkailussa. Myös juuresten monipuolisempi käyttö kiinnostaa.  

Sen voin jo nyt kertoa, että blogiin on ainakin tulossa ihana phad thai ohje. Kyseessä on keittiömme ikisuosikki, mutta kuvaan en ole vielä saanut herkkua onnistumaan. Myös parin tahnan reseptit muhivat takaraivossa. Verrattomat kotipikkelöidyt chilit odottavat päästä kameran eteen ja julkaisemattomista otsikoista löytyy jo sanat Yunnanilainen minttusalaatti. Näillä eväillä lähden uuteen nousuun.



_________________________________




En mjuk och fyllig vegansvamprisotto. Inte mitt eget recept, utan något jga fått njuta av i mina vänners middagsbord. Bilden och receptet är från sommaren då vi firade en hel vecka med vänner på en sommarstuga i östra Finland. 


Det ska bli liv i denna blog igen, det lovar jag att åtminstone försöka. Vi har latat en hel del genom att tillverka främst gamla favoriter i köket de senaste månaderna, eller ja, det senaste året. Nu ska det bli en förändring på den saken, helt enkelt för att det behövs. Lathet leder nämligen efter en tid till ens orts trötthet. Vi börjar direkt sagt bli lite lea på det samma rätterna vi äter om och om igen. 



Det ska bli phad thai (en favorit, som inte ännu lyckats framför kameran) och kanske nåt krämigt pålägg. Den inlagda chilin väntar på att komma framför kameran och i blog arkivet av opublicerade texter hittas en rubrik med orden Yunnanesisk sallad av mynta. 





_________________________________



OLLIN VEGAANINEN SIENIRISOTTO


Näitä tarvitset:

• risottoriisiä
• kasvislientä
• valkoviiniä
• sieniä
• sipulia
• kaurakermaa
• suolaa ja mustapippuria
• rucolaa

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää kasvisliemi.
Paista riisiä pannulla hetki ja ala sitten lisäilemään kiehuvaa vettä riisin joukkoon vähitellen noin 20 minuutin ajan. Jokaista riisidesiä kohden kolme desiä vettä.
Ystäväni sanojen mukaan "Osan vedestä (pari desii) voi ja kannattaa korvata valkkarilla, loput huiviin."
Pilko sienet ja sipuli ja paistele niitä toisella pannulla. Lopuksi lisää ne riisin joukkoon. Kaada mukaan myös hieman kaurakermaa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Annostele ja ripottele päälle rucolaa.



_________________________________



OLLIS VEGAN SVAMPRISOTTO


Det här behövs:

• risottoris
• grönsaksbuljong
• vittvin
• svampar
• lök
• havregrädde
• salt och peppar
• rucola

Koka upp vatten i en kastrull och lägg till buljongen.
Stek ris på en panna en stund och börja sedan lägga till det kokande vattnet lite åt gången och så småningom i 20 minuter. för varje desiliter ris bör du ha tre desiliter vatten.
Enligt min vän "en del av vattnet (ungefär ett par desi) kan man och lönar det sig att ersätta med vittvin, resten kan man hälla ner i strupen."
Skiva svamparna och finhacka löken. Stek på en skild panna och lägg sedan ner med risen. Häll i havregrädden.
Smaksätt med salt och peppar.
Ströa på lite rucola och risotton är klar.



perjantai 2. syyskuuta 2016

PAPUKEITTO - EN SOPPA PÅ BÖNOR




Vähän harmittaa, että kesä on jälleen kerran ohi. Olen kuitenkin oppinut ottamaan vastaan syksyn ilolla. Syksyssä on paljon hyvää! Esimerkiksi se, että pimenevinä iltoina on "mysigt" lämmitellä tällä ruokaisalla, mutta erittäin kevyellä keitolla.






Kesällä tuli taas syötyä ilman mitään järkeä. Kroppa on ängetty täyteen kaikkea hyvää, joka tekee keholle pahaa. Päivien lyhentyessä on taas ihan fiksua yrittää pitää huoli omasta energiatasapainostaan ruokavalionkin kautta. Tämä keitto on täynnä kaikkea, joka tekee päälle ja kropalle hyvää ja silti se maistuu ihanan täyteläiselle. Koostumus on ruokaisa kiitos osittaisen soseutuksen. Kevennä syksyksi ruokavaliotasi keitolla, jonka energiat ovat peräisin vain ja ainoastaan hyvistä lähteistä.



_________________________________



En lätt soppa med mycket smak och allt annat än mager konsistens. Något för alla oss, som under sommaren frossade i oss allt gott, som gör åt kroppen ont. Lätta på dina matvanor för hösten med en värmande skål av soppan vars energi kommer enbart från goda källor.


_________________________________



KEVYT PAPUKEITTO

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 2 porkkanaa
• 2 sellerin vartta
• 4 valkosipulinkynttä
• pari timjamin oksaa
• pari rosmariinin oksaa
• 1 laakerinlehti
• 1 l kasvislientä
• 250-300 g cannelini papuja
• n. 300 g tomaattimurskaa
• 2 isoa kourallista lehtikaalia
• ripaus suolaa
• mustapippuria maun mukaan

Kuumenna öljy kattilassa.
Silppua sipuli, pilko sellerin varret ja porkkanat ja lisää kattilaan. Kypsennä noin 5 minuuttia.
Murskaa valkosipuli, poimi timjamista ja rosmariinista lehdet ja silppua ne, lisää nämä sekä laakerinlehti kattilaan ja kypsennä noin 1 minuutti, kunnes tuoksut nousevat.
Lisää kasvisliemi, pavut ja tomaatit. Kiehauta ja laske sen jälkeen lämpöä.
Poista lehtikaalista varret ja suikaloi, lisää kattilaan ja peitä kannella. Anna putruta noin 15 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Siirrä noin 1/3 keitosta blenderiin ja anna koneen käydä, kunnes keitto on soseutunut.
Kaada soseutettu keitto takaisin kattilaan ja sekoita.



_________________________________




BÖNSOPPA

Det här behövs:

• olivolja
• 1 lök
• 2 morötter
• 2 selleristjälkar
• 4 vitlöksklyftor
• några kvistar timjam
• några kvistar rosmarin
• 1 lagerblad
• 1 liter grönsaksbuljong
• 250-300 g cannelini bönor
• 300 g krossade tomater
• några handfulla grönkål
• en nypa salt
• lite svartpeppar

Värm upp oljan i en kastrull.
Finhacka löken, skiva morötterna och sellwrin och tillägg i kastrullen. Låt koka i 5 minuter.
Krossa vitlöken, plocka bladen från timjamen och rosmarinen, finhacka och tillägg allt detta plus lagerbladet i kastrullen. Låt koka i ca 1 minut eller tills dofterna stiger.
Lägg till buljongen, tomaterna och bönorna. Koka upp och låt sedan värmen sjunka.
Skär skaften bort från grönkålen, skiva grönkålen och lägg i kastrullen.
Låt sjuda i ca 15 minuter.
Smaksätt med salt och peppar.
Ta 1/3 av soppan och lägg i en blender. Låt maskinen gå tills soppan är smooth.
Lägg sedan den smootha soppan tillbaka i kastrullen och blanda ihop.





keskiviikko 17. elokuuta 2016

PAPUTACOT - VEGGOTACOS MED BÖNOR



Elokuu on kesäkuukausi, vaikka säät jo enteilisivätkin syksyä. Tacot taas ovat kesän parhaita ruokia. Tuoreita yrttejä ja vihanneksia, pientä tulisuutta ja käsin syötävää, siinä se. Vegaaneillekin sopiva paputäyte on ollut tämän kesän tacosuosikkini. Kuvaankin päätyi jo puoliksi syöty annos ja nopealla räpsyllä - niin hyvää oli, ettei malttanut kuvata!




8 hengen ystäväporukka mökkeili ja jakoi päivät renki- ja piikavuoroihin. Tehtäviin kuului tiskaus ja ruoka. Neljäntenä päivänä vuorossa oli ystävämme, jonka kokkailutaitoja olen ennenkin kehunut moneen otteeseen. Häneltä olen aiemmin saannut ohjeet mm parhaisiin falafeleihin sekä valloittavan hyvään Garlic and Prawn Pastaan. Nyt vuorossa on paputäyte tacoihin.

Mökkireissun jälkeen iski himmeä himo tähän täytteeseen, kysyin ohjetta ja tein täytteen sen mukaan kotona. Helppoa ja hyvää, koukuttavaa jopa.



_________________________________

 


Den här ypperliga tacofyllningen av bönor och aubergine passar väl också för dig, som är vegan. Receptet har jag fått av min goda vän, som tidigare delat med sig recepten för sina oemotståndliga falafels och sin Garlic and Prawn Pasta



_________________________________

 

PAPUTÄYTE TACOILLE
8lle tortillalle

Näitä tarvitset:

• 1 munakoiso 
• suolaa

• oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 punainen paprika
• 1 tölkki hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti)
• 1 rkl chilijauhetta
• 1 rkl juustokuminaa
• suolaa ja pippuria maustamiseen
• tuoretta persiljaa
• tölkki/purkki säilöttyjä mustapapuja
• tölkki/purkki säilöttyjä kikherneitä
(• tuoretta korianteria)

Siivuta munakoiso noin 1,5 cm paksuisiksi kiekoiksi ja itketä munakoisokiekot ripottelemalla niiden päälle suolaa ja anna olla noin 15 minuuttia.
Pyyhittyäsi talouspaperilla munakoisojen pinnalle nousseen nesteen pilko kiekoista kuutioita ja paista ne runsaassa oliiviöljyssä pannulla, kunnes ovat lähestulkoon kypsyneet.
Poista munakoisot pannulta.
Silppua sipuli, viipaloi valkosipuli ja pilko paprika.
Kuumenna öljy uudestaan pannulla, laske miedolle lämmölle ja lisää sipuli, valkosipuli ja paprika.
Anna kypsyä noin 10 minuuttia pitäen huolen, ettei valkosipuli tai sipuli pala.
Valuuta tomaattimurska tiheässä siivilässä, jotta "ylimääräinen" neste valuu pois.
Siirrä munakoisot takaisin pannulle ja lisää mukaan siivilässä oleva tomaattimurska.
Mausta chilijauheella, juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja anna hautua hetki.

Valuuta pavut ja kikherneet. Silppua persilja (ja korianteri).
Lisää yllämainitut pannulel, sekoita ja kuumenna.

Tarjoile paputäyte tortilla lettujen päällä yhdessä pilkotun tomaatin, silputun punasipulin, jääsalaatin ja pikkelöityjen punasipulien kanssa.

Ja ei-vegaaneille kermaviili on myös hyvä lisä tortillojen täytteeksi.




_________________________________




FYLLNING TILL TACOS
För 8 tortillan

Det här behövs:

• 1 aubergine
• salt

• 6 msk olivolja
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk chilipulver
• 1 msk spiskummin
• salt och peppar enligt smak
• persilja
• 1 burk konserverade svarta bönor
• 1 burk konserverade kikärter

Skär auberginer till ungefär 1,5 cm tjocka skivor. Strö salt över skivorna och låt ligga i ca 15 minuter.
Torka sedan med hushållspapper vätskan som stigit på ytorna av aubergine skivorna.
Skär skivorna i kuber och lägg på en stekpanna över medelstark värme med rejäl mängd olivolja. Låt mjukna tills nästan färdiga.
Ta sedan skivorna bort från pannan.
Finhacka löken, skär vitlöken och paprikan i skivor, värm upp oljan på nyttoch lägg sedan löken, vitlöken samt paprikan i pannan. Fräs på låg värme i ca 10 minuter eller tills löken är gyllene.
Lägg tomatkrossen i en tät sil och låt en del av vätskan rinna av.
Lägg sedan auberginen och den avrunna tomatkrossen på pannan. 
Smaksätt med chilipulver, kumin och salt och peppar. Blanda och låt skjuda en stund.
Häll bönorna och kikärterna i silen och låt rinna av. Hacka persiljan (och koriandern).
Lägg ovannämnda med på pannan, blanda och värm upp.

Servera på tortilla plättar tillsammans med tomat, finhackad rödlök, issallad samt inlagd rödlök.
Och om du inte är vegan, kan du lågga på lite gräddfil. Det passar väldigt bra till.





tiistai 5. heinäkuuta 2016

PIKKELÖITY PUNASIPULI - INLAGD RÖDLÖK



Jouluruokia miettimään? No, ei nyt sentään! Tämä usein joulupöytään valmistettava herkullinen lisuke toimiikin erittäin hyvin kesän grillipöytiin. Älä siis epäile, vaan kokeile, tutustu ja huomaa, että toisinaan vierailija toisesta juhlasta onkin juuri sitä, mitä tämä kesäjuhla kaipaa.




Ystävältä opittua - juhannusviettomme pohjaa runsaaseen ruokapöytään, johon jokainen tuo oman panoksensa. Rakas lapsuuden ystäväni, jonka olen tuntenut 4-vuotiaasta asti, toi juhannuspöytäämme pikkelöimiänsä punasipuleita. Yllätyin, kuinka hyvin nämä toimivat grilliruokien kanssa. Opin häneltä tämän yksinkertaisen ohjeen lisäksi makuyhdistelmän, josta aion pitää jatkossa kiinni. Pikkelöidyt lisukkeet ovatkin mitä oivin tapa tuoda vähän hapokkuutta grillilihan tai vaikkapa grillatun halloumin kylkeen.



_________________________________



Inlagd rödlök görs i vårt hushåll oftast till julbordet. Min kära väninnä, som jag känt sedan vi var 4 år, lärde mig, att detta härliga tillägg passar utmärkt även till grillmat - speciellt till grillat kött eller halloumi.



_________________________________




PIKKELÖIDYT PUNASIPULIT

 
Näitä tarvitset:

• 2 punasipulia
• 1 dl punaviinietikkaa
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 dl rypsiöljyä
• mustapippuria maun mukaan

Suikaloi sipulit.
Sekoita kaikki ainekset kauniiseen lasipurkkiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Näin helppoa ja niin hyvää!



_________________________________




INLAGD RÖDLÖK


Det här behövs:

• 2 rödlökar
• 1 dl rödvinsättika
• 1/2 dl socker
• 1 tsk salt
• 1 dl rypsolja
• svartpeppar enligt smak

Skiva löken.
Blanda alla ingredienser i en vacker glasburk och lägg i kylskåpet till minst 3 timmar för att smaksättas.
Så lätt och så gott!

keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

SHANGHAI & ANHUI



Jos olet syönyt kiinalaisissa ravintoloissa vain Suomessa tai muissa länsimaissa, saatat Kiinassa yllättyä maan keittiöiden monipuolisuudesta ja monimuotoisuudesta. Vietin toukokuussa 3 viikkoa yhteensä liikkuen Shanghaissa ja Anhuin maakunnassa. Tässä jaan teille vinkkini hyviin ravintoloihin ja lopussa myös muuta Kiinan matkaajan selviytymistietoa.




Matka Shanghaihin on minulle jo toinen, avopuolisolle ensimmäinen. Matkamme syy on kahden viikon työprojektini - opetan tiivistä kurssia alani Shanghailaisessa yliopistossa. Viimeisinä päivinämme Shanghaissa ystäväpariskuntamme Suomesta liittyy seuraan ja pari päivää myöhemmin, kun työni on ohi, siirrymme reppureissaamaan Anhuin maakuntaan ja sen pakahduttavan kauniille kansallispuistoalueelle. Lopuksi vielä yksi ilta Shanghaissa ennen paluulentoa Helsinkiin.

Kahdessa viikossa kerkeämme tutustumaan Shanghaihin ja tykästymään kaupunkiin, sen ihmisiin, sen sykkeeseen, sen outouteen ja tuttuuteen. Rakastumme sen ruokaan! Shanghaissa parasta on maut ja Kiinan lukuisten keittiöiden laaja ravintolavalikoima. Lisäksi Shanghaissa on tarjolla paljon myös maailman eri ruokakulttuureja - nekin oikein hyviä, tosin eivät yllä kiinalaisten keittiöiden tasolle.


Pyöräkorjaamo eräällä vilkkaalla kadulla Shanghaissa


Maailman suurin kaupunki on samalla vilkas ja rauhallinen. Tätä on vaikea selittää sanoin - ymmärrätte, kun menette itse paikan päälle. Tieliikenne tuntuu tulevan päälle. Kirjaimellisesti. Autot noudattavat kyllä liikennesääntöjä, mutta sähkömopoilijat ja pyöräilijät eivät niinkään. Jalankulkijan tulee ylittää katu määrätietoisesti ja itsevarmasti samalla täysin ympäristöstään tietoisena ja silmät auki selässä, niskassa, ohimoilla, joka puolella. Aluksi se hieman pelottaa. Kahden viikon jälkeen huomaan, että Shanghain vilkas syke saa minut tuntemaan olevani todella elossa.




Se, mikä kuitenkin rauhoittaa kaupunkia on sen turvallisuuden tunnetta nostava vire. Shanghaissa ei liiemmin tarvitse pelätä väkivaltaa tai taskuvarkaita. Järki käteen kuitenkin! Kyllähän tässä kaupungissa on taskuvarkaita. Aivan varmasti on! Onkohan? Kovaäänisyydestään huolimatta Shanghailaisilla näyttäisi olevan aika rauhallinen luonne, sellainen jonkinasteinen zen-tila.


video


Rakastun Shanghain puistoihin ja etenkin niissä oleskelevien ihmisten luomaan tunnelmaan. Pitkin viikkoa vanhukset kokoontuvat puistoihin pelaamaan yhdessä korttipelejä tai mahjongia, harrastamaan liikuntaa tai muuten vain kävelemään takaperin!




Kyllä, Shanghaissa voit kävellä julkisissa paikoissa mitä oudoimmin tyylein, käsiäsi joka puolelle viskoten, lantiotasi samalla pyöritellen tai jopa takaperin, eikä kukaan katso sinua oudoksuen (paitsi ehkä turistit). Tämä on paikallisten tapa pitää huolta kehostaan ja fyysisestä hyvinvoinnistaan. Ranskalaisten kortteleiden pienehkössä puistossa vanha mies pyörittelee minuuttikaupalla korvalehtiään. Toinen hieroo polviaan, nousee varpailleen ja ojentaa kätensä ilmaan ja toistaa tätä liikesarjaa noin puolen tunnin ajan. Puistoissa minulla tulee olo, että nämä vanhukset eivät vaikuta kovinkaan yksinäisiltä. Muutenkin kiinalaiset eivät tunnu olevan kovinkaan yksinäisiä. Yhteinen hengailu puistoissa ei ole jonkun organisaation tai seuran järjestämää, johon pääset mukaan vain jos maksat jäsenyysmaksua. Nämä ovat luonnollisia, orgaanisesti syntyviä kohtaamisia julkisessa tapaamispaikassa. Ihanaa, eikö olekin?





XINJIANGILAINEN (Läntinen Kiina)


Olemme avopuolison kanssa lukeneet Lonely Planetimme huolellisesti ja eräänä iltana päätämme kokeilla kirjan suosittelemaa intialaista ravintolaa. Meitä kiinnostaa miten kyseinen ruokakulttuuri tulkitaan Shanghaissa. Löydämme kirjan ohjaaman osoitteen. Ravintola sijaitsee kerrostalon 3:ssa kerroksessa, johon menemme hissillä. Ylös päästyämme huomaamme, että ravintola ammottaa tyhjyttään. Ei yhtäkään asiakasta. Kellonajasta ei voi olla kyse, sillä olemme paikalla paikallisten suosimaan illallisaikaan klo 19. Samassa kerroksessa intialaista ravintolaa vastapäätä on toinen ravintola. Sen sisältä kantautuu rappukäytävään naurua ja puhetta, astioiden kolinaa ja aisteja herättäviä tuoksuja. Ovessa lukee XIBO. Astumme sisään.

Xibo edustaa läntisestä Kiinasta peräisin olevaa xinjiangilaista keittiötä. Xinjiang on multietninen alue, jonka ruoka ottaa vaikutteita myös venäläisistä, tiibetiläisistä ja lähi-idän mauista. Niinpä Xibon listalla parveilevat erilaiset lammasruoat, vartaat ja grillillä valmistetut annokset. Riisiä ei listalla ole, sillä xinjiangilainen keittiö pohjaa leivälle. Tarjolla on myös aivan loistava mozzarella piiras. Suurin herkku on kuitenkin aurinkokuivatuilla chileillä maustetut vihreät pavut. Näitä en voi liiakseen kehua. Chili on voimakasta, mutta tulisuus ei leviä suuhun, vaan jää kiehtovasti vain kielen päälle. Suosittelen myös tilaamaan lammasvartaita, tacon näköisiä liha- ja kasvistaskuja ja Malbeciä! Punaviini toimii xinjiangilaisen ruoan kanssa erinomaisesti.

Xibo sijaitsee Shanghain ranskalaisissa kortteleissa. Tällä alueella sijaitsee myös pari muuta suosikkiravintolaani. Niistä Spice Bazaar on myös xinjiangilainen. Spice Bazaar löytyy pieneltä, suloiselta Dongping kadulta. Ravintola on trendikkään askettiisesti sisustettu ja tunnelma ainakin lounas aikaan hyvinkin rento ja leppoisa. Parhaina ruokina mieleen jäi uppopaistetut lammastaskut sekä sienet. Myös täällä chilimaustetut vihreät pavut olivat pöydän kuningatar. Taisimme oikeastaan tilata kyseistä annosta ihan jokaisessa ravintolassa, jossa sitä sai eikä se ikinä pettänyt. Ei kertaakaan.


Xibo
3. kerros
83 Changshu Rd
French Concession, Shanghai
lähellä Changshu Rd metroasemaa

Spice Bazaar
29, Dongping Rd, French Concession, Shanghai
lähellä Changshu Rd metroasemaa



YUNNANILAINEN (Eteläinen Kiina)


Perjantai-iltana menemme kollegoideni kanssa jo edellisellä vierailullani kokeilemaan, ranskalaisissa kortteleissa sijaitsevaan Lost Heaveniin. Myös viimeisenä iltanamme Kiinassa palaamme kyseiseen ravintolaan, tosin sen Bundilla olevaan tilaan. Suosittelen ranskiskortteleiden ravintolaa, sillä tilana se tuntuu aidommalta, miellyttävämmältä ja tunnelmallisemmalta kuin Bundilla oleva uudempi versio.
Lost Heavenin parhaimmistoa on beef salad, lammas samosat, papaya salaatti ja vihreät vihanneslätyt. Ranskalaiskortteleiden ravintolassa suosittelen myös testaamaan paikan raikkaita cocktaileja alakerran lounge tilassa ennen illallistamista yläkerrassa.

Lost Heaven edustaa omaa kiinalaisten keittiöiden suosikkiani - yunnanilaista keittiötä - kuten edustaa myös verrattoman hyvä, paikallisten suosima Lotus Eatery, johon Shanghaissa asuva suomalainen tuttavamme meidät yhtenä iltana vie. Suosikki paikkani kaikista Shanghaissa kokeilemistani ravintoloista on yunnanilainen Southern Barbarian.

Yunnanilainen keittiö tunnetaan muun muuassa sen pikkelöidyistä lisukkeista ja thai vaikutteista. Yrttien, etenkin mintun ja korianterin käyttö on yleisempää kuin muissa kiinalaisissa ruokakunnissa. Yunnanilaiselle keittiölle on myös tyypillistä yhdistää happamia ja tulisia makuja, chiliä ja inkivääriä.

Kasvissyöjälle Yunnanilaisesta keittiöstä löytyy laaja valikoima ihania alkuruokia. Kun näitä tilaa useita pöytään jaettavaksi ei ole pelkoa, että illallisen jälkeen jäisi nälkä. Lihasta nauttivalle löytyy monesta yunnanilaisesta ravintolasta myös kokeellisempia annoksia - sammakoiden ja etanoiden lisäksi esimerkiksi Southern Barbarianissa voi tilata erinäisiä hyönteisiä kun taas Lotus Eateryssä tarjolla on maatila eläimistä kaikki mahdolliset osat. Yunnanilaiseen keittiöön kuuluukin syödä eläimistä myös päät ja koivet kokonaisuudessaan, varpaat mukaan lukien. Tofun tilaamisen kanssa kannattaa olla varuillaan, sillä yunnanilaiset suosivat tofunsa fermentoituna. Tietenkin, jos rakastat pilaantuneen ruoan makua, niin siitä vaan!

Lotus Eateryssä kannattaa ehdottomasti tilata ravintolan pikkelöityjä kurkkuja, elämäni parasta papayasalaattia sekä makunystyröitä kutkuttelevaa yrtti-pähkinäsalaattia.

Southern Barbarianin listasta suosittelen tilaamaan ihan mitä vaan! Kaikki kokeilemamme on niin hyvää, että luotan kaiken muunkin olevan. Omia suosikkejani ovat kuitenkin minttusalaatti, joka on tehty yksinomaan mintunlehdistä ja jostain tolkuttoman hyvästä salaattikastikkeesta. Miettikää nyt! Vain mintunlehtiä! Ihanan yksinkertaista! Myös paikan hiillostetut munakoisot tomaattikastikkeessa, vartaassa grillatut kesäkurpitsat ja paistettu vuohenjuusto meinaavat viedä minulta tajunnan kankaalle. Southern Barbarian tekee vaikutuksen myös laajalla import-olueiden valikoimallaan. En voi liiakseen kehua tätä vaikeasti kerrostalon kiemuroiden takaa löytyvää paikkaa.

Southern Barbarian
2. kerros, Gourmet Zone
56 South Maoming Rd
French Concession, Shanghai
lähellä South Shaanxi Rd metrsoasemaa

Lotus Eatery
2. kerros
1112 Dingxi Rd
West Shanghai
lähellä Zhongshan Park metroasemaa

Lost Heaven
38 Gaoyou Rd
French Concession, Shanghai
lähellä metroasemaa Shanghai Library


Lotus Eatery



ITÄINEN KIINA 
(Shanghai, Hangzhou, Nanjing, Yellow Mountains ja niinkin kauas kuin Xiamen)


Näissä maisemissa karistan korkeanpaikan kammoni ja näen tähänastisen elämäni kauneimmat maisemat. Vuoriston nimi on Yellow Mountains ja se sijaitsee Anhuin maakunnassa Huangshanin kansallispuiston alueella. Kätevin tapa päästä paikalle Shanghaista on ottaa 4n tunnin pikajuna Huangshan Beihin. Täältä hyppäät joko bussiin tai taksiin kohti Tangkoy-nimistä pikkukaupunkia, josta menevät kaapelit kohti vuoriston huippuja. 

Monen reppureissaaja-saitin mukaan Tangkoyssa kannattaa yöpyä ja tankata mukaansa tavaraa (vettä, keksejä etc) sillä ylhäällä vuorilla hinnat kohoavat vuorten huippujen lailla pilviin ja niiden yli. No, Tangkoy ei itsessään ole mikään viehättävä kaupunki tai kylä eikä hinnat ylhäällä vuorilla länsimaalaista lompakkoa paljoa ohenna. Me kuitenkin yövymme Tankgoyssa ja ehkä ne ovat ne maisemat, jotka saa minut suosittelemaan myös tätä kokemusta. Tangkoyn hostellimme on nimittäin aikalailla pohjanoteeraus. Tangkoy on kostea kaupunki ja majoituspaikkamme on voimakkaasti homeessa. En osaa neuvoa löytyykö paikasta parempia majoituspaikkoja. Omassamme kuitenkin palvelu pelaa oikein hyvin.



Tangkoy sijaitsee kurussa, jonka läpi kulkee virta. Me olemme kaupungissa sadepäivänä sumussa ja siltikin maisemassa on jotain lumoavaa. Näemme vain Tangkoyta ympäröivät kukkulat, mutta saatamme aavistaa sumun takaa toisinaan hetkellisesti pilkahtelevien pilarimaisten vuorten läsnäolon.



Seuraavana aamuna siirrymme ylös vuorille pilvien ylle, sinne missä aurinko paistaa. En voi liiakseen suositella näille vuorille matkaamista. Kolmen päivän ajan herkistyn kyyneliin useaan otteeseen. Hämmästelen, kuinka maailma voi olla näin älyttömän kaunis paikka. Kuinka minä, Sofia, pääsen kokemaan tällaista luonnon ihmettä, jonka luulin olevan mahdollista kokea vain Avara Luonto-ohjelman kautta tv-ruudusta. Kiitän itseäni ja puolisoani ja ystäviämme moneen otteseen siitä, että tajusimme matkata tänne. Pelkään korkeita paikkoja melkein yhtä paljon, kuin pelkään pimeää (ja se on paljon se!), mutta pikkuhiljaa totun täällä liikkumiseen ja yhtäkkiä huomaan istuvani vuoren jyrkänteen reunalla (no ei nyt sentään ihan reunalla, mutta sen lähellä) ja hengittäväni koko kehollani tätä käsittämätöntä näkymää.




Yövymme vuorilla kaksi yötä Xihai-hotellissa. Tämä on vuorten kolmesta hotellista kallein, mutta myös ehdottomasti mukavin. Suosittelen erittäin lämpimästi! Hotellin ravintola on myös oikein oiva, vaikkakin kolmannella aterialla alkaa jo tökkimään samat safkat. Mikäli tilaisimme liharuokia, olisi ehkä valikoima monipuolisempi. Pysyttelemme kuitenkin kasvis ja vegaani osastolla. Aamiainen tarjoaa pahaa kahvia (niinkuin kaikissa hotelleissamme), mutta muutoin aamiainen on sekä runsas että herkullinen.

Xihain hotellin ruoka edustaa paikallista keittiötä. Itäisen Kiinan keittiö tunnetaan makeista ja pehmeistä mauistaan, joita syntyy sokerin, viinien, viinietikkojen ja soijakastikkeiden käytöstä. Myös öljyn käyttö on täällä runsasta. Itäisen Kiinan ruokakulttuuriin kuuluu myös runsas valikoima possua sekä mereneläviä. Yleisin lisuke on riisi ja myös höyrytettyä ruokaa on paljon tarjolla. Dumplingsit ovatkin juuri idästä, Shanghaista, kotoisin.

Jos matkanne kulkee Hangzhoun järvikaupungin läpi, paikallista keittiötä edustaa maukkaasti esimerkiksi Green Tea Restaurant, joiden sieninyyttiä voisin syödä jokaisella aterialla, sekä Grandma's Kitchen, jossa suosittelen maistamaan etenkin tulisia kurkkuja ja tofupaistosta.


video

Dumplingseja syömme matkalla vain kerran, mutta silloinkin korealaisessa ketjussa. Ketju-leimaa ei kannata pelätä. Aivan kuten Lontoossa myös Shanghaissa suositut ravintolat ketjuuntuvat suosion takia nopeasti. Tämän Shanghaissa sijaitsevan ketjun nimi on Din Tai Fung ja sen dumplingsit ovat kerrassaan verrattomia. Tilaamme lisää ja lisää, kunnes vatsani meinaa poksahtaa halki. Pöydällä olevaa soijaa ja viinietikkaa kannattaa sekoittaa dipiksi suhteessa puolet ja puolet - super hyvää!


Xihai
http://www.xihaihotelhuangshan.com/
Green Tea Restaurant
250 Jiefang Lu
Hangzhou

Grandma's Kitchen
3 Hubin Lu
Hangzhou

Din Tai Fung
Shanghai Centre rakennuksessa
1376 West Nanjing Rd
Jing'an, Shanghai
lähellä metroasemaa Jing'an Temple



_________________________________




PARIA PAIKKAA VIELÄ SUOSITTELISIN


Hyvää kahvia voi olla vaikea löytää maassa, jossa teekulttuuri on vahva. Ihanasta ja monipuolisesta teevalikoimasta huolimatta suomalaisella alkaa jossain vaiheessa kuitenkin kahvihammasta kolottaa.


Long museum - museokahvila
Me suuntaamme museoon lauantaina katsomaan Olafur Eliassonin verratonta näyttelyä. Näyttelyn katsottuamme kävelemme museon takana sijaitsevalle joen varren kävelyalueelle. Istumme kävelyraitin portaikolle katsomaan, kuinka paikalliset viettävät viikonloppuaan. Katseemme kiinnittyy joukkoon koiranomistajia, jotka ovat tulleet rantaan antaakseen koiriensa leikkiä toisten koirien kanssa. Vähän niinkuin koirapuistossa, mutta ilman aitoja. Tilanne ja tapa kiehtoo meitä.
Pitkän istuskelun ja ihmettelyn jälkeen vatsa alkaa hieman kurnia ja iltapäiväkahvihammasta kolottamaan. Museolla on kahvila. Menemme sinne. Puolitamme lehtitaikinaan tehdyn pizzan, minä juon aivan älyttömän hyvän cafe latten ja sulhaseni nauttii elämänsä parhaan flat whiten. 
Toimikoot tämä sepustus suosituksena sekä museoon, sen vieressä olevaan jokirantaan että museokahvilaan.

Fumi coffee
Sijaitsee Fumin Roadilla ranskalaissa kortteleissa. Kahvi on hyvää, palvelu on hyvää ja kortteli on miellyttävä. Ainoana miinuksena lienee, että kahvilassa ei ole wc:tä. Kahvilaa vastapäätä on kivan näköinen pho-keitto paikka, josta näyttäisi saavan myös vegaanista pho-keittoa. Keittopaikkaa emme kokeile, olemme matkalla tapaamaan ystäviämme, mutta paikka jää kaivamaan mieltä. Ehkä ensi kerralla sitten.
 



Kiinan maaseudeulla seikkaillessa voi olla haastavaa valita mihin pieniin kyliin poikkeaisi reitillään. Myös kaupunkien valitsemisessa on oma haasteensa. Toisissa paikoissa kiehtoo paikallisten elämä ja toisissa ikivanhan historian merkit.

Hongcun
Unescon suojelema 900 vuotta vanha kiinalaiskylä, sijaitsee noin tunnin bussimatkan päässä Tangkoysta. Kyseisessä kylässä on myös kuvattu kohtauksia elokuvaan Hiipivä tiikeri, piilotettu lohikäärme




Kylä on reittimme varrella, joten päätämme piipahtaa täällä päiväretkellä. Heti kylän porteista sisään astuessamme tajuamme olevamme jossain todella kauniissa paikassa. Dallailemme kujia pitkin, eksyilemme, ihastelemme, kurkimme pihoille, ihmettelemme seinillä roikkuvia kuivalihoja. Reput painavat selkää ja kaipaamme pientä taukoa. Vastaan tulee majatalo, jota pitää vanha pariskunta. Jäämme majatalon sisäpihalle juomaan lasilliset teetä. Pariskunta ei puhu sanakaan englantia, mutta miehen kyky ilmaista asiansa käsin on mitä kiehtovin ja toimivin. Ymmärrämme toisiamme. 




Jatkamme ystäviemme kanssa dallailua, eksymme lisää, puikkelehdimme pienillä kujilla uteliaina ja ihastuneina. Vastaan tulee pieni baari. Tänne pitää pistäytyä, sillä onhan se nyt outoa, että täällä keskellä "ei mitään", Kiinan maaseudulla, pienessä kylässä, jossa ei kulje yhtäkään autoa, on baari, jonka import-olueiden valikoima ja sisustus huutavat hipsteriyyttä. Miten tämä länsinuorison elämäntapa on onnistunut valloittamaan tämänkin maailmankolkan? Istumme baarin sisäpihalla yksien olueiden verran ja nautimme ajatuksesta, että olemme juuri täällä. Olipa hyvä päätös piipahta Hongcunissa! Olisimmepa vain tajuneet, että täälläkin olisi voinut yöpyä. Majatalon pitäjäkin yritti tarjota meille yösijaa - kaksi huonetta, 4 vuodetta, vain 200 juania.





Fei Lai Feng & Lingyin Temple
Miljonäärien ja miljardöörien asuttaman kaupungin, Hangzhoun kyljessä on vanha temppelirykelmä. Suuntamme näille seuduille sateisena päivänä pois kaupungin sykkeestä ja sen järvimaisemista. Shanghain hotellin portieri suositteli meille Lingyin temppelillä käymistä ja sinnehän me suuntaamme. Kävelemme temppelialueen porteista sisään. Kävelyreitti Lingyin temppeliin kulkee pientä puroa pitkin. Puron toisella puolella on kallion seinämä ja siihen on kaiverrettu Buddha patsaita. Lukuisia Buddha patsaita. Patsaat ovat 900-1300 luvuilta ja kallion seinämään hakatun ulkotemppelin nimi on Fei Lai Feng. Ylitämme puron ja löydämme pienen luolan. Sisällä on taas yksi seinään kaiverrettu Buddha patsas. Luolan katossa on reikä ja sieltä tuleva valo osuu suoraan patsaaseen. Herkistyn. Ei ole eka kerta tällä reissulla, kun silmäni kostuvat. 




Jatkamme matkaa seuraavista porteista sisään Lingyin temppeliin, monitasoiseen, monesta rakennuksesta koostuvaan temppeli, joka on edelleen aktiivisessa käytössä. Yhdestä temppelirakennuksesta kuuluu mantra. Kurkimme ovista sisään ja pääsemme osaksi munkkien ja nunnien seremoniaa. Mantra voimistuu ja tunkeutuu koko kehooni. Herkistyn taas kyyneliin. Tää on niin tätä.




Temppelissä on myös munkkien ylläpitämä kasvisnuudeliravintola. Tilaamme kaikille nuudelikeitot. Lämmintä on ja hyvää. Sopii sadepäivään.



________________________________




Kiinan matkaa varten kannattaa valmistautua kotona hyvissä ajoin ja huolella, sillä valmistautumaton ei paikan päällä välttämättä enää löydä tietoa oikein mistään, tai ainakaan netistä, Kiinan palomuurin takia. Niinpä tässä alla check-list asioista, jotka on hyvä hoitaa ennen matkaan lähtemistä.




VIISUMI

Muistathan, että Kiinaan matkatessa tarvitset viisumin. Ja mikäli olet matkasi aikana poistumassa Kiinasta hetkeksi, esimerkiksi Hongkongiin ja sieltä kuitenkin vielä palaamassa Kiinaan, tarvitset double-entry viisumin. Visuumin hakukäsitellyssä menee noin 4 arkipäivää ja homma kannattaa hoitaa ajoissa ennen matkaa, mikäli liitteissäsi ilmenee jotain puutteita tai haussa on muita vastoinkäymisiä.



VPN

Hanki elektroniisiin laitteisiisi VPN! Ilmaisia VPN-palvelimia on netti pullollaan. Niistä kannattaa kuitenkin ensin ottaa selvää, kuinka luotettavia ovat ja kuinka toimivat Kiinassa. Suomalainen maksullinen Freedome-palvelin on luotettava, toimiva ja suhteellisen edullinen. Ilman VPN:ää et pääse Kiinassa esimerkiksi Google hakukoneelle tai muillekaan Googlen sivuille, kuten esimerkiksi Blogspottiin. Myös länsimaiset sosiaaliset mediat ovat palomuurin takana.



WECHAT

Lataa puhelimeesi WeChat. WeChat on Kiinan versio WhatsUpista ja lähestulkoon identtinen sen kanssa paitsi, että WeChatissa on hauskemmat emoticonit. WeChat on oiva tapa pitää Kiinassa yhteyttä matkaseuralaisiin silloin, kun kuljetaan vähän eri reittejä, sillä WeChat toimii silloinkin, jos VPN tökkii. Joillakin tutuillani WeChat on toiminut silloinkin, kun ei ole wifi-yhteyttä. Itselleni tuota luksusta ei kuitenkaan ole sattunut.



 KARTTA

Hanki kartta jo Suomessa. Hotellien kartat ovat epämääräisiä, leväperäisiä ja usein vieläpä Kiinaksi. Stockmannilta löytyy ainakin Shanghain kartta, joka on selkeä, kattava ja laminoitu. Kartta kesti koko kolmen viikon matkamme ajan ehjänä, vaikka oli päivittäin kovassa käytössä toisinaan jopa sateessa.
Vaikka sinulla olisi VPN puhelimessasi ja kuvittelet selviäväsi google mapsin avuin Shanghaissa LUULIT VÄÄRIN! Kiina "suojaa maansa turvallisuutta" vääristämällä elektroniset kartat. Toisin sanoen, älä edes harkitse google mapsia.
Voit toki ladata puhelimeesi MapsMe-aplikaation, joka toimii offline tilassa. MapsMe näyttää sinulle missä olet ja toimi ainakin puolisollani Shanghaissa moitteettomasti. Anhuissa maaseudulla ja "pienemmissä" kaupungeissa (lue. 8,7 miljoonan henkilön Hangzhoussa) ei sitten niinkään.




VALUUTAN VAIHTO

Vaihda jo Suomessa hieman rahaa, vaikka tämän hetkisen kurssin mukaan olisikin edullisempaa vaihtaa valuuttaa vasta Kiinan puolella. Lennon jälkeen olet todennäköisesti niin väsynyt, että et jaksa miettiä valuutan vaihtoa. Myöhemmin saat kätevästi nostettua Shanghaista käteistä korttiautomaateista. Niitä löytyy ympäri kaupungin sen lukuisista ostoskeskuksista ja tavarataloista.




TAKSIT

Muista, että Shanghaissa (ja varmaankin koko Kiinassa) taksikuskit eivät puhu englantia eivätkä lue länsimaalaisia kirjaimia. Taksit ovat kuitenkin super kätevä ja edullinen tapa liikkua Shanghaissa.
Vihreä valo kertoo, että taksi on vapaa, punainen valo on merkki siitä, että taksi on varattu. Taksin saa usein lennosta ihan parissa sekunissa tai minuutissa. Toki sateella taksin saaminen on lähes mahdotonta. Tuolloin paikalliset tilaavat taksinsa tekstareilla ja kuski on saattanut unohtaa vihreän valon päälle, vaikka onkin jo tilattu muualle ja näin ollen varattu. Älä siis ihmettele, jos vihreällä valolla oleva taksi ei sateella pysähdykään käden heilautukseesi.
Punaiset, siniset ja vihreät taksit ovat edukkaampia. Tarkista autoon astuessasi, että pelkääjän paikalla on kuskin ID-kortti ja että auton mittari syttyy viimeistään kahden korttelin jälkeen. Alkutaksa on suhteellisen korkea koko matkan hintaan nähden, joten älä turhaan pelästy mittaria heti alkuun. Huomaat matkasi aikana, että toisinaan matkan hinta nousee alkutaksasta vain 2 juanin verran, mikä meidän rahoissa ei ole kolmeakymmentä centtiä enempää. Taksit maksetaan käteisellä. Aina.
Taksikuskit eivät tosiaan puhu englantia eivätkä lue länsimaalaisia kirjaimia. Pidä siis huoli, että astuessasi autoon, sinulla on osoite kirjoitettuna lapulle kiinaksi kiinalaisilla kirjaimilla. Jos olet menossa esimerkiksi johonkin Lonely Planetin suosimaan paikkaan, voit näyttää kirjasta kiinankielisen osoitteen kuskille. Kanna myös aina mukanasi hotellisi käyntikorttia, jotta varmasti pääset ainakin hotellille takaisin, jos ei sitten muualle.




METRO

Shanghain metro on sekä edullinen että todella toimiva tapa liikkua. Kaupunki on valtava ja pitkät matkat kannattaa ehdottomasti kulkea metrolla.
Metrokortti-systeemi toimii kuten Lontoon Oyster-card. Eli ostat kortin (20rmb panttihinta) ja lataat siihen haluamasi summan. Mennessäsi metroon näytät kortin lukijalle (lukija ilmoittaa sinulle kuinka paljon kortillasi on rahaa) ja poistuessasi metrosta näytät kortin uudestaan lukijalle. Lukija laskee sinulle edukkaimman hinnan matkastasi ja ilmoitta poistuessasi kuinka paljon kortillesi jäi vielä rahaa.
Metroasemilla on turvatarkastus isommille laukuille. Paikalliset kuitenkin suhtautuvat tähän lähes täysin välinpitämättömästi. Mikäli haluat kuulua joukkoon, voit itsekin olla laittamatta laukkuasi liukuhihnalle. Toki toisinaan kohdalle voi osua virkaintoinen virkailija, yleensä asenteen näkee jo päältä ja silloin on ehkä ihan hyvä omatoimisesti laittaa se laukku siihen hihnalle.
Shanghaissa sekä katujen nimet että metroasemat on kirjoitettu myös englanniksi. Kaupunki on kansainvälinen ja liikkuminen on tehty myös meille länkkäreiksi ihanan helpoksi.




LENTOKENTÄLTÄ HOTELILLE

Lentokentältä voit ottaa joko taksin, metron tai Maglevin ja metron. Maglev, eli pikapikapikajuna, on ihan mielenkiintoinen kokemus. Se ei kuitenkaan mene ihan syvälle sisään kaupunkiin, joten joudut todennäköisesti vaihtamaan Maglevin pääteasemalta, Longyang Rd:ilta metroon. Finnairin lento laskeutuu Shanghaihin niin, että Maglevin ottaessasi joudut metroon vaihtaessasi ruuhkaan. Isojen matkalaukkujen kanssa tämä voi väsyneenä tuntua turhan rasittavalta.
Tavallisen metron ottaminen kentältä hotelille on edullisempaa, mutta matka kestää huomattavasti pidempään ja metron vaihtoihin kannattaa myös tässä varautua.
Taksi on ehkä mukavin vaihtoehto, kuitenkin myös selkeästi kallein. Pidäthän tämän vaihtoehdon kohdalla mielessä sen, että sinulle tulee olla hotellin osoite kiinalaisin kirjaimin tulostettuna paperille, jotta kuski tietää mihin sinut viedä.



Shanghailainen tupakkakioski?