KVINOAA, HALLOUMIA JA GRILLIKASVIKSET - QUINOA, HALLOUMI OCH GRILLGRÖNSAKER

Talvigrillausta väsymystä helpottamaan pimeisiin iltoihin ja Helsingin talveen, joka ei tarjoa parasta lumista itseään. Kesää odotellessa loin yhden illan ajaksi kesäfiiliksen ruoan ja musiikin avulla. Uunissa grillaantuivat vihannekset, pannulla paistui grillijuusto ja olohuoneen kajareissa soi viime kesän festarisuosikit. 

Näin vuoden alussa, kun päivät taas alkavat pidentyä olo reipastuu ja aamuisinkin on helpompi nousta sängystä. Talvi ei tunnu loputtomalta. 

Minulla on tapana tehdä itselleni yhden naisen aterioita sellaisina iltoina, kun olen yksin kotona. Yleensä pyrin siihen, että niissä olisi jotain mistä avopuoliso ei pidä ja jota joudun normaalisti sen takia välttämään ruoanlaitossa. Tällä kertaa otin varaslähdön kesään, sillä puoliso ei nauti kesäaterioista talven kylminä iltoina ja minä taas kaipasin jotain, joka muistuttaisi siitä, että ihan kohta talvi on ohi.

Uunin grillivastukset ovat taloudessamme harvoin käytössä. Grillaamme grillillä mökillä, eikä uuni aja täysin samaa asiaa. Tai näin ajattelen kesäisin. Nyt tammikuun pakkassäillä uunin grillivastus ei joudu niin kovalle vertailulle aidon grillin kanssa ja niinpä koin uunigrillivihannesten maistuvan erityisen kesäisiltä. Halloumi kuuluu myös vakituisena grilliateriaan ja, jotta annos kunnolla täyttäisi talvivatsan, lisäsin ateriaan myös kvinoaa. Raikas kurkkutzatziki muistutti kuumista kesäpäivistä. Nyt jaksaa taas vähän aikaa tätä epäinhimmillistä vuoden aikaa.

_________________________________

Gör en sommarkväll mitt i januarivintern. Grönsaker grillas i ugnen, grillost steks på pannan och sommarens festivalfavoriter spelas från vardagsrummets högtalare. Vem har sagt att man måste lida av vintern varje vinterkväll? Visst är det bra att gynna säsongprodukter, men alltid då och då får man väll lite fuska? Om inte annars, så för att orka vänta på våren.

__________________________________

KVINOAA HALLOUMILLA JA GRILLIKASVIKSILLA

1lle

Näitä tarvitset:

• n. 30 g halloumia (1/3 halloumijuustosta)

• 1/2 pienestä sipulista

• 1/4 punaista suippopaprikaa

• 1/2 kesäkurpitsasta

• n. 80 g ruskeita herkkusieniä

• hiukan oliiviöljyä

• 1/2 dl kvinoaa

• 1 dl vettä

• n. 100g kikherneitä 

• 1 rkl tuoretta persiljaa

• 1 rkl mintun lehtiä

Tzatzikiin:

• 1/4 kurkusta

• n. 80 g turkkilaista jogurttia

• lohko limeä

• pieni valkosipulin kynsi tai puolikas normaalikokoisesta

• 1 rkl tuoretta tilliä

• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmista ensin tzatziki.

Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Raasta kurkku kulhoon.

Lisää jogurtti kurkun sekaan. Purista limelohkosta mehut päälle.

Silppua tilli ja murskaa valkosipuli. Lisää kulhoon ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.

Sekoita hyvin ja siirrä jääkaappin maustumaan.

Lämmitä uuni grillivastuksilla 250 asteeseen.

Lohko sipuli ja paprika ja leikkaa kesäkurpitsasta puolikuun muotoisia siivuja. 

Puhdista sienet.

Asettele vihannekset ja sienet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ruiskauta hieman oliiviöljyä päälle.

Siirrä uuniin ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja saanneet kauniin värin. paprikat ja sienet saavat hieman mustua, se ei tapa.

Vihannesten kypsyessä uunissa keitä vesi kattilassa ja lisää kiehuvaan veteen kvinoa. Keitä kunnes vesi on täysin imeytynyt kvinoaan.

Kvinoan kiehuessa leikkaa halloumi paloiks ja paista kuivalla pannulla, kunnes palat ovat rusistuneet kauniisti kummaltakin puolen.

Valuuta kikherneet siivilässä ja silppua persilja ja mintun lehdet.

Kvinoan ollessa valmis sekoita sen joukkoon kikherneet, persilja ja minttu.

Lisää grillivihannekset sekä paistettu halloumi.

Tarjoile tzatzikin kanssa.

_________________________________

QUINOA, HALLOUMIA OCG GRILLADE GRÖNSAKER

1 pers.

Det här behövs:

• ca 30g halloumi (1/3 av en halloumiost)

• 1/2 liten lök

• 1/4 röd paprika

• 1/2 zuchini

• ca 80 g bruna champinjoner

• en skvätt olivolja

• 1/2 dl quinos

• 1 dl vatten

• ca 100 g kikärter

• 1 msk färsk persilja

• 1 msk färsk mynta

För tzatzikin:

• 1/4 gurka

• ca 80 g turkisk yoghurt

• 1 klyfta lime

• 1 liten vitlöksklyfta eller hälften av en i normalstorlek

• 1 msk färsk dill

• salt&peppar

Börja med att göra tzatzikin.

Skala gurkan och gröp ur kärnorna. Riv gurkan i en skål.

Tillägg yogurthen och pressa saften från limeklyftan på.

Finhacka dillen och krossa vitlöken. Lägg dem i skålen med de andra ingredienserna och smaksätt med salt och peppar. 

Blanda väl och lägg i kylskåpet under tiden du framkallar resten av rätten.

Värm ugnen på grillresistans till 250 grader.

Skär löken och paprikan i stora klyftor och zuchini i skivor i form av halvmånar.

Rengör svamparna.

Lägg grönsakerna och svamparna på en plåt med bakplåtspapper och spraya en skvätt olivolja över.

Sätt i ugnen och låt grillas tills det mjuknat och fått en vacker färg. Paprikan och svamparna får lite svartna, det gör inget.

Koka vattnet i en kastrull och lägg quinoan i det kokande vattnet. Låt koka på låg värme tills allt vattnet har sugits i quinoan eller absorberat.
Under tiden quinoaan kokar skär halloumin i bitar och stek på en torr stekpanna tills ostbitarna brynat på varsin sida.

Häll kikärterna i en sil och låt rinna av.
Finhacka persiljan och myntbladen.
Blanda kikärterna och örterna i den färdiga quinoan och blanda väl.
Lägg med det grillade grönsakerna och svamparna samt den stekta halloumin.
Servera med tzatziki.

TABBOULEH

Tabbouleh on meillä kesän syödyin lisuke. Se käy niin monen ruoan kylkeen ja toimii hyvin myös yksinään. Falafelien ja tzatzikin kanssa se leikkii kuitenkin parhaimmat leikit. Grillijuhliinkin se on erittäin toimiva kaveri.

Pari vuotta sitten kokeilin Liemessä-blogin Jennin Tabbouleh-salaatti ohjetta ja olin kerralla myyty. Parin vuoden aikana ohjeen ainesluettelo ei ole käytössäni muuttunut muutoin, kuin määrien osalta hieman. Yrttejä, persiljaa ja minttua, heitän joukkoon reilusti, sillä haluan tabboulehni olevan ensisijaisesti yrttisalaatti. Vastaavasti olen vähentänyt snadisti bulgurin määrää. Olennaisinta on pilkkoa kaikki erittäin pieneksi - sääntö, jossa ei kannata oikaista.

Viime kesänä ystävämme tarjosivat häissään halloumilla ja omenalla säestettyä tabboulehta, joka maistui yhtälailla taivaalliselle. Niinpä olenkin toisinaan lisännyt omenan ja halloumin tehdäkseni salaatista ruokaisamman.

TABBOULEH

Näitä tarvitset:

• 4 dl vettä

• 2 dl bulguria

• suolaa

• 2 kypsää tomaattia

• 1/2 kurkku

• rasia pinaattia

• 1/2 pieni punasipuli

• 2 ruukullista persiljaa

• vajaat 2 ruukullista minttua (ei vahvaa minttua, ettei tule hammastahnan makua)

• sitruuna

• oliiviöljyä

• 1 tl suolaa

Halutessasi myös näitä:

• 1 halloumi juusto

• 1 omena

Keitä bulgur ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Anna viiletä.

(Paista halloumi.)

Pilko tomaatit, kurkku ja sipuli (halloumi ja omena) niin pieniksi paloiksi, kuin vain ikinä pystyt.

Silppua yrtit ja pinaatti.

Siirrä kaikki kulhoon, lisää viilentynyt bulgur ja sekoita.

Purista sitruunasta mehut, lorauta oliiviöljyä päälle ja ripottele suola salaattiin. Sekoita.

SIPULI-JOGURTTIKASTIKE

Näitä tarvitset:

• 2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia

• 2 rkl silputtua kevätsipulia

• 2-3 valkosipulin kynttä

• 1 tl juustokuminaa

• suolaa

Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Tarjoile tabbouleh-salaatin kylkeen.

 

TÄYDELLISEN VEGEBURGERIN METSÄSTYS JATKUU

Kesän tähänastisen ehkä lämpimimmän viikonlopun ja erittäin jännittävien jalkapallo-otteluiden kunniaksi meillä nautitaan halloumiburgereita coleslawlla ja mummonkurkuilla. Tätä yhdistelmää on vaikea ylittää. Suosittelen muihinkin iltoihin - mökillä, merellä, kaupunkikodissa tai missä ikinä sitten nautitkaan kesäsi.

Olen jo joitain vuosia metsästänyt täydellisiä vegeburgereita. Kaupungilla pörrätessä erinomaisia vaihtoehtoja on löytynyt mm. Siltasesta, kaverin kotoa Siltasaaresta (hups, ne eivät olletkaan kasvishampurilaisia) ja Tukholmasta sellaisesta ravintolasta Södermalmissa, jonka nimeä en muista... mutta se siis oli jonkin levykaupan yhteydessä - hyvä kasvishampurilainen ja kiva konsepti.

Kotona testattuja ja blogiin päätyneitä aiempia ehdokkaita ovat olleet tofuburgeri ja ruis el greco.

Tässä tulee tämän kesän suosikkihampurilaiseni. Tai siis ainakin tähän asti. Voittaajahan en tule ikinä valitsemaan siitä yksinkertaisesta syystä, että niin monet ovat niin hyviä ja yhden valitseminen monesta vaihtoehdosta ei ole ikinä ollut vahvuuteni.

Ja koska en varsinaisesti nauti leipomisesta, en leiponut sämpylöitä itse. Ainakin meidän lähikaupasta saa todella hyviä, lisäaineettomia graham sämpylöitä, joten miksi turhaan kiduttaisin itseäni vaivaamalla jotain taikinaa omin pikku kätösini.

HALLOUMIBURGER

Näitä tarvitset:

• lisäaineettomia graham sämpylöitä

• halloumia

• dijonia (Turun sinappi käy myös oikein hyvin)

• mummonkurkkuja (katso ohje linkin takaa)

• coleslaw (katso ohje linkin takaa ja lisää pari raastettua porkkanaa)

Valmista ensin mummonkurkut ja sitten coleslaw.

Viipaloi ja paista halloumit.

Paahda sämpylöitä hetki grillillä.

Kasaa burgerit: hieman sinappia pohjalle, päälle reipas keko mummonkurkkuja, sitten pari siivua paistettua halloumia, reilu keko coleslawta ja lopuksi sämpylän hattu päälle.

Niin yksinkertaista, niin hyvää!

SALAATTIA SALAATTIPEDILLÄ

Blogissa on viime aikoina ollut hieman hiljaisempaa. Sellaista elämä välillä on. On meillä silti syöty. Tietenkin. Eihän sitä muuten enää henki kulkisi. Tässä kuussa hellalla on porissut muun muuassa borschkeittoa, soijanakkikeittoa ja aivan fantastista Tom Kha-keittoa, jonka ohjeen jaan teille vasta, kun saan räpsäistyä siitä hyvin valaistun kuvan. Siinä voi toki mennä tovi.

Nyt on kuitenkin vuorossa salaatti, sen tarjoiluidea ja maustettu öljy.

Keitin pari desiä quinoaa hyvin suolatussa vedessä. Viipaloin ja paistoin halloumin. Annoin viiletä. Pilkoin kurkun ja halloumin. Silppusin alle teelusikallisen punaista chiliä, runsaasti persiljaa ja kourallisen minttua. Murskasin rouheaksi pähkinöitä. Selvennän: Hassel-, cashew- ja saksanpähkinöitä. Pilkoin säilykepersikoita. Aivan niin, säilyke. Ne sopivat hyvin halloumin kanssa. Sekoitin kaikki ainekset viilentyneessä kattilassa. Lopuksi puristin sitruunasta mehua päälle.

Irrotin lehtisalaatin lehdet, käänsin niiden reunat ylöspäin ja tarjoilin quinoa-salaatin lehden päällä. Quinoa salaatin lisäksi myös tässä blogissa aiemmin esintyneet tähtöset, Avopuolison Suosikkisalaatin ja Astetta Mausteisemman Kaverin, voi tarjoilla lehteen käärittynä tai sen päällä.

Kastikkeeksi valmistin oivan hedelmäisen ja yrttisen minttu-chiliöljyn. Sitä olisi voinut olla enemmänkin.

MINTTU-CHILIÖLJY

Näitä tarvitset:

• 1 keltainen mieto ja hedelmäinen chili (itse käytin ikkunalaudallamme kasvanutta Aji Fantasy chiliä)

• kourallinen mintun lehtiä

• loraus hyvää oliiviöljyä

• ihan pienen pieni ripaus suolaa

Pilko chili ja silppua minttu. Sekoita ja murskaa kaikki ainekset morttelissa, kunnes sinulla on tahnamainen öljy.

"TÄMÄ ON KYLLÄ MUN SUOSIKKISALAATTI"

Syyskuun alussa postasin tänne ohjeen ihanaan, lämpimään bulgur- ja kikhernesalaattiin. Se on oma suosikkini bulgursalaateista. Eilen valmistin edellispäivän ylijääneestä keitetystä bulgurista sitruksisen halloumsalaatin, johon avopuoliso totesi "Tämä on kyllä mun suosikkisalaatti". Eipä siinä sitten muuta. Laitetaanpas ohje jakoon!

BULGUR- JA HALLOUMISALAATTI

Näitä tarvitset:

• 2 dl bulguria

• 4 dl vettä

• suolaa

• halloumi-juusto

• 1 iso klementiini

• 1/2 punasipuli

• 1/2 pienestä kurkusta

• 1 tomaaatti

• n. 10 aurinkokuivattua tomaattia

• persiljaa

• 1/2 sitruunan mehu

• suolaa ja mustapippuria

• oliiviöljyä

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaisesti suolaisessa vedessä. Bulgurin kypsettyä siirrä salaattikulhoon viilentymään.

Viipaloi halloumi ja paista kuivalla pannulla molemmin puolin. Siirrä leikkuulaudalle viilentymään.

Silppua sipuli ja pilko kurkku, tomaatti, klementiini ja aurinkokuivatut tomaatit niin pieniksi paloiksi, kuin kykenet. Siirrä kulhoon bulgurin kanssa.

Pilko viilentynyt halloumi pienen pieniksi paloiksi ja silppua persilja. Sekoita salaattiin.

Mausta sitruunan mehulla, suolalla, pippurilla ja lorauksella oliiviöljyä.

Ranskankerma-kastike salaatille

Näitä tarvitset:

• 200 g  ranskankermaa

• 1 valkosipulin kynsi

• 3 tippaa tabascoa

• hyppysellinen kuivattuja chilihippuja

• 1 rkl mintun lehtiä

Murskaa valkosipuli ja silppua mintunlehdet.

Lisää kaikki ainekset ranskankermaan ja sekoita.

Anna maustua jääkaapissa valmistaessasi salaatin.

KREIKKALAISTA FIILISTÄ RUISBURGERISSA

Hei muistatteko sen kerran noin puolitoista vuotta sitten, kun Soul Kitchen- blogissa oli postaus munakoiso-halloumihampurilaisesta? Minä muistan. Olen muistellut monta kertaa tämän puolentoista vuoden aikana. Useasti olen ajatellut, että sellainen burgeri pitäisi kyllä joskus itselle tehdä. Eipä ole tullut tehtyä... ennen kuin nyt!

Perustan burgerille rakensin Soul Kitchenin Annan idean mukaan - reissumiestä, halloumia, munakoisoa ja tomaattia. Tuunasin kuitenkin vähän, sillä burgereita on niin helppo tuunata. Kaipasin jotain vihreää joukkoon ja voimakkaammin kreikkalaista fiilistä. Ja lopputulos? No, ihan tolkuttoman hyvää ja täyttävää!

RUISBURGERI EL GRECO

Näitä tarvitset:

• reissumiestä

• pari 1,5 cm paksuista viipaletta munakoisoa

• pari viipaletta halloumia

• pari viipaletta tomaattia

• punasipulirenkaita

• kourallinen tuoretta basilikaa

• pari lehteä punaista salanova salaattia

• aiolia

• chilijauhetta

Aloita itkettämällä munakoisot (suolaa päälle, painon alle 20 minuutiksi, kuivaa lopuksi talouspaperilla).

Paista halloumi viipaleet ja itketetyt munakoiso viipaleet molemmin puolin.

Sekoita kastike aiolista ja chilijauheesta makusi mukaan. Voit myös korvata tämän tekemällä oman tzatzikin.

Paahda reissumies.

Täytä reissari - salaatti pohjalle, päälle tomaatti, basilika, punasipuli, halloumi ja lopuksi vielä munakoiso. Lorauta päälle kastiketta. Tadaa!

P.S. Hälften spydde, resten dog:ia voi muuten nykyään seurata myös facebookissa. Likettämällä blogia sosiaalisessa mediassa tiedät aina ensimmäisten joukossa, milloin tänne on tullut uusi resepti kokeiltavaksi.

SITRUUNA-HALLOUMILISUKE

Ohje löytyi Irlantilaisnaisen blogista, joka puolestaan oli poiminut sen Laura Santtinin kirjasta 'Flash Cooking'.

Hurjiin reseptin kehittelyihin en lähtenyt. Laitoin vain tuplamäärän hunajaa alkuperäiseen ohjeeseen nähden, sillä makea on mielestäni halloumin paras ystävä. Jätin myös tillin kokonaan pois.

Ulkona on vielä aika vilu, eikä meillä ole grilliä. Paistoin siis pannulla, kun uuniin en halunnut laittaa. Toimi. Irlantilaisen Ameen halloumit tosin näyttivät huomattavasti pehmeämmiltä, kuin minun, eivätkä hänen sitruunavipaalensa hajonneet.

Niin, että se grilli tai uuni olisi ehkä kuitenkin toiminnut paremmin! No, ei ehkä niin nätti tämä lopputulokseni, mutta oikein maukas ja oiva lisuke silti.

PAISTETUT SITRUUNAHALLOUMIT

Näitä tarvitset:

• 1-2 valkosipulin kynttä

• 1 tl rosépippuria

• hyppysellinen suolaa

• 2 rkl hyvää oliiviöljyä

• 2-3 tl juoksevaa hunajaa

• 2 sitruunaa

• halloumi juustoa

Murskaa morttelissa valkosipuli, rosépippuri ja suola.

Lisää hunaja, öljy ja yhden sitruunan mehu mortteliin ja sekoita.

Viipaloi sitruunat oikein ohkaisiksi siivuiksi ja juusto 1 cm paksuiksi viipaleiksi.

Pyöritä sitruunat ja halloumit seoksessa.

Kuumenna pannu. Aloita paistamalla halloumit kuivalla pannulla kummaltakin puolelta, kunnes ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. (Mulla vähän kärähti, kun juoksin keittiön ja olkkarin väliä. Samalla nimittäin tuli telsusta Masterchef).

Poista halloumit pannulta, kun ovat valmiit ja vähennä lämpöä. Siirrä sitruunat ja mausteseos pannulle ja anna karamelisoitua.

Asettele valmiit sitruunat halloumiviipaleiden päälle ja kaada kaiken ylle ihana mausteseosliemi.

KIIREISEN ARJEN PELASTAJA: JUUSTOPIIRAKKA

Aina ei kerkeä tai jaksa kokata sen enempää. Tänään oli juuri sellainen päivä. Nälkä tulee aina kuitenkin säännöllisesti ja se on selätettävä... Apu löytyy juustopiirakasta.

Tee ihmeessä itse voitaikina, se ei paljoa vaadi. Tosin toisinaan, kuten minulla tänään, sekin tuntui liialliselta vaivalta ja kaupan pakastealtaasta poimittu valmistaikina sai kelvata. Oikein maistuvaa näinkin.

Parhaiten tähän sopii yrtiksi tuore oregano. Oreganon voi sen puutteessa korvata basilikan lehdillä.

Sitruunan lohkot tarjoiluun ovat myös olennainen osa tämän piirakan makumaailmaa.

HALLOUMI- JA FETAPIIRAKKA

Näitä tarvitset:

• voitaikinaa

• 450 g pakastettua pinaattia

• 3 valkosipulinkynttä

• n. 100 g halloumi juustoa

• n. 100 g feta juustoa

• 1 rkl tuoretta oreganoa (tai vaihtoehtoisesti nippu tuoreita basilikan lehtiä)

• 2 kananmunaa

• 0,75 dl kermaa

• suolaa ja mustapippuria

• sitruunan lohkoja tarjoiluun

Lämmitä uuni 210 asteeseen.

Sulata pinaatti ja purista siitä nesteen pois niin hyvin kuin suinkin pystyt.

Painele sulatettu voitaikina vuokaan.

Levitä kuivaksi puristettu pinaatti taikinan päälle.

Viipaloi valkosipulin kynnet ja levitä viipaleet tasaisesti piirakan päälle.

Huuhtele halloumi juusti juoksevna veden alla.

Murenna ja pilko kummatkin juustot ja lisää ne piirakkaan ympäriinsä.

Sekoita munat ja kerma kulhossa keskenään, suolaa kevyseti (sillä juustot ovat itsessään jo aika suolaisia) ja pippuria vähän enemmän.

Kaada munakerma varovasti ja tasaisesti piirakan päälle.

Revi oregano tai vaihtoehtoisesti basilika pieneksi ja ripottele piirakan pinnalle.

Anna paistua uunissa noin 35-40 minuuttia.

Tarjoile sitruunalohkojen kanssa. Lohkoista puristettava mehu piirakan päälle raikastaa mukavasti makua.

DAGEN EFTER MURKINAA, ELI 'KRABBISMAT'

Keskiviikkona oli Elle-lehden bileet. Palkintoja jaettiin ja juhlat venyivät yömyöhään.  Onnittelut palkituille!

Mihin juhlat sitten lopuksi johtaa? No, tietenkin siihen, että seuraavana päivänä tekee mieli suolaista, makeaa, mausteita...meikäläisen kielellä "krabbismat". Alla resepti, joka vastaa täydellisesti dagenefterin mielitekoihin ja sopii vallan mainiosti syötäväksi muulloinkin. Ensimmäisen kerran seikkailin tieni tähän makunautintoon jo parisen vuotta sitten, kun heitin pannulle vähän kaikkia mausteita mitä nyt silloin kaapista löytyi. Aterian salainen ase on ehdottomasti kuivattu rakuuna. Halloumi-juuston suolaisuus ja makeiden säilykepersikoiden yhteentuominen ei liene sinänsä mitään uuttaa, mutta entä sitten - hyväähän se on!

NEPALI-INTIALAISFIILISTÄ SÄILYKEPERSIKOILLA JA KREIKKALAISELLA HALLOUMILLA

4lle hengelle

Näitä tarvitset:

• basmatiriisiä

• paketti halloumi-juustoa

• oliiviöljyä

• 1 sipuli

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 rkl korianterin siemeniä

• 1 tl currya

• 1 tl garam masalaa

• 2 tl kurkumaa

• 1 tl juustokuminaa

• 2 tl tamarind tahnaa

• 500 gr paseerattua tomaattia

• 1,5 - 2 rkl kuivattua rakuunaa

• 1 rkl kuivattua minttua

• 150 gr kookosmaitoa

• 1 dl ruokakermaa

• säilyke persikoita mehussa

• 1 rkl säilykepersikoiden mehua

• mustapippuria

• suolaa

• persiljaa

Viipaloi halloumi noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla molemminpuolin ilman lisättyä rasvaa, kunnes juustoviipaleet ovat saaneet kauniisti sävyä.

Siirrä halloumiviipaleet pannulta foliopaperille, kääri folio kiinni ja siirrä paketti sivuun.

Miedonna hellan lämpöä.

Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota miedolla lämmöllä reilussa oliiviöljyssä.

Sekoira korianterin siemenet, curry, garam masala, kurkuma ja juustokumina morttelissa. Mortteliahan ei sinänsä tarvitsisi muut kuin korianterin siemenet, mutta siinä samassa saa kaikki mausteet tasaisesti sekoitettua toisiinsa, kun siemenet murskaa maustejauheiden kanssa.

Kaada mauste sekoitus morttelista pannulle ja anna paahtua pari minuuttia, kunnes tuoksut nousevat.

Lisää tamarindtahna. Sekoita.

Kaada kaiken päälle paseerattu tomaatti ja mausta kuivatulla rakuunalla ja mintulla. Anna tomaattikastikkeen hautua noin 15-20 minuuttia. (Tässä välissä voi hyvin jo laittaa riisiveden kiehumaan ja valmistaa kastikkeen kylkeen basmatiriisiä).

Kastikkeen hauduttua ja riisin ollessa lähes valmis, lisää kastikkeeseen kookosmaito ja ruokakerma.

Pilko säilykepersikat kuutioiksi, sekoita kastikkeen joukkoon ja lorauta noin ruokalusikallinen persikoiden mehua mukaan.

Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku.

Lopuksi asettele halloumiviipaleet kastikkeen päälle ja ripottele tuoretta persiljaa kaiken ylle.

Tarjoile basmatiriisin kanssa.

LÄTKÄSAFKAA

Kuten niin monessa suomalaisessa kotitaloudessa, myös meillä seurataan leijonien otteluita.

Eilen ei kuitenkaan kiekko kulkenut ihan niin kuin piti.

No mutta, olipahan ainakin pöydässä hyvää ruokaa!

Lätkäsafka on verrattavissa leffasafkaan. Parhaimmillaan lätkä- ja leffasafka on, kun se seuraa tiettyä mallia: käsin syötävää, hieman kosteaa, sopivan mausteista ja suolaista sekä maistuu oluen kanssa. Jos ruoassa on viitteitä Väli-Amerikkaan niin sitäkin parempi!

Meillä tämä tulkitaan suhteellisen usein fajitaksiksi. Vehnäräiskäleen sisään ladotaan paistettua halloumia, mausteissa kuullotettuja paprikoita ja sipuleita, ranskankermaa, maailman parasta tomaattisalsaa ja avokadoista väsätty guacamole.

Lisäaineettoman ja tuoreen tomaattisalsan sekä kotikutoisen avokadotäytteisen guacamolen saa helposti tehtyä omassa keittiössäkin. Ja se kannattaa! Jos vilkaisee purkeissa ostettavien valmiiden guacamolejen aineslistaa huomaa helposti, että koko seoksessa ei välttämättä ole laisinkaan avokadoa. Kylmä ja helppo kotitekoinen salsakin on huomattavasti raikkaampi ja maukkaampi vaihtoehto kaupan hyllyiltä löytyville valmisteille. Tuoretta sen olla pitää!

TOMAATTISALSA

Näitä tarvitset:

• 4 tomaattia

• 1/2 sipuli

• 1/2 chili

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 6 tippaa tabascoa

• 1/2 tl sokeria

• suolaa

• mustapippuria

Kalttaa ja pilko tomaatit erittäin pieniksi paloiksi. Pilko sipuli ja chili. Valuta tomaateista ylimääräinen neste pois ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Tadaa!

GUACAMOLE

Näitä tarvitset:

• 2 avokadoa

• 1/2 punasipuli

• 1/2 chili

• 1/2 lime

• 1/2 tomaatti

• suolaa ja pippuria

• (tuoretta korianteria, jos miellät)

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista lusikalla ja survo perunasurvimella. hienonna punasipuli, chili ja kaltattu tomaatti ja sekoita joukkooon. Purista sekaan limen mehut (lime/sitruuna estää avokadoa tummumasta ja auttaa säilyttämään sen kauniin vihreän värin, toki antaa myös hvyää makua). Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi joukkoon hienonnettua tuoretta korianteria. Helppoa ja hyvää!