keskiviikko 27. kesäkuuta 2012

SUURPIIRTEINEN COLESLAW

Ystävämme vuokrasivat itselleen mökin Ikaalisten järvimaisemasta kahdeksi viikoksi ja kutsuivat meidät juhannusseurakseen. Meikäläiselle, meren äärellä kesänsä aina viettäneelle, järvimaisemat ovat aina hieman eksooottisia. Uitavan lämmin vesi on aina järvillä vierailtaessa iloisesti yllättävää ja nyt juhannuksena tulikin saunomisen yhteydessä heitettyä talviturkki. Vaikkakin uiminen oli itseni kohdalla ennemminkin vain pulahtamista kirkumisen saattelemana.

Hyttyset taas ovat järvimaisemissa äärimmäisen ärhäköitä ja ärsyttäviä, mutta pakko myöntää, että ovat kuitenkin huomattavasti pienempi paha, kuin saariston inhottavampaakin inhottavammat punkit. Ja hyttysiin tepsi ainakin tämän järven liepeillä hyttyssavut ja hyttyssuihkeet.

Lopputulos: mielyttäviä iltoja verannalla, virkistäviä saunahetkiä, hyvää ruokaa, hyvää seuraa ja parin päivän jälkeen eivät enää hyttysten purematkaan syyhyä.




Juhannuspäivänä vallaton emäntämme loihti grilliherkkujen kylkeen aivan mahtavan kaalisalaatin, jossa oli mukavasti potkua. Otin kuvan. Kysyin jälkikäteen reseptiä ja vastaus alkoi näin: "Ah, enhän mä enää muistaa mitä siihen laitoin...mutta ainakin puolikkaan varhaiskaalin..."

Tässä siis suurpiirteinen resepti potkuiseen ja meijerituotteettomaan kaalisalaattiin.

Salaattiin:

• puolikas varhaiskaali
• curryssa paahdettuja auringonkukansiemeniä
• porkkanasuikaleita (kuorimapuukon ohuita)

Kastikkeeseen:

• oliiviöljyä
• puristettua sitruunaa
• siirappia
• suolaa
• "Balsamicoa? Soijaa? Oi, emmä muista. Olisinkohan laittanut chiliäkin, en tiedä."

Aloita paahtamalla auringonkukansiemenet curryssa. Pilko kaali ja suikaloi porkkanat. Sekoita keskenään.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Määrien kohdalla voi toimia oman maun mukaan jonkinlaista maalaisjärkeä käyttäen :)
Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin.



keskiviikko 20. kesäkuuta 2012

PERINTEISTÄ PERINTEISIN PERUNASALAATTI


Meidän mamman perunasalaatti on tuotu pöytään jokaikinen juhannus ja jokaikinen vappu.
Tänä juhannuksena matkaamme ystäviemme vuokraamalle järvenrantamökille, jossa ei ole sähköä. Mamman pottusalaatti tai pottasallad (lausutaan "puttasallad") saattaa sähköttömyydestä johtuen jäädä pois pöydästä, sillä jääkaappia meijerituotteiden säilömistä varten ei mökistä löydy. Hyvä puoli on se, että pääsen kokeilemaan ystävättären suosittelemaa ohjetta meijerituotteetomalle perunasalaatille. Muutenkin odotan innolla uusia eräkokkailukokeiluja, joita ensi viikonloppu tuo mukanaan. Niistä sitten postaus juhannuksen jälkeen.

Tässä kuitenkin kuva parin kuukauden takaa, jolloin pottusalaatti ravitsi ja täytti vatsaa vappupäivänä Ullanlinnanmäellä. Resepti on "lätt, som en plätt", niin kuin meillä tavataan sanoa. Ja maku on vailla vertaa!


MAMMAS POTTASALLAD

Näitä tarvitset:

• 10 keitettyä perunaa (keitä kuorineen)
• 1 maustekurkku
• 10-20 hillosipulia
• pala purjosipulia, ruohosipulia tai kevätsipulia
• paljon tilliä
• majoneesia

Kuori keitetyt ja jäähtyneet perunat. Pilko perunat pieniksi paloiksi (Mamman sanoin, vain laiskat jättävät palat liian suuriksi). Silppua maustekurkku sekä sipuli ja puolita hillosipulit. Sekoita kaikki kulhoon ja leikkaa tilli joukkoon. Lopuksi lisää majoneesia oman maun mukaan ja sekoita uudestaan.





sunnuntai 10. kesäkuuta 2012

RAPARPERIT, MANSIKAT JA KOOKOSHIUTALEET


Kotona oli raparperia ja kookoshiutaleita. Muffineja piti tehdä. Raparperin piti olla pääosassa. Yritys hyvä kymppi, mutta ei kyllä mennyt ihan niin kuin Strömsössä.

Resepti syntyi montaa eri muffinireseptiä yhdistäen ja muokkaillen. Eikä lopullisessa reseptissä sinänsä mitään vikaa ollut, mutta olisin voinut laittaa raparperia mukaan kaksinkertaisen määrään. Ja mansikat olisin tietenkin voinut lisätä ihan siihen taikinaan. Sitäpaitsi näihin muffineihin olisi sopinut joku kaunis ja raikas, ehkä sitruunainen kuorrute. Laiskuuttani, varmaankin, jätin sellaisen kuitenkin tekemättä.




RAPARPERI-KOOKOSMUFFINIT
10 kpl (Amerikan muffinivuokiin)

Näitä tarvitset:
2 raparperin vartta (jälkiviisaana suosittelen neljää raparperin vartta)
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 dl kookosmaitoa
• 2 kananmunaa
• 100 g sulatettua voita
• 1 dl kookoshiutaleita
• 1/2 sitruunan mehu

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Pilko raparperi ja lisää kuivien aineksien joukkoon. Sulaa voi. Sekoita kanamunat, kookosmaito, sulatettu voi ja sitruunan mehu toiseen kulhoon. Lisää kookosamaitosekoitus kuivien aineksien joukkoon samalla sekoittaen.
Lusikoi muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 25 minuuttia.

Lopputulos oli hyvää ja kesäistä, vaikka moni asia jäi puuttumaan tai vajaaksi. Maistui!



torstai 7. kesäkuuta 2012

KESÄISEN KERMAINEN KATKARAPUPASTA


Keittiömme vakituisiin arjen tuotoksiin kuuluu kermainen katkarapupasta. Syksyisin joukkoon laitetaan sieniä ja näin kesällä sienet vaihtuvat kesäkurpitsaan. Tämä ei ole mitenkään vaativa valmistaa, mutta on niin hyvää arkisafkaa, että ansaitsee postauksen.
Tämä vakkari kuuluu ehdottomasti raikkaimpiin kermapainoitteisiin ruokiin. Kevyttä se ei tietenkään ole, vaikkakin kevyelle maistuu!




KESÄN KATKARAPUPASTA

Näitä tarvitset:

• oliiviöljy
• 1 sipuli
• 1/2 kesäkurpitsa (syksyllä sieniä)
• 2 dl ruokakermaa
• 1 rkl creme cuisine (valkosipuli&yrtit)
• 2 valkosipulin kynttä
• kourallinen ruohosipulia
• 1/2 rasia kirsikkatomaatteja
• kourallinen tuore basilikaa
• katkarapuja oman maun mukaan (itse laitan n. 100-150gr)
• suolaa ja pippuria

• tagliatelle pastaa

Aloita sulattamalla katkaravut. Pilko sipuli sekä kesäkurpitsa ja kuullota miedolla lämmöllä pannulla. Lisää kerma ja creme cuisine. Murskaa joukkoon valkosipuli. Leikkaa ruohosipuli pieneksi ja sekoita kastikkeeseen.
Keitä pasta.
Pastan kiehuessa, lisää halkaistut kirsikkatomaatit sekä silputtu tuore basilika kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vasta ihan viime minuuteilla sulatetut katkaravut.
Valuta pasta ja mikäli miellät, sekoita kastike pastan joukkoon.

Tällä kertaa tein itse toisin. En sekoittanut kastiketta pastan joukkoon, vaan latosin keitetyn pastan lautaselle ja kauhoin kastikkeen päälle. Olisivatkohan italialaiset mammat huokaisseet kauhusta tässä kohtaa? No mutta, olennaisintahan tietenkin on se, että ei hukuta pastaa kastikkeeseen ja että pastan keittää hieman alle ohjeistetun ajan.