SALAATTIA SALAATTIPEDILLÄ

Blogissa on viime aikoina ollut hieman hiljaisempaa. Sellaista elämä välillä on. On meillä silti syöty. Tietenkin. Eihän sitä muuten enää henki kulkisi. Tässä kuussa hellalla on porissut muun muuassa borschkeittoa, soijanakkikeittoa ja aivan fantastista Tom Kha-keittoa, jonka ohjeen jaan teille vasta, kun saan räpsäistyä siitä hyvin valaistun kuvan. Siinä voi toki mennä tovi.

Nyt on kuitenkin vuorossa salaatti, sen tarjoiluidea ja maustettu öljy.

Keitin pari desiä quinoaa hyvin suolatussa vedessä. Viipaloin ja paistoin halloumin. Annoin viiletä. Pilkoin kurkun ja halloumin. Silppusin alle teelusikallisen punaista chiliä, runsaasti persiljaa ja kourallisen minttua. Murskasin rouheaksi pähkinöitä. Selvennän: Hassel-, cashew- ja saksanpähkinöitä. Pilkoin säilykepersikoita. Aivan niin, säilyke. Ne sopivat hyvin halloumin kanssa. Sekoitin kaikki ainekset viilentyneessä kattilassa. Lopuksi puristin sitruunasta mehua päälle.

Irrotin lehtisalaatin lehdet, käänsin niiden reunat ylöspäin ja tarjoilin quinoa-salaatin lehden päällä. Quinoa salaatin lisäksi myös tässä blogissa aiemmin esintyneet tähtöset, Avopuolison Suosikkisalaatin ja Astetta Mausteisemman Kaverin, voi tarjoilla lehteen käärittynä tai sen päällä.

Kastikkeeksi valmistin oivan hedelmäisen ja yrttisen minttu-chiliöljyn. Sitä olisi voinut olla enemmänkin.

MINTTU-CHILIÖLJY

Näitä tarvitset:

• 1 keltainen mieto ja hedelmäinen chili (itse käytin ikkunalaudallamme kasvanutta Aji Fantasy chiliä)

• kourallinen mintun lehtiä

• loraus hyvää oliiviöljyä

• ihan pienen pieni ripaus suolaa

Pilko chili ja silppua minttu. Sekoita ja murskaa kaikki ainekset morttelissa, kunnes sinulla on tahnamainen öljy.

YSTÄVÄLTÄ OPITTUA - SUKLAAKEKSIT (Vegaani)

En ole ikinä aiemmin elämässäni tehnyt keksejä. Jos olisin tiennyt, kuinka helppoa ja nopeaa se on, olisin varmasti toiminut asian suhteen huomattavasti aiemmin.

Tänään sain oivan syyn tarttua tuumasta toimeen, sillä veljen tytöt äitinsä kanssa tulivat iltapäivävisiitille. Mitäs parempaa tarjottavaa sitä keksisikään 3- ja 1-vuotiaille, kuin vadelmamehua ja keksejä.

Ohje on ystävältä, joka kertoi poimineensa sen aikoinaan Kamomillan konditoria-blogista. Pyysin ohjeen ystävältä, kun hän tarjosi meille keksejä valkosuklaisena versiona ollessamme katsomassa hänen uutta kissanpentuaan. Sivuhuomiona - pentu on hurjan söpö. Ohje taas on hurjan helppo ja onnistuu kätevästi myös vegaanisena versiona. Resepti toimii pohjana kaikenlaisille suklaakekseille, sitä voi varioida loputtomiin. Ystävätär oli laittanut valkosuklaiseen versioon hieman kardemummaa, joka sopi siihen aivan täydellisesti. Alkuperäinen ohje taitaa olla maidottomalla tummalla suklaalla.

Käytin maidotonta minttusuklaata. Käytin myös maidottoman margariinin sijaan ihan tavallista voita. Näin ne eivät tietenkään olleet vegaanisia (minulle se on ihan sama), mutta ohje toimi siis tavallisen voin kanssa oikein hyvin. Saamani ohjeen mukaan 8-10 minuuttia uunissa olisi pitänyt riittää, mutta pidin keksejä uunissa vajaan 15 minuuttia, sillä ne eivät näyttäneet saavan aiemmin laisinkaan väriä pintaan. Aika osoittautui ainakin meidän uunille oivaksi, sillä kekseistä tuli ihanan rapeita, mutta omaan makuuni ei kuitenkaan liian kovia.

MINTTUSUKLAAKEKSIT

10kpl

Näitä tarvitset:

• 100 g maidotonta margariinia (tai tavallista voita)

• 1 dl muscovado sokeria (tai fariinisokeria)

• 2 rkl kädenlämpöistä vettä

• 1/4 tl suolaa

• 1 rkl vanilliinisokeria (tai 1/4 tl vaniljajauhetta)

• 1/2 tl ruokasoodaa

• 3 dl vehnäjauhoja

• 100 g maidotonta minttusuklaata (tai jotain muuta maidotonta suklaata)

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Sekoita voi, sokeri, vesi, suola, vanilliinisokeri ja ruokasooda kulhossa haarukalla, kunnes se on tasaista tahnaa.

Lisää vehnäjauho ja sekoita haarukalla.

Leikkaa suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Lisää suklaa kulhoon ja sekoita käsin, kunnes sinulla on tasainen taikina, jossa pieniä suklaapaloja siellä täällä.

Jaa taikina kymmeneen osaan ja muotoile niistä leivinpaperilla päällystetylle pellille litteitä pyöreitä keksejä.

Paista uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes ovat saaneet hieman väriä reunoille.

"TÄMÄ ON KYLLÄ MUN SUOSIKKISALAATTI"

Syyskuun alussa postasin tänne ohjeen ihanaan, lämpimään bulgur- ja kikhernesalaattiin. Se on oma suosikkini bulgursalaateista. Eilen valmistin edellispäivän ylijääneestä keitetystä bulgurista sitruksisen halloumsalaatin, johon avopuoliso totesi "Tämä on kyllä mun suosikkisalaatti". Eipä siinä sitten muuta. Laitetaanpas ohje jakoon!

BULGUR- JA HALLOUMISALAATTI

Näitä tarvitset:

• 2 dl bulguria

• 4 dl vettä

• suolaa

• halloumi-juusto

• 1 iso klementiini

• 1/2 punasipuli

• 1/2 pienestä kurkusta

• 1 tomaaatti

• n. 10 aurinkokuivattua tomaattia

• persiljaa

• 1/2 sitruunan mehu

• suolaa ja mustapippuria

• oliiviöljyä

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaisesti suolaisessa vedessä. Bulgurin kypsettyä siirrä salaattikulhoon viilentymään.

Viipaloi halloumi ja paista kuivalla pannulla molemmin puolin. Siirrä leikkuulaudalle viilentymään.

Silppua sipuli ja pilko kurkku, tomaatti, klementiini ja aurinkokuivatut tomaatit niin pieniksi paloiksi, kuin kykenet. Siirrä kulhoon bulgurin kanssa.

Pilko viilentynyt halloumi pienen pieniksi paloiksi ja silppua persilja. Sekoita salaattiin.

Mausta sitruunan mehulla, suolalla, pippurilla ja lorauksella oliiviöljyä.

Ranskankerma-kastike salaatille

Näitä tarvitset:

• 200 g  ranskankermaa

• 1 valkosipulin kynsi

• 3 tippaa tabascoa

• hyppysellinen kuivattuja chilihippuja

• 1 rkl mintun lehtiä

Murskaa valkosipuli ja silppua mintunlehdet.

Lisää kaikki ainekset ranskankermaan ja sekoita.

Anna maustua jääkaapissa valmistaessasi salaatin.

ANANASSALSA

Syyskuun alussa täytin vuosia. Avopuoliso vei minut syömään Patronaan, vaikka itse ei edes kovasti välitä meksikolaisesta keittiöstä. Minä taas... no, minähän rakastan meksikolaista ruokaa! Ihastuin täysin sydämin ravintolaan! Syntymäpäiväravintola oli siis huolella valittu sankarin mieleen.

Patrona on Helsingin Annankadulla sijaitseva aito ja autenttinen pala meksikolaista taivasta. Tuolla elämäni ihka ensimmäisellä visiitillä kyseisessä ravintolassa söimme alkuun Taquitos de Carnitas. Ihanan kuohkean maissitortillan päällä lepäsi pitkään haudutettua possua ja sen kanssa nautittavaksi tarjottiin aivan tolkuttoman hyvää ananassalsaa.

Annos jäi kummittelemaan päähäni viikoiksi. Himoitsin sitä päivät ja yöt. Vihdoin ja viimein sain tällä viikolla ostettua ananaksen ja valmistin siitä salsaa. Lisäksi rakkaat chilikasvimme ovat alkaneet tuottaa hedelmiä ja sain ensimmäisen Jalastar-chilin mukaan kokkailuun.

Nautimme salsaa kotona perjantai-illan ratoksi tortillalettuun käärittynä yhdessä valkosipulimarinoitujen jättikatkaravun pyrstöjen, punakaalista valmistetun simppelin coleslawn sekä Jonas Crambyn guacamole tipicon kanssa. Yhdistelmä toimi oikein hienosti. Silti minun on pakko myöntää, että tuo ananassalsa taitaa sopia kaikkein parhaiten lihan kanssa. Sellaisen oikein murean ja mausteisen lihan kanssa.

ANANASSALSA

Näitä tarvitset:

• 1 tuore ananas

• 1/2 punasipuli

• 1 tuore jalastar-chili (tai tuore jalopeno)

• ruukulllinen korianteria

• kourallinen mintun lehtiä

• 2 tl sokeria

• ripaus suolaa

• roihaisu mustapippuria

• 2 rkl Brämhultsin appelsiini-ananas mehua

Kuori ja pilko ananas. Siirrä kulhoon.

Sekoita sokeri ja mehu ananaksen kanssa.

Poista chilistä siemenet ja pilko. Silppua sipuli, minttu ja korianteri. Lisää ananaksen joukkoon.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita ja anna maustua huoneen lämmössä tovi.

JAMIE PUHELIMESSA. VALOT SAMMUIVAT.

Nyt on syksy. Tämän jälkeen tulee talvi ja kevääseen on vielä pitkä matka. Tässä harrastuksessa se tarkoittaa valon puutetta valokuvissa. Kameroista ja valokuvauksesta en sano tietäväni mitään, sillä en tiedä niistä mitään. Käytössä on pieni pokkarikamera, jolla tänne blogiin kuvia räpsäisen. Jos kellään muulla ruoasta bloggaavalla on antaa vinkkejä siihen, miten valon saisi talvellakin kuviin niin kommentilootaan vaan kertomaan, kiitos! Tällä hetkellä ainoa idea, jonka asian tiimoilta olen itse saanut on, että valmistaisin näin vuoden pimeämpinä aikoina vain viikonloppuisin lounaaksi niitä tänne päätyviä ruokia.

Ja sitten iloisempiin aiheisiin - itse ruokaan! Jamie Oliver on kerta toisensa jälkeen osoittautunut oivaksi reseptien kehittelijäksi. Käytän hänen ohjeitaan paljon. Ja nyt niiden käyttäminen on osaltani helpottunut. Jamiellä on nimittäin aplikaatio, jonka hinta on muistaakseni alle 5 euroa 3sta kuukaudesta. Aplikaatio tarjoaa yli 300 reseptiä erinäisten otsikoiden alta. Se tarjoaa myös ohjeiden ja ainesosalistan lisäksi tiivistelmät jokaisesta ohjeesta ja jokaisen ohjeen kohdalla oman listan sen valmistamiseen tarvittavista välineistä ja taidoista. Tarvittavista taidoista löytyy aplikaatiosta myös ohjeistavat videot. Jokaisesta reseptistä on myös helppo lisätä kaikki ainesosat yhdellä painalluksella aplikaationsa henkilökohtaiseen ostoslistaan. Ostoslistasta voi sitten raksata yli ainesosia sitä mukaan, kun ne ostoskärryyn on kaupassa nostanut. Aplikaatio tarjoaa myös oivan helpotuksen tilanteisiin, joista löydän itseni aika usein - menen ruokakauppaan töiden jälkeen matkalla kotiin tietämättä laisinkaan mitä sitä tänään syötäisiin. Ruokakaupan hyllyjen keskellä avaan puhelimeen, selailen tätä aplikaatiota, inspiroidun, innostun ja päädyn kokeilemaan itselleni jotain uutta. Lisään tähän vielä, että tämä ei ole maksettu mainos. Olen vain tyytyväinen kuluttaja.

Tällä kertaa valitsin ohjeen nimeltä Tofu stir-fry with noodle salad. Sovelsin reseptiä hieman. Vaihdoin siitakesienet herkkusieniin, sillä Stockan Herkusta ei löytynyt siitakesieniä. Vaihdoin idut vihreisiin papuihin, sillä pidän niistä enemmän ja käytin salaattina rucolaa, sillä se osui käteeni. En ostanut maustamatonta vihreää teetä, sillä muistin, että minulla on kotona Clipperin vihreää teetä, joka sisältää echinacheaa. Ja kuulkaas, se on sellainen kasvi, jota intiaanit ovat käyttäneet rohtona monen moneen vaivaan. Ja jos inkkarit tykkää, minäkin tykkään. Lisäksi muutin hieman valmistus järjestystä. Tuntui hassulta, että alkuperäisen ohjeen mukaan olisi pitänyt aloittaa keittämällä nuudelit. Enkä myöskään näe mitään järkeä siinä, että tofuja ei voisi heittää pannulle yhtä pitkäksi aikaa, kuin sipulit, sienet ja inkiväärin. Tässä nyt siis alla muokkaamani ohje. Hyvää oli!

NUUDELI-TOFUSALAATTI

3lle

Näitä tarvitset:

• 3 pientä porkkanaa

• 200 g pakastettuja vihreitä papuja

• kourallinen retiisejä

• 70 g rucolaa

• 1 punasipuli

• peukalon kokoinen pala inkivääriä

• 200 g herkkusieniä

• 250 g maustamotonta kiinteää tofua

• 1 ruukullinen korianteria

• nuudeleita

• pussi Clipperin Green Tea with Echinacea enhanced with Citrus Flavours

• 1 sitruuna

• seesamiöljyä

• rypsiöljyä

• soijakastiketta

• suolaa

Kuori porkkanat ja poista niistä kannat.

Suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi js siirrä kulhoon.

Sulata pavut ja lisää ne porkkanoiden joukkoon.

Puhdista retiisit, poista niistä kannat ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleksi. Pese rucola ja kuivata. Siirrä retiisit ja rucola porkkanoiden ja papujen joukkoon samaan kulhoon.

Kuori ja viipaloi sipuli ohuesti.

Puhdista sienet ja leikkaa niistä paksuhkoja viipaleita.

Kuori ja pilko inkivääri.

Kuutioi tofu.

Kuumenna wokki tai paistinpannu hellalla.

Kiehauta vettä kattilaan. Lisää nuudelit ja teepussi kiehuvaan veteen. Anna kiehua pari minuuttia.

Valuuta kypsyneet nuudelit siivilässä valuvan kylmän veden alla ja poista teepussi.

Huuhtele kattila kylmällä vedellä niin, että se viilenee ja siirrä nuudelit takaisin kattilaan. Kaada päälle 1 tl seesamiöljyä ja 2 tl soijakastiketta. Sekoita.

Siirrä sipuli, inkivääri, sienet ja tofu kuumalle pannulle. Kypsennä samalla sekoittaen.

Paistoksen kypsennettyä purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja lisää 1 tl soijakastiketta. Sekoita ja siirrä pois kuumalta liedeltä.

Kaada kulhossa olevien vihannesten päälle 1 tl sesaamiöljyä ja purista päälle hieman sitruunan mehua.

Silppua korianteri.

Asettele salaatin annokset lautasille seuraavanlaisesti - ensin pohjalle nuudeleita, niiden päälle raa'at vihannekset ja päällimmäiseksi paistos. Koristele lopuksi silputulla korianterilla.

CANNELLONI

Cannellonit ovat loppujen lopuksi aika vaivaton ja helppo ateria valmistaa. Meillä pinaatti ja vuohenjuusto täytteiset pastaputkilot tarjoiltiin tällä kertaa illlallisvieraille italialaishenkisessä kattauksessa, jossa ei turhia hienosteltu.

Takana oli yö lastenvahteina ja työn täytteinen lauantaipäivä. Niinpä tarjoiltavaksi valikoitu ruoka, joka osittain valmistuu itsekseen uunissa. Täytimme kaupan valmiita kuivattuja cannelloniputkia nopeasti syntyvällä, mutta sitäkin maukkaammalla täytteellä. Näin säästimme voimiamme ja aikaa itse sosialisoimiseen ja hauskanpitoon vieraiden kanssa. Tämä on mielestäni jälleen kerran hyvä esimerkki siitä, kuinka vaivaton ja helppo ruoka voi olla myös maukasta ja sekä arkeen että juhlaan sopivaa.

Ensimmäisen version täyte oli ehkä hieman liian juuston täytteinen ja niinpä tein illalislauantain jälkeisenä maanantaina uuden version, jossa vähensin juuston määrää ja vastaavasti lisäsin pinaatin määrää. Lisäsin myös hieman rucolaa pinaatin kaveriksi. Tiedän, tiedän, homma pitäisi tehdä toisin päin - kokeiluversio ensin ja vasta toiseen paranneltuun vesioon niitä illallisvieraita. Näin päin kuitenkin tällä kertaa ja paranneltu versio tietenkin tänne teille arvon lukijat.

PINAATTI-VUOHENJUUSTO TÄYTE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 1 1/2 makeaa sipulia

• 280 g tuore pinaattia

• 140 g rucolaa

• 300 g Chevroux pehmeää vuohenjuustoa

• 1 valkosipulin kynsi

• 1/2 - 1 dl parmesan-raastetta

• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.

Silppua sipuli ja siirrä pannulle kuullottumaan.

Pese pinaatti ja rucola huolella, kuivaa ja leikkaa karkeasti pienemmäksi.

Siirrä pinaatti  ja rucola pannulle kuullotetun sipulin sekaan ja vähennä lämpöä hieman. Anna niiden lämmetä kasaan välillä sekoittaen. Niiden painuttua kasaan siirrä pannu hellalta pois viilentymään.

Murskaa valkosipulin kynsi ja sekoita se kulhossa pehmeän vuohenjuuston sekaan.

Lisää pinaattisipuli seos ja raasta päälle parmesan-raaste, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita huolellisesti. (Pinaatista ja rucolasta saattaa irrota pannulle hieman nesteitä. Kauho siksi pinaatti, rucola ja sipuli varovasti seoksen joukkoon, et nimittäin halua nesteitä mukaan. Pannulle jäänet nesteet voit heittää pois.)

TOMAATTIKASTIKE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• 3 valkosipulin kynttä

• iso kourallinen basilikan lehtiä

• 2 tölkkiä Muttin tomaattemurskaa

• suolaa ja mustapippuria

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.

Murskaa valkosipuli pannulle, vähennä hieman lämpöä ja kuullota kevyesti. Varo polttamasta valkosipulia.

Lisää basilikan lehdet ja tomaattimurska, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.

CANNELLONIT

Näitä tarvitset:

• pinaatti-vuohenjuusto täyte

• tomaattikastike

• 16 cannelloni-putkea

• juustoraastetta

Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle.

Täyte cannelloni-putket pinaatti-vuohenjuusto täytteellä pursotinpussia käyttäen.

Asettele täytetyt cannellonit riviin uunivuokaan tomaattikastikkeen päälle. Painele niitä kevyesti, niin että uppoavat pohjaan.

Sirottele päälle juustoraastetta.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Uunista otettua rouhi päälle vielä hieman mustapippuria ja koristele basilikanlehdillä tai rucolalla.

Tarjoile vihersalaatin ja punaviinilasillisen kera.

Jälkiruokana pöytään nostettiin Fanni&Kaneli-blogin ohjeella tehty tiramisu. Niin verraton resepti, että koko illallissakki totesi sen olevan parhaita tiramisuja, joita kukaan meistä on maistanut. Ohjeen salaisuus lienee tuo vin santo, joka maistui myös sellaisenaan kakun ja kahvin kanssa. En jaa ohjetta tässä erikseen, sillä se toteutettiin tarkasti respetin mukaan, joka löytyy tuolta linkin takaa.

PASTAA

Tämä resepti on perujaan aiemmin tässä blogissa mainitsemaltani ystävältä ja siitä syystä se kulkeekin meillä nimellä Jon's Garlic and Prawn Pasta. Ohje on helppo ja nopea. Ruoka valmistuu oikein tehtynä noin 20 minuutissa. Minulta meni tänään tähän pari minuuttia enemmän, kun hieman sähläsin siinä samalla kameran kanssa.

JON'S GARLIC AND PRAWN PASTA

2lle hengelle

Näitä tarvitset:

• pitkää pastaa, kuten esimerkiksi spaghettia, linguinea tai tagliatellea

• pieni loraus hyvää oliiviöljyä

• pieni voikimpale

• ainakin 3 valkosipulinkynttä (säädä oman maun mukaan)

• 200-250 g pakastettuja, raakoja jättikatkaravun pyrstöjä

• kourallinen kirsikkatomaatteja

• kourallinen rucolaa ja/tai basilikaa

• kovaa italialaista juustoa, kuten parmesaania tai pecorinoa

Puolita tomaatit ja viipaloi valkosipulin kynnet.

Sulata jättikatkaravunpyrstöt siivilässä valuvan kylmän veden alla ja kuori.

Kuumenna öljyä ja voita pannulla keskilämmöllä pasta veden kiehuessa kattilassa.

Laitettuasi pasta kiehuvaan veteen kypsymään siirrä samantien valkosipuliviipaleet 30 sekuniksi pannulle. Varmista, että valkosipuli ei pala.

Siirrä pehmenneet valkosipulit pannulta pois.

Aseta jättikatkaravun pyrstöt pannulle. Kypsennä minuutti - pari, tai kunnes ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi lähes läpikotaisin. Käännä ja kypsennä vielä minuutin ajan.

Siirrä pannu pois hellalta ja lisää joukkoon rucola, basilika, tomaatit ja valkosipuli.

Valuuta kypsynyt pasta ja sekoita muiden ainesten joukkoon.

Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta parmesaania päälle. Voilá!