VILLA RANSKAN RIVIERALLA

Kevät on ollut kiireistä aikaa. Niin se on aina. Ruoanlaitto on jäänyt vähemmälle ja silloin, kun on keretty on menty aika vakiopikapastoilla. Kiire jatkuu työn merkeissä nyt kahden viikon ajan hieman mieluisemmissa maisemmissa - nimittäin Ranskan rivieralla pienessä kylässä nimeltä Hyères. 

Täällä Hyèresin kylässä Villa Noaillesissa puurran työn merkeissä tätä. Kannattaa katsoa tuo video, sillä se avaa 2,6 minuutissa tarinan Villa Noaillen takana - Marie-Laure de Noailles ja Charles de Noaillesin tarinaa, villan historiaa ja miten villa tänä päivänä on osa kansainvälisen muodin tähtien syntyä.

Villan rakennuttivat itselleen kodiksi taiteen rakastajat ja tukijat Marie-Laure ja Charles de Noailles. 

He ostivat Hyèresin kylän vuorella sijaitsevan alueen ja siinä olevan vanhan linnan rauniot. Pariskunta pyysi Corbusieriä suunnittelemaan modernistisen talon rauniohin kiinni ja niitä mukaillen. Corbusier ei suostunut "moiseen hullujen hommaan" ja niinpä Marie-Laure ja Charles etsivät itselleen toisen arkkitehdin, Rob Mallet-Stevensin, joka suunnitteli villan mukaillen rationalistisen suuntauksen kulmakiviä - käytännöllisyys, koristeellisuudesta puhdistautumista, kattoja, terasseja, valoa, hygieniaa... 

Talo suunniteltiin vuonna 1923 ja Marie-Laure ja Charles muuttivat siihen jo vuonna 1925. Rakennustyöt jatkuivat kuitenkin aina vuoteen 1933 asti. Valmis villa puutarhoineen kattaa 1800 m2 ja sisältää 15 makuuhuonetta joissa jokaisessa oma kylpyhuone, Ranskan ensimmäisen yksityisen sisätilassa olevan uima-altaan, squash-pelihuoneen, kampaamotilan, kuntosalin jne.

Yllä oleva kuva on uima-altaasta ja alla oleva squashcourtista. Ja tässä linkki Voguen sivuilla olevaan tämän vuoden festivaalin teaser-videoon, jossa Marie-Lauren hahmo esittelee villan eri tiloja.

Charles ja Marie-Laure olivat taidekeräilijöinä modernismista kiinnostuneita. Villan synnyn myötä heistä tuli taiteen puolesta puhujia, jotka ihailivat kaikkea riskikästä ja uutta. Heitä voi kiittää monista taiteilijalöydöistä sekä useista vaikutteista merkittäviin taiteilijoihin ja heidän töihinsä - olipa sitten kyse maalaustaiteesta (Salvador Dali), kuvanveistosta (Lipchitz, Giacometti), musiikista (Francis Poulenc, Igor Markevitch), tai sisustussuunnittelusta (Chareau, Jean-Michel Frank). He olivat myös elokuva entusiasteja ja rahoittivat kolmea mestariteosta - vuonna 1929 Man Rayn surrealistisen elokuvan "Les Mystères de Chateau du Dé", joka kuvattiin Villa Noaillesissa, vuonna 1930 Jean Cocteaun ensielokuvan "Le Sand d'un Poète" ja Luis Buñuelin ja Salvador Dalin toisen elokuvan "L'âge d'Or". Tämä kyseinen Buñuelin ja Dalin yhteistyönä syntynyt filmi herätti skandaalin ja se sensuroitiin seuraavaksi viideksikymmeneksi vuodeksi.

Charles de Noaillesilla oli intohimo kukkiin ja käytti ikääntyessään paljon aikaa kehittääkseen ja ylläpitääkseen Villa Noaillesin puutarhoja. Puutarhat ovat auki yleisölle päiväsaikaan ja ehdottomasti käynnin arvoisia.

Talon alapuolella rinnettä pitkin rakennettu puutarha on moniportainen ja sen sokkeloissa voi tuntea kulkevansa luonnon ja ihmisen yhteisvoimin luomaa labyrinttiä. Ja on puutarhaan rakennettukin myös ihan oikea labyrintti.

Alla oleva kuva on Marie-Lauren kubistisesta puutarhasta, jossa upean väriset mosaiikkikaakelit ja kubistisesti muotoillut kukkapenkit muodostavat taideteoksen.

Kadehtikaa ihan rauhassa sillä aikaa, kun minä nautin piknik lounaita työn lomassa katsellen villan terassilta näitä näkymiä.

BATAATTI-RICOTTALASAGNE

Voit valmistaa tämän lasagnen tuorepastalevyistä tai kuivalasaganelevyistä, ihan kumpi vaan käy. Jos haluat tehdä pastataikinan itse, niin kätevä ohje siihen löytyy täältä.

Alkuperäinen resepti on Läsförlagetin 'Vegetariskt' kirjasta. Siinä bataatin sijaan käytetään kurpitsaa. Kurpitsa ei tälle tytölle maistu, joten vaihdoin sen tämän ohjeen kohdalla bataattiin ensimmäistä kertaa jo viime keväänä.

Erityisen hyvää, kun kylkeen laittaa vielä vihersalaattia balsamico- tai valkoviinietikkapohjaisella kastikkeella tähän tyyliin.

BATAATTI-RICOTTALASAGNE

Näitä tarvitset:

• oliiviöljyä

• n. 500 g bataattia

• 250 g ricotta juustoa

• kourallinen pinjansiemeniä

• tuoretta basilikaa

• 2 valkosipulin kynttä

• parmesan juustoa

• 9 kpl lasagnelevyjä

• 150 g revittyä mozzarella juustoa

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja astea uunipellille leivinpaperi.

Kuori bataatti ja leikkaa se 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Aseta bataattisiivut pellille ja voitele kevyesti öljyllä.

Anna kypsyä uunissa n. 45 minuutin ajan kunnes bataatti on pehmentynyt. Käännä palat paistoajan puolivälissä.

Paahda kuivalla pannulla pinjansiemenet.

Murskaa valkosipulin kynnet.

Sekoita kulhoon ricotta, pinjansiemenet, basilika, valkosipuli ja raasta sekaan reippaasti parmesan juusto. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Voitele öljyllä uunivuoka.

Keitä lasagnelevyt niin, että jäävät al denteksi.

Asettele 1/3 levyistä vuoan pohjalle. Levitä päälle ricottaseos.

Aseta ricottaseoksen päälle toinen kerros lasagnelevyjä. Asettele lasagnelevyjen päälle bataattipalat niin, että palojen väliin ei jää tyhjää tilaa.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää lopuksi kaiken päälle vielä yksi kerros lasagnelevyjä. Ripottele päälle revittyä mozzarella juustoa.

Paista uunissa n. 25-30 minuuttia tai kunnes päällijuusto on kullanruskea. Anna levähtää n. 10 minuuttia.

Tarjoile vihersaalaatin kanssa.

RAKKAAT PUNAJUURI JA SINIHOMEJUUSTO

Tämä pieni herkku sopii hyvin alkupalaksi, sapaspöytään tai vaikkapa kalan lisukkeeksi.

PAISTETUT PUNAJUURET

Näitä tarvitset:

• 3 punajuurta

• tilkka oliiviöljyä

• suolaa ja pippuria

• rosmarinin oksa

Kuori punajuuret ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi.

Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannulla. Lisää punajuuret, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja anna paistua silloin tällöin kääntäen ja sekoittaen noin 10-15 minuttia, kunnes kypsiä.

Poimi rosmarinin oksasta lehdet, silppua pieneksi ja lisää punajuurten päälle. Anna paistua vielä pari minuuttia.

Tarjoile punajuuret kuumana sinihomejuusto crème fraichen kanssa.

Sinihomejuusto Crème Fraiche

Näitä tarvitset:

• purkillinen ranskankermaa

• pala hyvää sinihomejuustoa (n. pari ruokalusikallista). Oma suosikkini tähän on kuulkaas Aura-juusto.

• 1 valkosipulin kynsi

• 1 rkl silputtua tuoretta persilja

• suolaa ja pippuria

Murusta sinihomejuusto ranskankerman joukkoon.

Murskaa tai silppua valkosipulin kynsi, silppua persilja ja sekoita ne joukkon.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna odottaa jääkapissa sen aikaa, kun punajuuret paistuvat.

VANHAN SUOSIKIN PALUU

Viimeksi leivoin tätä mehukasta, appelsiinista suklaakakkua omiin lakkiaisiini. Siitä on 12 vuotta. Olikin jo aika kaivaa vanha resepti esiin ja tehdä nostalgiareissu.

SAFTIG CHOKLADKAKA

Näitä tarvitset:

• 2 dl kermaa

• 1 dl kaakaojauhetta (Van Houtenin toimii oikein hyvin)

• 2 dl sokeria

• 150 g voita

• 3 kanamunaa

• 3,5 dl vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• 4-5 rkl appelsiininkuoripaloja (Dr. Oetkerin löytyy useimmista ruokakaupoista)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla.

Sekoita kerma, kaakaojauhe ja 1 dl sokerista kattilaan. Kiehauta samalla koko ajan sekoittaen. Poista kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa voi ja loput sokerista vaahdoksi.

Lisää munat yksi kerrallaan kevyesti vatkaten.

Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja appelsiininkuoripalat keskenään.

Sekoita vuorotellen jauhoseos ja suklaaseos taikinaan.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 50 min.

Helppo suklaakuorrutus kakulle

Näitä tarvitset:

• 2 dl tomusokeria

• 2 rkl kaakaojauhetta

• 2 rkl vettä

• pari tippaa öljyä

Siivilöi tomusokeri ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita.

Lisää pari ruokalusikallista vettä sekä pari tippaa öljyä. Sekoita.

Lisää vettä teeslusikallinen kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes kuorrutus on saanut helposti levitettävän koostumuksen.

Kaada kuorrutusta kakun päälle ja levitä lastalla kevyesti. Voit halutessasi koristella kakun nonparelleilla.

Anna kuorruteen kovettua ennen tarjoilua.

CHILI

Tänään istutimme taimet multaan. Antakaa minun esitellä, kaverilta saadut chilipoikaset, Aji Fantasy ja Jalastar. Toivottavasti meistä tulee heille hyvät kasvattivanhemmat.

SITRUUNA-HALLOUMILISUKE

Ohje löytyi Irlantilaisnaisen blogista, joka puolestaan oli poiminut sen Laura Santtinin kirjasta 'Flash Cooking'.

Hurjiin reseptin kehittelyihin en lähtenyt. Laitoin vain tuplamäärän hunajaa alkuperäiseen ohjeeseen nähden, sillä makea on mielestäni halloumin paras ystävä. Jätin myös tillin kokonaan pois.

Ulkona on vielä aika vilu, eikä meillä ole grilliä. Paistoin siis pannulla, kun uuniin en halunnut laittaa. Toimi. Irlantilaisen Ameen halloumit tosin näyttivät huomattavasti pehmeämmiltä, kuin minun, eivätkä hänen sitruunavipaalensa hajonneet.

Niin, että se grilli tai uuni olisi ehkä kuitenkin toiminnut paremmin! No, ei ehkä niin nätti tämä lopputulokseni, mutta oikein maukas ja oiva lisuke silti.

PAISTETUT SITRUUNAHALLOUMIT

Näitä tarvitset:

• 1-2 valkosipulin kynttä

• 1 tl rosépippuria

• hyppysellinen suolaa

• 2 rkl hyvää oliiviöljyä

• 2-3 tl juoksevaa hunajaa

• 2 sitruunaa

• halloumi juustoa

Murskaa morttelissa valkosipuli, rosépippuri ja suola.

Lisää hunaja, öljy ja yhden sitruunan mehu mortteliin ja sekoita.

Viipaloi sitruunat oikein ohkaisiksi siivuiksi ja juusto 1 cm paksuiksi viipaleiksi.

Pyöritä sitruunat ja halloumit seoksessa.

Kuumenna pannu. Aloita paistamalla halloumit kuivalla pannulla kummaltakin puolelta, kunnes ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. (Mulla vähän kärähti, kun juoksin keittiön ja olkkarin väliä. Samalla nimittäin tuli telsusta Masterchef).

Poista halloumit pannulta, kun ovat valmiit ja vähennä lämpöä. Siirrä sitruunat ja mausteseos pannulle ja anna karamelisoitua.

Asettele valmiit sitruunat halloumiviipaleiden päälle ja kaada kaiken ylle ihana mausteseosliemi.

KAKKUKESTIT

Taannoin versioin eräästä kakusta muffinit. Lupasin tuolloin jakaa kevään aikana myös alkuperäisen kakun ohjeen. Tässä se on - Silviakakku, kakkuna!

Vietimme mamman ja hänen pojantyttärensä yhteisiä syntymäpäiviä. Kahvin kanssa pöytään tuotiin kumpaakin sankaria kohti oma kakku: mamman maun mukaan silviakakku (jonka tarinan löydät täältä muffiniohjeen kylkiäisenä) ja yksivuotiaan veljentyttäreni iloksi junakakku.

Silviakakkua meillä on nautittu näin alkukeväästä mamman syntymäpäivillä niin kauan, kun muistan. Yksinkertaisuudessaan loistokakku!

SILVIAKAKKU

Näitä tarvitset:

• 2 kananmunaa

• 2 dl sokeria

• 1 dl vettä

• 2 dl vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri huolella ja lisää varovasti vatkaten vesi.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää sekoittaen taikinaan.

Kaada taikina suureen ja laakeaan kakkuvuokaan.

Paista uunissa 175 asteessa kunnes kakku on saanut kauniin vaalean kultaisen sävyn. Tarkista puutikulla kakun kypsyys.

Kuorrutteeseen:

• 100 gr voita

• 1 dl sokeria

• 1 kananmunan keltuainen

• 1 tl vanilliinisokeria

• kookoshiutaleita.

Sulata voi, sokeri ja vanilliinisokeri kattilassa vispaten.

Lisää munankeltuainen ja vispaa vielä kovempaa, kunnes seos on tasainen.

Kakun viilennettyä kaada silviakuorrute sen ylle.

Koristele lopuksi ripottelemalla runsaasti kookoshiutaleita kuorrutteen päälle.

Junakakun oli emäntä tehnyt juuri niin, kuin aikoinaan sen omien lastensa syntymäpäiville 80-luvulla teki, eli kääretorttu junaksi ja veturiksi leikattuna. Koristeluun snömos, eli kermavaahtoa, lontoon lakritseja ja kakkuparasolleja. Tästä kakusta on monet lapsuudenmuistot tehty.

Pahoittelut kuvien laadusta (puhelimen kameralla räpsäistyjä)...