LONTOO - LONDON

Minulle Lontoo on ruokaa, shoppailua ja gallerioita. Alakulttuurien säestämässä kaupungissa heittäydyn täysin metropolin vietäväksi. Lontoossa ei kiinnostaa ruoalla hienostelu, vaan kaupungin runsaiden ja monipuolisten kulttuuritaustojen tarjonta. 

______________________________________

London erbjuder på mångkulturella smaker, ypperliga gallerier och mångsidiga shoppingmöjlighetet. Nedan mina nyaste tips för dig, som i sommar tänker flyga till denna subkulturernas metropol. 

Ennen matkaa kävi mielessä varata pöytä Hyde Parkin kulmalla olevasta Dinner with Hestonista. Selailin menuta netissä kuola suupielissä ja tutkin pöytävarauksen koukeroita. Loppujen lopuksi tulin siihen tulokseen, että käytän mielummin rahani vaikkapa Dover Street Marketilla tai kuten siinä sitten kävi, MM6:n paitaan ja Acnen kenkiin. Hupsista!

Suhtaudun Lontoon ruokatarjontaan etnisten ruokien mekkana. Kaupunki, jossa suuri osa väestöstä tulee muualta tarjoaa makunautintoja kaikista maailmankolkista. Sellaisia juttuja, jota Suomessa ei vielä saa tai joita täällä ei saa kovinkaan hyvän makuisina. Jotenkin en kuitenkaan tällä kertaa päätynyt kovinkaan moneen ravintolaan, joka olisi tarjonnut makuja Euroopan ulkopuolelta. Ei se kyllä haittaa, sillä söin silti tosi paljon tosi hyvää ruokaa!

Enkä muuten kertaakaan syönyt fish and chipsejä. Se jäi vähän harmittamaan.

Dishoom

7 Boundary Street, Shoreditch

Iranilais-intialainen fuusiokeittiö.

Syöminen täällä on eräänlaista ruokajuhlaa. Tilasimme useita alkupaloja jaettavaksi, joista toinen toistaan maukkaampia. Tarjoilija kertoi heti alkuun, että ruoat tulevat sitten pöytään sitä mukaa, kun ne keittiössä valmistuvat ja niinhän ne tekivätkin. Vähän ehkä ärsytti, että kaikille tuli pääruoat eri aikaan, mutta toisaalta ruoka oli niin hyvää ja meillä sitä oli pöydässä niin paljon, että jokaisella oli joka tapauksessa koko ajan jotain syötävää.

Alkupalojen Bleh-salaatti nousi seurueen ehdottomaksi suosikiksi. Bleh:stä tekee erikoisen se, että siinä on pahdettua riisiä. Siis sokeroimattomia riisimuroja! Ihan sairaan hyvää!

Jonoa riittää iltaisin, mutta se liikkuu aika nopeasti.

Iran-indisk fusion kitchen. Massor av god mat, avslappnad stämning.

Shoryu Carnaby

Tenison Court, Soho

Ramenia puukauhoilla.

Sisälle astuessa mies lyö suurta rumpua ilmoittaakseen uusista tulijoista. Koin itseni tärkeäksi. Joitain muitakin pieniä, tunnelmallisia japanilaisia perinteitä on sisällytetty ravintolaan, mutta ei kaikkea. Ruokailu on rentoa ja palvelu hyvää. Niin myös ramen. Siis ihan oikeasti! Seurueestamme kaksi söi paikan nimikko ramenia, yksi kasvisversion ja minä ramenin, johon oli lisätty valkosipulia. Kaikkia voin suositella.

Annokset ovat valtavia - ei niitä kukaan varmaan jaksa loppuun syödä. Mutta tähän tuli niin kova himo, että jo seuraavana päivänä olisi tehnyt mieli vetää uudestaan napa täyteen.

Myös alkupaloiksi tilaamamme tiikerirapu- ja lohitempurat olivat mainiota kastikkeineen.

Ramen med träsläv. Varning! Orsakar addiktion.

Tonkotsu

63 Dean Street, Soho

Ramenia muovikauhoilla.

Täälläkin ramen on hyvää. Onkohan se missään huonoa?

Shoryun verrattuna ei ehkä yhtä viehättävä paikka (puukauhan ja muovikauhan ero voi tuntua valtavalta), eivätkä keiton maut olleet ehkä ihan yhtä puhtaat, kuin Shoryussa. Hyvää se silti oli.

Alkuun jaoimme dumplingseja, edamamepapuja ja aivan ihania pikkelöityjä kurkkuja. Ihan vaan jo näiden takia voi käydä paikassa.

Jonoa oli illalla jonkun verran, mutta siinä odotellessa sai tilata juoman ja aika menikin yllättävän nopeasti.

Ramen med plastsläv. God ramen, men inte helt lika ren i smakerna som på Shoryu.

Brgr.co

187 Wardour Street, Soho

Burgereita. Sillä lailla oikealla tavalla.

GBK-ketjua ja Byron Proper hamburgers-ketjua löytyy joka kulmalta. Suosittelen välttämään niitä ja suuntaamaan suoraan BRGR.CO:hon. Tilaat burgerin ja määrität pihvin koon. That's it! Sämpylä tulee pihvin ja juuston kanssa (jos tilasit juuston) ja vieressä on salaatin lehti, tomaattiviipale ja maustekurkun siivu, mikäli haluat pilata puritaanisen burgerielämyksesi.

Pihvi kannattaa tietenkin pyytää mediumina (onko niitä edes muita?) ja ei ehkä sitä ihan ohuinta pihviä, sillä se on liian ohut, jotta siihen jäisi kaunis puna.

Ranskalaiset perunat olivat myös erinomaisia. Dipit eivät meille maistuneet, niissä oli kaikissa jotain outoa. Franskikset siis sellaisenaan.

Erittäin puhdas burgerikokemus, josta ei valittamista.

Hamburgare för puritaner. Gott som bara den!

Pizza Pilgrims Dean Street

11 Dean Street, Soho

Taivaallista pizzaa.

Siis nyt tapahtui jotain, jota en ikinä uskonut tapahtuvan. Rakastuin pizzaan, jonka pohja oli puolikypsä ja pehmeä, sellainen pullamainen. Jotenkin tämä mesta taitaa pohjan niin, että se on juuri oikealla tavalla sitkeä, juuri oikealla tavalla kuohkea ja pehmeä ja samalla aika ohut. Pohja oli niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä sellaisenaan. Oikeastaan, viereiseen pöytään vietiinkin kulho, jossa oli pelkästään pizzan reunoja, siis sitä taikinaa. Sitä sai siis tilata kulhoittain sellaisenaan!

Olen aika nirso pizzojen suhteen. Tiedän miten haluan ne, eikä yleensä mikään muu kelpaa - ohut, rapea roomalainen. Mutta nyt, nyt löysin uuden ystävän. Tästä lähtien haluan Lontoossa syödä pizzani täällä. Minä söin salamipizzan, pojat margheritat buffala mozzarellalla. Kaikki hyviä ja suositeltavia.

Paikalla on avotuli pizzojen valmistusta varten ja se maistuu...tiedättekö? Ja palvelu oli mukavaa. Kiireistä, mutta mukavaa. Ulkona oli jono - se on hyvä merkki. Tilasimme pöytää odotellessa oluet ja jäimme kadulle niitä juomaan ja tarkkailemaan ohikulkijoita, sillä meille sanottiin, että pöydän saamisessa voi mennä 40 minuuttia. Ei mennyt. Saimme pöydän vartissa. Ei kyllä olisi haitannut odottaa pidempäänkään.

Bästa pizzan jag ätit utanför Rom. Degen är grejen här. Överaraskad över hur fötjust jag blev i dens bulliga, sega konsistens - nå't jag aldrig kunde tänka hända mig.

Dehesa

25 Ganton Street, Soho

Tapas paikka.

Jos täällä päin pyörit sanotaan vaikkapa, että ostoksilla ja mieli tekee kevyttä, pientä lounasta niin Dehesa toimii. Oikein hyviä tapaksia. Erityisesti pidin chorizosta siideri-sipuli pyreellä. Pyree maistui vähän ruskeakastikkeelle...sellaisella hyvällä tavalla. Vihersalaatin vinegrette oli todella hyvää ja prosecco teki täälläkin onneliseksi.

Ei ehkä mikään tosi erityinen paikka, mutta ei kyllä paskakaan.

Tapas. Inte precis nå't ekstra speciellt, men helt gott. Passar bra för en liten paus mitt i shoppingrundan.

Tate Modern Restaurant

Tate Modern, Bankside, 6 krs.

Olimme menossa Tate Moderniin aamupäiväksi katsomaan Sonya Delaunayn näyttelyn ja niinhän siinä sitten kävi, että Taten toisessakin galleriassa oli mielenkiintoinen, jopa parempi näyttely ja sitten olikin jo nälkä ja kokoelmanäyttelyt vielä katsomatta.

Onneksi Tate Modernissa on 6. kerroksessa erittäin laadukas ravintola. Suuntasimme sinne.

Tilasimme kaikki artisokkarisotot, josta voinen sanoa, että oli kesä lautasella. Siis ihan tolkuttoman hyvää. Raikas ja kermainen yhtäaikaa. Olisin voinut syödä sitä koko pöytäseurueen edestä.

Kun emme osanneet valita viiniä ruokamme seuraksi toi tarjoilija meille 3 maistiaista. Valitsin englantilaisen valkoviinin 8sta kukasta, jossa selkeä seljankukan tuoksu. Se toimi kesäisen risoton kanssa todella hyvin.

En ypperlig risotto med ärtskocka. Som dryck engelskt vitt vin av åtta blommor, bl.a fläderblom. Sommarsmaker och bra betjäning. Bör avnjutas efter en rejäl dos av minimalism på Agnes Martins utställning i ett av Tate Moderns gallerier.

Barber & Parlour

64-66 Redchurch Street, Shoreditch

Oiva lounaspaikka, jonka yhteydessä sekatavara putiikki ja parturi.

Idässä shoppailessa kannattaa käydä täällä lounaalla, jos mieli tekee hyviä leipiä. Mussutin erittäin onnellisena kolmioleipiä, joiden päällä oli pikkelöityjä punasipuleita ja sulanutta sinihomejuustoa. Maku oli jotenkin äärimmäisen lohdullinen. Kylkeen join proseccoa ja elämä oli ihanaa. Puoliso nautti lähes yhtä onnelisena avocado-poached egg leivästään. Ystävättäremme tilasi salaatin, joka sai kehuja. Jaettavaksi otimme hummuslautasen, joka oli ok, mutta ei nyt mitenkään tajunnan räjäyttävä. Suosittelen leipiä!

Lunch, shopping och visit hos barberaren, allt på en smäll. Smörgåsarna rekomenderas, speciellt den med blå mögelost.

PUBEISTA

 

Lontoossa pubeja on joka kadun kulmassa (se on syy, miksi en ala niitä tässä erikseen sen kummemin luettelemaan) ja pubeissa on aina jengiä. Työpäivän päätteeksi kaduilla parveilee ihmisiä pubin kuin pubin ulkopuolella. Se on se afterworki. Ja tietenkin lounastauoillakin pubit ovat täynnä. Niin, sillä lounaan jälkeen pukumiehet juovat pubissa oluen, ennen kuin palaavat takaisin työpisteidensä ääreen.

Peruspubeissa on sellanen autenttinen tunnelma, mutta tarjonta on pääsäntöisesti aika suppea. Hanasta saa perus bittereitä ja muita tylsyyksiä. Mutta sitten siinä on se kiva fiilis koko päivän kaupungilla pörräilyn jälkeen, kun seistään isossa jengissä kadulla ja juodaan kylmä olut. Tykkäsin.

Asuimme osan Lontoon reissusta Primrose Hillillä ystäviemme luona. Primrosella oli Kate Mossin lisäksi ihania, kauniita pubeja, joiden tarjonta oli ehkä hieman laajempi, kuin vaikkapa peruspubissa Sohossa. Johtunee alueesta, mene ja tiedä.

Ja yhden todella kivan olutbaarin löysimme. Tai siis ystävämme, jonka luona asuimme, vei meidät sinne. Paikasta oli ollut lehdissä paljon positiivisia juttuja ja työkaverit kuullemma olivat myös kehuneet. Ja siis se oli juurikin enemmän baari, kuin pubi. Valikoimissa oli varmaan noin 30 hanaolutta ja pullosta sitten vielä enemmän, lista oli monen sivun mittainen. Sour:eitakin oli puolikkaan sivun verran. Lämmin suositus kaltaisillemme oluthifistelijöille.

Paikan nimi oli Craft Beer Company ja se löytyy osoitteesta 168 High Holborn, Holbornista. Se on siinä Covent Gardenin pohjoispuolella.

NÄYTTELYISTÄ

Lontoossa kannattaa aina tsekata Tate Modern ja Saachi Gallery.

Tänä kesänä niiden lisäksi on pari oikein oivaa näyttelyä muuallakin.

Timothy Taylor Gallery

15 Carlos Place, Mayfair

Philip Guston 10.6 - 11.7

Kanadassa syntynyt, Yhdysvalloissa asunut taidemaalari. Kuului amerikkalaisten abstraktien ekspressionistien koulukuntaan, muutti maalle ja ryhtyi maalaamaan esittävää. Aikalaiset eivät tätä muutosta ehkä oikein arvostaneet. En ymmärrä miksi eivät. Aivan loistava näyttely!

David Zvirner

24 Grafton Street, Mayfair

Michaël Borremans  13.6 - 14.8

Belgialainen taidemaalari ja filmintekijä, joka ammentaa tekniikkansa muun muuassa 1700-luvulta.

Hienoja töitä hyvässä tilassa. Tätä näyttelyä kanattaa katsoa ajan kanssa. Se koskettaa, kun sille antaa rauhan.

V&A Museum

Cromwell Road, Knigthsbridge

Alexander McQueen - Savage Beauty 14.3 - 2.8

Muotisuunnittelija, joka osaltaan määritteli vuosituhannen vaihdetta. Näyttely on nuorena edesmenneen erityisahjakkuuden ensimmäinen retrospektiivi. Erityisen tunnelmallisesti rakennettu näyttelykokonaisuus, joka kantaa alusta loppuun.

Tate Modern

Bankside

Agnes Martin 3.6 - 11.10

Minimalisti, joka jäi aikansa abstraktien ekspressionistien jalkoihin New Yorkissa. Näyttely viehättää, viettelee ja hengittää kurinalaisuudessaan. Päihittää viereisessä tilassa olevan Sonya Delaunayn näyttelyn mennen tullen ja ylivoimaisesti.

Philip Guston Timothy Taylor Galleryssa 11.7 asti

Pahoittelut siitä, että tämä postaus sisältää jonkun verran kännykällä otettuja kuvia. Ei sitä kameraa jaksa ihan koko ajan mukanaan kantaa.

KULTAREUNUS ARKEEN - EN GULDKANT PÅ VARDAGEN

Helahoidon haastavin osuus on ostaa hyvää tryffelipastaa - se vaatii reissun joko Helsingin Museokadulle tai Etelä-Ranskaan Nizzan lentokentälle. Mutta muutoin homma on niin helppoa, että onnistuu jopa vähän pidemmän ja väsyttävämmän työpäivänkin päätteeksi. Siksipä juuri, vaikkakin tämä pasta-annos sopii myös juhlaan ja erityisesti hyvän ja täyteläisen punaviinin kanssa nautittavaksi, se on myös oivaa arjen luksusta. Juuri sellainen pieni kultareunus, joka tekee arjesta asteen parempaa.

Vierailin taas huhtikuun lopussa Etelä-Ranskassa Hyèresin pienessä kaupungissa eräillä muotifestareilla. Niistä on tullut pienen kaveri-/kollegaporukan kanssa jo eräänlainen perinne. Matkan sisäisiksi perinteiksi on muodostunut monenlaiset kämmit (lukekaa: alusvaatteiden lentäminen hotellin ikkunasta ulos kadulle, ranskalaisesta apteekista ostetun hammastahnan osoittautuminen tekohampaiden kiinnitysliimaksi hampaiden pesuvaiheessa, rintaliivien unohtuminen päälle suihkuun mentäessä, kasvoveden käyttäminen vahingossa suuvetenä ja monet, monet muut). Muotifestareilta ei olla vielä selvitty kertaakaan ilman, että jotain hajamielisyydestä johtuvaa absurdia olisi tapahtunut. Ja jotenkin se sopii hyvin festareiden tunnelmaan - siellä Pariisilaisetkin chicit tyypit päästävät vähän irti ja ovat hetken aikaa ihan oikeasti jopa rentoja.

Toiseksi matkan sisäiseksi perinteeksi on muodostunut kotimatkalla shoppailu Nizzan lentokentän ruokakaupassa. Dijonit, fromaget, macaronsit ja tapenadet tarttuvat joka kerta käteen. Tällä kertaa nappasin mukaani myös Maison de la Truffen Tagliatelles à la Truffe d'Éte:tä. Tryffelipastaa. Kotona valmistin pastalle kermaisen herkkusienikastikkeen, jota ehostin Ranierin tryffeliöljyllä. Kylkeen maistui aivan järjettömän hyvin Alkon loisteliaan ja asiantuntevan myyjän suosittelema täyteläinen ja samettisen pehmeä punaviini.

Minä en tiedä viineistä oikein mitään paitsi sen, että tykkään valkoisissa paljon pirskahtelevista Rieslingeistä, tykkään raikkaista kuohuviineistä, champanjasta ja proseccosta ja punaviineissä maistuu parhaiten erittäin täyteläiset ja pehmeät. Niin, että siinä oma osaamiseni. Ainiin, ja tiedän miten toimia pöydässä viiniä maistellessa niin, että vaikutan siltä, että tiedän mitä teen. Tästä johtuen en ihan tiedä miten kertoa teille "ammattikielellä" mistä punaviinistä oli kyse. Joten, kerron sen näin: etiketti oli musta ja siinä luki isoilla valkoisilla kirjaimilla Regolo. Alla kultaisin kirjaimin Sartori Di Verona ja vuosi taisi olla 2010. Hinta oli hyvä, sellaiset reilu 14€ ja maku sopi kermaisen tryffelipastan kanssa yhteen kuin nappi silmään.

Tähän pastaan tuli himo, joten otin ensi töikseni yhteyttä Museokadun Hella&Herkku kaupan pitäjään ja kysyin josko häneltä löytyisi jotain vastaavaa. Ja kyllähän löytyi! Reissu Museokadulle sateisena tiistai-iltana ja käteen tarttui Savini Tartufin tryffelipastan lisäksi liuta muitakin ihania juttuja. Hella&Herkussa minulle käy aina niin.

En tiedä saako Suomesta mistään tuota Nizzan kentältä ostamaani tryffelipastaa. Enkä tiedä saako muitakaan tryffelipastoja muualta, kuin Hella&Herkusta. Savolainen edesmennyt Ukkini sanoisi tähän, että suattaapi olla, että saa ja suattaapi olla, että ei saa. Oli miten oli, näissä kahdessa on pieniä eroja. Maison de la Truffen pastassa tryffelin maku on voimakkaampi ja koska tykkään voimakkaasta tryffelistä suosisin tätä. Kumpikaan ei ole laisinkaan esanssinen ja niissä on rouhea pinta, joka auttaa kastikkeen tarttumisessa. Siitä kummallekin isot plussat. Niille, joille maistuu miedompi tryffelin maku suosittelen lämpimästi Savini Tartufin pastaa. Jos tykkää voimakkaasta mausta, niin kuin minä, mutta ei saa käsiinsä tuota Maison de la Truffen tuotetta, voi sååsiin lorauttaa vähän reilummin tryffeliöljyä - se on ihan toimiva kikka kolmonen.

_________________________________

Sätt en guldkant på vardagen med denna super enkla tryffelpasta. Det enda krävande med detta recept är att köpa själva pastan. I Helsingfors hittar du Savini Tartufis milda, väldigt goda tryffelpasta med bra konsistens på Museigatan i butiken Hella&Herkku. En god tryffelpasta med starkare smak finns hos Maison de la Truffe. Om det säljs i Finland nånstans, vet jag inte. Men jag kan berätta, att den kan hittas åtminstone på Nice flygfält, ifall vägen för dig ditåt nå't tag. 

_________________________________

TRYFFELIPASTA

2-3lle

Näitä tarvitset:

• tryffelipastaa

• n. 1 rkl voita

• tryffelillä maustettua oliiviöljyä

• 1 banaanishalottisipuli

• rasiallinen herkkusieniä

• reilu 1 dl kermaa

• n. 1 rkl silputtua ruohosipulia

• suolaa ja pippuria

• parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan ja mausta vesi suolalla.

Silppua sipuli ja viipaloi sienet.

Sulata voita pannulla keskilämmöllä.

Lisää silputtu banaanishalottisipuli ja kuullota miedolla lämmöllä.

Lisää viipaloidut herkkusienet, loruta päälle n. 1 rkl tryffeliöljyä ja kuullosta kunnes sienet ovat hieman pehmenneet ja ylimääräinen neste haihtunut. (tässä vaiheessa pastan voi heittää keitin veteen)

Lisää pannulle sienten ja sipulin joukkoon kerma ja ruohosipuli. Anna hautua pastan kiehuessa.

Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Lorauta vielä päälle hieman tryffeliöljyä.

Valuta keitetty pasta ja kaada valuutettu pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita ja tarjoile.

Raasta annosten päälle reilusti parmesaania ja nauti hyvän punaviinin kanssa.

TRYFFELPASTA

För 2-3 pers.

Det här behövs:

• tryffelpasta

• ca. 1 msk smör

• olivolja smaksatt med tryffel

• 1 bananshalottenlök

• 1 ask champinjoner

• en dryg dl grädde

• ca. 1 msk finhackad gräslök

• salt och peppar

• parmesan

Sätt pastavattnet och koka och smaksätt vattnet med salt.

Finhacka löken och skiva svamparna.

Smält smöret på en panna på medelstark värme.

Tillsätt löken och bryn på svag värme tills löken mjuknat.

Tillsätt svamparna och häll på ungefär en matsked tryffelolja. Bryn tills svamparna mjuknat ett slag och överlopps vätskan avdunstat. (i det här skedet kan pastan läggas i det kokande vattnet)

Tilllägg på pannan med svamparna och löken grädde och gräslök. Sjud under tiden pastan kokar.

Smaksätt till slut med salt och peppar och häll på lite tryffelolja enligt smak.

Låt pastan rinna av och häll sedan pastan i såsen, blanda och servera med en rejäl mängd parmesan ost.Njut av med ett fylligt och mjukt rödvin.

"SE" SUPERMALLISMOOTHIE - RENA RAMA SUPERMODELSMOTHIEN

Olen muodin alalla töissä ja aina silloin tällöin olen kuullut puhuttavan "siitä" supermallismoothiesta. Vuosien jälkeen päätin itsekin testata, että mikä tässä nyt niin puhututtaa. Superterveellisen viherpommin lisäksi kyseessä on myös ehkä parhaimman makuinen vihersmootie, jota olen ikinä maistanut, sellainen, joka maistuu varmasti myös niille, jotka eivät välitä perinteisistä avokado-pohjaisista viherpirtelöistä. Ja, jos se kelpaa Kate Mossille, niin kelpaa kyllä mullekin!

Vapun jälkeen varmaan ramasee vähän yhdellä, jos toisellakin. On se outoa, että pakottamme vappuaaton juhlinnan jälkeen itsemme epäluonnollisen aikaisin sängystä vain jatkaaksemme juhlimista ei-niin-hyvässä-säässä merenrannalla sijaitsevassa puistossa. Ei siis mikään ihme, jos nyt vappuhulinan jälkeen tekee mieli jotain raikastavaa ja kehoa puhdistavaa.

________________________________

Kanske ni också har hört talas om denna supermodellsmoothie, som redan i åratal varit på allas läppar inom modebranschen. Jag tog itu med att äntligen pröva vad det riktigt är, som gör den så omtalad.

Såhär efter vappen, kan man inte riktigt hitta sig nåt bättre! Fräscht, gott och rengörande!

_______________________________

SUPERMALLISMOOTHIE

Näitä tarvitset:

• 1 banaani

• 1 omena 

• kourallinen pinaattia

• ruukullinen tammenlehväsalaattia

• 2:n sitruunan mehut

• 2 lehtisellerin vartta

• 1 tl juoksevaa hunajaa

• 2 dl jääkylmää vettä

(lisäsin myös 1 tl spirulinaa, mutta voit hyvin jättää sen pois)

Kuori banaani ja omena.

Surauta kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi smoothieksi ja se on siinä.

SUPERMODELSMOOTHIEN

Det här behövs:

• 1 banan

• 1 äpple  

• en handfull spenat

• en kruka ekbladssallad

• saft från 2 citroner

• 2 stänger celleri

• 1 tsk honung

• 2 dl iskallt vatten

• (jag lägger också med 1 tsk spirulina, men det kan du väl lämna bort ifall du vill)

Skala bananen och äpplet.

Snurra runt allt till en len och slät smoothie i din blender och that's it!

VAPUN SALSA FRESCA JA GUACAMOLE - SALSA FRESCA OCH GUACAMOLE FÖR VAPPEN

Vapun brunssipöytään sopii hyvin perinteisen perunasalaatin ja nakkien lisäksi myös oivasti erilaiset meksikon maut. Salsa fresca, guacamole ja nachot ovat oivaa pikkupurtavaa, jolla saa hyvin vappuaamun suolan himon taltutettua raikkailla mauilla.

Blogissa on esiintynyt aiemminkin salsasta ja guacamolesta erinäisiä versioita. Tykkään kuitenkin varioida niitä vähän väliä ja siksi koenkin, että uusien ohjeiden jakaminen on ihan tervetullutta silloin tällöin.

Nämä kummatkin ohjeet ovat alkuperältään hyvien ystävien. Kävimme heillä illallistamassa pääsiäisen alla ja ihastuin heidän versioihinsa salsa frescasta ja guacamolesta niin paljon, että tein niitä jo heti seuraavana päivänä kotona.

_______________________________

Recepten nedan har jag fått av kära vänner. Under en mysig middag inför påsk bjöd de oss på mexikanska smaker och salsan och guacamolen var så outhärdigt goda, att jag fann mig själv tillräda dem hemma genast nästa dag. Såhär inför vappen är det bra att minnas, att på valborgsmässodagen är det bra med nachon, salsa och guacamole på bordet för att trimma bort lusten på salt med fräsha smaker.

SALSA FRESCA

Näitä tarvitset:

• 6 tomaattia

• 1/2 punasipuli

• 1/2 punainen chili

• 1 rkl limen mehua

• tuoretta korianteria

• suolaa ja pippuria

Poista tomaateista siemenkodat. Pilko.

Silppua sipuli, chili ja korianteri.

Skeoita kaikki ainekset keskenään kulhoon.

GUACAMOLE

Näitä tarvitset:

• 3 avokadoa

• 2 valkosipulinkynttä

• 1/2 punasipuli

• 1 lime

• 1/2 punainen chili

• 1/2 tomaatti

• tuoretta korianteria

• suolaa ja pippuria 

Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kaiverra hedelmäliha kulhoon.

Kuori valkosipuli ja sipuli. Pilko chili.

Soseuta kulhossa sauvasekoittimella avokadot, valkosipuli, sipuli, chili ja limen mehu.

Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi ja silppua korianteri. Lisää ne avokadotahnaan ja sekoita lusikalla.

Mausta suolalla ja pippurilla.

________________________________

SALSA FRESCA

Det här behövs:

• 6 tomater

• 1/2 rödlök

• 1/2 röd chili

• 1 msk lime juice

• färsk koriander

• salt och peppar

Ta bort kärnorna från tomaterna. Skär tomaterna i små bitar.

Finahcka löken, chilin och koriandern.

Blanda alla ingredienser i en skål.

GUACAMOLE

Det här behövs:

• 3 avokadon

• 2 vitlöksklyftor

• 1/2 rödlökar

• 1 lime

• 1/2 röd chili

• 1/2 tomat

• färsk koriander

• salt och peppar 

Halvera avokadorna och ta bort kärnan. Gröp ur fruktköttet i en skål.

Skala vitlöken och löken och finahcka chilin.

Rör om med en stavmixer avokadon, vitlöken, löken, chilin och limejuicen till en slät smet.

Finhacka tomaten och chilin, tillägg i smeten och blanda smått med en sked.

Smaksätt med salt och peppar.

CAESAR

Ei ehkä mennyt ihan niinkuin Strömsössä ja sallaattikastikemestari joutui turvautumaan valmiskastikkeeseen. Ei siinä mitään vikaa - Felixin herrat ja naiset näyttävät tietävän mitä tekevät ja pelastivat illan. Krutongit tein kuitenkin ihan itse ja hyvä niin, sillä itsetehtyinä ovat yksinkertaisesti tuhat kertaa parempia! Lopputuloksena erityisen hyvä salaatti.

Yleensä en ikinä osta valmiita salaattikastikkeita. Niiden tekeminen itse kun on niin super helppoa, eikä silloin tarvitse pistää sisäänsä mitään teollisia säilöntäaineita, tekaistuja makuaineita ja muita hirvityksiä. Epäonnistuin kuitenkin niin perinpohjaisesti caesar-salaattikastikkeen teossa, että piti soittaa avopuolisolle, joka oli matkalla kotiin työhuoneeltaan "Toisitko kaupasta valmiin caesar-salaattikastikeen?" "Mitä sä oikeen puhut?" Kuulit kyllä, kerron sit."

Voih, tätä nöyryytyksen tunnetta!

Mutta totuus on, että Felixin caesar-salaattikastike oli oikeasti oikein hyvä ja tuhat kertaa parempi, kuin oma täysin pieleen mennyt yritykseni. Ei, tämä ei ole maksettu mainos. Toki aion vielä jonain päivänä tulevaisuudessa yrittää tehdä oman caesar-salaattikastikkeeni, mutta siinä voi mennä tovi. Tästä kokemuksesta en nimittäin palaudu ihan hetkessä.

Oli miten oli, Felix toimi ja saa siis toimia vielä jonkun aikaa. Tämä caesar-salaatti oli nimittäin juuri tällaisenaan tosi hyvää!

_____________________________

Mitt försök at göra en egen caesar-salladsdressing gick inte precis som i Strömsö. Med andra ord, det blev en total katastrof, där både processen och slutresultatet var så förbannat äckligt, att jag måste ringa och be min fästman att hämta från butiken en färdig caesar-dressing. Inget fel på den - herrarna och damerna på Felix vet tydligt vad de gör.

I slutendan var det en riktigt lyckad middag, med en caesar-sallad på tallrikarna, som fick mig att tappa tungan för en stund. Så gott! 

_____________________________

CAESAR-SALAATTI

Näitä tarvitset:

• 10-12 jättikatkaravun pyrstöä (keitetty, kuorittu ja pakastettuna)

• 1 valkosipulin kynsi

• hyppysellinen kuivattuja chilihippuja

• nokare voita

• parmesan-juustoa

• 1-2 ruukullista romaine-salaattia

• caesar-salaattikastiketta

Krutonkeihin:

•  2 viipaletta maalaisleipää

• 2 valkosipulinkynttä

• öljyä

• suolaa 

Sulata ravun pyrstöjä siivilässä noin 30-60 minuttia.

Aloita valmistamalla krutongit.

Leikkaa leipäviipaleet krouveiksi paloiksi.

Murskaa valkosipuli.

Kuumenna öljy pannulla.

Lisää pannulle murskattu valkosipulin kynsi ja leipäpalat, kuullota hetki koko ajan sekoittaen kunnes ovat saanet kaunin sävyn.

Mausta hyppysellisellä suolaa ja nosta talouspaperin päälle odottamaan salaattia.

Kuivaa pannu ja kuumenna se uudestaan.

Sulata voi pannulla.

Murskaa valkosipulin kynsi ja siirrä se pannulle voin sekaan.

Lisää sulaneet ravun pyrstöt ja chilihiput.

Paista ravun pyrstöjä molemmin puolin noin 2-3 minuuttia per puoli.

Sekoita romaine-salaatti ja kastike kulhossa.

Nosta salaatti lautasille.

Asettele paistetut ravun pyrstöt salaatin päälle ja lisää krutongit.

Leikkaa parmesanista lastuja höylällä viimeistelemään salaatti.

Voilà!

_____________________________

CAESAR SALLAD

 

Det här behövs:

• 10-12 scampin (kokta, skalade och frysta)

• 1 vitlöksklyfta

• en nypa torkade chiliflakes

• smör

• parmesan-ost

• 1-2 krukor romainesallad

• caesar-salladsdressing

Till krutongerna:

• 2 skivor lantbröd

• 2 vitlöksklyftor

• olja

• salt

Smält scampina i en sil i ca 30-60 min.

Börja med att tillräda krutongerna.

Skär brödskivorna till rustiga bitar.

Krossa vitlöken.

Hetta upp oljan på en stekpanna.

Tillägg den krossade vitlöken och brödbitarna på pannan och stek tills gyllenebruna. Blanda hela tiden, så de eller vitlöken inte bränner sig.

Smaksätt med en nypa salt och lyft på hushållspapper för att rinna ur tills salladen är färdig.

Torka pannan med hushållspapper och hetta upp på nytt.

Smält smöret på pannan.

Krossa vitlöken och tillägg på pannan.

Tillägg även de smultna scampina och chiliflakes.

Stek scampina ca 2-3 min per sida.

Blanda romaine-salladen och dressingen i en skål.

Lyft portioner av salladen på tallrikar.

Placera de stekta scampinapå salladen och tillägg krutonger.

Skiva parmesanen till stora flak med hjälp av en osthyvel och garnera salladen med dem.

Voilà!

IHO SYDÄN SMOOTHIE - SMOOTHIEN HUDEN ÄLSKAR

 

Kevätvalo on kaikessa ihanuudessaan myös raa'an katala. Se paljastaa ihon - sen suuren elimen, joka on näkyvä, mutta jonka talven pimeydessä luulit olevan piilossa ja huomaamaton. Keväisin, ja etenkin tänä keväänä, sanat "no-makeup makeup" ovat kaikkien tyylitietoisten huulilla. Periaatteessa se tarkoittaa aikalailla sitä samaa tyyliä, josta aiemmin on käytetty sanayhdistelmää "nude meikki" - mutta on vielä astetta luonnollisempi ja heleämpi.

Hyvinvoiva iho on tyylisääntöni numero yksi. Se on myös lähtökohta edellytys kauniille nude-meikille. Tai hitto! Käytän kyllä mielummin ilmaisua no-makeup makeup, sillä se vaan kuullostaa hauskemmalta.

Sisäisestä ihonhoidosta - riittävä määrä vettä päivittäin, terve ruokavalio ja kollageenilla voimistettu smoothie aamulla tai iltapalaksi hoitaa, ravitsee ja vahvistaa ihoa sisältä käsin. Makukin on mielyttävä ja koostumus pehmeä. Tästä tulee sellainen Gwyneth-fiilis.

Vårljuset är brutalt mot huden - allt syns. Det här är tiden då vi vaknar upp från vår vinterdvala och fattar, att vi borde tagit hand om vår hud lite bättre under vinterns kalla, mörka dagar. 

Så här på våren, och framför allt den här våren, är en nude makeup på allas läppar... och ansikten. Eller som det så trendigt nuförtiden kallas - no-makeup makeup. 

Stilregeln nummer 1. är en välmående hud. Det är också en nödvändighet med tanke på en vacker no-makeup makeup. Därmed - drick tillräckligt med vatten, ät hälsosamt och avnjut regelbundet denna grönsmoothie med kollagen, eftersom hudskötsel inuti ifrån är minst lika viktigt som en bra fuktighetskräm.

VIHERSMOOTHIE

• 1/2 mango

• 1 avokado

• 1-2 puristusta sitruunan mehua

• 10 cm pätkä kurkkua pilkottuna

• 1 tl spirulinaa

• 1 tl psyllium kuitujauhetta

• 1 rkl kollageeni-tyrnijauhetta

• 1 kourallinen vuonankaalia

• 1 kourallinen pinaattia

• 4-5 dl kylmää vettä

________________________________



GRÖN SMOOTHIE

• 1/2 mango
• 1 avokado
• 1-2 pressningar av citronsaft
• 10 cm gurka i bitar
•  1 tsk spirulina
• 1 tsk psyllium-fiber
• 1 msk kollagen-havtornsbärspulver
• 1 näve kål
• 1 näve spenat
• 4-5 dl kallt vatten

 

PASHA

Joillekin se on mämmi, joka kruunaa pääsiäispöydän, toisille lammas tai valkosipuliperunat. Minulle tärkein on kahvipöydän kuningatar - pasha. Pasha tarvitsee päivän tai kaksi valmistuakseen. Vielä siis kerkeää hyvin! 

Meillä nautitaan perheen kesken mamman ja pappan luona perinteisesti pääsiäispäivällinen pääsiäislauantaina ja pasha kuuluu ehdottomasti kahvipöytään.

Tänä vuonna porukat viettävät pääsiäistä Ahvenanmaalla ja me avopuolison kanssa jäämme tänne Helsinkiin pääsiäisen ajaksi työkiireiden keskelle. Nähtäväksi jää kerkeämmekö pääsiäispäivällistä kunnolla nauttimaan. Pashasta en kuitenkaan tingi - sitä on pakko saada.

Meillä pasha kulkee nimellä 'Farmors äkta pasha'. Perimätiedon mukaan ohje ei kuitenkaan ole kulkenut suvussamme monen sukupolven ajan, eikä se edes ole alunperin Farmorin. Farmorin äiti, niinkuin Farmorkin, oli nimittäin venäläinen aatelisnainen, joka ei itse osannut kokata laisinkaan - keittiössä hääräsivät palkalliset apulaiset. Farmorin, veljensä ja vanhempansa paettua vallankumouksen jälkeistä vainoa Neuvostoliitosta Suomeen oli heidän aika opetella kodinhoitoa ja ruoanlaittoa ihan itse. Täällä Farmorin äiti tutustui muihin venäläisiin siirtolaisiin ja sai heiltä tämän pasha-ohjeen, joka sittemin on kulkenut kaikille hänen jälkeläisilleen.

Mamma maistoi pashaa ensimmäisen kerran elämässään tavattuaan Pappan ja nautittuaan pääsiäispäivällisen tämän äidin, eli Farmorin pöydässä. Pappalle pasha on jokseenkin pyhä asia ja Mammakin rakastui siihen jo heti ensimaistamalla ja niinpä sitä on jo kohta 40 vuoden ajan ollut myös minun äitini pääsiäispöydässä. Ja nyt ensimmäistä kertaa tein minäkin ihan itse pashan. Joitain perinteitä kun vaan on tärkeä pitää yllä. Niistä tulee juureva olo.

Se on muuten hassua, kun on juuret niin monessa hyvin erilaisessa paikkaa, miten eri juhlat ja pyhät mieltää aina vaan yhteen niistä, vaikka kaikkiin kuuluisikin. Esimerkiksi pääsiäinen on minulle hyvin vahvasti Farmorin venäläinen pyhä. Kai se liittyy jotenkin siihen, että ortodoksit viettävät pääsiäistä niin juurta jaksain ja tietenkin siihen pashaan...ja munien etsintään (paitsi, että me kyllä etsimme ihan vaan suklaamunia, emmekä mitään fabergé:tä). Juhannus taas on minulle vahvasti ahvenanmaalainen, sillä siellä olin lapsena kaikki juhannukset Momin kotikonnuilla. Valitsen juhannussalon kokon edelle hetkeäkään puntaroimatta. Vappu taas on teekkarin tyttärelle niin stadilainen, kuin vain kuvitella voi. Ei ole lapsuuden vappupäivää, jota ei olisi vietetty Ullanlinnanmäellä.

Pashasta vielä sen verran, että sen teko saattaa kuullostaa inhottavan työläältä ja vaikealta, mutta ei sitä todellisuudessa ole. Massan valmistaminen on helppoa, kuin heinänteko. Vain kerran on Mamma onnistunut rikkomaan pashan, kun heran valuttua pois oli pashan keskelle kehittynyt syvä rako. Lämpötilojen kanssa on tärkeää olla tarkka. Ja sitten on aina tietenkin sellaista pientä nippelitietoa, kuten se, että muotin päälle laitettavan painon tulisi olla sellainen keskikokoinen teevati. Ja, että jämmettymisen aikana on hyvä välillä käydä tarkistamassa, että massa ei vajoa yksinomaan keskeltä, vaan myös reunoilta. Tilanteen voi huomatessaan korjata varovasti teelusikan avulla.

Muotin irrottaminen on aina jännitävä hetki. Lapsena purin alahuulta silmät tiukkana tuijottaen, kun Mamma irotti muottia.

Tämä ohje on isohkolle pashamuotille tarkoitettu. Pienempää käyttäessä, niin kuin minä nyt ja mamma aina, voi laittaa talteen ylimääräisen massan esimerkiksi suodatinpussiin syvään teemukiin. Tällöin tätä ylijäämämassaa voi käyttää täyttääkseen varsinaiseen pashaan ilmestyvää painaumaa/valumaa.

Pashan gör påsken! Och nu har du ännu bra med tid att tillräda din egen pasha. För tro mig, den är tusen gånger bättre hemgjord, än som färdigt köpt från butikshyllan. Receptet är ryskt, precis som min Farmor var. Men det är nog inte hennes ursprungligen. Farmors mor fick det här pasha receptet av en annan rysk immigrant efter att de flytt Sovjetunionen till Finland.

Pasha e inte alls så svårt att tillräda, som man kunde tro. Det gäller att vara noga med temperaturer och se till att smeten inte sjunker ändast i mitten, att inte pashan därmed spricker. Annars är det lätt som en plätt. Och gott som bara den!

Receptet är för en rätt så stor form. Om du använder en mindre, som jag och min mamma gör, kan du hälla överlopssmeten i en kaffefilter och lägga den i en djup temugg. Då kan du använda detta för att fylla på den egentliga pashan i och med att den sjunker. Kolla också att tyngen inte enbart hjälper mitten av pashan att sjunka, utan också kanterna. Ifall du märker att kanterna sjunker mindre än mitten, kan du korrigera situationen lätt med en tesked.

FARMORS ÄKTA PASHA

Näitä tarvitset:

• 2 tölkkiä maitorahkaa (ja EI mitään kevytkamaa, vaan ehtaa tavaraa)

• 3 keltuaista

• 2 dl sokeria

• 100 g voita

• 2 dl kermaa

• vaniljatanko tai 1 tl vaniljasokeria

• 1 dl silvottuja rusinoita

• 1/2 dl mantelirouhetta

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Sulata voi kattilassa.

Lisää kattilaan rahka, kerma, keltuassokerivaahto ja vaniljatanko (vaniljasokeri lisätään vasta jäähtyneeseen pashamassaan).

Kuumenna ainekset kattilassa lähes kiehumispisteeseen samalla koko ajan sekoittaen. EI saa päästää kiehumaan. Tässä lämpötilassa noin 5 minuttia.

Ota kattila pois liedeltä ja poista vaniljatanko.

Sekoita joukkoon pilkotut rusinat, mantelirouhe (ja vaniljasokeri).

Anna massan jäähtyä kattilassa noin 30-45 minuuttia.

Vuoraa pashamuotti sideharsolla ja aseta se syvälle lautaselle, johon pashamassan hera voi valua.

Kaada jäähtynyt massa harsokankaalla vuorattuun pashamuottiin.

Kaada massa ihan piripintaan, älä säästele.

Taita harsokangas massa päälle ja aseta taitetun sideharson päälle teevati kevyeksi painoksi.

Anna pashan jäähtyä viileäksi jääkapissa vuorokauden tai kaksi, jonka jälkeen kumoa se tarjoiluvadille ja koristele hedelmäviipaleilla tai pääsiäismakeisilla. Esimerkiksi tuore mango sopii hyvin pashaan ja sesonkiin.

Tarjoile pasha kahvin kanssa.

  

FARMORS ÄKTA PASHA

 

Det här behövs:

• 2 burkar kvarg (inte lätt produkter, det ska vara fett)

• 3 äggulor

• 2 dl socker

• 100 g smör

• 2 dl grädde

• en vaniljastpng eller 1 tsk vanilinocker

• 1 dl finhackade russin

• 1/2 dl grovhackad mandelkross

Vispa äggulorna och sockret tills skummigt.

Smelt smöret i en kastrull.

Tillägg äggsmörsskummet, kvargen, gräddet och vaniljstängen i kastrullen (ifall du använder vanilinsocker tillägs den först när smeten kallnat).

Värm upp till kokningspunkten hela tiden blandandes. Men låt absolut INTE koka. Håll denna värme i ca 5 minuter.

Ta kastrullen från spisen och ta bort valniljstängen.

Blanda ner de finhackade russinen och den grova mandelkrossen (samt vanilinockret).

Låt massan svalna i kastrullen ca 30-45 minuter.

Fodra din pashaform med ett tunt gasväv och lägg formen på ett djupt fat där vasslet från pashamassan kan rinna av.

Häll den svala pashamassan i formen. Häll riktigt fullt upp till ytan.

Vik gasvävet över och lägg på ett medelstort tefat som tyngd.

Låt pashan svalna i kylskåpet i 1-2 dygn. Sväng den sedan över på ett serveringsfat, ta loss formen och dekorera med frukter eller påskgodis. Färsk mango passar bra både till pashan och säsongen.

Servera pashan till kaffe.