PAPUSALAATTI

Ai, että mitäkö meillä syödään syksyisinä arki-iltoina? Helposti ja nopeasti syntyviä salaatteja, joista jää mahdollisimman vähän tiskiä. Tässä yksi tämän syksyn suosikeistani, joka on päätynyt meillä pöytään jo useampaan otteeseen sekä elokuun että syyskuun aikana.

Fetasalaatti ja tabbouleh olivat kesällä köökimme syödyimmät salaatit. Syksyllä himoitsen kidenypapujen pehmeää makua, niiden kauniin syksyistä väriä ja niiden sisältämiä proteiineja.

KIDNEYPAPUSALAATTI

Näitä tarvitset:

• 2 tölkkiä säilöttyjä kidneypapuja

• ruukullinen korianteria

• ruukullinen persiljaa

• 1/2 pieni punainen chili (vahvuus 3)

• 1 valkosipulin kynsi

• 1 keltainen paprika

• 1 punainen paprika

• 1/2 pienestä punasipulista

• 1/2 rkl soijakastiketta

• 1 limen mehut

• loraus oliiviöljyä

• ripaus suolaa

Huuhtele kidneypavut siivilässä ja kaada ne salaattikulhoon.

Poista chilistä siemenet.

Silppua chili, valkosipuli, punasipuli ja yrtit. Pilko paprikat pieniksi kuutioiksi. Lisää kaikki kulhoon papujen joukkoon.

Purista salaatin päälle limestä kaikki siitä irtoavat mehut ja kaada mukaan soijakastike ja öljy.

Ripottele kevyesti suolaa päälle.

Sekoita huolella ja tarjoile samantien sellaisenaan tai esimerkiksi viininlehtikääryleiden kylkeen.