keskiviikko 27. marraskuuta 2013

SALAATTIA SALAATTIPEDILLÄ



Blogissa on viime aikoina ollut hieman hiljaisempaa. Sellaista elämä välillä on. On meillä silti syöty. Tietenkin. Eihän sitä muuten enää henki kulkisi. Tässä kuussa hellalla on porissut muun muuassa borschkeittoa, soijanakkikeittoa ja aivan fantastista Tom Kha-keittoa, jonka ohjeen jaan teille vasta, kun saan räpsäistyä siitä hyvin valaistun kuvan. Siinä voi toki mennä tovi.

Nyt on kuitenkin vuorossa salaatti, sen tarjoiluidea ja maustettu öljy.




Keitin pari desiä quinoaa hyvin suolatussa vedessä. Viipaloin ja paistoin halloumin. Annoin viiletä. Pilkoin kurkun ja halloumin. Silppusin alle teelusikallisen punaista chiliä, runsaasti persiljaa ja kourallisen minttua. Murskasin rouheaksi pähkinöitä. Selvennän: Hassel-, cashew- ja saksanpähkinöitä. Pilkoin säilykepersikoita. Aivan niin, säilyke. Ne sopivat hyvin halloumin kanssa. Sekoitin kaikki ainekset viilentyneessä kattilassa. Lopuksi puristin sitruunasta mehua päälle.

Irrotin lehtisalaatin lehdet, käänsin niiden reunat ylöspäin ja tarjoilin quinoa-salaatin lehden päällä. Quinoa salaatin lisäksi myös tässä blogissa aiemmin esintyneet tähtöset, Avopuolison Suosikkisalaatin ja Astetta Mausteisemman Kaverin, voi tarjoilla lehteen käärittynä tai sen päällä.

Kastikkeeksi valmistin oivan hedelmäisen ja yrttisen minttu-chiliöljyn. Sitä olisi voinut olla enemmänkin.


MINTTU-CHILIÖLJY

Näitä tarvitset:

• 1 keltainen mieto ja hedelmäinen chili (itse käytin ikkunalaudallamme kasvanutta Aji Fantasy chiliä)
• kourallinen mintun lehtiä
• loraus hyvää oliiviöljyä
• ihan pienen pieni ripaus suolaa

Pilko chili ja silppua minttu. Sekoita ja murskaa kaikki ainekset morttelissa, kunnes sinulla on tahnamainen öljy.





perjantai 1. marraskuuta 2013

YSTÄVÄLTÄ OPITTUA - SUKLAAKEKSIT (Vegaani)



En ole ikinä aiemmin elämässäni tehnyt keksejä. Jos olisin tiennyt, kuinka helppoa ja nopeaa se on, olisin varmasti toiminut asian suhteen huomattavasti aiemmin.




Tänään sain oivan syyn tarttua tuumasta toimeen, sillä veljen tytöt äitinsä kanssa tulivat iltapäivävisiitille. Mitäs parempaa tarjottavaa sitä keksisikään 3- ja 1-vuotiaille, kuin vadelmamehua ja keksejä.

Ohje on ystävältä, joka kertoi poimineensa sen aikoinaan Kamomillan konditoria-blogista. Pyysin ohjeen ystävältä, kun hän tarjosi meille keksejä valkosuklaisena versiona ollessamme katsomassa hänen uutta kissanpentuaan. Sivuhuomiona - pentu on hurjan söpö. Ohje taas on hurjan helppo ja onnistuu kätevästi myös vegaanisena versiona. Resepti toimii pohjana kaikenlaisille suklaakekseille, sitä voi varioida loputtomiin. Ystävätär oli laittanut valkosuklaiseen versioon hieman kardemummaa, joka sopi siihen aivan täydellisesti. Alkuperäinen ohje taitaa olla maidottomalla tummalla suklaalla.

Käytin maidotonta minttusuklaata. Käytin myös maidottoman margariinin sijaan ihan tavallista voita. Näin ne eivät tietenkään olleet vegaanisia (minulle se on ihan sama), mutta ohje toimi siis tavallisen voin kanssa oikein hyvin. Saamani ohjeen mukaan 8-10 minuuttia uunissa olisi pitänyt riittää, mutta pidin keksejä uunissa vajaan 15 minuuttia, sillä ne eivät näyttäneet saavan aiemmin laisinkaan väriä pintaan. Aika osoittautui ainakin meidän uunille oivaksi, sillä kekseistä tuli ihanan rapeita, mutta omaan makuuni ei kuitenkaan liian kovia.


MINTTUSUKLAAKEKSIT
10kpl

Näitä tarvitset:

• 100 g maidotonta margariinia (tai tavallista voita)
• 1 dl muscovado sokeria (tai fariinisokeria)
• 2 rkl kädenlämpöistä vettä
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl vanilliinisokeria (tai 1/4 tl vaniljajauhetta)
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 100 g maidotonta minttusuklaata (tai jotain muuta maidotonta suklaata)

Lämmitä uuni 190 asteeseen.
Sekoita voi, sokeri, vesi, suola, vanilliinisokeri ja ruokasooda kulhossa haarukalla, kunnes se on tasaista tahnaa.
Lisää vehnäjauho ja sekoita haarukalla.
Leikkaa suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Lisää suklaa kulhoon ja sekoita käsin, kunnes sinulla on tasainen taikina, jossa pieniä suklaapaloja siellä täällä.
Jaa taikina kymmeneen osaan ja muotoile niistä leivinpaperilla päällystetylle pellille litteitä pyöreitä keksejä.
Paista uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes ovat saaneet hieman väriä reunoille.