VUODEN MUTSI JA HELPPO ATERIA

On mennyt vuosi siitä, kun elämäni mullistui täysin. Enää en kokkaa iltaisin ja viikonloppuisin tuntikausia. Teen ruokia, jotka syntyvät vartissa. Jos teen laisinkaan. Wolt on osoittautunut oivaksi palveluksi lapsiperhearkeen. 

Ensin nopeat ruoat olivat vastaus iltaväsymykseen. Vauva nukkui. Oma vatsa kurni. Väsytti. Nyt nopeat ruoat ovat vastaus kiireeseen. Pieni vipeltäjä hyrrää kämpässä. Ruoanlaiton pitää tapahtua viidessä minuutissa, sillä joku, jossain, vaatii huomiota. On löytänyt kukkaruukun. Kiinnostuu kevytsorasta. Haluaa leikkiä keraamisella tuoksuastialla. Illalla pyritään yhteisiin perheillallisiin. Leikkipuistossa aika kuitenkin venähtää. On mukava jutella toisten aikuisten kanssa. Tulla kotiin kaupan kautta. Hetken nauttia siitä, että voi haaveissaan elää niin kuin ennen. Suunnitella aterioita vihannesosastolla. Jutella kalatiskillä fileerauksesta. Poimia koriin tuoreita yrttejä. Kotiin siirtyessä onkin yllättäen jo illallisen aika. Nopeasti munakasta. Tai pastaa. Tai eilisiä jämiä. Kaupassa suunniteltu uusi makuelämys jää jälleen kerran toteuttamatta.

Kirjoitin vauvakirjaan kohtaan Millainen vanhempi haluan olla? "Haluan olla äiti, joka ei kadota itseään. Sellainen, joka pitää huolta itsestään, jotta voi pitää huolta lapsestaan. Haluan olla vanhempi, joka kuuntelee ja antaa lapselleen tilaa ja uskallusta olla oma itsensä. Haluan tutustuttaa lapseni kulttuuriin ja kulttuureihin. Hyviin tapoihin. Eläimiin ja luontoon. Perinteisiin ja niihin asioihin, joista lapseni itse on kiinnostunut. Haluan olla sinulle vanhempi, jonka kanssa sinulla on aina turvallinen olo." Helppo luvata. Vaikeampi toteuttaa. Pala palalta palautan elämääni asioita, joita siinä oli ennen. Ja pala palalta tutustutan nämä asiat tyttärelleni. Yksi niistä on ruoanlaitto. Ruoanlaittoon käytetty ajatus ja aika. Raaka-aineiden arvostus ja niiden käyttö. Maut ja niihin tutustuminen.

Alussa yritin maistattaa tyttärelläni itseni tekemiä soseita. Hän ei huolinut niitä. Hän halusi Pilttiä. Semperiä. Hipiä. Ella'sta. Turhauduin. Tekemäni soseet ovat edelleen jääpalamuoteissa pakkasessa. Tyttö kasvoi eineksillä. Seurasi sormiruokailu. Sotku oli sietämätöntä. Eikä ruoka mennyt suuhun, vaan lattialle. "Nej! Inte kasta maten på golvet! Man ska äta maten." Johon tyttäreni vastasi katsomalla minua kirkkain silmin. Välinpitämättömin elkein otti ruoan käteensä, vei käden rauhallisesti olkansa yli ja pariisilaisen nonchalantisti ikäänkuin vain tiputti ruoan otteestaan. Raivostuttavaa! Ja samalla niin suloista, että olisin halunnut palkita hänet tuhansin suukoin. Äitiys on täynnä ristiriitaisia tunteita. Yritin palata soseisiin. Niitä ei enää huolinut. Nyt hän syö sormin. Harjoittelee lusikan käyttöä. Ja toisinaan, hyvin valikoituina hetkinä, tyttäreni antaa minun syöttää itseään lusikalla.

Luin jostain, kuulin jostain muualta, että pieni lapsi tarvitsee 10-20 maistelukertaa uudesta mausta, ennen kuin tottuu siihen. Yritän sinnitellä läpi tämän vaiheen elämässäni. Sormiruoista useat ovat jo alkaneet kulkea suuhun. Puhtaat raaka-aineet. Luumu. Banaani. Kurkku. Mustikat ja jogurtti maistuvat erityisesti. Lisäksi suosikkeja ovat munakas, jonka joukkoon voi periatteessa upottaa mitä vain, kunhan se on raasteen muodossa tai hyvin, hyvin pieneksi pilkottua. Myös puuro maistuu. Ja makaronilaatikko. Vielä on matkaa monimutkaisempien kokkailujen arvostamiseen. Siihen asti kuljemme niitä kohti pienin ja haparoivin askelin. Lohdutan itseäni ystäväni sanoilla "Syötän aika usein tytölleni nakkeja." Ystäväni on ruokakirjailija ja entinen ruokabloggaaja. Ja äiti-esikuvani.

Tämän postauksen ruoat eivät kuitenkaan ole sormiruokailuohjeita. Ne ovat kaltaisteni äitien arjen pelastus, kun kaipaa ihan vain itselleen lounasta tai illallista, joka syntyy vaivatta ja nopeasti. Eikä rahkeet riitä juuri siinä hetkessä yhteisen perheaterian läpirämpimiseen.

Aterioiden pääraaka-aineet osaan luetella. Lyhyesti muistan mainita missä järjestyksessä ruoan tein. Jos sillä on väliä. Toimikoot nämä vinkkeinä ja inspiraationa.

_________________________________

TUOREKURKKUSALAATTI

Toimii erityisen hyvin uunilohen kylkeen. Lohi valmistuu kuin itsestään uunissa ja salaatin kasaa viidessä minuutissa.

• 1 kuorittu ja pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku

• Pussillinen sulatettuja herneitä (kesällä tuoreherneitä)

• Sekoita turkkilaiseen jogurttin reilusti hakattuja mintun lehtiä ja valkosipulia. Ripaus suolaa. Lisää jogurtti salaatin sekaan vasta sekunti ennen tarjoilua.

_________________________________

SAVULOHI-SMETANA PASTA

• spaghettia

• savulohta

• herneitä

• tilliä

• herneenversoja

Kaada keitetty spaghetti paistinpannulle savulohen, tillin ja herneiden kanssa. Sekoita miedolla lämmöllä. Ripaus suolaa. Annostele. Revi herneenversoja annosten päälle.

_________________________________

MUNAKKAITA

• Riko 3 kananmunaa kulhoon. Suolaa ja mustapippuria. Vatkaa hetki. Kaada vatkatut munat kuumalle, öljytylle tai voiselle pannulle. Munakkaan alkaessa hyytelöityä voit lisätä päälle suosikkiaineksiasi ja antaa munakkaan kypsyä rauhassa keskilämmöllä. 

Tässä muutamia ideoita täytteiksi.

Yksinkertaisesti yrttejä

• ruohosipulia ja persiljaa

Suolan himoon

• chorizo-makkaraa

• raejuustoa

• persiljaa

Tarjoile aina munakas vihersalaatin kanssa. Vaikka söisitkin ihan vain itseksesi. Minun vihersalattiin ei tule muuta, kuin erilaisia vihreitä salaatinlehtiä ja hyvä itse tehty vinegrette.

• oliiviöljy

• valkoviinietikka

• kokojyväsinappi

• hunaja

_________________________________

ARKISALAATTI

• säilöttyjä ja valuutettuja punaisia linssejä
• rucolaa
• revittyä lehtikaalia
• kuorittu ja viipaloitu päärynä
• pehmeää vuohenjuustoa
• löysäksi keitetty kananmuna

Ainekset kulhoon. Turhaan sekoittaisit. Puolita annoksen päälle löysäksi keitetty kananmuna ja katso keltuaisen valumista salaatin kastikkeeksi. Ripaus sormisuolaa päälle.

PORKKANAKAKKUA JOULUN ODOTUKSEEN - MOROTSKAKA I VÄNTAN PÅ JULEN

Siisteintä ehkä pitkään aikaan on se, että eilen oli aurinkoinen päivä. Seuraavaa aurinkoista päivää odotellessa voi syödä vaikkapa tätä auringon värisistä aineksista tehtyä kakkua. Oranssina hehkuva, mausteinen, kuohkea, mehevä porkkanakakku on vastaukseni tähän vuodenaikaan. Appelsiini on sitäpaitsi kohta jo sesongissa ja piristää mukavasti muutoin aika tuhtia leivonnaista.

Leivon harvoin. Ensimmäinen syy lienee, etten kovinkaan paljon välitä makeasta. Miksi siis tehdä jotain sellaista, mitä ei itse varsinaisesti halua syödä? Toinen on se, että kymmenen eri komponentin valmistaminen, tarkkojen mittojen seuraaminen ja se, että jokin pitää ensin vatkata ennen kuin jotain muuta saa lisätä, mutta vasta kun on lisännyt siihen väliin jotain toista jollain tietyllä tavalla, ei inspiroi keittiössä tätä likkaa niinku' ollenkaan. Miksi siis tehdä jotain mikä ei inspiroi tai innosta? Kerranhan sitä vaan eletään, vai?

Porkkanakakku on kuitenkin poikkeus. Osittain siksi, että siinä vain heitetään kaikki ainekset kulhoon kerralla ja sitten ne sekoitetaan puukauhalla. Simple as that! Ei vaadi kovinkaan paljon tarkkuutta tai kärsivällisyyttä. Ja loput valmistuu uunissa ihan itsestään. Kakku on toki makea, mutta sitäkin voi säädellä sokerin määrällä. Kanelin ja muskottipähkinän määriä voi keväämällä vähentää, jos tuntuu helmikuussa liian jouluselta. Ja, kun appelsiinin kausi on ohi, voi sen vaihtaa sitruunaan. Toimii oikein hyvin niinkin.

________________________________

Att baka en kaka kan vara allt annat än trevligt, lettsamt och avslappnande. Ifall det alltså inte är frågan om en morotskaka. Det här receptet är det lättaste av alla kakrecept du kan hitta och dessutom lite mer än en vanlig torkaka för att imponera på tex svärmor. 

Nu i väntan på jul är dessutom en morotskaka väldigt passlig till smaken, då kanel och muskotnöt ger en julig kryddighet och appelsinen är i säsong. Mot våren kan du minska på kanelen och muskoten och byta ut appelsinen mot citron, för att få till en vårigare smak. 

________________________________

PORKKANAKAKKU

Taikinaan:

• 4 dl porkkanaraastetta

• 3 kananmunaa

• 2,5 dl rypsi- tai aurongonkukkaöljyä

• 3-3,5 dl sokeria

• 4 dl täysjyvävehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• 1 tl ruokasoodaa

• 1 tl kanelia

• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

• 1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä

• 1/2 tl ruususuolaa

(• raastettua appelsiinin kuorta)

Kuorrutukseen: 

• 100 g philadelpia tuorejuustoa

• 200-250 g tomusokeria 

• 2 tl vanilliinisokeria

• appelsiini

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Irrota irtovuoasta pohja, aseta sen päälle leivinpaperi, kiinnitä pohja reunoihin ja leikkaa ulkopuolelle jääneet leivinpaperin reunat pois. Voitele vuoan reunat ja leivitä ne korppujauhoilla.

Mittaa kaikki taikinan ainekset kulhoon yhtäaikaa ja sekoita puukauhalla tasaiseksi tahnaksi/taikinaksi. 

Kaada taikina vuokaan ja siirrä uuniin alatasolle. Anna kypsyä uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. (Testaa kyspyys puutikulla. Jos taikinaa jää tikkuun kiinni kakku ei ole vielä valmis. Kun tikku nousee kakusta kuivana on kakku valmis ja voit ottaa sen uunista).

Anna kakun levätä noin 20 minuuttia ennen kuin irrotat vuoan reunat. 

Aseta kakun päälle leivonta liina ja anna viiletä yön yli ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute juuri ennen tarjoilua.

Sekoita tomusokeri, tuorejuusto ja vanilliinisokeri kulhossa ensin lusikalla, jotta tomusokeri ei pöllähdä ympärikeittiötä.

Vatkaa sitten kuorrute sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Leikkaa kakkupohja kahdeksi levyksi täytekakun lailla. Vaikka kakku on itsessän jo kostea, voit kostuttaa sitä hieman puristamalla päälle appelsiinimehua maun vuoksi. Mikäli käytit taikinassa appelsiinin kuorta ei tarvitse maustaa tässä vaiheessa enään mehulla.

Levitä puolet kuorruteesta kakun väliin ja puolet päälle. Porkkanakakussa kuorrutetta ei perinteisesti levitetä kakun reunoille.

Koristele rouhituilla hasselpähkinöillä ja appelsiinin siivuilla.

MOROTSKAKA

För degen:

• 4 dl riven morot

• 3 ägg

• 2,5 dl rypsolja

• 3-3,5 dl socker

• 4 dl fullkornsvetemjöl

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk matsoda

• 1 tsk kanel

• 1/2 tsk malen muskot

• 1 dl hackade hasselnötter

• 1/2 tsk rosensalt

(• riven appelsinskal)

  

För glasyren:

 

• 200-250 g florsocker

• 100 g philadelphia färskost

• 2 tsk vanilliin socker

• appelsin

Värm ugnen till 200 grader.

Förbered en lösbottenform: ta bottnet isär och lägg över bakplåtpapper. Stäng bottnet med kantterna av formen och klipp ur kanterna av bakplåtspappret, som blev utanför formen.

Smörja formens kanter och bred dem med skorpmjöl.

Mät alla degingredienser i en skål och blanda med en träsläv tills smeten är jämn. Häll smeten i kakformen och lägg i ugnen på lägsta nivå för ca 45 minuter. Kolla att kakan är färdig före du tar ut den. Du kan kolla detta med hjälp av en trästicka. Dippa stickan in i kakan. Om den kommer upp som torr är kakan färdig.

Låt den färdiga kakan vila i 20 minuter tills du tar av kanterna av formen. Lägg sedan en bakduk över kakan och låt den svalna över natten.

Gör glacyren precis före du serverar kakan.

Blanda ihop florsockret med vanillinsocker och osten i en skål med hjälp av en sked. När allt är väl blandat ta fram elvispeln och vispa tills smeten är fluffig.

Skär kakbottnet i tu på samma vis som en fyllkaka. Ifall du inte använde appelsinskal i kaksmeten kan du safta kakan genom att pressa saft från appelsinen på den klippta ytan. Kakan behöver egentligen inte saftas för den är rätt saftig av sig själv, men du kan detta för att få lite appelsinsmak i det hela.

Bred sedan hälften av glacyren emellan kakan och andra hälften på kakan.

Garnera med hackade hasselnötter och appelsinskivor.

PASTA ALLA NORMA

Pasta alla norma valmistuu aikalailla itsestään. Suurin osa valmistuu uunissa paahtuen ja pannulla hiljakseen hauduttaen. Sisilialainen herkku on kuulemani mukaan saanut nimensä sisilialaissyntyisen säveltäjän, Bellinin, rakastetuimman oopperan, Norman, mukaan.

Kävin viime lauantaina tiedätte-kyllä-minkä-tavaratalon tiedätte-kyllä-millä-päivillä ja ostin ison kimpaleen manchegoa hyvään hintaan. Sitä päätyi nyt pasta annosten päälle ja ai että, oli hyvää! Oikeastaan tähän perinteiseen ruokaan kuuluu käyttää ricotta salata - juustoa. Se ei ole samaa, kuin ehkä paremmin tunnettu pehmeä ricotta. Ricotta salata muistuttaa koostumukseltaan ja maultaan paljolti parmesaania, mutta on sitäkin hieman voimakkaampi. Tykästyin kuitenkin niin tähän manchegolla tuunattuun pasta alla normaan, että taidanpa mennä sillä jatkossakin.

Näillä määrillä munakoisolla on ironisesti kyllä vähän pienempi rooli tässä munakoisopastassa. Jos tykkää, voi käyttää tähän toisenkin munakoison, mikään ei estä. Paahdoin mukaan myös kirsikkatomaatteeja osittain siksi, että ne ovat nättejä annosten päällä ja osittain siksi, että ne raikastavat ateriaa. Kiva pikku lisä, jonka aion jatkossakin tehdä.

PASTA ALLA NORMA

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• suolaa ja mustapippuria

• 1 munakoiso (tai 2, jos haluat)

• pari oksaa kirsikkaterttutomaatteja

• 1 iso sipuli

• 3 suurta valkosipulin kynttä

• 1/2 tl kuivattuja chilihippuja

• tölkki hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti tai Cirio)

• 1-2 tl balsamicoa

• tuoretta basilikaa

• manchego juustoa

• pastaa (Suosin tässä putkilomaista pastaa, kuten penneä, rigatonia tai paccheri pastaa. Pastan on hyvä olla suurta, sillä pienempi pasta jää jotenkin tässä makumaailmassa liian laimeaksi).

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Viipaloi munakoiso noin 2 cm paksuisiksi siivuiksi ja itketä noin 20 minuuttia painon alla.

Kuivaa neste munakoisojen pinnalta.

Aseta munakoisot uunipellille leivinpaperille ja kaada kevyesti oliiviöljyä päälle. Paahda uunissa noin 45 minuuttia. Lisää vartin jälkeen kirsikkatomaatit ja anna niiden paahtua munakoisojen kanssa viimeiset 30 minuuttia.

Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli.

Kuullota sipulit ja valkosipuli hitaasti pannulla keskilämmöllä.

Lisää chilihiput ja sekoittele noin 30 sekuntia.

Lisää tomaattimurska sekä balsamico, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pilko kypsenneytyt munakoisot isoiksi kuutioiksi ja lisää valmiiseen kastikkeeseen. Lisää myös kourallinen tuoreita basilikan lehtiä.

Keitä pasta (muista al dente!), valuta ja siirrä kastikkeen sekaan. Sekoita kevyesti. Asettele lautasille, raasta rouheasti ja runsaasti manchegoa päälle, asettele jokaisen annoksen päälle pätkä kirsikkaterttutomaattioksaa ja koristele parilla basilikan lehdellä. Buon appetito!

CANNELLONI

Cannellonit ovat loppujen lopuksi aika vaivaton ja helppo ateria valmistaa. Meillä pinaatti ja vuohenjuusto täytteiset pastaputkilot tarjoiltiin tällä kertaa illlallisvieraille italialaishenkisessä kattauksessa, jossa ei turhia hienosteltu.

Takana oli yö lastenvahteina ja työn täytteinen lauantaipäivä. Niinpä tarjoiltavaksi valikoitu ruoka, joka osittain valmistuu itsekseen uunissa. Täytimme kaupan valmiita kuivattuja cannelloniputkia nopeasti syntyvällä, mutta sitäkin maukkaammalla täytteellä. Näin säästimme voimiamme ja aikaa itse sosialisoimiseen ja hauskanpitoon vieraiden kanssa. Tämä on mielestäni jälleen kerran hyvä esimerkki siitä, kuinka vaivaton ja helppo ruoka voi olla myös maukasta ja sekä arkeen että juhlaan sopivaa.

Ensimmäisen version täyte oli ehkä hieman liian juuston täytteinen ja niinpä tein illalislauantain jälkeisenä maanantaina uuden version, jossa vähensin juuston määrää ja vastaavasti lisäsin pinaatin määrää. Lisäsin myös hieman rucolaa pinaatin kaveriksi. Tiedän, tiedän, homma pitäisi tehdä toisin päin - kokeiluversio ensin ja vasta toiseen paranneltuun vesioon niitä illallisvieraita. Näin päin kuitenkin tällä kertaa ja paranneltu versio tietenkin tänne teille arvon lukijat.

PINAATTI-VUOHENJUUSTO TÄYTE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 1 1/2 makeaa sipulia

• 280 g tuore pinaattia

• 140 g rucolaa

• 300 g Chevroux pehmeää vuohenjuustoa

• 1 valkosipulin kynsi

• 1/2 - 1 dl parmesan-raastetta

• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.

Silppua sipuli ja siirrä pannulle kuullottumaan.

Pese pinaatti ja rucola huolella, kuivaa ja leikkaa karkeasti pienemmäksi.

Siirrä pinaatti  ja rucola pannulle kuullotetun sipulin sekaan ja vähennä lämpöä hieman. Anna niiden lämmetä kasaan välillä sekoittaen. Niiden painuttua kasaan siirrä pannu hellalta pois viilentymään.

Murskaa valkosipulin kynsi ja sekoita se kulhossa pehmeän vuohenjuuston sekaan.

Lisää pinaattisipuli seos ja raasta päälle parmesan-raaste, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita huolellisesti. (Pinaatista ja rucolasta saattaa irrota pannulle hieman nesteitä. Kauho siksi pinaatti, rucola ja sipuli varovasti seoksen joukkoon, et nimittäin halua nesteitä mukaan. Pannulle jäänet nesteet voit heittää pois.)

TOMAATTIKASTIKE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 3 valkosipulin kynttä

• iso kourallinen basilikan lehtiä

• 2 tölkkiä Muttin tomaattemurskaa

• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.

Murskaa valkosipuli pannulle, vähennä hieman lämpöä ja kuullota kevyesti. Varo polttamasta valkosipulia.

Lisää basilikan lehdet ja tomaattimurska, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.

CANNELLONIT

Näitä tarvitset:

• pinaatti-vuohenjuusto täyte

• tomaattikastike

• 16 cannelloni-putkea

• juustoraastetta

Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle.

Täyte cannelloni-putket pinaatti-vuohenjuusto täytteellä pursotinpussia käyttäen.

Asettele täytetyt cannellonit riviin uunivuokaan tomaattikastikkeen päälle. Painele niitä kevyesti, niin että uppoavat pohjaan.

Sirottele päälle juustoraastetta.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Uunista otettua rouhi päälle vielä hieman mustapippuria ja koristele basilikanlehdillä tai rucolalla.

Tarjoile vihersalaatin ja punaviinilasillisen kera.

Jälkiruokana pöytään nostettiin Fanni&Kaneli-blogin ohjeella tehty tiramisu. Niin verraton resepti, että koko illallissakki totesi sen olevan parhaita tiramisuja, joita kukaan meistä on maistanut. Ohjeen salaisuus lienee tuo vin santo, joka maistui myös sellaisenaan kakun ja kahvin kanssa. En jaa ohjetta tässä erikseen, sillä se toteutettiin tarkasti respetin mukaan, joka löytyy tuolta linkin takaa.

KREIKKALAISTA FIILISTÄ RUISBURGERISSA

Hei muistatteko sen kerran noin puolitoista vuotta sitten, kun Soul Kitchen- blogissa oli postaus munakoiso-halloumihampurilaisesta? Minä muistan. Olen muistellut monta kertaa tämän puolentoista vuoden aikana. Useasti olen ajatellut, että sellainen burgeri pitäisi kyllä joskus itselle tehdä. Eipä ole tullut tehtyä... ennen kuin nyt!

Perustan burgerille rakensin Soul Kitchenin Annan idean mukaan - reissumiestä, halloumia, munakoisoa ja tomaattia. Tuunasin kuitenkin vähän, sillä burgereita on niin helppo tuunata. Kaipasin jotain vihreää joukkoon ja voimakkaammin kreikkalaista fiilistä. Ja lopputulos? No, ihan tolkuttoman hyvää ja täyttävää!

RUISBURGERI EL GRECO

Näitä tarvitset:

• reissumiestä

• pari 1,5 cm paksuista viipaletta munakoisoa

• pari viipaletta halloumia

• pari viipaletta tomaattia

• punasipulirenkaita

• kourallinen tuoretta basilikaa

• pari lehteä punaista salanova salaattia

• aiolia

• chilijauhetta

Aloita itkettämällä munakoisot (suolaa päälle, painon alle 20 minuutiksi, kuivaa lopuksi talouspaperilla).

Paista halloumi viipaleet ja itketetyt munakoiso viipaleet molemmin puolin.

Sekoita kastike aiolista ja chilijauheesta makusi mukaan. Voit myös korvata tämän tekemällä oman tzatzikin.

Paahda reissumies.

Täytä reissari - salaatti pohjalle, päälle tomaatti, basilika, punasipuli, halloumi ja lopuksi vielä munakoiso. Lorauta päälle kastiketta. Tadaa!

P.S. Hälften spydde, resten dog:ia voi muuten nykyään seurata myös facebookissa. Likettämällä blogia sosiaalisessa mediassa tiedät aina ensimmäisten joukossa, milloin tänne on tullut uusi resepti kokeiltavaksi.

RAKKAAT PUNAJUURI JA SINIHOMEJUUSTO

Tämä pieni herkku sopii hyvin alkupalaksi, sapaspöytään tai vaikkapa kalan lisukkeeksi.

PAISTETUT PUNAJUURET

Näitä tarvitset:

• 3 punajuurta

• tilkka oliiviöljyä

• suolaa ja pippuria

• rosmarinin oksa

Kuori punajuuret ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi.

Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla. Lisää punajuuret, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja anna paistua silloin tällöin kääntäen ja sekoittaen noin 10-15 minuttia, kunnes kypsiä.

Poimi rosmarinin oksasta lehdet, silppua pieneksi ja lisää punajuurten päälle. Anna paistua vielä pari minuuttia.

Tarjoile punajuuret kuumana sinihomejuusto crème fraichen kanssa.

Sinihomejuusto Crème Fraiche

Näitä tarvitset:

• purkillinen ranskankermaa

• pala hyvää sinihomejuustoa (n. pari ruokalusikallista). Oma suosikkini tähän on kuulkaas Aura-juusto.

• 1 valkosipulin kynsi

• 1 rkl silputtua tuoretta persilja

• suolaa ja pippuria

Murusta sinihomejuusto ranskankerman joukkoon.

Murskaa tai silppua valkosipulin kynsi, silppua persilja ja sekoita ne joukkon.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna odottaa jääkapissa sen aikaa, kun punajuuret paistuvat.

SITRUUNA-HALLOUMILISUKE

Ohje löytyi Irlantilaisnaisen blogista, joka puolestaan oli poiminut sen Laura Santtinin kirjasta 'Flash Cooking'.

Hurjiin reseptin kehittelyihin en lähtenyt. Laitoin vain tuplamäärän hunajaa alkuperäiseen ohjeeseen nähden, sillä makea on mielestäni halloumin paras ystävä. Jätin myös tillin kokonaan pois.

Ulkona on vielä aika vilu, eikä meillä ole grilliä. Paistoin siis pannulla, kun uuniin en halunnut laittaa. Toimi. Irlantilaisen Ameen halloumit tosin näyttivät huomattavasti pehmeämmiltä, kuin minun, eivätkä hänen sitruunavipaalensa hajonneet.

Niin, että se grilli tai uuni olisi ehkä kuitenkin toiminnut paremmin! No, ei ehkä niin nätti tämä lopputulokseni, mutta oikein maukas ja oiva lisuke silti.

PAISTETUT SITRUUNAHALLOUMIT

Näitä tarvitset:

• 1-2 valkosipulin kynttä

• 1 tl rosépippuria

• hyppysellinen suolaa

• 2 rkl hyvää oliiviöljyä

• 2-3 tl juoksevaa hunajaa

• 2 sitruunaa

• halloumi juustoa

Murskaa morttelissa valkosipuli, rosépippuri ja suola.

Lisää hunaja, öljy ja yhden sitruunan mehu mortteliin ja sekoita.

Viipaloi sitruunat oikein ohkaisiksi siivuiksi ja juusto 1 cm paksuiksi viipaleiksi.

Pyöritä sitruunat ja halloumit seoksessa.

Kuumenna pannu. Aloita paistamalla halloumit kuivalla pannulla kummaltakin puolelta, kunnes ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. (Mulla vähän kärähti, kun juoksin keittiön ja olkkarin väliä. Samalla nimittäin tuli telsusta Masterchef).

Poista halloumit pannulta, kun ovat valmiit ja vähennä lämpöä. Siirrä sitruunat ja mausteseos pannulle ja anna karamelisoitua.

Asettele valmiit sitruunat halloumiviipaleiden päälle ja kaada kaiken ylle ihana mausteseosliemi.

KIIREISEN ARJEN PELASTAJA: JUUSTOPIIRAKKA

Aina ei kerkeä tai jaksa kokata sen enempää. Tänään oli juuri sellainen päivä. Nälkä tulee aina kuitenkin säännöllisesti ja se on selätettävä... Apu löytyy juustopiirakasta.

Tee ihmeessä itse voitaikina, se ei paljoa vaadi. Tosin toisinaan, kuten minulla tänään, sekin tuntui liialliselta vaivalta ja kaupan pakastealtaasta poimittu valmistaikina sai kelvata. Oikein maistuvaa näinkin.

Parhaiten tähän sopii yrtiksi tuore oregano. Oreganon voi sen puutteessa korvata basilikan lehdillä.

Sitruunan lohkot tarjoiluun ovat myös olennainen osa tämän piirakan makumaailmaa.

HALLOUMI- JA FETAPIIRAKKA

Näitä tarvitset:

• voitaikinaa

• 450 g pakastettua pinaattia

• 3 valkosipulinkynttä

• n. 100 g halloumi juustoa

• n. 100 g feta juustoa

• 1 rkl tuoretta oreganoa (tai vaihtoehtoisesti nippu tuoreita basilikan lehtiä)

• 2 kananmunaa

• 0,75 dl kermaa

• suolaa ja mustapippuria

• sitruunan lohkoja tarjoiluun

Lämmitä uuni 210 asteeseen.

Sulata pinaatti ja purista siitä nesteen pois niin hyvin kuin suinkin pystyt.

Painele sulatettu voitaikina vuokaan.

Levitä kuivaksi puristettu pinaatti taikinan päälle.

Viipaloi valkosipulin kynnet ja levitä viipaleet tasaisesti piirakan päälle.

Huuhtele halloumi juusti juoksevna veden alla.

Murenna ja pilko kummatkin juustot ja lisää ne piirakkaan ympäriinsä.

Sekoita munat ja kerma kulhossa keskenään, suolaa kevyseti (sillä juustot ovat itsessään jo aika suolaisia) ja pippuria vähän enemmän.

Kaada munakerma varovasti ja tasaisesti piirakan päälle.

Revi oregano tai vaihtoehtoisesti basilika pieneksi ja ripottele piirakan pinnalle.

Anna paistua uunissa noin 35-40 minuuttia.

Tarjoile sitruunalohkojen kanssa. Lohkoista puristettava mehu piirakan päälle raikastaa mukavasti makua.

EKA KERTA

Vuohenjuusto-parmesan-rucola täytteiset raviolit ja prosecco-kermakastike täydentävät toisiaan täydellisesti. Kylkeen Soul Kitchenin Annan ohjeen mukaan tehdyt Gambas al Ajillo ja perjantai-ilta oli yhtä makujen juhlaa.

 

Olen aina jotenkin kuvitellut, että pastan tekemiseen tarvitaan pastakone. Mutta eihän kone ole tässäkään hommassa välttämätön. Se vain helpottaisi asioita, jos sellainen olisi. Kyllä ihan tavallinen kaulinkin kelpaa! Ainakin raviolien tekoon. Tämän opin lukemalla Sillä Sipuli - blogia, jossa aiemmin viikolla oli tehty tattiravioleja savuhilmalla kaulinta, ei konetta, käyttäen. Niinpä, kyseisen blogin kannustamana, päädyin tekemään pastataikinan ja siitä ravioleja ensimmäistä kertaa elämässsäni.

Kokeilin alkuun netin sokkeloista löytynyttä pastataikinaohjetta, mutta sehän meni ihan metsään. Taikina jäi niin tahmeaksi, ettei sitä mitenkään olisi voinut vaivata. Lisäilin jauhoja loputtomiin kunnes taikina oli kova kuin kivi ja pelästyin, josko se maistuisi liiaksi jauhoille ja olisi jotenkin huono. Hetkisen sekoilun jälkeen päätin, että vika ei ollut minussa, vaan ohjeessa ja turvauduin tuttuun ja aina niin luotettavaan Jamie Oliveriin. Ja tälläkään kertaa Jamie ei pettänyt! Herra Oliverin ohjetta seuraten taikinasta tuli ihanan silkkinen ja notkea!

Jamie's Italy kirjan erittäin yksinkertainen pastataikina on suuremmalle porukalle mitattu ja meillä oli suunnitteilla ihan vaan kahden keskeinen perjantai-ilta kotona avopuolison kanssa, joten vähensin ohjeen määriä kahdelle sopivaksi.

Heitin täytteen hieman hatusta yhdistellen vähän sieltä täältä poimittuja ideoita. Suhteessa taikinaan täytettä oli kuitenkin hieman liikaa ja osa sai mennä jääkaappiin odottamaan uutta käyttötarkoitusta. Prosecco-kermakastikkeestakin, jonka englanninkielinen ohje löytyi täältä,  olisi riittänyt vielä yhdelle tai parille illallisvieraalle.

PASTATAIKINA

Näitä tarvitset:

• 3 dl vehnäjauhoja (durumjauhojen käyttö suositeltavaa)

• 2 kananmunaa

Laita jauhot kulhoon.

Tee niiden keskelle kuoppa ja riko kuoppaan kananmunat.

Riko munat haarukkaa käyttäen, kunnes keltuaiset ja valkuaiset ovat toisiinsa sekoittuneet.

Sekoita haarukalla jauhot vähitellen muniin, kunnes taikina ei enää ole tahmea.

Kippaa taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa kovalla otteella vähintään 10 min (Jamien mukaan tässä kohtaa on lupa purkaa kaikki patoutuneet tunteet taikinaan).

Lopputuloksen tulee olla silkkinen, pehmeä ja joustava.

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi.

JUUSTO-RUCOLA TÄYTE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 2 shalottisipulia

• rasiallinen (n.70 gr) rucolaa

• rasiallinen (n. 150 gr) pehmeää vuohenjuustoa

• n. 1/2 dl parmesan-raastetta

• suolaa ja pippuria

Hienonna sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä öljyssä pannulla noin 10-15 min.

Silppua rucola ja kuullota pannulla kunnes rucola on pehmennyt, mutta niin, että väri on vielä tallella.

Nosta levyltä ja anna viiletä.

Seoksen viilennettyä sekoita sipuli-rucolasekoitus juustojen kanssa kulhoon.

Mausta mustapippurilla ja ihan pienellä ripauksella suolaa (muista, että parmesan on itsessään jo aika suolainen juusto).

Tässä välissä, ennen raviolien tekoa, on hyvä aloittaa kastikkeen valmistaminen. Kastike saa sitten hautua rauhassa raviolien teon ja kypsentämisen ajan.

PROSECCO-KERMAKASTIKE

Näitä tarvitset:

• 1 tl oliiviöljyä

• 1 valkosipulinkynsi

• 1 tl tomaattipyrettä

• 2 dl paksua kermaa

• 0,75 dl Proseccoa - 'Semi Sparkling Wine' (prosecco-rypäleistä tehtyä pirskahtelevaa valkoviiniä. Valitsin Alkon hyllystä kuivinta, mitä löysin - Pasquan Sanzeno Prosecco. Toimi hyvin myös ruokajuomana ja hintakin oli lempeästä alle kympin.)

• suolaa ja pippuria

Murskaa valkosipuli ja kuullota öljyssä keskilämmöllä noin minuutti.

Lisää kerma, tomaattipyre ja prosecco. Sekoita.

Anna kastikkeen kiehahtaa samalla sekoittaen.

Vähennä lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes raviolit ovat valmiita.

Mausta pienellä hyppysellisellä suolaa ja mustapippuria.

RAVIOLIT

Ota levännyt taikina jääkapista ja jaa se neljään osaan.

Kaulitse taikinapalat yhtäsuuriksi pitkiksi levyiksi. Yritä saada levyistä mahdollisimman ohuita, kuitenkin niin, etteivät hajoa tai ole turhan läpikuultavia. 

Asettele täytettä  nokareina (1tl/nokare) kahdelle levyistä sopivin välein niin, että täytteiden ympärille jää ravioleille reunukset.

Kostuta vedellä pastataikina täytteiden ympäriltä (sormea tai sivellintä käyttäen).

Nosta tyhjät pastalevyt päälle ja painele täytteiden ympäriltä saumakohdat huolella kiinni.

Leikkaa raviolit irti.

Kuumenna vesi suuressa kattilassa. Kypsennä raviolit pienissä erissä kiehuvassa vedessä. Raviolit ovat kypsiä noustessaan pintaan (pari minuuttia). Nosta kypsät raviolit varovasti vedestä siivilään reikäkauhalla.

Tarjoile prosecco-kermakastikkeen kanssa. Raasta päälle hieman parmesan-juustoa ja koristele hienonnetulla persiljalla.

* Gambas al Ajillot (valkosipuliravunpyrstöt) on hyvä valmistaa raviolien kypsentämisen kanssa samaan aikaan, jotta ne saa kuumana pöytään. Nämä kannattaa tehdä Soul Kitchenin ohjeen mukaisesti (linkki löytyy tämän postauksen alusta). Tarjoile ravunpyrstöt erillisestä vadista tai suoraan pannulta. Niitä voi poimia käsin suuhunsa suoraan tarjoiluastiasta. Raviolilautasella ne saattavaisivat peittää pastan ja kastikkeen maut alleen.

TALVISALAATTI

Joko jouluruoat kyllästyttää?

Joulupöydän jämiä ei tietenkään kannata heittää menemään, vaan hyödyntää ruoanlaitossa vielä joulun jälkeenkin. Tosin vierailimme jouluna kolmessa eri joulupöydässä eikä omassa jääkaapissamme ole yhdenkään lootan jämiä saati kinkun luita, joista keitellä liemiä ynnä muuta. Kieltämättä ihan mukavaa!

Kaiken mörssäilyn jälkeen vatsanpohja kaipasi jotain kevyempää. Niinpä väsäsin ensimmäisen välipäivän ja avopuolison syntymäpäivän kunniaksi illallispöytään raikkaan talvisalaatin.

TALVINEN MOZZARELLA- JA GRANAATTIOMENASALAATTI

Näitä tarvitset:

• vajaa 1/2 dl oliiviöljyä (2/3 kastikkeen määrästä)

• n. 1/4 dl valkoviinietikkaa (1/3 kastikkeen määrästä)

• 1 rkl juoksevaa hunajaa

• 1 tl mietoa sinappia

• 1 lehtisalaattikerä

• iso kourallinen rucolaa

• pieni nippu korianterinlehtiä (n. 15 lehteä)

• 8-10 aurinkokuivattua tomaattia

• 1 mozzarella

• 1/2 granaattiomena

Sekoita kastikkeen ainekset (oliiviöljy, valkoviinietikka, hunaja ja sinappi) keskenään.

Revi lehtisalaatti salaattikulhoon. Lisää rucola ja poimi korianteriruukusta sekaan kauniita korianterinlehtiä.

Kaada kastike päälle ja sekoita kevyesti käsin niin, että kastike levittyy tasaisesti salaattiin.

Revi mozzarella paloiksi ja aseta salaatin päälle juusto sekä aurinkokuivatut tomaatit.

Puolita granaattiomena ja lyö siitä siemenet salaatin päälle.

Voilá!

DAGEN EFTER MURKINAA, ELI 'KRABBISMAT'

Keskiviikkona oli Elle-lehden bileet. Palkintoja jaettiin ja juhlat venyivät yömyöhään.  Onnittelut palkituille!

Mihin juhlat sitten lopuksi johtaa? No, tietenkin siihen, että seuraavana päivänä tekee mieli suolaista, makeaa, mausteita...meikäläisen kielellä "krabbismat". Alla resepti, joka vastaa täydellisesti dagenefterin mielitekoihin ja sopii vallan mainiosti syötäväksi muulloinkin. Ensimmäisen kerran seikkailin tieni tähän makunautintoon jo parisen vuotta sitten, kun heitin pannulle vähän kaikkia mausteita mitä nyt silloin kaapista löytyi. Aterian salainen ase on ehdottomasti kuivattu rakuuna. Halloumi-juuston suolaisuus ja makeiden säilykepersikoiden yhteentuominen ei liene sinänsä mitään uuttaa, mutta entä sitten - hyväähän se on!

NEPALI-INTIALAISFIILISTÄ SÄILYKEPERSIKOILLA JA KREIKKALAISELLA HALLOUMILLA

4lle hengelle

Näitä tarvitset:

• basmatiriisiä

• paketti halloumi-juustoa

• oliiviöljyä

• 1 sipuli

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 rkl korianterin siemeniä

• 1 tl currya

• 1 tl garam masalaa

• 2 tl kurkumaa

• 1 tl juustokuminaa

• 2 tl tamarind tahnaa

• 500 gr paseerattua tomaattia

• 1,5 - 2 rkl kuivattua rakuunaa

• 1 rkl kuivattua minttua

• 150 gr kookosmaitoa

• 1 dl ruokakermaa

• säilyke persikoita mehussa

• 1 rkl säilykepersikoiden mehua

• mustapippuria

• suolaa

• persiljaa

Viipaloi halloumi noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla molemminpuolin ilman lisättyä rasvaa, kunnes juustoviipaleet ovat saaneet kauniisti sävyä.

Siirrä halloumiviipaleet pannulta foliopaperille, kääri folio kiinni ja siirrä paketti sivuun.

Miedonna hellan lämpöä.

Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota miedolla lämmöllä reilussa oliiviöljyssä.

Sekoira korianterin siemenet, curry, garam masala, kurkuma ja juustokumina morttelissa. Mortteliahan ei sinänsä tarvitsisi muut kuin korianterin siemenet, mutta siinä samassa saa kaikki mausteet tasaisesti sekoitettua toisiinsa, kun siemenet murskaa maustejauheiden kanssa.

Kaada mauste sekoitus morttelista pannulle ja anna paahtua pari minuuttia, kunnes tuoksut nousevat.

Lisää tamarindtahna. Sekoita.

Kaada kaiken päälle paseerattu tomaatti ja mausta kuivatulla rakuunalla ja mintulla. Anna tomaattikastikkeen hautua noin 15-20 minuuttia. (Tässä välissä voi hyvin jo laittaa riisiveden kiehumaan ja valmistaa kastikkeen kylkeen basmatiriisiä).

Kastikkeen hauduttua ja riisin ollessa lähes valmis, lisää kastikkeeseen kookosmaito ja ruokakerma.

Pilko säilykepersikat kuutioiksi, sekoita kastikkeen joukkoon ja lorauta noin ruokalusikallinen persikoiden mehua mukaan.

Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku.

Lopuksi asettele halloumiviipaleet kastikkeen päälle ja ripottele tuoretta persiljaa kaiken ylle.

Tarjoile basmatiriisin kanssa.

KURKKUA, KURKKUA, KURKKUA

Tämä kelpo ja helppo lisuke syntyi aikalailla kädenkänteessä. Uskoisin sopivan hyvin erinäisten kuivempien ja tulisten ruokien lisukkeiksi, kuten esimerkiksi wokkien.

KURKKU JA FETA LISUKESALAATTI

Näitä tarvitset:

• 1 kurkku

• 1/2 pieni punasipuli

• 1/2 fetajuusto

• tilliä

• kuivattua minttua

• kevyt puristus sitruunan mehua

• 1 rkl oliiviöljyä

Höylää kokonainen kurkku pituussuunnassa pitkiksi kurkkusuikaleiksi. Höylää kurkun ympäri ja lopeta, kun saavutat kurkun siemenkeskiön. Aseta suikaleet kulhoon.

Pilko vajaa puolikas pienestä punasipulista ohuiksi puolirenkaiksi, leikkaa feta 1 cm kokoisiksi pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuli ja juusto kulhoon.

Silppua salaatin päälle vähän tilliä ja ripottele kuivattu minttu oman maun mukaan.

Purista kevyesti hieman sitruunan mehua päälle. Varo puristamasta liikaa, omani tuli astetta liian sitruunaiseksi. Yksi kevyt puristus riittää.

Juuri ennen tarjoilua kaada oliiviöjly joukkoon ja sekoita kevyesti käsin.

SITRUUNAA JA VUOHENJUUSTOA

Kaiken kalan syömisen jälkeen on viime päivinä tehnyt mieli pastaa ja juustoja.

Ratkaisu tämän mieliteon tyydyttämiseksi löytyi yhdistelemällä kahta reseptiä. Glorian ruoka&viini - lehdestä löytynyt siitrunainen vuohenjuustopasta ja Suvi sur le vif - blogin Monday pasta sulautuivat keittiössämme yhteen sitruunaiseksi pinaatti-vuohenjuustopastaksi. Sitruuna oli pääosassa ja lempeä, pehmeä vuohenjuusto jäi tällä kertaa makuja täydentävään sivuosaan. Lopputulos - Raikas ja Maukas!

SITRUUNAINEN PINAATTI-VUOHENJUUSTOPASTA

Näitä tarvitset:

• n. 350 g Gnocchi pastaa

• n. 80 g tuorepinaattia

• 1,5 dl persiljaa

• 3 valkosipulinkynttä

• 1,5 dl kermaa

• 1/2 sitruunan kuorta

• 1 sitruunan mehu

• 1 purkki pehmeää vuohenjuustoa

• auringonkukansiemeniä

• suolaa ja pippuria

• oliiviöljyä

Keitä pasta kastikkeen valmistuessa pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhtele pinaatti ja pehmennä öljyssä pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota.

Lisää kerma ja n. 1 dl hienonnettua persiljaa. Anna lämmetä.

Raasta sitruunan kuori joukkoon ja purista mehu kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valuta pasta, kaada takaisin kattilaan ja sekoita siihen kastike, pehmeä vuohenjuusto ja auringonkukansiemenet.

Koristele annokset lopulla persiljalla.

LÄTKÄSAFKAA

Kuten niin monessa suomalaisessa kotitaloudessa, myös meillä seurataan leijonien otteluita.

Eilen ei kuitenkaan kiekko kulkenut ihan niin kuin piti.

No mutta, olipahan ainakin pöydässä hyvää ruokaa!

Lätkäsafka on verrattavissa leffasafkaan. Parhaimmillaan lätkä- ja leffasafka on, kun se seuraa tiettyä mallia: käsin syötävää, hieman kosteaa, sopivan mausteista ja suolaista sekä maistuu oluen kanssa. Jos ruoassa on viitteitä Väli-Amerikkaan niin sitäkin parempi!

Meillä tämä tulkitaan suhteellisen usein fajitaksiksi. Vehnäräiskäleen sisään ladotaan paistettua halloumia, mausteissa kuullotettuja paprikoita ja sipuleita, ranskankermaa, maailman parasta tomaattisalsaa ja avokadoista väsätty guacamole.

Lisäaineettoman ja tuoreen tomaattisalsan sekä kotikutoisen avokadotäytteisen guacamolen saa helposti tehtyä omassa keittiössäkin. Ja se kannattaa! Jos vilkaisee purkeissa ostettavien valmiiden guacamolejen aineslistaa huomaa helposti, että koko seoksessa ei välttämättä ole laisinkaan avokadoa. Kylmä ja helppo kotitekoinen salsakin on huomattavasti raikkaampi ja maukkaampi vaihtoehto kaupan hyllyiltä löytyville valmisteille. Tuoretta sen olla pitää!

TOMAATTISALSA

Näitä tarvitset:

• 4 tomaattia

• 1/2 sipuli

• 1/2 chili

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 6 tippaa tabascoa

• 1/2 tl sokeria

• suolaa

• mustapippuria

Kalttaa ja pilko tomaatit erittäin pieniksi paloiksi. Pilko sipuli ja chili. Valuta tomaateista ylimääräinen neste pois ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Tadaa!

GUACAMOLE

Näitä tarvitset:

• 2 avokadoa

• 1/2 punasipuli

• 1/2 chili

• 1/2 lime

• 1/2 tomaatti

• suolaa ja pippuria

• (tuoretta korianteria, jos miellät)

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista lusikalla ja survo perunasurvimella. hienonna punasipuli, chili ja kaltattu tomaatti ja sekoita joukkooon. Purista sekaan limen mehut (lime/sitruuna estää avokadoa tummumasta ja auttaa säilyttämään sen kauniin vihreän värin, toki antaa myös hvyää makua). Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi joukkoon hienonnettua tuoretta korianteria. Helppoa ja hyvää!

PINAATTIA POSKEEN

Toisinaan kotona työskennellessä lounas saattaa jäädä väliin ja illallinen aikaistuu päivälliseksi. Siinä vaiheessa, kun päivällistä pitäisi alkaa valmistelemaan voi nälkä jo olla niin kova, että ruoan haluaa eteensä hyvinkin nopeasti.

Tämä raikas ja ruokaisa pinaatti ja feta pasta syntyi nopeasti ja vaivattomasti. Ja mikä parasta, sekaan mahtui myös sesonki raaka-aine! Kotimaista pinaattia on saatavilla tuoreena toukokuusta lokakuuhun, joten nyt on hyvä hetki alkaa herkuttelemaan vihreällä.

PINAATTI JA FETA PASTA

2lle hengelle 

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 1 sipuli

• 4 valkosipulinkynttä

• 100 g tuorepinaattia

• auringonkukansiemeniä

• purkillinen säilyketomaatteja

• rkl Philadelphia tuorejuustoa

• hunajaa

• mustapippuria

• suolaa

• 1/2 pakettia fetajuustoa

• reilusti tuoreita basilikan lehtiä

• spaghettia

Perkaa tuore pinaatti ja huuhtele se huolellisesti.

Hienonna sipuli ja kuullota sitä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Murskaa valkosipulinkynnet joukkoon ja lisää reilu teelusikallinen hunajaa päälle. Kuullota vielä hetki.

Lisää pinaatti pannulle sipulin joukkoon ja lisää auringonkukansiemenet. Paahda hetki.

Pilko tomaatit ronskin ottein, heitä ne pannulle ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa hunajaa tai sokeria.

Anna kastikkeen hautua keittäessäsi pastan.

Valuta pasta ja sekoita kastike joukkoon. Murskaa fetajuusto pinnalle ja ripottele basilikan lehdet päälle.

INCREDIBLE INDIA

 

Käväisin pikavisiitillä Delhissä aiemmin keväällä. Työkiireiden ohella kerkesin reissulla piipahtamaan paikallisten suosimassa mauste- ja teekaupassa. Mukaan kotimatkalle tarttui kaupan hyllyiltä Hot Curry, Mild Curry, Garam Masala, Tandoori Masala, Chaat Masala sekä Tea Masala. Näiden lisäksi pussillinen kuivattuja chilihippuja, inkiväärikaramelleja, pähkinäisiä suunraikastimia ja kahta eri teelajiketta, joista toinen, White Tea, ansaitsee erityismaininnan.

Viime sunnuntaina loihdimmekin sitten ystävillemme kunnon intialaisen illallisen. Myönnetään, meni ehkä vähän överiksi. Toisinaan kuitenkin, niin kuin nyt, koko päivän kokkaaminen tuottaa suunnatonta iloa ei vain illallisvieraille vaan myös kokeille itselleen. Onnistumisen tunne oli ainakin minulla niin valtava, että tuotuamme ruoat pöytään hypin hetken tasajalkaa silkasta ilosta.

Pöytään tuotiin pääruoaksi:

• Kasviscurry

• Palak Paneer

• Basmati riisiä

• Naan-leipää

• Raita

• Mangochutney

• Minttuhyytelö

Ja jälkiruoaksi:

• Mangolassi

Ja valkoisen teen ystäväksi:

• Kolmen vaniljan muffineja

Lienee sanomattakin selvää, että intialainen hot on hieman tulisempi kuin mihin me suomalaiset olemme tottuneet. Joten näiden reseptien chili ja curry määrät ovat hieman alakanttiin. Jos nyt kuitenkin olet kaltaiseni tulisen ruoan ystävä suosittelen, että laitat niitä Suomessa ostettavia chilejä ja curryja hieman reilummin.

Suosittelen aloittamaan lisukkeilla (raita, mangochutney ja minttuhyytelö), jotka voi toki valmistaa jo edellisenä päivänä.

RAITA

Näitä tarvitset:

• maustamatonta ruokajugurttia

• pätkä kurkkua

• kuivattua ja/tai tuoretta minttua

• juustokuminaa

• suolaa

Kuori ja raasta kurkku. Purista raastetusta kurkusta ylimääräiset nesteet siivilän läpi pois. Silppua tuore minttu. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita jääkaappiin odottamaan. Raita-kastikkeen kuuluu olla kylmää tarjoiltaessa, jolloin se viilentää mukavasti tulista ateriaa.

MINTTUHYYTELÖ
(ohje Vatsasekaisin Kilinkolin-blogista)

Näitä tarvitset:

• 3dl omenasiideriä (ruoanlaittoon parhaiten sopivat kuivat siiderit, myös puolikuiva Kartanon Satokauden omenasiideri toimi hyvin)

• 3 dl tuoreita mintunlehtiä

• 1 dl hillosokeria

Kiehauta omenasiideri pienessä kattilassa ja lisää 2dl mintunlehtiä. Hauduta reilu kymmenen minuuttia. Tarkista, että mintun maku on uuttunut siideriin.

Siivilöi mintunlehdet pois, kaada siideri takaisin kattilaan ja lisää hillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Anna seoksen kiehua kunnes se hieman paksuntuu ja nestemäärä on vähentynyt alkuperäisestä noin puolet.

Anna seoksen hieman jäähtyä ja silppua joukkoon loput mintunlehdet. Jos lisäät silputut mintunlehdet liian kuumaan seokseen ne tummuvat rumiksi.

Purkita puhtaaseen ja kuumennettuun purkkiin ja koristele parilla kokonaisella mintunlehdellä. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten yön yli jääkaappiin.

Oma minttuhyytelöni hyytelöityi jo viidessä tunnissa, joten ei haitannut ollenkaan, että valmistin sen vasta illallispäivän aamuna.

MANGOCHUTNEY

Tämä resepti löytyi Soul Kitchen-blogista. Koska kyseessä oli ensimmäinen chutney-kokeiluni seurasin reseptiä lähestulkoon orjallisesti. Vähensin veden määrää 5 dl:sta 3een ja kauppareissulta unohtui fariinisokeri, jonka korvasin tavallisella ruokosokerilla ja tilkalla siirappia. Toimi näinkin. Tosin chutney meinasi vesimäärän vähentämisestä huolimatta jäädä aika vetiseksi, joten kaavin loppuvaiheessa ennen seoksen survomista osan liemestä pois.

Näitä tarvitset:

• 1 rkl fariinisokeria

• 1 tähtianis

• 5 kokonaista mustapippuria

• 1 punainen chili pilkottuna siemenineen tai ilman (korvasin 1 tl intiasta tuotuja chili hippuja)

• 4 kaffir-limen lehteä

• 5 dl vettä (laitoin vain 3 dl)

• 45 g tamarindia

• 1 mango, kuorittuna ja pilkottuna n. 1 cm paloiksi

• 4 luumua, kuorittuna ja pilkottuna n. 1 cm paloiksi

Lämmitä fariinisokeri kattilassa keskilämmöllä. Lisää tähtianis, mustapippurit, chili ja kaffir-limen lehdet. Hämennä koko ajan.

Sokerin karamellisoiduttua lisää vesi ja tamarindi ja sekoita. Anna kiehahtaa minuutti tai pari.

Siivilöi seos toiseen kattilaan, painele siivilän läpi seoksesta kaikki mahdollinen ja hävitä siivilän jääneet mausteet.

Lisää jäljelle jääneeseen liemeen mango ja luumu palat. Anna kiehua puoli tuntia. Tässä vaiheessa voi kaapia nestettä pois, mikäli tuntuu että sitä on seoksessa liikaa. Pyöräytä kiehunut chutney sauvasekoittimella niin että osa hedelmistä survoontuu ja osa jää paloiksi. 

Anna jäähtyä huoneen lämmössä hetki ennen kuin siirrät jääkaappiin odottamaan muun ruoan valmistumista.

KASVISCURRY

8lle hengelle 

Tähän curry ruokaan avopuolisoni käytti Jamien reseptiä. Jamie Oliverin ohjelmat ovat inspiroineet jo monen monta vuotta keittiötouhujamme eikä tälläkään kertaa pettänyt. Sopii täydellisesti yhteen chutneyn kanssa!

Näitä tarvitset:

• 1 sipuli

• 1 punainen chili

• peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä

• 2 valkosipulinkynttä

• nippu tuoretta korianteria

• 2 punaista paprikaa

• 1 kukkakaali

• 3 kaltattua tomaattia

• 1 pieni myskikurpitsa

• 1 x 400 g tölkki kikherneitä

• oliiviöljyä

• nokare voita

• 1/2 purkkia currytahnaa

• 2 x 400 g tomaattimurskaa

• 4 rkl balsamicoa

• merisuolaa ja mustapippuria

• 1/2 sitruunaa

• 200 g maustamatonta ruokajugurttia

Hommaan tarvitaan isoa pannua.

Kuori ja pilko sipuli. Hienonna chili. Kuori ja pilko pieneksi inkivääri ja valkosipuli. Hienonna korianteri ja pilko paprika. Murra kukkakaali ja tomaatit ronskeiksi paloiksi. Puolita myskikurpitsa, lusikoi siemnet ja heitä ne pois. Kuori kurpitsa ja pilko n. 1 cm paloiksi. Valuta kikherneet.

Kuumenna öljy ja voi keskilämmöllä. 

Lisää sipuli, chili, inkivääri, valkosipuli ja korianterista puolet ja kuullota 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt ja saanut kullanruskean värin.

Lisää paprikat, myskikurpitsa, valutetut kikherneet ja curry tahna. Sekoita hyvin, jotta tahna tarttuu kaikkialle.

Lisää kukkakaali, tuoreet ja murskatut tölkkitomaatit sekä balsamico. Täytä yksi tomaattimurska tölkeistä vedellä ja lisää pannulle. Sekoitaja kiehauta. Kiehauttamisen jälkeen laske lämpöä ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia.

Tarkista curry sen hauduttua 30 minuuttia ja jos tässä vaiheessa näyttää liian vetiseltä voit poistaa kannen loppuajaksi.

Kasvisten pehmennettyä, lisää jugurtti, maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää puolikkaan sitruunan mehut.

PALAK PANEER

Näitä tarvitset:

• 2 sipulia

• 4 valkosipulinkynttä

• oliiviöljyä

• 1 rkl garam masala mausteseosta

• 2 tl currya

• 1 tl juustokuminaa

• 2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

• 4 tomaattia

• 1,5 tl kuivattuja chili hippuja

• 300 g pakastepinaattia

• 100g tuorepinaattia

• 2 dl kasvislientä

• 500 g kiinteää kotijuustoa

• suolaa

Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla. Murskaa valkosipuli joukkoon. Lisää kaikki mausteet ja kuullota hetki. Lisää tomaatit ja chili. Sulata pakastepinaatti ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Huuhtele tuorepinaatti huolella. Lisää pinaatit ja kasvisliemi pannulle. Anna kiehua keskilämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää lopuksi kuutioitu juusto ja mausta suolalla. Kuumenna ennen tarjoilua.

NAAN-LEIPÄ

8 kpl

Helppoa ja nopeaa. Resepti löytyi Hesarista. Naan-leipiä kannattaa tehdä ihan arkenakin minkä tahansa intialaisen tai nepalilaisen aterian kylkeen.

Näitä tarvitset:

• 5 1/2 dl vehnäjauhoja

• 1 tl suolaa

• 2 tl leivinjauhetta

• 50 g voita

• 2 dl maitoa

• 200 g maustamatonta ruokajugurttia.

Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää maito, jogurtti ja puolet sulatetusta voista. Sekoita nopeasti. Jos vaivaat taikinaa liikaa se menee liian sitkeäksi. Lusikoi taikinasta kokkareita leivinpaperille. Yhdelle pelille mahtuu 4 kappaletta. Taputtele jauhotetulla kädellä kokkareet ohuiksi leiviksi ja paista uunissa 7-10 minuuttia, kunnes pinnan kuori kupruilee ja leivät ovat saaneet pintaansa ruskeita täpliä. Voitele kypsät leivät lopulla voisulalla. Tarjoile heti.

KOLMEN VANILJAN MUFFINIT

9 kpl

No niin, vielä joitain kuukaisia sitten väitin, että en voi sietää leipomista. Nyt on minun nieltävä sanani. Leipominen on mahtavaa. Varsinkin kun lopputulos on näinkin törkeän hyvää. Nam!

Reseptin löysin Bella Vanilla-blogista ja se osoittautui oikein oivaksi. Täytynee tehdä joskus toistekin.

Vaniljamuffinitaikina

Näitä tarvitset:

• 125 g huoneenlämpöistä voita

• 130 g sokeria (n. 1,5 dl)

• 1,5 tl vanilliinisokeria

• 3 munaa

• 1 tl vanilja-aromia

• puolikkaasta vaniljatangosta rapsutetut siemenet

• 1 dl maitoa

• 200 g jauhoja (n. 3,75 dl)

• 1,5 tl leivinjauhetta

• ripaus suolaa

Vatkaa sokeri ja voi sileäksi tahnaksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja toiseen kulhoon maito, vaniljan siemenet ja vanilja-aromi keskenään. Lisäile vuorotellen samalla sekoittaen jauhosekoitusta ja vaniljamaitoa taikinaan.

Lusikoi taikina muffinivuokiin. Käytin taas kerran amerikanmuffinivuokia, taikinaa riitti yhdeksään vuokaan ja paistoajaksi annoin n. 25 minuuttia.

Vaniljakuorrute

Näitä tarvitset:

• 120 g voita

• 2/3 Philadelphia-tuorejuustopaketista

• 1 tl vanilja-aromia

• 1/2 vaniljatangon siemenet

• 250 g tomusokeria

Vatkaa kylmä voi tasaiseksi ja lisää kylmä tuorejuusto. Vatkaa, niin että sekoittuvat keskenään. Lisää vaniljat ja tomusokeri ja vatkaa tahnaksi. Kuorruta jäähtyneet muffinit.

Nämä maistuivat hyvin valkoisen teen kanssa. 

Valkoinen tee on jopa vihreääkin terveellisempää. Se sisältää vihreää teetä enemmän antioksidantteja, sillä sen sato poimitaan jo varhain keväällä kun teepensaan ylimmät lehdet ovat vasta avautumassa. Tällöin lehdet ovat silkkisen vaalean nukan peitossa. Valkoinen tee on tehty pelkästään teepensaan yläosan nupuista ja kärkilehdistä, eikä siihen sekoiteta muita pensaan osia.

Valkoista teetä niin kuin vihreääkin on hyvä hauduttaa hieman alhaisemmassa lämpötilassa, n. 70 asteisessa vedessä. Kiehuva vesi tekee herkästä valkoisesta ja vihreästä teestä kitkerää. Älä lisää teehen maitoa tai sokeria. Pieni sitruunaviipale kuppiin tuo kuitenkin kivaa raikautta muffinien rinnalle.