tiistai 26. helmikuuta 2013

KIIREISEN ARJEN PELASTAJA: JUUSTOPIIRAKKA





Aina ei kerkeä tai jaksa kokata sen enempää. Tänään oli juuri sellainen päivä. Nälkä tulee aina kuitenkin säännöllisesti ja se on selätettävä... Apu löytyy juustopiirakasta.

Tee ihmeessä itse voitaikina, se ei paljoa vaadi. Tosin toisinaan, kuten minulla tänään, sekin tuntui liialliselta vaivalta ja kaupan pakastealtaasta poimittu valmistaikina sai kelvata. Oikein maistuvaa näinkin.
Parhaiten tähän sopii yrtiksi tuore oregano. Oreganon voi sen puutteessa korvata basilikan lehdillä.
Sitruunan lohkot tarjoiluun ovat myös olennainen osa tämän piirakan makumaailmaa.


HALLOUMI- JA FETAPIIRAKKA

Näitä tarvitset:

• voitaikinaa
• 450 g pakastettua pinaattia
• 3 valkosipulinkynttä
• n. 100 g halloumi juustoa
• n. 100 g feta juustoa
• 1 rkl tuoretta oreganoa (tai vaihtoehtoisesti nippu tuoreita basilikan lehtiä)
• 2 kananmunaa
• 0,75 dl kermaa
• suolaa ja mustapippuria

• sitruunan lohkoja tarjoiluun

Lämmitä uuni 210 asteeseen.
Sulata pinaatti ja purista siitä nesteen pois niin hyvin kuin suinkin pystyt.
Painele sulatettu voitaikina vuokaan.
Levitä kuivaksi puristettu pinaatti taikinan päälle.
Viipaloi valkosipulin kynnet ja levitä viipaleet tasaisesti piirakan päälle.
Huuhtele halloumi juusti juoksevna veden alla.
Murenna ja pilko kummatkin juustot ja lisää ne piirakkaan ympäriinsä.
Sekoita munat ja kerma kulhossa keskenään, suolaa kevyseti (sillä juustot ovat itsessään jo aika suolaisia) ja pippuria vähän enemmän.
Kaada munakerma varovasti ja tasaisesti piirakan päälle.
Revi oregano tai vaihtoehtoisesti basilika pieneksi ja ripottele piirakan pinnalle.
Anna paistua uunissa noin 35-40 minuuttia.
Tarjoile sitruunalohkojen kanssa. Lohkoista puristettava mehu piirakan päälle raikastaa mukavasti makua.



sunnuntai 17. helmikuuta 2013

VIHREÄ VIRKISTÄÄ


 


Alkuvuodesta ihmiset aina innostuvat terveellisistä elämäntavoista. Itse pyrin siihen, että innostus olisi ympärivuotista. Silti kokeilin, juuri niin tyypilliseltä kuin miltä kuullostaakin, ensimmäistä kertaa vihersmoothieta tällä lailla helmikuussa salitreenin jälkeen terveysintopuuskaisena.

En juuri tiedä miltä tuollaisen kuuluisi maistua, kun en ole aiemmin ikinä maistanut. Tämä sellerin, avokadon ja seljankukan liittouma toimi kuitenkin mielestäni yllättävän hyvin. Olen pitkään ollut aikeissa tehdä vihersmoothieta (pitkään tarkoittaa tässä yhteydessä vuosia). En ole siltikään saanut sellaista aikaiseksi. Ennen kuin nyt. Olen suhtautunut hommaan hyvinkin skeptisesti, sellaisella itselleni ei niin tyypillisellä peri miehekkäällä tavalla, ajatellen 'juotavan salaatin' olevan "Turhaa hömpötystä. Miksi salaatti pitäisi juoda, kun se maistuu niin hyvälle pureskellen?"

Kokemus ei kuitenkaan ollut laisinkaan epämiellyttävä, mistä hieman jopa yllätyin. Vähän omituiselta se näin alkuun tietenkin tuntui, mutta muutoin täysin traumaton kokemus. Saatan jopa innostua hommasta senkin vertaa, että lähden kehittelemään vihersmoothiesta monen moista versiota.

Sekaan laitoin tällä ensimmäisellä kerralla puolikkaan avokadon, 3 sellerin vartta, ruukullisen tammenlehväsalaattia, puolikkaan kuoritun kurkun sekä 2 ruokalusikallista Brunnebyn seljankukka mehutiivistettä sekä noin 1-2 dl samaista mehua vedellä laimennettuna. Tuore minttu olisi varmasti sopinut joukkoon mainiosti, mutta sitä ei löytynyt tämän neidin köökistä juuri tuolla hetkellä.

Mitä sinä laitat/laittaisit vihersmoothieen?


perjantai 1. helmikuuta 2013

GUACAMOLE TIPICO


Tässä se on, aiemmin lupaamani meksikolainen arkiguacca, Guacamole Tipico, nautittavaksi kotitekoisten tortillojen kylkeen. Raikasta, hedelmäistä ja tulista, aah!




Tahnamaisen guaccan sijaan tämä guacamole muistuttaa hieman avokadosalaattia. Chilitahna tulee levittyä jokaisen avokadopalan ympärille niin, että syödessä tulisuutta ja suolaisuutta seuraa hedelmäisen pehmeä lempeys. Ohje on texmex-taituri Johan Crambyn kirjasta Texmex från grunden. Kirja, jota lämpimästi suosittelen ihan kaikille! Seurasin ohjetta lähes orjallisesti saadakseni mahdollisimman autenttisen Väli-Amerikkalaisen fiiliksen.

Aiemmin olen aina tehnyt guacamolea tämän kuukausien takaisen postaukseni ohjeen mukaan. Oli virkistävää löytää sille vaihtoehto. Ja tämä vaihtoehto todellakin räjäytti potin!


GUACAMOLE TIPICO

Näitä tarvitset:

• 2 tl hienonnettua sipulia
• 1 rkl hienonnettua chiliä (käytin punaista, vaikka Cramby suositteleekin vihreää jalopenoa)
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• 1/2 tl suolaa
• 2 dl tuoretta korianteria
• 2 avokadoa
• 1-2 rkl puristettua limemehua

Survo sipuli, chili, valkosipuli, suola ja puolet korianterista tahnaksi isohkossa morttelissa.
Kuutioi avokado, purista päälle limestä mehua ja sekoita survotun chilitahnan kanssa, niin että kaikki avokadopalat peittyvät tahnasta.
Lopuksi lisää loput korianterista, sekoita vielä hieman ja - tadaa!