keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

KESÄPASTA - SOMMARPASTA



Ilmassa tuntuu syksyltä ja lämpömittari kuiskaa samaa. Vaikka mieli tekisikin sään puolesta lähinnä borschkeittoa, lämpimiä patoja tai kaalikääryleitä pyrin nauttimaan kesäisistä mauista, tuoreista yrteistä ja jäätelöstä.



 
Inspiroiduin myös viimeisimmässä Trendi-lehdessä olleesta kuvasta. Jutun takana oli Suvi Kesäläinen ja Musla-blogistaankin tunnettu Kirsikka Simberg. Kuva lasimaljakoihin laitetuista viherkasveista sai minut dallailemaan kesäsandaaleissa tänä suhteellisen lämpimänä kesäpäivänä kohti luottokukkakauppaani. En ostanut kukan kukkaa, niitä vihreitä vaan. Tiedättekö? Niitä, joilla aina viimeistellään kukkakimppuja. Ostin yhden peikonlehden, mustikkavarpuja ja jotain sellaista kevyttä ja ilmavaa lehdellistä oksaa, jonka nimeä en nyt kuollaksenikaan muista. Ja ostin minä yhden kukankin! Sellaisen hassun krysantemin, joka näyttää paistetulta kananmunalta.

Kotona asettelin ostamani oksat erilaisiin lasimaljakoihin ja purnukoihin ikkunalaudalle rahapuumme viereen, ihastelin hetken ja sitten tein pastaa. Sellaista kevyttä ja raikasta. Syödessä ihailin oksiani maljakoissa vielä vähän lisää. Kesä on, kun kesän tekee.


________________________________


 
Det kanske inte är precis sådant sommarväder, som vi tänker oss att juli borde erbjuda på. Men låt det inte hindra dig att göra en sommar av det ändå. Låt grytorna vänta på hösten och njut av sommarens färska smaker.
Jag inspirerades idag av den senaste Trendi-tidningens artikel om gröna växter i glasvaser på fönsterbrädet och fann mig själv dalla i sommarsandaler till min favorit blomsteraffär. Istället för blommor i klara färger köpte jag kvistar i grönt. Hemma satt jag kvistarna i olika glasvaser och burkar på fönsterbrädet bredvid vårt paradisträd. Och så lagade jag en somrig, fräsch pasta. Sommar är, när man sommar gör.





KESÄINEN FETAPASTA
4lle

Näitä tarvitset:

• Papardelle pastaa

• oliiviöljyä
• pieni sipuli
• valkosipulin kynsi
• balsamicoa
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• miniluumutomaatteja
• 1/2 fetajuustoa
• ruukullinen basilikan lehtiä
• rasiallinen rucolaa
• suolaa ja pippuria
• parmesan juustoa

Laita pastavesi kiehumaan.
Veden kuumetessa silppua sipuli, viipaloi valkosipuli, puolita tomaatit ja kuutioi fetajuusto.
Kun vesi kiehuu ja lisäät suolattuun veteen pastan voit alkaa kuumentaa öljyä pannulla ja kuullottaa siinä sipuli.
Sipulin pehmettyä lisää valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit.
Pari minuuttia ennen pastan valmistumista lisää tomaatit ja fetajuusto.
Pirskottele päälle pari pisaraa balsamicoa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta kypsynyt pasta.
Lisää pasta pannulle ja sekoita joukkoon myös osa rucolasta ja basilikan lehdistä.
Annostele.
Raasta jokaisen annoksen päälle parmesanjuustoa. Asettele päälle rucolaa ja basilikan lehtiä, rouhi päälle vähän mustapippuria ja snadisti suolaa. Loruata hieman oliiviöljyä vielä annosten päälle ja lisää päällimäiseksi vielä lisää parmesania.
  

________________________________

EN SOMRIG FETAPASTA

Det här behovs:
    
• Papardelle pasta

• olivolja
• en liten lök
• en vitlkösklyfta
• balsamvinäger
• soltorkade tomater
• små plommontomater
• 1/2 fetaost
• en kruka basilika
• ett paket rucola
• salt och peppar
• parmesan ost

Finhacka löken, skiva vitlöken, halvera plommontomaterna och skär fetan till tärningar medan pastavattnet kokar upp.
När du lägger i pastan i det saltade och kokande vattnet kan du börja bryna löken på en panna med olja.
Tillägg vitlöken och de soltorkade tomatrena när löken mjuknat till.
Ett par minuter innan pastan är färdig kan du lägga i också tomaterna och fetaosten på pannan.
Skvätta några droppar balsamico ovanpå, smaksätt med salt och peppar och blanda.
Låt pastan rinna av och lägg den på pannan. Tillägg också en del av rucolan och basilikan och blanda till.
Dela ut maten i portioner. 
Riv parmesan på vardera prtion och tillägg rucola och basilikablad. Salta och peppra smått och droppa lite olivolja på. Riv ännu lite extra parmesan över vaje portion. Färdigt!

keskiviikko 15. heinäkuuta 2015

PAPPAN UUSI AHVENOHJE - PAPPAS NYA ABBORRECEPT



Pappa on kalamiehiä. Ja se ei tarkoita yksinomaan sitä, että hän kalastaa tai pitää kalan syömisestä. Hän on kalamiehiä ihan juurta jaksain ja tekee kaiken pyydystämisestä perkaamiseen ja valmistamisesta ruoan nauttimiseen. Vankumattomaan filosofiaan kuuluu, että kalaa ei pidä missään tapauksessa ostaa kaupasta tai torilta, sillä se on merkki sitä, että ei osaa itse pyydystää kalaa, mikä taas on noloa. 
Noh, helppohan hänen on sanoa, kun asuu 8 kuukautta vuodesta koillisella Ahvenanmaalla!




Saaristo, meri, kalastus. Siinä Helsingin Observatorion villin pikkupojan unelma, joka toteutuu parhaillaan.

Ja hyvä niin! Me muut saamme nauttia ihania kala-aterioita tämän takia. Pappa poimii innolla uusia kalareseptejä milloin mistäkin ja toisinaan hän seuraa niitä orjallisesti, mutta useimmiten soveltaa niitä sen mukaan, mitä milloinkin kaapista löytyy.

Viime viikolla vietimme lomaa mökillä Ahvenanmaalla vanhempieni tykö ja tässä yksi monista nauttimistamme maukkaista kala-aterioista.


________________________________



Ett nytt fiskrecept från min pappa - mannen vars filosofi är, att det är vanvettigt att köpa fisk, då man själv kan lika väl fiska upp den från havet.


 ________________________________



PAPPAN KERMAVIILIAHVENET

Näitä tarvitset:

• 8 ahvenfilettä
• suolaa & pippuria tai pippurimixiä
• 1 kananmuna
• vehnäjauhoja
• voita
• öljyä
• 1 dl kermaviiliä
• 1,5 dl kermaa
• 1 iso punasipuli hienonnettuna
• 1 iso porkkana  hienonnettuna
• 1 tomaatti hienonnettuna

Mausta fileet suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Paneroi fileet pyörittelemällä niitä ensin vadilla, jossa vispattu kananmuna ja sitten vadilla, jossa vehnäjauhot.
Paista ahvenet kullanruskeiksi runsaassa määrässä voita ja öljyä.
Aseta paistetut ahvenet uunivuokaan.
Kuullota hienonnettu porkkana samalla pannulla samassa voissa ja öljyssä, kuin kala n. 1-2 minuuttia. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes pehmennyt ja lisää sitten vielä tomaatti.
Kaada vihannesmassa kulhoon ja sekoita joukkoon kermaviili ja kerma.
Kaada kastike kalojen päälle vuokaan.
Pidä ateria lämpimänä uunissa 80-100 asteessa sen aikaa, kun perunat kiehuvat.
Koristele silputulla persiljalla ja tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa. Kylkeen sopii mainiosti gammaldagssallad.



PAPPAS GRÄDDFILSABBORE


Det här behövs:

• 8 abborfiléer 
• salt & svartpeppar el. pepparmix
• 1 ägg
• vetemjöl 
• smör
• olja
• 1 dl gräddfil
• 1, 5 dl grädde
• 1 stor rödlök - finhackad
• 1 stor morot - finhackad
• 1 tomat - finhackad

Krydda filéerna med salt och peppar på vardera sida.
Panera aborrarna genom att dippa dem i ett fat med ett vispat ägg och sedan i ett annat fat med vetemjöl.
Stek abborarna till gyllenebruna i rejäl mängd smör och olja.
Lägg de stekta fiskfiléerna i en ugnsform.
Fräs den finhackade moroten i stekpannan i samma smör och olja som fisken i 1-2 minuter. Tillägg löken, fräs till mjuk och lägg till den finhackade tomaten.
Häll den frästa massan i en skål och blanda in gräddfilen och grädde i skålen med massan.
Häll blandningen över fiskfiléerna i ugnsformen.
Håll rätten varm i ugnen i 80-100 grader medan potatisen kokar färdigt.
Garnera med hackad persilja och servera med kokt nypotatis. Det passar utmärkt med gammaldagssallad till.


keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

YSTÄVÄLTÄ OPITTUA - NUUDELISALAATTI / NUDELSALLAD



Vietämme joka kesä juhannusta ystävien seurassa. Vuokraamme mökin jostakin, ajamme maalle järven tai meren rantaan ja asetumme kolmeksi päiväksi taloon. Saunomme, valvomme, uimme... tai no, minä kastelen varpaani, joskus nilkkanikin ja muut ui. Porukka on kasvanut parin vuoden sisään. Tänä vuonna meitä oli 10 + 1 lapsi + 1 koira. Pöytään jokainen tuo jotakin. Ja ruokaa on aina enemmän, kuin tarve vaatisi ja se on aina mielettömän hyvää.




Ystävä, joka teki tämän nuudelisalaatin juhannuspöytäämme, oli poiminut kastikkeen ohjeen Sara Karlssonin keittokirjasta ja muokannut salaatin ohjetta viimeisimmästä Trendi-lehdestä. Se, että minulle maistuu juuri tämän ystävättären sapuskat ei ole mikään ylläri. Hänelle maistuu myös minun sapuskani. Meillä lienee samanlainen maku. Rakastamme kummatkin erilaisia papuja kastikkeessa-säilykkeitä.



 _________________________________



Vi njöt av denna nudelsallad på midsommaren på en stuga i Borgå skärgård, som vi hyrt med en bunt nära och kära vänner.  Väninnän, som gjorde nudelsalladen hade plockat dressing receptet från Sara Karlssons kokbok och modifierat sallads receptet från senaste Trendi-tidningen. Efteråt gjorde jag salladen hemma enligt hennes anvisningar och kan bara konsatera, att den kommer att finas på vårt bord ännu flera gånger denna sommar.



_________________________________



Kastike salaatille

Näitä tarvitset:

• 1/2 punasipuli
• 1 punainen keskivahva chili (tai valkosipulin kynsi)
• nippu tuoretta korianteria
• 1 limen mehu
• pari lorausta oliiviöljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 tl kalakastiketta (tai vähän reilummin)
• 1 tl hunajaa

Kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi.


NUUDELISALAATTI

Näitä tarvitset:

• 1 paketti riisinuudeleita
• 1/4 kesäkaalia
• ruukullinen minttua
• ruukullinen korianteria
• 2-3 porkkanaa
• mungapapuja
• nippu kevätsipulin varsia
• suolapähkinöitä

Suikaloi kaali.
Silppua korianteri ja mintun lehdet.
Kuori porkkanat ja suikaloi kuorimaveitsellä.
Pilko kevätsipulin varret.
Sekoita kaali, korianteri, minttu, porkkanat ja sipuli kulhossa.
Keitä riisinuudelit paketin ohjeen mukaan (riko kuivat nuudelit ennen keittämistä hieman, niin on helpompi syödä, kun eivät ole niin pitkiä), valuuta, öljyä kevyesti ja kaada salaatin päälle.
Kaada kastike salaattiin ja sekoita käsin niin, että kastiketta on kaikkialla.
Lisää koko härdellin päälle mungpavut ja  suolapähkinät ja salaatti on valmis.



_________________________________



Dressingen

Det här behövs:

• 1/2 rödlök
• 1 röd medelstark chili
• 1 knippe koriander
• saft från 1 lime
• några skvätt olivolja
• 2 msk sojasås
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk honung

Sätt alla ingredienser i en blender och varva tills du har en sås.


NUDELSALLAD

Det här behövs:

• 1 paket risnudlar
• 1/4 sommarkål
• en kruka mynta
• 1 kruka koriander
2-3 morötter
• mungbönor
• en knippe vårlöksskaft
• salta nötter

Strimla kålen.
Finhacka korinadern och myntbladen.
Skala morötterna och strimla dem med hjälp av skalkniven.
Hacka lökskaften.
Blanda kålen, koriandern, myntan, morötterna och löken i en salladsskål.
Koka nudeln enligt anvising på paketet (söndra nudeln för hand i mindre delar före du kokar den, så den är lättare att äta), rinn av, skvätta smått olivolja på den kokta nudeln och lägg den i salladsskålen.
Häll dressingen över och blanda för hand., så dressingen är överallt.
Tillägg mungbönorna ochde salta nötterna och servera.