YSTÄVÄLTÄ OPITTUA - SUKLAAKEKSIT (Vegaani)

En ole ikinä aiemmin elämässäni tehnyt keksejä. Jos olisin tiennyt, kuinka helppoa ja nopeaa se on, olisin varmasti toiminut asian suhteen huomattavasti aiemmin.

Tänään sain oivan syyn tarttua tuumasta toimeen, sillä veljen tytöt äitinsä kanssa tulivat iltapäivävisiitille. Mitäs parempaa tarjottavaa sitä keksisikään 3- ja 1-vuotiaille, kuin vadelmamehua ja keksejä.

Ohje on ystävältä, joka kertoi poimineensa sen aikoinaan Kamomillan konditoria-blogista. Pyysin ohjeen ystävältä, kun hän tarjosi meille keksejä valkosuklaisena versiona ollessamme katsomassa hänen uutta kissanpentuaan. Sivuhuomiona - pentu on hurjan söpö. Ohje taas on hurjan helppo ja onnistuu kätevästi myös vegaanisena versiona. Resepti toimii pohjana kaikenlaisille suklaakekseille, sitä voi varioida loputtomiin. Ystävätär oli laittanut valkosuklaiseen versioon hieman kardemummaa, joka sopi siihen aivan täydellisesti. Alkuperäinen ohje taitaa olla maidottomalla tummalla suklaalla.

Käytin maidotonta minttusuklaata. Käytin myös maidottoman margariinin sijaan ihan tavallista voita. Näin ne eivät tietenkään olleet vegaanisia (minulle se on ihan sama), mutta ohje toimi siis tavallisen voin kanssa oikein hyvin. Saamani ohjeen mukaan 8-10 minuuttia uunissa olisi pitänyt riittää, mutta pidin keksejä uunissa vajaan 15 minuuttia, sillä ne eivät näyttäneet saavan aiemmin laisinkaan väriä pintaan. Aika osoittautui ainakin meidän uunille oivaksi, sillä kekseistä tuli ihanan rapeita, mutta omaan makuuni ei kuitenkaan liian kovia.

MINTTUSUKLAAKEKSIT

10kpl

Näitä tarvitset:

• 100 g maidotonta margariinia (tai tavallista voita)

• 1 dl muscovado sokeria (tai fariinisokeria)

• 2 rkl kädenlämpöistä vettä

• 1/4 tl suolaa

• 1 rkl vanilliinisokeria (tai 1/4 tl vaniljajauhetta)

• 1/2 tl ruokasoodaa

• 3 dl vehnäjauhoja

• 100 g maidotonta minttusuklaata (tai jotain muuta maidotonta suklaata)

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Sekoita voi, sokeri, vesi, suola, vanilliinisokeri ja ruokasooda kulhossa haarukalla, kunnes se on tasaista tahnaa.

Lisää vehnäjauho ja sekoita haarukalla.

Leikkaa suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Lisää suklaa kulhoon ja sekoita käsin, kunnes sinulla on tasainen taikina, jossa pieniä suklaapaloja siellä täällä.

Jaa taikina kymmeneen osaan ja muotoile niistä leivinpaperilla päällystetylle pellille litteitä pyöreitä keksejä.

Paista uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes ovat saaneet hieman väriä reunoille.

VANHAN SUOSIKIN PALUU

Viimeksi leivoin tätä mehukasta, appelsiinista suklaakakkua omiin lakkiaisiini. Siitä on 12 vuotta. Olikin jo aika kaivaa vanha resepti esiin ja tehdä nostalgiareissu.

SAFTIG CHOKLADKAKA

Näitä tarvitset:

• 2 dl kermaa

• 1 dl kaakaojauhetta (Van Houtenin toimii oikein hyvin)

• 2 dl sokeria

• 150 g voita

• 3 kanamunaa

• 3,5 dl vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• 4-5 rkl appelsiininkuoripaloja (Dr. Oetkerin löytyy useimmista ruokakaupoista)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla.

Sekoita kerma, kaakaojauhe ja 1 dl sokerista kattilaan. Kiehauta samalla koko ajan sekoittaen. Poista kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa voi ja loput sokerista vaahdoksi.

Lisää munat yksi kerrallaan kevyesti vatkaten.

Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja appelsiininkuoripalat keskenään.

Sekoita vuorotellen jauhoseos ja suklaaseos taikinaan.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 50 min.

Helppo suklaakuorrutus kakulle

Näitä tarvitset:

• 2 dl tomusokeria

• 2 rkl kaakaojauhetta

• 2 rkl vettä

• pari tippaa öljyä

Siivilöi tomusokeri ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita.

Lisää pari ruokalusikallista vettä sekä pari tippaa öljyä. Sekoita.

Lisää vettä teeslusikallinen kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes kuorrutus on saanut helposti levitettävän koostumuksen.

Kaada kuorrutusta kakun päälle ja levitä lastalla kevyesti. Voit halutessasi koristella kakun nonparelleilla.

Anna kuorruteen kovettua ennen tarjoilua.

SUKLAASUU

Mutakakku muuntuu muffiniksi Leila Bakar-ohjelman reseptissä. Ei ehkä maailman kaunein muffini, mutta tyydyttää vallan mainiosti vaativammankin suklaan himon.

Uunista otettaessa mutakakku-muffini laskeutuu keskeltä ja siihen muodostuu kuoppa. Koristelin nämä yksilöt runsaalla kermavaahdolla ja viime kesänä pakastetuilla mustaherukoilla. Jäinen marja piristi ihanasti tuhtia annosta. Josta tulikin mieleen, että näitä voisi hyvin myös tarjoilla jäätelöpallolla, joka nätisti asettuisi tuohon muffinin keskelle laskeutuvaan kuoppaan.

Taikinasta riittää 9 amerikanmuffinivuokaan. Suosittelen kuitenkin lämpimästi käyttämään pienempiä vuokia. Niin tuhteja nämä nimittäin ovat, että amerikanmuffini koossa nautittaessa on vaikea välttyä ähkyltä. Pieniä vuokia käytettäessä taikinan pitäisi riittää 16 muffiniin.

LEILAN MAKEAT MUTAKAKKU-MUFFINIT

Näitä tarvitset:

• 2 luomu kananmunaa

• 2 dl sokeria

• 1 tl vanilliinisokeria

• 50 g voita

• 0,5 dl öljyä

• 1 dl vaaleaa siirappia

• 2 dl vehnäjauhoja

• 1 dl laadukasta kaakaota

• 1 tl leivinjauhetta

• ripaus suolaa

• 100 gr tummaa laatusuklaata (no minähän laitoin 150 g. Enempi parempi, eikö näin?)

• kermavaahtoa ja marjoja tai jäätelöpalloja koristeeksi/tarjoiluun

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa munat, sokeri ja vanilliinisokeri valkoiseksi ja oikein kuohkeaksi.

Sulata voi. Lisää siihen öljy ja siirappi. Sekoita taikinan joukkoon.

Sekoita erilliseen kulhoon vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola. Kaada jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen.

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. Lisää sula suklaa taikinaan. Sekoita.

Täytä mufiinivuoat niin, että jokainen vuoka täyttyy 2/3. Paista uunissa n. 12 minuuttia. Jos käytät amerikanmuffinivuokia, paistoaika saa lähes tuplaantua.

Muffinit laskeutuvat keskeltä kasaan, kun ne otetaan uunista. Anna viiletä.

Koristele asettamalla kevyesti vatkattua kermavaahtoa ja jäisiä marjoja muffinin keskikuoppaan.