PAPUJA, PAPUJA, PAPUJA - BÖNOR, BARA BÖNOR

Papumania on iskenyt huusholliimme. Pyydän syvästi anteeksi, että blogi on täyttynyt viime ajan ja täyttyy todennäköisesti myös jatkossa yhä useammin pavun täytteisistä resepteistä. En vaan saa pavuista tarpeekseni! Onkohan niissä jokin addiktoiva juttu? Jos on, niin myönnän - hej, minä olen Sofia ja minä olen papuaddikti.

Olen nyt lopullisesti hurahtanut papuihin! Ängen niitä kaikkiin aterioihini. Vanhat ikisuosikit kidney- ja mustapavut saavat nykyään seuraakseen isoja valkoisia papuja, vihreitä papuja, härkäpapuja, voipapuja ja kikherneitä. Vaikka viimeiset mainitut eivät mene papukategoriaan miellän ne silti siihen. 

Suosikki kavereitani pavuille ovat chili, tomaatti, lime ja kaikenlaiset yrtit. Pavuista teen pihvejä, sooseja, muhennoksia, patoja, uunivuokaruokia. Syön näitä edellämainittuja riisin, perunan, kvinoan ja bulgurin kanssa ja toisinaan käärin ne tortillaan.

___________________________________

Bönor, bönor, bönor. Det är vad som främst funnits på vårt bord så här i början av året. Jag tror jag har växt fram nånsorts beroende för bönor. Tidiagre favoriter, så som kidneybönor och svarta bönor har nu fått allt oftare sällskap av stora vita bönor, gröna bönor och kikärter, som dock inte hör till gruppen av bönor men vilka enligt mig ändå hamnar i samma kategori. 

Jag älskar att kombinera bönor med chili, lime och tomat. Reste av ingredienserna beror på vare sig jag vill äta min mat av bönor med potatis, ris, qvinoa eller bulgur. Eller inrullad i en tortillaplätt. 

Bönor är ju så otroligt mångsidiga. Jag fixar dem i biffar, i såser, i stuvningar, soppor och grytor. I ugnen, på spisen, i salladsskålar. Det finns ju liksom inte några begränsningar. Så ifall det är frågan om ett riktigt fysiskt beroende, så är det väll inte så illa.

__________________________________

PAPUMUHENNOS JA PERUNOITA

2lle

Näitä tarvitset:

• 2 peruna

• suolaa ja mustapippuria

• n. 2 tl oliiviöljyä

• 1/2 sipuli

• 2 valkosipulin kynttä

• pari hyppysellistä chilihippuja tai tuore punainen chili viipaloituna (halutessasi lisää enemmän)

• 1,5 tl juustokuminaa

• 2 tl korianterin siemeniä morttelissa murskattuna

• 1,5 tl paprika jauhetta

• iso kourallinen pinaattia

• 1/2 punainen paprika

• 160 g tomaattimurskaa

• 1 tl worcestershire sauce

• 160 g cannelini papuja

• 160 g kidenypapuja

• persiljaa tai korianteria oman maun mukaan

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja päällystä pelti leivinpaperilla.

Kuori perunat, leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja viillä perunapuoliskoihin viiltoja onin 0,5 cm välein lähes läpi perunan, mutta ei ihan.

Aseta perunat pellille ja sivele hieman oliiviöljyä päälle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja siirrä uuniin kypsentymään noin 30 minuutiksi.

Ota pelti uunista, sivele perunoiden päälle hieman lisää oliiviöljyä ja ripottele hieman lisää suolaa. Siirrä takaisin uuniin vielä n. 15 minuutiksi tai kunnes perunat ovat kypsiä ja kauniin kullan ruskeita.

Perunoiden kypsyessä uunissa kuumenna paistinpannulla loraus oliivöljyä.

Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli ja lisää nämä sekä chilihiput, kumina, korianteri ja paprikajauhe pannulle ja kuullota noin 2-3 minuuttia välillä sekoittaen.

Leikkaa paprika kutioiksi ja lisääpaprika ja pinaatti pannulle. Anna paistua noin 2-3 minuuttia kunnes ovat pehmenneet.

Lisää tomaattimurska ja worcestershire kastike, sekoita ja anna porista noin 15 minuutin ajan.

Valuuta ja huuhtele pavut ja lisää pannulle. Mikäli muhennos näyttää turhan kuivalta voit hyvin lisätä seokseen vähän vettä. Anna kypsyä vielä toiset 15 minuuttia välillä sekoittaen ja aina vettä lisäten, mikäli siihen on tarvetta.

Mausta lopuksi vielä suolalla ja pippurilla.

Tarjoile papumuhennos perunoiden kanssa ja koristele vaikkapa persiljalla tai korianterilla.

__________________________________

BÖNSTUVNING OCH POTATIS I UGN

Det här behövs:

• 2 potatisar

• salt&peppar

• ca. 2 tsk olivolja

• 1/2 lök

• 2 vitlöksklyftor

• ett par nypor chiliflakes eller färsk röd chili i skivor (för mera eldighet, använd mera chili)

• 1,5 tsk kumin

• 2 tsk koriander frön krossade i en mortel

• 1,5 tsk paprika pulver

• en stor näve spenat

• 1/2 röd paprika

• 160 g tomatkross

• 1 tsk worcestershire sauce

• 160 g cannelini bönor

• 160 g kidenybönor

• persilja eller koriander enligt behag

Värm ugnen upp till 200 grader och bred en plåt med bakplåtspapper.

Skala potatisen och skär på hälft långsides. Skär veck med 0,5 cm mellanrum i potatisarna så, att det är nästan hela vägen igenom men ändå inte helt.

Placera potatishalvorna på plåten och pensla med olivolja, smaksätt med salt och peppar och sätt i ugnen för 30 minuter.

Ta plåter ur ugnen, pensla på lite till olja och sprö över en nypa salt ocg lägg tilbaka i ugnen för ca. 15 minuter eller tills potatisen mognat och fått en vacker gyllenbrun färg.

Bered bönstuvningen medan potatisen steks i ugnen.

Hetta upp en skvätt olivolja på en stekpanna.

Finhacka löken, krossa vitlöken och lägg dessa i pannan tillsammans med chilin, kuminen, koriandern och paprikapulvret och fräs i 2-3 minuter under omrörning.

Skär paprikan i bitar och lägg den samt spenaten i stekpannan. Låt fräsas ännu i vidare 2-3 minuter tills paprikan mjuknat.

Lägg till tomatkross och worcestershire såsen, blanda väl och låt sjuda i 15 minuter.

Skölj av bönorna och lägg i såsen. Ifall stuvningen känns torr kan du lägga till en skvätt vatten. Låt sjuda vidare i 15 minuter till, rör om då och då och lägg till vatten vid behov.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera bönstuvningen med potatisarna och dekorera enligt eget behag med persilja eller koriander.