maanantai 23. tammikuuta 2017

KVINOAA, HALLOUMIA JA GRILLIKASVIKSET - QUINOA, HALLOUMI OCH GRILLGRÖNSAKER




Talvigrillausta väsymystä helpottamaan pimeisiin iltoihin ja Helsingin talveen, joka ei tarjoa parasta lumista itseään. Kesää odotellessa loin yhden illan ajaksi kesäfiiliksen ruoan ja musiikin avulla. Uunissa grillaantuivat vihannekset, pannulla paistui grillijuusto ja olohuoneen kajareissa soi viime kesän festarisuosikit. 




Näin vuoden alussa, kun päivät taas alkavat pidentyä olo reipastuu ja aamuisinkin on helpompi nousta sängystä. Talvi ei tunnu loputtomalta. 

Minulla on tapana tehdä itselleni yhden naisen aterioita sellaisina iltoina, kun olen yksin kotona. Yleensä pyrin siihen, että niissä olisi jotain mistä avopuoliso ei pidä ja jota joudun normaalisti sen takia välttämään ruoanlaitossa. Tällä kertaa otin varaslähdön kesään, sillä puoliso ei nauti kesäaterioista talven kylminä iltoina ja minä taas kaipasin jotain, joka muistuttaisi siitä, että ihan kohta talvi on ohi.

Uunin grillivastukset ovat taloudessamme harvoin käytössä. Grillaamme grillillä mökillä, eikä uuni aja täysin samaa asiaa. Tai näin ajattelen kesäisin. Nyt tammikuun pakkassäillä uunin grillivastus ei joudu niin kovalle vertailulle aidon grillin kanssa ja niinpä koin uunigrillivihannesten maistuvan erityisen kesäisiltä. Halloumi kuuluu myös vakituisena grilliateriaan ja, jotta annos kunnolla täyttäisi talvivatsan, lisäsin ateriaan myös kvinoaa. Raikas kurkkutzatziki muistutti kuumista kesäpäivistä. Nyt jaksaa taas vähän aikaa tätä epäinhimmillistä vuoden aikaa.



_________________________________




Gör en sommarkväll mitt i januarivintern. Grönsaker grillas i ugnen, grillost steks på pannan och sommarens festivalfavoriter spelas från vardagsrummets högtalare. Vem har sagt att man måste lida av vintern varje vinterkväll? Visst är det bra att gynna säsongprodukter, men alltid då och då får man väll lite fuska? Om inte annars, så för att orka vänta på våren.



__________________________________




KVINOAA HALLOUMILLA JA GRILLIKASVIKSILLA
1lle


Näitä tarvitset:

• n. 30 g halloumia (1/3 halloumijuustosta)
• 1/2 pienestä sipulista
• 1/4 punaista suippopaprikaa
• 1/2 kesäkurpitsasta
• n. 80 g ruskeita herkkusieniä
• hiukan oliiviöljyä

• 1/2 dl kvinoaa
• 1 dl vettä
• n. 100g kikherneitä 
• 1 rkl tuoretta persiljaa
• 1 rkl mintun lehtiä


Tzatzikiin:

• 1/4 kurkusta
• n. 80 g turkkilaista jogurttia
• lohko limeä
• pieni valkosipulin kynsi tai puolikas normaalikokoisesta
• 1 rkl tuoretta tilliä
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan


Valmista ensin tzatziki.
Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Raasta kurkku kulhoon.
Lisää jogurtti kurkun sekaan. Purista limelohkosta mehut päälle.
Silppua tilli ja murskaa valkosipuli. Lisää kulhoon ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.
Sekoita hyvin ja siirrä jääkaappin maustumaan.

Lämmitä uuni grillivastuksilla 250 asteeseen.
Lohko sipuli ja paprika ja leikkaa kesäkurpitsasta puolikuun muotoisia siivuja. 
Puhdista sienet.
Asettele vihannekset ja sienet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ruiskauta hieman oliiviöljyä päälle.
Siirrä uuniin ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja saanneet kauniin värin. paprikat ja sienet saavat hieman mustua, se ei tapa.

Vihannesten kypsyessä uunissa keitä vesi kattilassa ja lisää kiehuvaan veteen kvinoa. Keitä kunnes vesi on täysin imeytynyt kvinoaan.
Kvinoan kiehuessa leikkaa halloumi paloiks ja paista kuivalla pannulla, kunnes palat ovat rusistuneet kauniisti kummaltakin puolen.

Valuuta kikherneet siivilässä ja silppua persilja ja mintun lehdet.
Kvinoan ollessa valmis sekoita sen joukkoon kikherneet, persilja ja minttu.
Lisää grillivihannekset sekä paistettu halloumi.
Tarjoile tzatzikin kanssa.



_________________________________




QUINOA, HALLOUMIA OCG GRILLADE GRÖNSAKER
1 pers.


Det här behövs:

• ca 30g halloumi (1/3 av en halloumiost)
• 1/2 liten lök
• 1/4 röd paprika
• 1/2 zuchini
• ca 80 g bruna champinjoner
• en skvätt olivolja

• 1/2 dl quinos
• 1 dl vatten
• ca 100 g kikärter
• 1 msk färsk persilja
• 1 msk färsk mynta


För tzatzikin:

• 1/4 gurka
• ca 80 g turkisk yoghurt
• 1 klyfta lime
• 1 liten vitlöksklyfta eller hälften av en i normalstorlek
• 1 msk färsk dill
• salt&peppar


Börja med att göra tzatzikin.
Skala gurkan och gröp ur kärnorna. Riv gurkan i en skål.
Tillägg yogurthen och pressa saften från limeklyftan på.
Finhacka dillen och krossa vitlöken. Lägg dem i skålen med de andra ingredienserna och smaksätt med salt och peppar. 
Blanda väl och lägg i kylskåpet under tiden du framkallar resten av rätten.

Värm ugnen på grillresistans till 250 grader.
Skär löken och paprikan i stora klyftor och zuchini i skivor i form av halvmånar.
Rengör svamparna.
Lägg grönsakerna och svamparna på en plåt med bakplåtspapper och spraya en skvätt olivolja över.
Sätt i ugnen och låt grillas tills det mjuknat och fått en vacker färg. Paprikan och svamparna får lite svartna, det gör inget.

Koka vattnet i en kastrull och lägg quinoan i det kokande vattnet. Låt koka på låg värme tills allt vattnet har sugits i quinoan eller absorberat.
Under tiden quinoaan kokar skär halloumin i bitar och stek på en torr stekpanna tills ostbitarna brynat på varsin sida.

Häll kikärterna i en sil och låt rinna av.
Finhacka persiljan och myntbladen.
Blanda kikärterna och örterna i den färdiga quinoan och blanda väl.
Lägg med det grillade grönsakerna och svamparna samt den stekta halloumin.
Servera med tzatziki.


sunnuntai 15. tammikuuta 2017

KVINOA-PAPUPIHVIT - BIFF AV BÖNOR OCH QUINOA



Talvisäillä kaipaa usein jotain tuhtia ja tammikuussa taas jotain kevyttä ja terveellistä. Miten yhdistää kaksi mielitekoa, joiden luulisi sulkevan toisensa pois? Minun vastaukseni on papupihvi.





Huomaan liikkuvani talvisin ällistyttävän paljon. Tai siis silloin, kun säät innostavat talvilajeihin, joista luistelu on ehdoton suosikkini. Laskettelu ei myöskään ikinä kyllästytä. Kävisin usein murtomahiihtämässä, jos vain mulla olisi omat sukset. Ei ole. Pitäisi hankkia. Kun meri jäätyy käyn jäällä kävelemässä. On hyvinkin raskasta kämpiä syvässä lumessa -20 asteen pakkasessa. 

Toki nyt, kun kunnon pakkaset vain hetkeksi kävivät kylässä ja palasivat yhtä nopeasti takaisin sinne mistä tulivat, on liikkuminen lähinnä tapahtunut tanssisaleissa tai kotona jumppamatolla. Silti, tehokasta sekin ja keho huutaa "polttoainetta minulle, nyt!" kovempaa, kuin kesäisin. 

Pavut ovat paljon liikkuvalle kasvissyöjälle mitä mainiointa ravintoa. Laitan niitä moneen ja usein. Valkopavut toimivat pihveihin mitä mainioiten ja mustapavuilla saa ruokaan vähän syvyyttä. Tämä ohje on helppo, kätevä ja maukas. Papupihvit toimivat sekä burgerissa että vaikkapa raikkaan salaatin tai perunamuusin kylkeen.



_________________________________



Med vintern kommer vintersporter och med vintersporter kommer en hungrig mage. Dessa biffar på bönor är både fylliga, smakrika och hälsosamma. Dessutom är det lätta och praktiska att laga och passar ypperligt till både burgare, vid sidan av en fräsch sallad eller varför inte tillsammans med potatismos och nån krämig, god sås. 



_________________________________




KVINOA-PAPUPIHVIT
3 kpl


Näitä tarvitset:

• 1 dl kvinoaa
• 230 g säilöttyjä isoja valkopapuja (yksi tölkillinen)
• n. 100 g säilöttyjä mustapapuja
• 1/2 sipuli
• 1 tl kuivattua yrttiä oman maun mukaan (esim. oreganoa tai timjamia)
• 2 rkl jauhoja
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Keitä kvinoa paketin ohjeiden mukaan. Ja anna viiletä.
Valuuta ja huuhtele valkopavut. Siirrä ne kulhoon ja survo ne haarukalla tasaiseksi massaksi.
Valuuta ja huuhtele mustapavut. Lisää ne paputahnaan ja survo ne joukkoon. Kaikkien mustapapujen ei tarvitse riikkoontua, kunhan valkopavut ovat kunnolla hajonneet tasaiseksi tahnaksi.
Silppua sipuli.
Lisää silputtu sipuli, kuivattu yrtti sekä kvinoa papujen sekaan. Sekoita huolella.
Lisää lopuksi vielä jauhot ja mausta halutessasi vielä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita uudestaan kunnolla.
Ja taikina osiin ja pyöritä palloiksi. Aseta pallot esimerkiksi leikkuulaudalle tai pienille leipälautasillle ja painele ne paksuiksi pihveiksi. 
Aseta pihvit jääkaappiin 30 minuutiksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Ota pihvit jääkaapista, aseta ne leivinpaperille uunipellille ja paista uunissa noin 30 minuuttia, kääntäen niitä puolivälissä.



_________________________________




BIFF AV BÖNOR OCH QUINOA
3 st


Det här behövs:

• 1 dl quinoa
• 230 g vita bönor på burk
• ca 100 g svarta bönor på burk
• 1/2 lök
• 1 tsk torkade örter enligt egen smak (typ oregano eller timjam)
• 2 msk mjöl
• salt och peppar enligt egen smak

Koka quinoan enligt direktiven på paketet och låt svalna.
Shölj av vita bönorna, lägg dem i en skål och krossa med en gaffel tills det är slätt och jämt.
Shölj av de svarta börnorna och lägg dem i skålen med de vita. Krossa dem smått, men de svarta behöver inte alla krossas.
Finhacka löken och tillsätt den samt torkade örter och den svalnade quinoan i degen av bönor. Blanda väl.
Tillsätt mjölen och smaksätt med salt och peppar. Blanda åter väl.
Dela degen i tre delar och rullar delarna till bollar. Lägg bollarna på skilda små smörgåsfat eller på ett stort skärbräde. Trygg bollarna till biffar och lägg dem i kylskåpet för 30 minuter.
Värm ugnen till 200 grader.
Ta biffarna från kylskåpet, lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper och stek i ugnen i 30 minuter. Vänd på biffarna halvvägs in i steknings tiden.